Рецепт ганаша для выравнивания тортов❤️😍🌺

[@user-bg4wy6gq7b]

Можно ли сделать на молочном шоколаде?

[@MilyiZhuk]

Спасибо огромное❤❤❤

[@user-vb8fd5bn3x]

Грамм - это один грамм. А 140 ГРАММОВ. Не грамм, а ГРАММОВ. Безграмотность в нашей стране давно ликвидирована. 😅 Позор!!!

[@annalutscher1653]

А этим кремом можно листики смазывать?

[@user-fs7hn8ps6r]

Какие красители? Жирорастворимые? Или обычные

[@Simiki_31]

Люди не пробуйте это вы отвратительный кондитер т.кешё не научились работать и даёте фейковые рецепты.Вы просто клоун и точка 🤡🤡🤡🤡🤡🤡🤡🤡🤡🤡

[@Evgenella]

Здравствуйте! А ганаш подойдёт в качестве крема внутрь торта?

[@user-jm5ib5wv2r]

И кому там нужен творожный сыр?Бред

[@user-ri6em4zw4n]

Подскажите пожалуйста где взять такие куколки лол?

[@user-xp4bn7pe1l]

А можно в остаток крем чиза добавить растопленный шоколад?

[@user-hn4wu2yg7i]

Лайк и подписка

[@lifesofy4877]

Ну вот сделала я это покрытие и после нахождения в холодильнике, он получается твердый на торте. На язык чувствуется масло, нет той воздушности крем чиза. Я в следующий раз добавила больше крем чиза и получилось намного приятнее вкус и текстура.

[@sandrag5969]

Я делаю так: 1 часть масла, 1 часть шоколада, 2 части сыра. Получается отлично 👍🏻

[@user-rp3wm3dh2g]

Легкости и не должно быть, это гпанаш для покрытия. Чтобы можно было торт с лёгкостью довезти до заказчика в жару. Нужно минут за 20 до нарезки убрать из холодильника, чтобы крем немного согрелся и стал мягче.

[@miss.SophieBezu]

Спасибо за рецепт

[@user-xv6zo1ve4s]

Здравствуйте, скажите пожалуйста с такой ганаш, можно покрыть торт молочная девочка, а потом с велюром?

[@user-id7eo5kc9k]

Спасибо, тоже надоел чиз на масле, хотя... тоже не дешевле

[@The_cooks_hand]

Здравствуйте, а га такой ганаш можно использовать мастику,она не потечет ?

[@sofia_hvd0075]

Можно ли торт, покрытый ганашем украсить узорами из крем чиза??

[@sweetlife5985]

Делала такой крем , почему-то он меня ге впечатлил 🤷

[@markermarker4184]

У мене не вийшов рослоївся робила 2рази не розумію чому . Ви фарбуєте жиророзчиною фарбою ?

[@user-il8sx1dz4i]

Сливочный сыр, тоже должен быть комнатной температуры, хотя бы приблизительно. Иначе всё будет комками

[@nastenkacoach1920]

На это покрытие можно класть вафельную бумагу?

[@user-mm8jn2tr7r]

У меня почему-то не получается ровно выравнить

[@user-rg9uo8lt3x]

Какой у вас творожный сыр?

[@vefaismailova5637]

А шоколад сколко градус нада , у меня нету микроволновка,?

[@user-qj2gi9ki5f]

Шоколад 32-35°

[@user-qj2gi9ki5f]

Можно на водяной бане растопить

[@user-bf6od9uy3p]

На данном ганаше вафельные паруса на размокнут?

[@suzanne_psg]

Подскажите пожалуйста, его можно сразу наносить на торт или нужно в холодильнике продержать 5-6 часов?

[@Rina_Tips]

Отличный рецепт пользуюсь им уже год

[@user-zo6fv7nj6p]

Спасибо за шикарный рецепт тортик затвердел как я хотела 😅осталось практика и ещё много много практики чтоб выравнивать ровно 😊

[@user-yj6mp6kz6t]

А можно ли использовать Рикоту для данного рецепта ?

