柔軟乳香吐司☆直接法的吐司也能柔軟拔絲★在密封罐裡四天還是很好吃

你知道就算不用湯種、波蘭種還是中種法⋯⋯，只要〖直接法〗也能讓吐司保濕度、柔軟度極好。因為善用食材的特性，這款麵包我放在氣密罐裡四天一樣很柔軟，乳香味也濃郁。
✏️文字食譜：mommyrachel.co...
🟦 450g模具x2條，或900g模具一條
高筋麵粉 500g
鹽 6g
糖 42g
速發酵母 5g
煉乳 60g
全蛋 一顆
奶粉 23g
牛奶 220g
鮮奶油 70g
無鹽奶油 40g
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[@eileenlei8985]

Thanks!

[@Rachel42876]

Thank YOU🥰😘

[@user-zq2xg8dg5h]

背景音樂好好聽呀 尤其是吐司扒開的時候 今天有試著做 但我的吐司都無法滿模 下次再試試看 謝謝你的分享喔

[@z82513992]

簡單明瞭的步驟 明天就來試試看！

[@user-nh5hc1bj4j]

一看便知香濃可口😋

[@Tracy.Lin0805]

這個吐司做出來很好吃，奶香十足、柔軟😋謝謝分享

[@bonbonma]

Thanks!

[@Rachel42876]

Thank YOU ！！！❤️❤️❤️

[@user-tv1hd2gu7n]

瑞秋媽媽、我打好麵團、我有第一次發酵了、結果臨時有事、我直接丟冷凍、這樣退冰後還你繼續完成後面步驟完成吐司嗎？謝謝

[@user-re8dp9nm5j]

瑞秋媽媽 請問這吐司配方 可以使用在台式紅豆或奶酥麵包上嗎

[@Rachel42876]

可以的

[@user-xz9ez9sp7z]

瑞秋媽媽..想請問你用的揉麵團機器好不好用？是什麼品牌, 什麼型號？依你了解還是有其他品牌 更好用？我最近想要買一台揉麵團機器, 感謝你的講解及介紹

[@Rachel42876]

我用美國品牌的Kitchenaid 。如果你住台灣會有更多更好、更適合的品牌，但因為我都沒用過所以無法推薦喔！

[@user-xz9ez9sp7z]

了解，謝謝你.

[@user-hp5qe5mj2t]

瑞秋媽媽您好，因家中無奶粉吧，請問配方中的奶粉可否捨棄？或是可用其他等量食材代替呢？ 謝謝🙏

[@Rachel42876]

奶粉可以捨棄😊

[@du1241]

你好～請問如果需要加抹茶粉或是可可粉 有需要在那個材料做調整嗎？ 謝謝🙏～～

[@Rachel42876]

麵粉的5%～10%改成你要的粉就好

[@user-rf7dt6eu1k]

請問如果沒加煉乳，要改成蜂蜜，蜂蜜要加多少呢？

[@ONEPIECEFAITH]

我也想知道😢

[@PING-wz6rl]

請問如果不能調上下火的烤箱要用多少度呢？

[@Rachel42876]

試看看攝氏兩百度，實際情況還需要依照自己烤箱來調整

[@meilengchong1753]

你好，瑞秋妈妈.一粒蛋的份量是多少？谢谢🙏

[@Rachel42876]

不加蛋殼大約50g

[@kuotingting749]

瑞秋媽媽您好 想請問麵團要發酵前，玻璃盆裡噴的是水還是油，謝謝😊

[@Rachel42876]

盆裡噴的是油，麵團噴的是水😊

[@kuotingting749]

@@Rachel42876 謝謝瑞秋媽媽回覆❤️

[@YINGYING-ww9qw]

老師 請問 麵包唔用鮮奶油 有什麼 材 料 可以代替 等待老師回覆 謝謝

[@Rachel42876]

那就用鮮奶就好

[@user-mc6qe9se4d]

改成牛奶也是70g嗎？口感会有差嗎？謝謝回覆

[@YINGYING-ww9qw]

@@user-mc6qe9se4d 謝謝老師回覆

[@liana-sumifeimom8693]

請問用麵包機製作的話，需要注意什麼呢？

[@Rachel42876]

麵團終溫盡量別超過28度，液體可以先放冷凍成冰塊

[@wenwen7553]

你好，如果只做一个450g的，烤温和时间怎样调整？谢谢😊

[@Rachel42876]

同樣烤溫和時間

[@wenwen7553]

@@Rachel42876 谢谢瑞秋妈妈！好感动收到你的回复😊

[@user-yi9kv4tj1q]

三能和学厨吐司模你更推荐哪个呢？

[@Rachel42876]

我更愛三能的吐司模。學廚的太容易上色

[@user-yi9kv4tj1q]

@@Rachel42876 谢谢回复，我也喜欢浅色吐司=]

[@maggielin3179]

麵團要打多少分鐘? Thanks

[@Rachel42876]

沒算時間，主要看麵團狀態。每台機器的馬力不同，所以時間說不準

[@user-pc6id7rb8g]

水合法可以嗎？

[@Rachel42876]

可以

[@haungsophia6115]

請問如果我要夾餡烤， 麵團克數需要改嗎？

[@Rachel42876]

不用

[@rena0912]

請問如果我把煉乳改成果醬可以嗎？

[@Rachel42876]

可以的。麵包水量就再自行斟酌

[@latguang9133]

谢谢我也试试 美味德州烤肉 kzbin.info/www/bejne/f5TcZ6ePiN-XpJo