🎀如何清洗處理乾冬菇|不流失菇味|做賀年菜炆冬菇可多份量處理保存|How to soak shiitake mushrooms

[@meikailee1397]

謝謝你， 又美國 透過空氣傳導香港。 我認識到冬菇咁樣洗法就乾淨， 食起嚟大家舒服， 就清潔， 大家開心食個團圓飯。 謝謝你介紹! 祝新年進步! 大家身體健康!

[@amyli5422]

春節將到，終於找這冬菇片，謝謝您 ! 祝您新春愉快，龍馬精神，From 🇨🇦

[@BobosKitchen]

多謝, 也預祝您新春愉快🎉身體健康👍心想事成👍

[@BobosKitchen]

🎀香菇多為乾品, 一般食用時需泡發好。在具體泡發上有講究： 一不宜用涼水, 二不宜用剛開的水, 因為香菇含有一種核糖分解酶, 用温度為80℃左右的熱水浸泡時, 這種酶才會催化香菇中的核糖核酸, 分解出具有鮮香味的物質, 用這樣泡發的香菇烹製的菜餚才能出味, 香味濃郁, 如果用冷水浸泡就不容易將這種物質泡出來。以上資料由百度提供

[@cheokpong5924]

謝謝你分享經驗

[@wwcwwc-sz9uu]

要吃你的冬菇好麻烦，又多工，只要晚上加水放点白糖去浸泡，第二天换水清洗干净，多换两次水就可煮了

[@sandytang9746]

之前睇到另一個厨師教唔好用熱水浸冬菇的，要用凍水，究竟邊种方法好？

[@BobosKitchen]

@@sandytang9746 你好, 香菇多為乾品, 一般食用時需泡發好。 在具體泡發上有講究： 一不宜用涼水, 二是不宜用剛開的水, 因為香菇含有一種核糖分解酶, 用溫度為80℃左右的熱水浸泡時, 這種酶材會催化香菇中的核糖核酸, 分解出具有鮮香味的物質, 用這樣泡發的香菇烹製的菜餚才能出味, 香味濃郁, 如果用冷水浸泡就不容易將這種物質泡出來。 以上資料由百度提供。

[@sandytang9746]

@@BobosKitchen 謝謝你的回复！有看過其他厨師介紹用30度的溫水浸，所以才不知聽邊個的才好

[@lingjackson9358]

感謝分享.祝虎年身體健康!

[@pawahkileung6265]

講解和示範都非常詳細，謝謝你。

[@caseycheung5050]

Hi there, I like your sense of humor. The water temperature for the boys and girls are the same.

[@tiffanychang1530]

多謝老師的指導 🙏🙏🙏

[@BobosKitchen]

不要客氣😀 多謝支持💖

[@adaching2662]

寶寶 受教了👍👏我學到嘢喇，我會跟住做，謝謝寶寶的教導 👌🤝😋😘

[@BobosKitchen]

不要客氣, 只是分享, 開心和你們一起分享🙏😋😀

[@sallytiang3445]

晚上 好,谢谢您,👍🙏🙏💕

[@BobosKitchen]

你好👍你好👍多謝支持🙏😀

[@yccl115]

多謝你分享方法 我新手 上次整時發覺冬菇冇哂香味味 知道處理時一定出錯 就唔敢再整怕浪費了時間爐火同好嘅食材 今次可試用你的方法了 希望成功

[@intertexharry]

謝謝指教🙏🏻😇

[@siulancheung2554]

洗冬菇可以用豆粉來清冼。

[@cynthiawong2048]

謝謝Bobo分享! 以後隨時都可以煮冬菇食, 不用預早一日準備了!👍👏 拜託Bobo, 可否也指導怎樣清洗蠔豉|浸泡|處理多份量保存的好方法呢？🙏🙏🙏

[@BobosKitchen]

好呀

[@cynthiawong2048]

@@BobosKitchen 謝謝Bobo! 👍👏🌹

[@mikadukiyozora4629]

今年又請多多指教 , 又要準備整年菜la

[@BobosKitchen]

高興你又來支持我💖🎀😀

[@lindaham4896]

Love your method. Safe a lot of preparation for future uses. thanks. do you have any stew duck recipes?

