RECEITA: PÃO FRANCÊS

Aprenda a fazer o clássico das padarias o tradicional Pão Francês.
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#Sampapão #Sindipan #Receitas #Panificação #Pão
#EscolaIDPC

[@Batomzeraa]

Sou padeiro , tenho 22 anos de idade , meu estilo se trabalha é bem diferente deste , digamos que antigo. Pois uso cilindro para deixar ela bem macia para enrolar no braço e dps corta ela na modeladora na mão msm, amo essa profissão ♥️ Comecei trabalhando como ajudante d limpeza hoje tenho 1 ano de padeiro Jah, obg meu Deus. Muito sucesso pra ti

[@roberthgaldino4178]

Vdd mano ,eu tbm trabalho desse jeito,e não uso gordura nenhuma

[@lenyttahenrique9703]

Eu comecei na limpeza hj sou ajudante de padeiro

[@mcrhyan3579]

Roberth Galdino vdd aqui é igual

[@Luismoz]

Venga para Londres estamos precisando de padeiros!

[@clebervenancio06]

Isso que é pão, que delícia, é crocante por fora e macio por dentro. Morei no Pará e agora no sul, e os pães são bem diferentes.

[@PadeiroFelipeCabral]

Bom! Só tenho a dizer que vocês estão de parabéns. São pessoas interessadas em aprender e falar sobre padaria, melhor sobre padeiros. Hoje em dia tem muita gente querendo ser padeiro e pensa que nos não estudamos. O importante é ter paciência e com o amigo que está aprendendo, comentar coisa boa para ele não se desanimar... Um Pãodia a todos...

[@aarbamlel]

Esse Instituto tem o melhor curso técnico em panificação em São Paulo. 1 ano, porém para formar excelentes técnicos. Recomendo para quem já trabalha e para quem pretende trabalhar. Recomendo para quem quiser se tornar um tremendo profissional da área.

[@edvaldomelo2101]

Angelo valeu rei se tem que falar vc falou bonito

[@joceelemsantos8911]

Queria que tivesse aqui em Manaus

[@wanderleyfigueredo9336]

sou padeiro aqui na Paraíba é acho uma grande profissão

[@pets156]

Wanderley Figueredo eu tbm

[@marligarcia5310]

Pot favor professor o que e o melhorador e onde encounter o is so no’s estados unidos

[@LarissaBheattrizOficial]

Wanderley Figueredo eu também acho. Deus abençoe vocês

[@guilhermecotia2565]

@Silhia Borges DIVIDE por 2 pow simples.

[@rutecoelho7520]

Sou padeira aqui em Mato Grosso . Amo fazer essas delícia

[@Geekplaysbronks]

Rapaiz que maravilha , Deus te abençoe , obrigado por ter mostrado como é feito esse pão de Deus abençoado de todas as manhãs , 👍🏼😍😍🙏🏼

[@marconedasilvasilva882]

Sou padeiro aqui em itaporanga PB. E tenho muito orgulho de ser padeiro

[@marciobertoldo5740]

manda tua receita de pao

[@nalvanascimento4188]

Parabéns!

[@albertonogueiracidatanes6358]

muito bom o vídeo e tudo muito bem explicado ,não sou padeiro mas admiro a arte ,sigo alguns canais e estou sempre aprendendo ,um dos preferidos é o "passe adiante " do Adilson e de vez em quando aplico o que aprendo aqui em casa , as vezes leio os comentários e vejo muita polemica e insultos isso não é bom ,gente é claro que existe espaço para aprender e evoluir sempre e a forma de escolher o modo de fazer também vai muito dos equipamentos e materiais disponíveis ,um bom profissional sabe disso ,me lembro do meu tempo de criança quando ia na padaria e entrava na área de produção e via um forno imenso de tijolo refratário a lenha ,masseira lenta e as vezes dava-se ponto de véu no muque ,bom quem é desse tempo sabe o que estou falando e tentando dizer ,os tempos são outros mas o pão também era muito bom e o importante é trocarmos conhecimento sem acharmos que sabemos tudo . Obrigado ao canal por sua generosidade e um bom aprendizado para todos nós

