Разработка меню в кофейне

Рет қаралды 11,061

Күн бұрын

Пікірлер: 35

@RussianBarista 6 ай бұрын

Тренинги для бариста и влюблённых в кофе: school.russianbarista.ru Кофе Tasty coffee bit.ly/3agDX1O промокод “RBA” - скидка 10%, erid=2SDnjcpekLH

@tnafSiseraMlecnafetS 6 ай бұрын

благодарь за видео. хочу добавить, что если вы владелец маленькой кофейне, где работает только один бариста, он же и кассир, он же и "повар", то не стоит делать меню с блюдами, которые а приготовлении сложнее разогрева сырников. Помню работал в кофейне, где так же подавали сэндвичи, которые приходилось готовить бариста. Рабочее место было не приспособленно для приготовления хоть чего нибудь, кроме кофе, поэтому приготовление одного сэндвича занимало от 7 минут. выходило так, что пока я отпускал несчасного гостя с его бутербродом у меня уже стояла внушительная очередь недовольных гостей. и еще смешно, что могло полдня быть 2-3человека в час, но как только кто-то удосуживался заказать себе бутерброд, так сразу все небольшое помещение кофейни забивалось гостями, которым нужно срочно попить кофейку:D

@soulsoul3898 6 ай бұрын

Как же я люблю ваш канал и стиль вещания (монтаж, видео, вставки, информация, музыка и т.д.) А Николай - это вообще «отдельный вид искусства», если можно так выразиться. С вкусным кофе в любимой чашке ваши видео как медитация 😌☕️🤌🏻🫰🏻

@TheRealDezzMC 6 ай бұрын

Шикарный контент. Класс. Огромное спасибо команде Russian Barista, отдельно Николаю тоже.

@goodman007ok 6 ай бұрын

Спасибо за видео!

@deimos8802 6 ай бұрын

Спасибо за ролик😉👍❤️

@useSet 6 ай бұрын

СПАСИБО Пиздец как актуально. Всегда когда что-то нужно выходят нужные ролики, причем новые. Не только на этом канале, а в целом. Как это работает?

@luudmila.g. Ай бұрын

как коллективное бессознательное )

@thesensorgame 6 ай бұрын

То есть если у меня ЦА бюджетники, то это должно быть максимально каллорийно, сытно и самое главное дешево!

@Rosario771 6 ай бұрын

Да, когда спешалти кофейни добрались до Еревана (последние 2 года), я понял что не мое это - слишком кисло и слишком далеко от того кофе который мне нравится. Мое - это привкус пряностей свежей коры и благородная горчинка. Да, это раустированныеибленды и либо средняя либо темноватая обжарка (но не прям темная а то пьешь кофе со вкусом золы). Да итальянский кофе для меня эталон, неумирающая классика))))

@Igor-tip 4 ай бұрын

Если честно - ни когда не понимал почему в Болгарии где я живу - столько много вот этих вот кофеен «с пушистым латте» и дико горьким кофе. Ровно до вашего комментария. Я новичок в кофе и начал его пить и оценивать только пару лет назад и сразу начал ходить в «модные молодежные» места с кофе со слабой обжаркой, жидко взбитым молоком и альтернативными завариваниями. Когда меня тащили угощать другим кофе я чуть ли не отплёвывался от горечи, от кремов у меня аж язык сводило. А вот теперь нашло прозрение - это итальянская классика, черно обжаренный кофе, ни грамма фруктовых или цветочных оттенков, лишь хардкор, плотность, мощный вкус бьющий по языку. Не удивительно почему в таких кофейнях чашки отдают сразу с пятью бычками в ней, потому что даже сигареты без фильтра после него не ощущаешь =))) В целом могу понять привычку, не могу понять зачем это пить «начинающим» когда есть лучшие альтернативы.

@Rosario771 4 ай бұрын

@@Igor-tip ну вот я не понимаю зачем пить эту кислятину под видом кофе. Хотите кислого - выпейте яблочный / апельсиновый сок. А тот самый мощный вкус и аромат дааааа…. Ням ням.

