Реакция на видео от подписчика. Пиво из концентрата с хмелем Каскад

Добрый день, друзья! С вами рубрика «Реакция на видео». В ней Сергей Матвеев смотрит видео варок от подписчиков и даёт свои комментарии.
Сегодня Сергей комментирует ролик начинающего пивовара, который варит пиво из концентрата с хмелем каскад. Какие есть особености у использования концентратов и как выжать из них максимум? Об этом вы узнаете из нашего нового видео. Желаем приятного просмотра!
Товары для пивоварения malt.ru/
Будьте в курсе наших новостей! Подписывайтесь на наши аккаунты социальных сетей:
grainrus
t.me/grainrus_...

[@NilVascular]

Спасибо! Очень интересный разбор!

[@Nahwar62]

Самые дельные видео, отличная идея

[@igorigor8794]

Вопрос. Можно ли использовать глюкозу для инекций, для карбонизации, если да то какая пропорция?

[@stoneowl.]

Можно, но зачем, если килограмм сухой декстрозы на любом плеймаркете можно купить за примерно 200р.

[@ВячеславКостюнин-е8и]

Подскажите где можно купить НУК?

[@ДмитрийПылкин-ф3э]

Про избавление от дрожжей в бутылке. Аналогично делают в шампанском том что Мадам Клико - не советском из колонны 😀

[@antilapoffsalcokitchen7523]

Сергей, приветствую. Спасибо за свежий обзор и сразу же вопрос про сухое охмеление в домашних условиях: как определить на какой степени КСС вносить хмель и как я понимаю, таким образом все равно хватанёшь окисление. Насколько критично это в условиях и успеет ли переработаться кислород, если закрыть в это время кег, чтоб дображивать под давлением?

[@Alekseiqwery]

Засыпаю хмель за 3 4 дня до снятия с осадка руками его не трогаю, взвешиваю в стиральной таре, при открывании ёмкости во время брожения окисления не ловил. Так как углекислота тяжелее кислорода. Удачи сталкер)))))))

[@antilapoffsalcokitchen7523]

@@Alekseiqwery я делаю точно так же, Алексей, все живо и вкусно получается, но хочется разобраться и в биотрансформации ещё.

[@МатвеевСергей-ф7э]

Вносите лучше в конце основного брожения,когда в гидрозатворе перестало булькать.2 дня хмель поддержите и потом разлейте с праймеров на дображивание.Дрожди быстро усвоят кислород и хмель не должен успеть окислиться

[@Alekseiqwery]

Вопрос после использования НУК, можно использовать его повторно? Или выливать?

[@МатвеевСергей-ф7э]

Можно,в течение 1дня,потом раствор нужно обновить,Нук не стойкое соединение

[@btb830]

Здравствуйте! Дайте совет, почему на выходе могло получиться не пиво а квас по запаху и брага по вкусу. Варил не из такого экстракта, а из охмеленного (набора для приготовления 23л пива), делал по инструкции (с 1кг декстрозы на 1.7кг экстракта), дезинфицировал спиртом 70%, пока бродило крышку не открывал, бродило 9 дней, плотность не мерил, розливал как перестало повышаться давление. Такой вкус и запах были уже при розливе на карбонизацию и в дальнейшем не изменились (уже 1.5мес прошло)

[@lifter408]

Бархатное было, тёмное?

[@btb830]

@@lifter408 пшеничное

[@СергейШ]

Правильно понял,что декстроза тоже бродила в ёмкости? Просто концентрат смешивают с водой и больше ни с чем, там достаточно "сахара" от солода. Если добавлять ещё - получится очень крепкое пиво. Вкус поменяется. Я однажды так поэксперимертировал с 1кг сахара на 20л кастрюлю. Друзья просили так не делать, а то один товарищ отрубился в самом начале застолья😂

[@btb830]

@@СергейШ в интрукции на упаковке было написано добавить именно столько сахара или декстрозы

[@btb830]

@@СергейШ по крепости на выходе было не очень много, точно сказать не могу, но по ощущениям около 5% плюс/минус

[@Виктор-ф8к9ы]

Сергей , большое спасибо за это обсуждение. Много дельных советов для себя открыл. Начинал сразу с солода, не заморачивался концентратом. Один вопрос, не подскажешь где приобрести НУК в малых обьемах, или это не возможно. Успехов и здоровья вам, всегда с интересом смотрю ролики Грейнрус.

