熱菜放進冰箱，冰箱會壞嗎？食物晾凉會發生什麽？UDSA建議的科學的方法是什麽？怎麽放才合適？溫度危險區

[@xuwang7283]

我倾向于及时放到冰箱里。如果是煲了一大锅，比如卤味的话，可以最后一次煮沸后不开盖稍微放凉再放冰箱也还算安全。如果降温期间有敞盖污染的话就容易有问题了。

[@carolz.890]

超喜欢米妈的科普视频，满满干货！选题贴近生活，打破了很多谣言以及解除了许多迷思，太赞啦！平日里也很想弄清真相，但也没太多时间、精力仔细查找资料和认真做实验😂……还好有米妈，超感谢的~！期待下一期视频w

[@user-vk8wy3xn9h]

谢谢您的评论，很开心🥳🥰圣诞季快乐哈🎄🎁🤶

[@VsEkT6PMWecE]

口齒清晰 條理分明 真有智慧

[@yc-qr7pd]

我堅信自己理性思考分析熱菜可放冰箱的結論。感謝數據鞏固信念🙏

[@user-vk8wy3xn9h]

谢谢🌹

[@jupiteru.s.8973]

非常棒的话题。可能是中国，日本，台湾冰箱很小的原因吧！我在中国的亲人家里冰箱有说明：：严禁把热的食物放进冰箱内。而且中国的冰箱会结霜。我在美国的冰箱冷藏和冷冻室可以分别放入两个6升的电压力锅内胆。蒸好的米饭可以瞬间放入冰箱冷藏室或者冷冻室准备做炒饭。生活在中国的人们科学认知还是很落后的，缺少密封冷冻冷藏保存食物的习惯。烹饪过的食物我都是保存不超过24小时。一般都会24小时内吃完。极特殊情况，超过24小时我会扔掉。扔掉的食物一年不超过两次。未烹饪的食物视情况而定。

[@user-vk8wy3xn9h]

是的，新鲜吃完是最好的，实在不行，尽量缩短储存时间。

[@cuisinecherie5255]

这期选题真好！有意思！

[@user-vk8wy3xn9h]

谢谢！

[@mylunch9844]

我的习惯也是把热菜放凉了再收入冰箱。。😂😂，看来今后要小心。两小时以内放进冰箱的办法蛮好的👍👍，谢谢米妈的科普! 周末快乐!🌷🎍🌸🍹🍸

[@user-vk8wy3xn9h]

谢谢！ 预祝圣诞快乐！🎄

[@lesru7]

感谢科普。得改变习惯了。

[@diysmallthings]

我覺得放涼再進冰箱是不會有什麼顯著的影響，畢竟煮過的食物不與外界接觸裡面細菌也不多，放涼也就是一下子的時間而已，不足以讓細菌有什麼繁殖的機會

[@user-vk8wy3xn9h]

嗯，但最好不要放凉低于70°C。我是习惯立刻密封好，放入冰箱冷藏，不给细菌一丝机会😊

[@xizhang5784]

先用冷水降温半小时，再放冰箱

[@samuelkowal3178]

谢谢米妈解答了困惑我多年的问题😝

[@user-vk8wy3xn9h]

圣诞快乐🎄

[@zuoyaogao40]

你对冰箱太不理解了，太热的食物放冰箱会把热保护器弄坏，压缩机运转速度太快，电压过高保护器容易烧，最好的方法就是不要把过热的，量过多东西放冰箱

[@longjer]

謝謝分享 對於常常在家煮並且有帶便當習慣的家庭非常實用

[@user-vk8wy3xn9h]

🎄

[@jiehui22]

谢谢米妈用科学解决了从上一代人传来下的迷思，请问米妈，如果让食物比如说汤水类的一直保温在60℃以上直到食用时间就算安全吗？

[@user-vk8wy3xn9h]

安不安全我也说不好，只是60度以上，细菌会少很多，繁殖速度也会慢很多。🙂

[@diysmallthings]

你看做外燴或是便當工廠/大型餐廳的預製食品，食物製作好之後加蓋存放在60度以上環境裡面，那也是現在食品衛生法規的標準做法，當然是有最高儲存時間限制，避免隔餐

[@xiaozhouwanhu2749]

