【 肉羹麵 / 魷魚羹麵 】 頂級的小吃攤味道 ｜ 一羹多用

[@shawn99114]

強大的刀工、淵博的知識、別出心裁的拍片手法，加上對料理的自信和熱愛，真的respect!

[@Odyseee]

5:14 煮豬骨高湯要從冷水開始煮出雜質，加米酒可以去腥 12:19 勾芡別一次全下太白粉也是會沉澱的，分次下，攪拌均勻在繼續下 14:20 地瓜粉或木薯粉可以在肉外層形成麵衣，讓肉嫩 19:14 香草類在下鍋前可以搓幾下，增加香氣釋放

[@yrwang3609]

老實說 看了這麼多youtuber的影片後 只有您的開場是完全不一樣的 看的也是最舒服的 謝謝您的用心

[@johnhuang1938]

謝謝Chris老師拍出這麼有質感的影片 辛苦您了！從料理、拍攝到剪輯後製 都是您一手包辦 真的很佩服！您是我心目中最厲害的斜槓廚師！

[@Syu1651]

看這麼久才知道居然是一人團隊?! 實在太厲害了

[@littlecan45]

不管是不自己喜歡吃的料理，只要看影片就會學到很多料理技巧與原理，知識量很豐富～～覺得很棒！

[@ali-t7l7s]

專業拍攝、質感一流，羹類是我最愛的美食之一，克里斯講解的小細節非常清楚，謝謝分享～～

[@空姐愛七桃]

越來越厲害了！👍👍👍👍👍

[@kealian7258]

看完突然很想喝酸辣湯😆 想加超多鴨血、豆腐還有醋～～

[@ianlin816]

老闆我要三碗綜合羹香菜多， 待會過去拿～～～

[@amothia]

台南人就整包糖放下去，這真的很精準。以前台南市有一家古都鴨肉羹（現在好像已經收攤了）。白色的羹湯，味道.......超級甜，跟甜食一樣啊～～～

[@HappyHippo1433]

@@xh9652 他特別強調「超級甜」嘻嘻

[@桑詠]

我也吃過一次台南浮水羹，當場吐回碗裡付錢就跑，居然是十分甜

[@greastloveofall]

很意外看到你的頻道。喜歡你的講解方式。加油👍👍

[@JasonH0210]

我阿嬤是彰化人，他也是用老鼠肉做肉羹，好吃！

[@FeynmanHsiao]

克里斯 都可以都會講 ㄌㄨㄥˉ可以 哈哈哈 真的很有耐心 讓我深刻體會餐飲業的辛苦

[@佐佐-s3g]

從不吃羹類勾芡類的我、看了Chris示範也好想煮一碗來吃

[@tiffanywu2297]

有質感的業配範本

[@a2890105]

太誇張了喔！！我以為蚵仔麵線跟米漢堡已經夠誇張了 #還沒看影片就留言的我XD

[@凱西-m8j]

看醬切切切。。。療癒啊！

[@AB-dr8sv]

拍謝！克里斯，哈哈哈....,我看到了，保持中火煮，一個小時

[@aaaac4260]

喜歡這種純肉羹

[@HappyHippo1433]

克里斯餐桌 喚起了我兒時回憶的香～

[@daphneyang9078]

很真誠的高雄人-可愛的帥哥謝謝你！

[@chiahsiang0315]

沒想到克里斯是同鄉，超愛看你的影片，請繼續加油喔！

[@twilightilovetwilig]

我的天啊這個時間！ 明天午餐決定吃魷魚羹麵

[@k704032717]

鑷子放在左手口袋這一part,太帥了

[@serviceschen8070]

好費工的料理，感謝分享

[@ATOZ68087]

請教一下小弟每次買來的竹筍都是苦的，是不是有什麼訣竅懇請指導謝謝🙏

[@訾景偉-y5g]

克里斯（林'r)你好： 你的影片畫質感覺超好，看起來更美味 想知道拍影片的相機鏡頭有什麼需要注意的地方？ 最近小弟也有要幫公司排教學影片 想請教拍片時，相機的畫面很小 有什麼辦法可以外接畫面呢？ 感謝

[@chien67]

好讚

[@1216dipper]

還好有看到！

[@skyanthua]

原來克里斯是高雄人，這就完全解釋了為什麼上次綁粽子跟我阿母的那麼像了！ 這個羹才是羹啊，到北部吃的整碗透明的不知道是什麼東西，超想翻桌...