[@MindBodySoulOk]

Translation more or less: wheat flour 5000g salt 90g margarine 300g sugar 75g chilled water 3000g Dough enhancer 50g yeast 50g mix the dry stuff first then water then margerine then yeast whenit's doughy sit for 10 minutes should be around 27 degrees celcius divide, flatten and roll up store at 33 c hour to hour and fifteen minutes cut with a razorblade squire some water on it cook at 210C v 15-18minutes I LOVE this bread and I lived on it in the 70's in Campinas. It was fresh from the paderia (baker) every morning and it was stale by 3pm. The bet bread in the world.

[@oleugh]

Very helpful! Muito obrigado :)

[@CANECAMUSICAL1]

Parabéns para todos os Padeiros valeu... !

[@renanrodrigues4966]

Parabéns aos padeiros do nosso Brasil

[@nilzangelacasagrande2907]

Poisé já assisti vários vídeos ensinando fazer esse pão francês, e as pessoas que ensinam não dá o ( Pulo do gato), aí a pessoa faz em casa não fica bonito igual o que a pessoa q ensino. E o professor ensinou direitinho, parabéns pela receita. Ensinou tudo.

[@sonhosarealizar2711]

Ficou sem som no vídeo, mas deu para entende, que maravilha de massa!

[@rmorenobaxinha8065]

com serteza deu direitos altorais na musica

[@vanessabadaro4733]

Que saudade da época em que eu fiz o curso ai na escola foi muito bom conquistei muitos sonhos através do IDPC.

[@aarbamlel]

+vanessa badaro Estou fazendo atualmente Vanessa. Que legal seu relato. Espero que eu chegue nesse resultado também. Tenho gostado muito do curso. Vou lá todos os dias com muita motivação. Os pães franceses feitos no azeite são os melhores na minha opinião.

[@negojobsnegojobsmotoca9703]

o senhor do video foi meu professor no sindipan, manja muito, paciente pra ensinar ..... mestre dos magos ,kkk

[@fabriciobarbosa80]

Diego Júlio Da Silva Baixinho e está em todo lugar. 😂😂😂😂 Brinks!

[@marianazarepizoli6996]

Kkkkk

[@deisebolossantiago7934]

Maravilhosa as receitas

[@deisebolossantiago7934]

Ensina bolos gourmet

[@nildataminn1306]

Nossa q senhor gentil, adorei gratidão 👏🏻

[@nelciavasconcelos6721]

O pão francês ficou lindo, deve estar muito gostoso.

[@tacaspell]

O pão quando tá leve não pode pesar kkkkkk Brincadeiras a parte foi a receita que eu mais gostei, vou tentar em casa. Parabéns!

[@cosmojunior179]

lembrando que a temperatura ideal para assar pão francês é 180 grau, pode se levantar a temperatura até 210 grau. mais tem que ter bastante cuidado para o pão não ficar muito escuro. pois o pão tem que estar assado no máximo 15 minutos, passando desse tempo o pão começa a ficar seco com as camadas duras

[@markosrs]

Lindo trabalho, adorei a qualidade, Parabéns! Me agradaria muito fazer um curso nessa instituição. Parabéns mesmo.

[@mauroestevez5531]

Grande mestre José. Parabéns pela sua dedicação.

[@lilica4378]

Morei em vários lugares do Brasil,,na minha pequena cidade,havia uma panificadora q fazia um pão francês perfeito,macio e delicioso,depois só achei do mesmo em um supermercado em Goiânia,, é difícil achar pão francês gostoso,não sei qual o segredo

[@fatimamartinsfatima6021]

Parabéns para esse senhor

[@lavittarotisseria]

adorei os paezinhos.ficaram lindos.

[@josecarlosrosacarlos8379]

Muito bom

[@silvana78501]

nossa achei lindo primeiro pão que não fica com miolo brinde kk aquele que corta e ta uma bolinha dentro. esse deve estar muito bom pretendo abrir uma mini padaria e vou testar essa receita parabéns .