米博士好。這一期也有趣。熱食品應不應該放入冰箱? 從冰箱制冷原理上看沒有什么 不可以。這點你的視頻也談到了。視頻中你也談到要將食品密封后再放入冰箱，恰恰在這一點上，問題來了。現在很多家庭都用塑料的保鮮膜來密封食品，然后放入冰箱。如果食品還是熱的，用保鮮膜密封，有報導說塑料遇熱會很容易分解出有害，甚至是致癌的物質。所以我一般不將很熱的食品放入冰箱是擔心密封的保鮮膜會分解出有害物質滲透到食品里。看你的視頻，食品用了塑料盒蓋來密封，是不是也有這個問題? 現在市場上出售的保鮮膜遇熱容易分解出有害物質嗎? 不知是不是三言兩語可以解 答的問題，先謝過。

[@MWong-jm4tx]

我也有同样的顾虑，就是用保鲜膜密封热的食物会释放出什么有害物质吗？

[@user-vk8wy3xn9h]

谢谢！这涉及到塑料安全性这个主题，我印象中，不管是PE、PVC和PVDC保鲜膜，耐热温度都高于100度， 所以只是单纯密封食物，问题不大。 但具体会不会释放有害物质，我得查资料才知道。先写下这个主题，谢谢两位！圣诞快乐！

[@xuwang7283]

我感觉有顾虑的话可以避免保鲜膜和食物的接触，或者改用保鲜盒硅胶盖产品

[@z0960591010]

請問一下 我老覺得太熱的食物馬上入冰箱容易壞 （食物本身容易壞）請問有人有這個問題嗎？？有的話又是什麼原因 求解

[@user-vk8wy3xn9h]

不会坏。食物变坏主要是细菌繁殖导致的。放进冰箱，低温条件下，细菌被抑制繁殖了，食物就不容易变坏。

[@howzer942]

鸡蛋也需要吗？那鸡妈妈下蛋后到蛋被收走了感觉也要超过两小时了

[@SaderGP]

雞蛋殼內本身是無菌的 蛋殼外必然有沾染雞屎等 大腸桿菌孳生 因為蛋殼乾燥 細菌再怎麼孳生也不會透進殼內 但如果清洗了(如超市的水洗蛋) 那麼細菌就會因此藉由水 通過殼的縫隙進入蛋殼內部 如此一來就必須立刻冷藏 或短時間內食用完畢 結論 超市水洗蛋 必須立刻冷藏 並在兩天內食用完畢 傳統市場的雞蛋 則可常溫(20C)儲存三天 冷藏一至兩周 蛋 請勿儲存放置在冰箱門上

[@trellmao8945]

感觉吃完饭再封肯定都凉了 无所谓热的凉的放进去

[@user-vk8wy3xn9h]

我通常在前一天晚上做好第二天中午的菜（中午孩子带便当去学校，家里就我一个人），预留这份我就直接热的密封好存冰箱，另一份就当晚吃完。

[@weichen1495]

主要是家庭用冰箱的製冷功率太小， 只有兩三百瓦的製冷能力， 主要靠的是冰箱外殼的熱絕緣慢慢降低溫度的， 放熱食尤其是熱當量大水分多的，會放出更多的熱量提高冰箱裡的溫度，影響其他食物的冷藏效果，其他食物的菌類繁殖會加快， 如果是工業商用冰箱，冰箱相對大很多才不會被影響

[@user-vk8wy3xn9h]

实验中的冰箱也是家用冰箱，所以您不用担心。😊

[@user-ki9cq4bb9s]

我們老人家說了，因為如果熱食放入冰箱，除了冰箱容易受損，外加上冰箱裡的食物，不會因為冷熱差異變質，這也就是因為，為什麼常期開開關關頻繁的冰箱，容易會因為溫差而變質，所以作菜前，要先把要作的菜，一次拿出，小孩想吃點心冰品，養成習慣要一次拿出，我家孩子很小時，很愛玩冰箱，還真的裡面變質了，不只是壓縮外加上冷煤問題，所以家用跟營業用不一樣，真的比較會壞掉，還有的耗電也是個問題，為了保持一定溫度，變成不斷的運轉，真的會壞掉.

[@laoliumanglaoliumanglaoliu7816]

放热食多省事，哈哈。咱中国人饮食习惯和洋人不同， 不吃那全生的所谓沙拉带血的牛肉。咱吃全熟的，什么沙门大肠都是熟的，繁殖不了了。 当然米妈说得对，食品安全应该非常重视。

[@dickyapp]

太囉嗦了

[@user-vk8wy3xn9h]

🙏谢谢，下次我注意哈。

[@dickyapp]

@@user-vk8wy3xn9h 希望多一點 能講我們明白的話 畢竟專家不是太多 ，建議總結一下 簡單明瞭幾句話給我們聽

[@user-vk8wy3xn9h]

圍觀 嗯，讲的太学术，一直是我比较大的问题。以后我会尽量注意。🌹