[@user-jq1qw3yk1t]

На 3 кг сколько пропорции?

[@user-od2bq4qq4b]

Надо умножать на 1.5

[@user-rx8cp9mr1y]

Он получается ЖИРНЫМ !

[@user-sm6pq2yy7o]

Привет.Можно творог?

[@user-xo4su2py8z]

А можно использовать белую глазурь в калетах? Вместо шоколада?

[@Yana_Orlova]

А я делаю все те же ингредиенты, но в равных дозах. Например 200 гр масла, 200 гр шоколада, 200 гр крем чиз. Обалденный на вкус и для выравнивания.

[@user-nv2zf1st2u]

На какой торт в диаметре хватает ? У меня 23 см и в высоту около 7/8 см и ещё в один слой наносить или два слоя? Заранее благодарю)

[@anyuta-Kochet85]

Я тоже в равных делаю. А вот вчерашний делала вообще на глаз эксперимент-3части шоколада, 1 масла, 1 сливок у меня все это расслоилось к хренам😅. Я взяла половину этой жижи, я все прогрева, добавить сыр творожный 3части и все стало идеально как у кошечки. Ганаш 2 часа стоял в машине, катался со мной по городу 1,5 часа и был на празднике идеальный 😅

[@user-gt4it3zm6l]

Попробуйте ганаш - 200 г шоколада+ 200 г масла сливочное+ 100 г сливок (животного происхождения). Он и неприторный и любой тортик с нестабильной начинкой запечатывает на ура.

[@rimma_margosatana6668]

Жирность сливок 33?

[@user-gt4it3zm6l]

@@rimma_margosatana6668 Да

[@svetlanadenisik936]

Для какой размер торта рассчитан этот объем ганаша?

[@marynelosipenko7954]

У меня шоколад и масло разслоилось

[@JaneShanty]

Попробую сегодня 😊

[@Vlaisya]

Тётенька спасибо вам большое я сегодня родителям и брату буду готовить тортик вы мне очень помогли с рецептом ганаша!

[@MariyaGr998]

"Тётенька"🤦

[@taybatsiracova3994]

​@@MariyaGr998😂

[@user-pv8rt9zk8m]

Достаточно миленькое слово

[@user-dt9wz6ip4y]

Я думаю человеку использующему слово «тётенька» вообще нечего делать на Ютьюбе😂

[@user-vv6oh9uc5t]

​@@user-dt9wz6ip4y, а как нужно было сказать? Женщина? О Великая и Мудрая? Нормальное обращение. Вот чувиха, было бы смешно.... Всех благ... 😊

[@tamara-ave]

А есди охлаждённый творожный сыр добавить в масло комнатной температуры, разве не расслоится?

[@LEELBMBLB]

Массу с шоколадом и маслом можно охладить минут 15 в холодильнике, но желательно каждые пять минут перемешивая, чтоб не схватилось и не было комочков, потом уже немного взбить(секунд 30,зависит от миксера) когда немного побелеет или увеличится в объеме, а потом добавить уже творожный сыр и уже взбивать до конца. Лично я делала так и получился вкусный и стабильный крем

[@user-sc4me3dl3q]

Мастику надо изолировать от этого крема скажете пожалуйста???

[@user-sc4me3dl3q]

@@lovewillsavetheworld910 Я имела ввиду когда печать делаешь на мастику топеры

[@user-gw3wd5ih7m]

Капец! Это крем - чиз с шоколадом вами ( или не вами) придуманный. Существует три вида ганаша: крем с шоколадом на сливках, на сливочном масле, и на их смеси. Шоколад можно брать любой: белый молочный, темный- соответствующие пропорции с другими ингредиентами. Ну и тд

[@user-tv1dl3ij2j]

Подскажите пожалуйста, можно ли таким кремом сделать шапочки для капкейков???