[@sergioricardo356]

Tambem acho,sou filho de Padeiro e tenho vontade de me tornar 1 pois adoro pão mas que tudo nessa vida.

[@alineborba1447]

Boa noite eu adorei a receita

[@ruanitobrando4170]

josias vou te da uma receita boa da uns paes otimo . pra de agua usa 52% da quantidade de trigo. melhorador 24 g pra cada 1kg de trigo .sal 28 g pra cada 1kg de trito.açucar 5g pra cada 1kg de trigo .fermento biologico seco 3g pra cada 1kg de farinha banha 10g pra cada 1kg de farinha

[@valdeciclaudia2593]

Amei

[@oliveiralima9529]

Fazer pão é uma arte!!

[@irenedonascimentovieira9204]

O vídeo tem uma parte sem áudio !!!!!

[@McMallister]

Melhorador. Nunca ouvi falar.

[@elineidelima7306]

Muito legal 👍👏👏

[@canalefata9281]

forno turbo 170 graus esse forno é de lastro, 210 graus ta otimo, eu uso 220 aqui no meu as medidas diferem, essa receita é pequena, pra quem trabalha na area, sabe que fazemos receitas mil vaexes maiorea que essa se uma vez só, então preste atenção, a temperatura dessa massa não é adequada pra grandes quantidades de massa, nem a quantidade de fermento o é também, observe que o pão da receita não saiu no padrão, o pão de demonstração foi outro

[@jeanpierre205]

Pão feii do carai kkk

[@juscelinoalvesdeoliveira2700]

Goste muito

[@napfotos]

Muito bom, grato Nei e Deus abençoe!

[@kathyleecosta3261]

muito bom

[@Gradientetecnology]

Pocha, meus parabens, esse é profissional mesmo ! Adorei os detalhes da explicação, continue assim !

[@rutecoelho7520]

Sou padeira ha 16 anos .. amo minha profissão

[@stephaniesilva2446]

Qual farinha usar

[@antoniagomes8923]

Love

[@LarissaBheattrizOficial]

que maravilha

[@erickmarcio4394]

Diferente por que falta cilindra mais o que importa é dar certo

[@nicolasandreasjackel2143]

Agora so falta ter uma industria

[@joceelemsantos8911]

Melhor receita💖

[@lucianorodriguessilva5071]

muito bom.....

[@menors.1128]

trompetistaporamor silva ttt xxe eeeeeeeeeeeeeeeedeeeeeeedeeeeeeeee b

[@adrianosantos8715]

O povo deveri valorizar mais a profissão de padeiro, hoje em dia quando vc fala que é padeiro vc ja e visto com outros olhos. Tem muitos que acha que porque uma pessoa é padeiro ela é analfabeto! Não é por aí, padeiro é uma profissão como outra qualquer!..

[@frankstrawnation]

E vc liga pra que os outros falam?

[@jonasfarias4715]

Vdd amigo

[@marckalls]

A profissão já é valorizada, amigo. Pelomenos aqui em SP, um bom padeiro não ganha menos de 2.500/mês. O problema é que a maioria dos colegas deixam a desejar e por esses todos pagam o pato.

[@negojobsnegojobsmotoca9703]

professor Zezinho é zika do pantanoooo

[@zeniralves9082]

Eu fiz e deu certo

[@Snaikao]

Acho que deis de sempre esse canal sabia que ia postar esse video porque no nome do canal tem pão :) meu like mais um inscrito 🐍🙄

[@valdianordias5152]

500g de trigo da pra fazer 30 pães ?

[@anderBENEDETTO]

Sou padeiro, a receita qui faço aqui é diferente e da certo 👍

[@crissilvadeoliveira5324]

Poderia passar a sua receita?😊

[@diegobarcellos3639]

Bom dia! Muito bom o vídeo, bem explicativo! Fiquei com uma dúvida, estou assando pão francês em forno de pizza (lastro), pergunto se a temperatura ideal para assar seria em torno de 210 Cº? Em tempo, para o pão ficar crocante, devo manter um pequeno recipiente com água quente para simular vapor correto? Mas também gostaria de saber qual o momento ideal para abrir a tampa e borrifar água sobre a forma para levantar vapor? Muito obrigado pela atenção.