[@НиколайЛ-ж1ж]

Посмотрите на Авито ( в поиске напишите надуксусная кислота. По 1,5 л продаётся с доставкой НУК15, но будет осторожны с ней)

[@antilapoffsalcokitchen7523]

Я на озон брал, 850-950 рублей за литровую бутылку

[@Haligen88]

А Био Сан хорошо дезинфецирует ?

[@КуртВассерман-т3к]

Как понять, что пиво заражено? Я пробывал свое пиво есть кислинка, но я добавлял ферментированный ржаной солод, вкус не плохой.

[@АртемБалабанов-р7л]

Тут как говорится "если заразится,то поймёшь. Будет сильная противная кислота, как будто квас пьешь. А лёгкую кислинку может давать низкий ph, солод или хмель не совсем свежий

[@МатвеевСергей-ф7э]

Пиво можно нагреть и попробовать,если в аромате и вкусе неприятная кислинка,то точно заражено

[@СергейШ]

Плесень белая и с пузырями в ёмкости появится, запах очень резкий

[@СергейШ]

Был такой ералаш с Романом Мадяновым: в автобусе показал кондуктору билет, если бы потерял - вот еще билет,а если и этот потерял - имеется проездной. Не вижу смысла использовать 2! часа НУК, если всё равно кипятить чиллер, трубки и т.п. Медики в автоклаве инструменты кипят и нет бактерий Про дрожжи: я в декабре сбродил пиво,но разливать было некогда. Унёс на улицу на 2-3 недели. Было -14, всё превратилось в лёд. В январе занёс, разморозил и разлил на карбонизацию. Через несколько часов бутылки надулись, через 3 дня уже пил. Записал об этом шортвидео на моём канале, называется "Виживут ли дрожжи при заморозке пива"

[@НиколайЛ-ж1ж]

Подскажите пожалуйста, после дезинфекции бутылок раствором НУКа, промывать водой нужно или нет? Спасибо.

[@antilapoffsalcokitchen7523]

Никогда не смываю, уже порядка 20 варок и ничего не скисало и не портилось!

[@Алексейчудаков-е8я]

Концентрация уксусной кислоты в остатках раствора крайне незначительна. Дрожжи переработают вещества .

[@НиколайЛ-ж1ж]

@@Алексейчудаков-е8я 0,5% раствор используете?

[@Алексейчудаков-е8я]

@@НиколайЛ-ж1ж мне удобнее перекись 6-8 процентную.

[@НиколайЛ-ж1ж]

@@antilapoffsalcokitchen7523 0,5% раствор используете?

[@yazhpivovar]

Рубрика еще Работает? Тоже видео отправлял , уже почти как год назад )

[@grainrus_group]

Да, конечно, работает) Пришлите, пожалуйста, еще раз и разберем)

[@yazhpivovar]

@@grainrus_group спасибо

[@grainrus_group]

@@yazhpivovar напишите на почту [e-mail] либо в комментарии сюда

[@Aleksashka_LAV]

Зачем заливать спиртосодержащие жидкости в гидрозатвор когда он ни как не связывается с суслом.

[@A.K.N.88]

Как то ставил брагу на варенье, через несколько дней в гидрозатворе появились фруктовые мошки, еле избавился от них. Что бы их не было,заливать лучше спирт в затвор, запах сусла очень привлекает всяких мушек.

[@KaiKai-ey8ss]

Извините ,вы похожи на актёра который Хоббита играл😊

[@СергейСемашко-я6щ]

А я рекомендую просто промыть бутылки холодной водой и не заниматься хернёй со всякими растворами

[@Горняксорокадевятник]

Все хорошо кроме того, что как автор заявляет "в магазине такое пиво не купите", в хорошем пивном магазине в любом случае пиво будет лучше, или в обычном магазине с правильными условиями хранения. Как можно сравнивать домашников и профессионалов не понимаю?