[@charlieliu3327]

每次吃北部的粽子、肉羹，都令我這南部人特別想家...

[@ksp625]

吃到北部小吃也想翻桌的高雄人路過😓😓

[@吃吃料理追起來]

感謝克里斯大神的經典小吃教學

[@輪崙]

哇！這麼惡劣環境還是出片了，從第一部就開始追的老粉絲感動了

[@christable0202]

最近都半夜工作

[@輪崙]

@@christable0202 辛苦了！

[@肥宅阿兵哥]

看起來好好吃

[@mini88526]

如果買乾的魷魚回來自己發，可以教做法嗎？謝謝。影片很棒！

[@gantoukris]

以前在某中央廚房， 乾魷魚會先洗淨（會先洗一次） 然後加點鹽跟水進冰箱（約3%濃度） 第二天再拿出來洗三次後， 再做處理，給您做參考。

[@mini88526]

@@gantoukris 謝謝你的分享

[@daduncan5889]

感謝🙏太詳細了太專業了

[@LukasGuo-x2d]

克里斯帥大廚下麵一定很好吃

[@Ant1103]

看起來可以做看看欸~

[@邱仲佑-z7x]

二砂，台南人整包到下去哈哈哈這句戳到笑點

[@泰建]

因為台北市有錢人住的地方；miss you why some cool winter只算有錢人住的地方🤪🤣🤣

[@戴麒峰]

Chris 老師有沒有機會可以拍法式澄清湯

[@MorrisPan]

謝謝大廚分享。 高雄和屏東有那一種麻醤面，那麻醤味道我一直調不出來，不知哪一集可以教導一下。😚

[@christable0202]

那簡單！

[@嘉慶魏-h1s]

@@christable0202 屏東人+1期待中

[@dennychen4085]

雖然知道克里斯刀功了得~但看到用雅在剛開始對切竹筍的時候~還是心抖了下~哈哈~超怕崩刃

[@桃園金先生]

感謝分享

[@天天過年-n6z]

前來報道

[@林易成-e2u]

我以前員工餐也很常煮羹湯 我筍絲、紅蘿蔔、木耳都先和沙茶醬炒過再下去煮 但肉羹就只能叫現成的了 不然3.40人份我大概會做到哭

[@christable0202]

我本來也打算叫現成的🤣

[@BryanHsieh-c2q]

11:25 誒不是 這算刻板印象嗎www（我高雄人照樣整包啦哦啦

[@phelsanni8376]

哇嗚 看起來好吃 可以做看看

[@rualone29]

我:欸欸克里斯發片了 友:這次是啥料理阿? 我:羹湯類的料理 有很多筍絲 友:挖那豈不是虧大了

[@leeyicyum]

真香~~ 想看克里斯版本的東坡肉

[@台灣向前走]

感覺好吃

[@陳文煜-c3y]

謝謝克里斯師傅把我晚餐的菜飯便當變成了三寶飯

[@zh_kun807]

剪辑太棒了啊

[@林志哲-v7f]

請問打蒜泥那台機子是啥牌子

[@andrewhanson9750]

笋 子 是 真 的 好 吃

[@chaos50315]

變瘦了 疫情之下餐飲業辛苦了

[@桑詠]

看完做法及配料，我打算直接吃麵攤的

[@林鼎倫]

歪樓一下，鑄鐵鍋看起來好好用，請問克里斯，鑄鐵鍋是哪一牌的，謝謝。

[@pui0537]

肉羹麵ですね

[@gantoukris]

いいでしょう 自分でやってください。 面白いですね。

[@leongkanji5734]

一個人的武林！！辛苦了www

[@seanchang9313]

7:43 欸幹😂😂😂😂😂

[@cstonechang]

超讚，好奇的是 ，請問克里斯老師，有沒有需要柴魚的湯頭?