@Igor-tip 4 ай бұрын

@@Rosario771 Ну так же многие не понимают как пить эту горечь. И ни чего, просто ходим в разные места =) И как раз из всех сортов мне нравятся Эфиопские, как наименее горькие богатые цветочных ноток. А то что кислые, ну не кислее соков, с кислинкой - это да, но не так что бы прямо уксус )) Так что это хорошо, когда у одного продукта разные поклонники. Это как с камерами, кому-то нужно 30 кадров в секунду бомбить репортаж и снимать президентов или птиц на огромные, мать его за ногу, объективы. А кому-то винтажная ручная оптика, модель и постановка кадра, высокое разрешение и претензия на искусство. При этом, часто, снимают одинаковыми камерами. А иногда и нет, ни кто не говорит что надо только так и не иначе :)

@Rosario771 4 ай бұрын

@@Igor-tip о вкусах спорить не только бессмысленно но и глупо. Согласен, это хорошо когда один и тот же продукт можно раскрыть по разному, хорошо когда есть разнообразие. Но этот питерский снобизм де итальянский кофе / темная обжарка это фу, кислятина с минимумом кофеина это модно и правильно - ну вот это немного раздражает иногда)))

@Igor-tip 4 ай бұрын

@@Rosario771 Впрочем и обратно тоже снобствуют, главное человеком оставаться хорошим =)

@alfred1243 6 ай бұрын

Мне нравятся небольшие десерты, которые можно скушать за каким-нибудь кортадо. Поэтому +200 гр для меня сразу минус :) Приятно что во многих спешалти есть выбор мини вкусняшек

@BeMyArt 6 ай бұрын

Никогда не видела заведение с альтернативой не способное американо приготовить. Видимо питерский выпендрёж😬

@lenka_penkaaaaa 6 ай бұрын

в Казани тоже есть такое)

@Агент_К 6 ай бұрын

Не только Питерский, видимо. Видел интервью с бариста(или шеф-бариста), он говорил что они не готовят американо, мол, не правильный кофе(разбавили чем-то эспрессо)

@Моргенштерн-с6л 6 ай бұрын

Приезжай в Киев)

@Rosario771 6 ай бұрын

@@Агент_Кну и хрен с ними)) нет американо - нет клиентов, которым нужен американо, нет денег от американо))) только их проблема, не наша

@bludny_jid 6 ай бұрын

@@Агент_Кчестно, на моем опыте те, кто больше всех рассуждают о том, как правильно пить кофе, меньше всего умеют с ним работать. Работал и как бариста, и как помощник руководителя сети.

@sergeyl4742 5 ай бұрын

как из 18 г зерна получают 60 мл эспрессо ?

@МаринаМедякова-р3у 5 ай бұрын

Просто ахахахахах

@MrAntonfedorov3 5 ай бұрын

Изи, у меня вот сегодня хорошо сварился👍 сбалансированный эспрессо с отменным послевкусием

@MrAntonfedorov3 5 ай бұрын

Изи, у меня вот сегодня хорошо сварился👍 сбалансированный эспрессо с отменным послевкусием

@ИринаЖуравлева-ъ3р 6 ай бұрын

А не слишком претензиознно для кофейни? И почему мы под каждого должны подстраиваться???Глупая стратегия на мой взгляд,всегда найдутся почитатели и всегда найдутся критики,я считаю любой вариант может выстрелить в плане посещаемости,а может и не выстрелить надо пробовать и не изменять своим задумкам.Это мое мнение,я например не понимаю кофе без сахара и кислый.Кому что нравиться тот туда и пойдет...Это мое мнение,и подстраивать бизнес под людей глупо,придет 100 человек и каждому что то не понравится,и что?

@Rosario771 6 ай бұрын

Ну не подстраивайте) Потом пойдете работать на того дядю, который подстраивает)))

@pierrebezukhov465 6 ай бұрын

@@Rosario771😂🤝

@mmxx00 6 ай бұрын

Бизнес явно не твое😂😂😂

@SonneOlga 6 ай бұрын

Еще один вариант, почему люди могут не захотеть вашу еду, - она подается в одноразовой посуде. 🤮

@BeMyArt 6 ай бұрын

Не знаю в какой "столовой" вы не раздеваетесь🙄

@trrudy9 6 ай бұрын

Прогрессивную молодежь?! Ахаха...деревня мира!

@user-ov2ci6rs8l 6 ай бұрын

Питер деревня мира? Ты явно за пределы своего села не выезжал, уж за Европу или сша молчу

@СветланаБелякова-с8ю 20 күн бұрын

Меня тоже цепануло. В центре Питера, кроме прогрессивной молодёжи, нет других людей? Олд мани, преверженцы классики, консервативная публика, люди, которым просто не нравится избыточная кислота и они ищут мягкий ароматный кофе. Для прогрессивной молодёжи там полно мест, конкуренция бешеная, а для людей поколения и мышления автора запроса нет нихрена.