[@duduclimatizaao]

Sou padeiro aqui mt nova mutum ... ja faz 15 anos

[@FranciscoSantos-tb1ef]

excelente pães. Sou padeiro.

[@wilkersantiago8225]

Muito legal

[@michellesilva708]

amei

[@emanoel467]

Gente pão francês se assa no vapor no turbo ! Aprendi no Senai !

[@edvaldomelo2101]

ta bom agora pega um forno de lastro faz e ver se nao se perde

[@edjaneandrade2102]

Que saudade desses paes Delicias do meu Brasil

[@lukaspimentel7859]

eu sou padeiro, sou novo nesse ramo, a padaria fica aqui em caruaru-PE, eu queria tirar algumas duvidas pos estou mim perdendo um pouco na fermentacao que devo colocar, Eu queria saber se estar certo desse modo: normalmente eu faco de 30 a 35 kg de farinha , eu faço de manha pra sair a tarde em norto de umas 3:30, eu começo a fazer de 8:00 hrs, eu faço duas mechidas de 15kg e os meus ingredientes sao: 500g de açúcar, 300g de sal, 150g de reforçador ( melhorador ) e uma tampa e meia de bisnaga ( tbm comhecoda como óleo ), 60g de fermento seco, ea agua eu coloco ate eu sentir o ponto bom da massa eu nao pesso na agua não, e eu sempre uso água gelada pra segurar o fermento e ficar um pao bonito, mas sempre que eu vou assar o pao ele sai resseco e muito pequeno tou sefrendo bastante por conta disso ja fis muita coisa e nao consigo melhorar meu pao, oque eu posso fazer? mim ajude pfv

[@danieljunior175]

Lukas Pimentel eu aqui em Sampa não uso açúcar não em para 25kilos de farinha uso 500 de sal,400 de reforçador;água até dar o ponto,coloco 20 gramas de fermento seco e comeco as 21:00 para abrir as 6:00 aqui está muito calor por isso pouco fermento toma cuidado para não encascar o pão por conta do calor senão amarra a massa

[@danieljunior175]

Lukas Pimentel para 15 de farinha uso 250 de sal 150 Química 15 de fermento água até dar o ponto começo as 9 para vender o pão as 15:00 e nada de açúcar vc está colocando muito açúcar até parece massa doce

[@lukaspimentel7859]

Daniel Junior aqui agente usa açúcar pra deixar o pao mais brilhoso e deixar o pao molinho pra nao ficar um pao tao seco e duro.

[@lukaspimentel7859]

Daniel Junior geralmente nos fazemos o pao da manha a tarde umas 3:30 pra sair 5:40 no maximo 6:00 eu uso 28 de fermento, aqui nao trabalhanos de madrugada nao.

[@lukaspimentel7859]

Daniel Junior eu tbm achei qui eatava colocando mt açúcar, essa receita foi de uma colega meu, mas eu mudei, passei a colocar pouca açucar, sempre eu uso agua gelada, pos akk o tempo ta descomtrolado tem dias que amanhece mt calor e tem dias que amanhece mt frio como hj msm ta mt frio ai eu mim perco um pouco na fermentacao nesses tempos frios, pos quando ta mt calor eu uso pouco fermento e no frio o coloco mais e nao uso agua gelada.

[@jessicamelo2934]

sdds dobtemoo de criança e nossa aula era panificação hj nem miojo sei fazer...bjs

[@valdecirdossantos6282]

Valeu mano pela dica Abraço mano Confeiteiro de joinville sc

[@elisaleite5577]

Por favor, para o profissional que puder me responder--- amo pão francês, aliás, pães de um modo geral, mas não gosto do pão francês de determinadas padarias, são leves, cascudos e alguns até oco por dentro. Qual o componente químico adicionado a massa para que ele fique assim? Agradeço a resposta.

[@MarleneCarnevali]

Penso que nem todos têm uma dobradeira, no caso, eu tenho. É quem não tem? Qual é a orientação de vocês?