[@ji0128]

上次才跟家人去吃附近的香菇肉羹 看到這部之後又想吃了🤤

[@karenchen8413]

高雄台南人 這個part我大笑 老師太幽默

[@丘爸]

台北有店賣嗎

[@大不了-m9k]

請問有羊肉羹麵做法嗎？

[@何金勳-d7e]

想跟師父學滷味，謝謝你

[@peterwu6410]

請問 為什麼你的魷魚是紅色的 跟魚市買的 川燙後白色 不一樣呢？

[@OO-mm8iq]

看克里斯的料理頻道真的很舒服((下面的部份

[@柳伊琪]

想問土魠魚羹的羹底這個也適用嗎

[@yue.614]

那如果是北部人，糖應該加幾匙就好？ :D

[@queene.w4250]

請問蔴竹筍不必先川燙嗎？謝謝

[@hidavidhuang]

羨慕小鳥胃

[@千年]

😂😂第一次看KZbin自己吃自己的下麵沒有被黃標耶~ 😂😂剛剛看您加了那麼多糖~怕您下麵出來會太甜~

[@hugo0817]

Chris，怎么越来越瘦了？是不是最近压力大，睡不好。出去走走，露营一下，放松一下自己呗。

[@Neeba-q5x]

可惡，每次都是在晚上睡前點到克里斯的影片，看完都不想睡了XD

[@AB-dr8sv]

早安！克里斯 請問高湯要熬多久？

[@gantoukris]

06:02 有提到

[@AB-dr8sv]

@@gantoukris 謝謝你

[@蘇天順]

臺南人整包糖下去 觀念正確

[@dollydoris]

跪求教學自製油麵~~~試過好幾種食譜都做不出外面賣的Q彈口感

[@yuanxiangruan]

foodpanda open the door (放外面就好

[@tsungtacheng]

自己試做的顏色怎麼感覺淡淡的，是油蔥酥蒜頭酥不夠嗎？

[@バラ紳士]

請問您影片中使用的有一個龍字的刀子在哪裡買???感謝答覆

[@ksp625]

也是高雄人路過😋😋

[@Echenpro]

好豪華

[@chris70353]

我比較喜歡這種肉羹，可惜我家附近都是魚漿那種的

[@abramsm1a271]

請問如果湯料沒有要馬上使用，那保存是放在冷藏還是冷凍阿。 可以放幾天呢?

[@李傳文-z4t]

請問麻竹筍不用先燙過或泡水，並刮除竹膽來去除苦澀味嗎？

[@christable0202]

煮羹吃不出來 煮清湯跟炒的就需要了

[@yapmartin6138]

可以拍一集介绍你的刀子吗？

[@ken614215]

蛋筋不是加點水打就很容易散掉了嗎？？？ 反正是要打成蛋花的 (每次聽音樂都感覺像在玩楓之谷)

[@wingblack8095]

我以為大大是在彰化說~ 不過一人拍攝真的蠻辛苦

[@霹靂狂]

華陽市場有冷氣吹

[@vivi0616]

未看先謝謝克里斯。 希望那些不知道在賣什麼羹的店家都可以看一下…… 不是把東西勾芡就是好吃的肉羹好嗎……

[@承偉郭]

可以做滷肉嗎？

[@蕭長虹]

想學糖醋排骨！

[@coty2864]

小鳥胃煮那麼大鍋吃的完嗎 感覺吃2天就膩了

[@pearl-0323]

11:25 那個整包下去，笑死

[@yujenlin]

等等... 老大不是彰化人嗎?怎麼可以叫到台北限定foodpanda外送的😏

[@潘-s1l]

5:00

[@amberchen9527]

天啊好想吃🤤只想吃懶惰做😂

[@joeso0808]

住台北市真方便！