[@BobosKitchen]

I have recipes for duck dishes. kzbin.info/www/bejne/envVmKmtaNuKibc kzbin.info/www/bejne/fp2YhoenYtiLm80

[@yingc3157]

多謝指敎！👍👍👏👏🙏🙏

[@婆婆-k4l]

5

[@juliachun491]

篜一小時後,冬姑是否熟了

[@pawahkileung6265]

謝謝Bobo分享

[@Ipip345]

正wor, 之前正在找有關資料你就出片👍🏼👍🏼 thx

[@pawahkileung6265]

多謝分享，恭祝新年快樂

[@BobosKitchen]

多謝, 祝新年快樂🎉事事順利🎉

[@marylockwood4400]

Can you share some vegetarian recipes for Chinese New Year? Thank you!

[@BobosKitchen]

Yes, next week BoBoVegan

[@BobosKitchen]

🎀BoBoKitchen video to link⬇ 🎀寶寶滋味館所有影片連結⬇ kzbin.info/door/CrXv19nZEi95F0UZ-LyXDg.

[@ATTENTION-l2v]

謝謝分享

[@minghui1016]

恭喜發财

[@BobosKitchen]

發財💰發財💰大家發財💰

[@littleidiary]

do we use the same method for fresh mushrooms?

[@BobosKitchen]

No

[@H.K.Tang2025]

較正常處理👍

[@edwardpang3616]

,

[@DIO.Passenger]

用碟責冬菇隻碟會變碟仙。

[@BobosKitchen]

吓😱唔好嚇我喎😱我唔記得係邊隻碟😱

[@郭惠瓊]

@@BobosKitchen 寶寶姐，好幽默🤩 感恩你的分享👍🙏 謝謝你的祝福😍😊 送豬迎鼠💞平安健康💝 祈願來年世界和平💖

[@BobosKitchen]

@@郭惠瓊 多謝😀多謝😀 祝你新的一年事事順利, 心想事成, 世界和平💖🎉

[@aisyahfariza9072]

Thanks😘

[@miemieluuu9070]

請問係咪一定要蒸熟咗先可以冷藏？

[@BobosKitchen]

你好, 唔係一定但蒸熟咗先下次取出容易烹調。

[@TheCashli]

假設我係整鮑汁冬菇伴生菜，冬菇從冰格攞番出嚟，解完凍，仲要炆幾奈？整番熱就食得？如果吾係，仲要炆大約幾奈？thanks

[@BobosKitchen]

冬菇蒸的時候以加生抽有底味, 取出解凍炆冬菇只需煮20至30分鐘, 讓冬菇略為吸收醬汁, 冬菇蒸魚和煮齋菜跟一般時間。小建議 : 蒸冬菇時可以跟你口味加多小小生抽, 下次用的時候冬菇味道比較濃郁。

[@candyho1358]

❤

[@wongs8578]

多謝 Bobo! 👍👍

[@wonhwonf6636]

蕞

[@then5592]

😋2020年初三😋

[@terenceseow9166]

😋😋😋👏👏👏

[@applefool8888]

請問需要放雪櫃浸隔夜嗎？

[@BobosKitchen]

你好, 視乎冬菇的厚薄, 如果浸透了就不需要隔夜, 在浸的時候可以存放雪櫃。

[@applefool8888]

@@BobosKitchen 多謝回覆

[@hh5619]

👏👏🎉🎉❤️❤️

[@waichungleung6314]

😎😋👍

[@YQQY49]

頭香 bb仔bb女 寶寶你都識搞gag㗎喎🤣

[@vando2563]

👍👍👍👍👍👍👍😍😍😍😍😍😍😍🙏🙏🙏🌹🌹🌹🇨🇦

[@user-doramimi]

唔係先剪咗冬菇腳先至會快淋啲㗎咩？

[@BobosKitchen]

是的, 先剪腳是快啲淋

[@candyho1358]

Like

[@mommyteo7088]

Good

[@kelvinthykheungyeung2588]

錯錯錯！不能用熱水浸冬菇

[@siulancheung2554]

Kelvinthyk heung yeung 說得對，冬菇不能用熱水浸的。

[@hoaquach5985]

Juju. O’ki’li’

[@naturelilacgold9016]

買新鮮香菇不用浸

[@kwaifantam8]

冬菇腳話有毒

[@BobosKitchen]

冬菇腳有毒唔會啩😨 我曾祖母,祖母,母親和我幾代人, 冬菇腳都會保留煲湯, 點解突然間會話有毒❓😇