[@edvaldomelo2101]

normal a masseira cilindra vc so faz as tiras e corta na mao , sendo assim a massa tem que ser feita com agua gelada

[@LucasAlmeida-hi3qf]

Minha futura profissão

[@vidademae8029]

Aqui onde moro as padarias não tem esses pães gostosos crocante, será q consigo fazer esse em casa ?

[@denisaraujo2777]

Quiero aprender este arte. Llama mucho mi atencion

[@emanuelglauter]

Muito bom o vídeo. Parabéns. Mas gostaria de saber quantos pães vc fabricou com essa quantidade de ingredientes? Grato

[@jorgedamaceno5236]

Fiquei com dúvida sobre a margarina,e está quantidade mesmo?

[@adrianepereiradossantos460]

Sou padeira aqui em vilhena rondonia

[@fernandofranco3778]

O FORNO DEVE SER PRE AQUECIDO 15 MINUTOS ANTES DE COLOCAR PÃO ?

[@aurelionunes4578]

Fernando Franco acho q a 170g nao tenho certeza

[@marneed]

210 graus é o ideal, apos encher o forno e dar o vapor essa temperatura cai amis ou menos 30 graus por isso é importante que o forno esteja a 210, pelo menos esse é meu modo de trabalhar

[@veraluciasouza8917]

Fernando Franco 9

[@claudiabraga6921]

O forno tem que está a 175 graus

[@claudiabraga6921]

Põe o pão francês É dá uma chuveirada e deixa assar até uns 185 graus ou 190 não pode chegar a 200 graus não porquê o pão queima e fica ruim seco e se esfarella na hora de comer

[@bruna151766]

Mas com margarina? Muitas padarias fazem sem Ela e fica ótimo

[@macalmarcalvaqueiro7117]

👍

[@mariaaparecidafernandesaqu9754]

qual é o produto amarelinho que passa antes de levar ao forno?

[@nilzangelacasagrande2907]

Gente o melhorador serve pra não deixar a massa abaixar, por isso que o pão da panificadora e tão grande e bonito. Vcs acha melhorador em casa que vende produtos para panificação.

[@jeanenunes9385]

Ficaram duas duvidas: Sabemos que o nome "Melhorador" já nos dá a ideia de melhorar a massa, mas qual a função? É no sabor, é na textura? é na cor??outra duvida: depois dos pãezinhos enrolados, ele cai em algo como uma farinha de rosca. É farinha de rosca mesmo?

[@rodrigomullerwanzeler8435]

+Jeane Nunes bom sou padeiro pratico respondendo sua pergunta o melhorador é sim pra melhorar o pão e tbm pra fortalecer o pão já a farinha normalmente é usado farinha de rosca simm rs

[@Transcendendooego]

+Jeane Nunes o melhorador, pode ser o mais naturale mais antiga, amido de milho e algumas gotas de limão....e usar banha

[@robertodaguiar6689]

conservação !!

[@marisalinabecker]

+Jeane Nunes p melhorador você consegue em casa que vende produtos para doceiras formas , e aquela farinha amarela é fubá para colocar na forma a onde você vai assar o pão , eu fiz a receita ficou bom , mas tive dificuldade de diminuir os ingredientes para uma receita de 10 paeszinhos !!

[@abraaogames2240]

@@rodrigomullerwanzeler8435 se fosse congelar esse pão para 6 horas e doze horas o processo de fabricação e o mesmo porém a proporção do fermento vc sabe informar .e para congelamento e melhor fermento fresco ou seco?

[@celsoalves2883]

Gostei do fubá

[@cisait2618]

Olá. Qual a farinha indicada para a crocancia do pão?

[@tutsecret499]

Preciso comprar esta forma.

[@wanderleysilva9915]

GOSTEI

[@wimgrethygata2374]

Dá para fazer essa receita em casa? Porque falaram que tem que colocar uma vasilha de água quando for assar os pães aí só vi ele borrifando água quando foi Pará assar ?

[@ivonpacheco]

O que é melhorador? É fundamental ?

[@jaelissonpereira4583]

Ô jorginho no forno turbo que vc tem a temperatura ideal é 200 ou 210 graus celcios nao esqueça de dar o vapor nos pães e deixe por 10 ou 15 minutos ou ainda se preferir deixer corar ao seu desejo...

[@danieljunior175]

Jaelisson Pereira esse negócio de tempo vc que tem ver quando O pão está assado Se se vc colocar 3 bandejas a 210 graus por 15 minutos vai torrar o pão com certeza se vc colocar 8 bandejas ai sim o tempo está mais ou menos certo é muito difícil falar em tempo não gosto de trabalhar com minutos por uma série de fatores que podem interferir Se a farinha está com muito açúcar por exemplo vai corar bem mais rápido

[@wandersonvagnervagner283]

Oi pessoal isso q vc passou nele e fubá?

[@edvaldomelo2101]

usar farinha de trigo com fuba valeu?/

[@acvlogs4942]

Alguém poderia me ajudar, quais ingredientes e quais medidas devo usar para 8kg de trigo

[@leandrolirs3059]

Qual quer forno da pra assar o pão francês?

[@leandro4990]

O pão que saiu do forno não esta craquelado como o professor mostra depois nos outros pães quando sai da estufa quanto tempo para encascar?

[@rogerpgalli]

Oi ! no video, na hora que ele coloca na máquina de enrolar, tem um pozinho.... o que é ? fubá ?

[@hattr3ck]

+Rogerio Gallignani sim é fubá.

[@edvaldomelo2101]

vc pode usar fubar junto com a farinha de trigo sendo mas fubar valeu??

[@gustavomarques6577]

N preciso nem cilindrar a massa slk meu parabens

[@marckalls]

Cilindro é tendência que ele desapareça. Logo será coisa do passado.

[@vilmaquinoparedes460]

pOsso substituir o fermento fresco, por fermento natural ( Massa Madre)? E que peso? Posso tirar o melhorador e substituir a lecitina, pelo xarope de malte de sevada? QUAL O TEMPO PARA O FORNO DE LASTRO? qUANTOS JATOS DE VAPOR, ASSIM QUE EU COLOCAR PARA ASSAR? gRATA

[@elizianeestermonteiromoura7738]

UMA DUVIDA POSSO USAR O OUTRO FERMENTO OU SEJA O SA-INSTANT SE DER QUANTAS GRAMAS POSSO POR PRA 5000KLS

[@moniquecastro2250]

E para fz 5 kg de pao usa quantos de cada ingrediente

[@maxpebestrela1390]

para quem quer ser um bom padeiro ai vai uma dica ,esquece escola vai procura um emprego de ajudante seja esforçado ai mais ou menos um ano você já tem uma noção basica!

[@C54rlo]

Se é pra ter uma noção básica em um ano sendo ajudante é mais fácil fazer o curso em um ano e sair formado e capaz de fazer diversas coisas.

[@Gabriel-Veiga]

em uma semana ja tive noção e fazer pão sozin

[@laerciobarbosa7078]

essa medida de açúcar e gordura estão corretas ?

[@rodrigofelixbar]

qts pão rede está receita ?

[@paiefilhotutoriais3417]

valeu

[@edsonluisgoncalves5417]

Porque o meu pão não levanta a borda da pestana, digo aquela casquinha que se destaca no pão????

[@edvaldomelo2101]

fatores tipo massa muito fermentada reforçador de menos trabalhe bem a massa rei levar o pao com 70 por cento do tamanho pra assar ta bom??

[@miranega69]

O que é o melhorador e onde eu posso comprar?

[@CONSTRUIREM3D]

Mira Colombo wnivita.nas lojas do confeiteiro

[@suellenpereira3056]

Mira Colombo

[@joserubensalcantara7074]

Como se fazer um pão seco

[@amandaisis928]

Sou padeiro há 30 anos, só passei ver a fórmula dele e como já conheço o vídeo eles fecharam o áudio no meio da explicação

[@vallpt]

Fala sério né?! Quer postar o vídeo, posta completo...

[@jaubento6963]

Olá se eu não tive balança como q pessoa o sal e u a sucar