[@anastasych1268]

А можно поменьше жирнятины? 🤨 О людях и их здоровье вообще не думаете?

[@user-tv1dl3ij2j]

@@anastasych1268 о каких людях? Разве десерты на сахаре, масле и с шоколадом или крем чизом или сливками не являются калорийными? От того торт это трайфл или капкейки вреда значительно больше?!!

[@zinfiramamedova7079]

Кто готовил? Не сильно жирно?

[@wailleth2824]

жирновато. выравнивать норм, прослаивать не стоит

[@user-eu4cl3ku1p]

Это не гонаш это крем с добавлением шоколада. Можно его и не добавлять, масло и так застынет.

[@kolyadkorosaliya6840]

Большое спасибо

[@user-fe2tu4hy6t]

Спасибо за рецепт. Очень стабильный крем и вкусный.

[@marooshab.2067]

Отличный рецепт!!! Спастбо!!!

[@Polina_Pavlovskaya_]

200 грамм шоколада 100 грамм сливочного масла 140 грамм творожного сыра

[@Tanya_28]

А какой шоколад лучше использовать?

[@user-kc7yh8yt7y]

​@@Tanya_28в калетах!!!

[@user-eg6rn3ze4u]

А какой краситель вы используете? Водо или жиро?

[@user-jt8nf3co1g]

Скажите. После того как растопить шоколад надо что бы он остыл до комнатной температуры и потом добавить масло ?

[@angelochkaa]

​@@user-eg6rn3ze4uОбязательно жирорастворимый , водорастворимые не окрасят

[@elenad6131]

Вся технология нарушена. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры именно комнатной. Кроме шоколада он не выше 30 градусов. Сперва масло сбивать минут пять на средней скорости и после сыр ввести и сивать ещё пока все не соединиться, а после понемногу добавить шоколад!

[@tatakey1196]

Делала по вашему рецепту, крем получился не стабильный и пористый. В итоге готовила крем заново по рецепту из видео, он же получился сразу и работать с ним одно удовольствие

[@Arina-zd8ud]

Вышло дерьмище, спасибо

[@nataliarepinski4433]

А у меня при взбитии масла и растопленного белого шоколада масса расслоилась на масло и хлопья ((

[@lanabananza]

Надо, чтобы температура масла и шоколада была одинаковая

[@nataliarepinski4433]

@@lanabananza Спасибо, учту.

[@irinakarpova102]

Подскажите,какой творожный сыр можно использовать?

[@user-ms8ym2yy8o]

Самый лучший творожный сыр для кондитерских изделий это Violette по моему так называется продаётся в магните. И в других продуктовых

[@user-pw3db1sn8t]

Всегда пользуюсь этим ганашем,только я взбиваю масло с сахарной пудрой добела а потом добавляю растопленый шоколад и охлажденый сыр)))

[@user-eo7tz5jm6d]

Так это уже другой рецепт

[@anastasych1268]

Фуу... Какая приторность😩 Шоколад и без того слишком сладкий, чтобы ещё сахара добавлять во всю эту смесь...

[@irinag7802]

Получился весь в пузырях. По вкусу вкусный. Не смогла выровнять, пришлось мазками

[@user-sj4yz9bo5l]

Я думаю можно было бы через сито процедить, так с зеркальной глазурью делают просто)

[@Yana_Orlova]

Я масло не взбиваю до пышности, и пузыре минимальное количество

[@unojagosh1526]

И снова чиз. Даже сюда добавили, умудрясь испортить шикарный ганаш. Нормальный ганаш это просто масло+шоколад.

[@anitvellka9685]

Масло с шоколадом это не вкусно

[@user-fd7bs2qg6r]

Каким красителем окрашивать?

[@Merkulovaaa]

@@user-fd7bs2qg6rжиро

[@kanalia007]

Почему крем все обзывают ганашем? Почему- то подташнивает от этого слова

[@user-jy2mm8wj5o]

У меня ничего не вышло! Добавила масло к шоколаду, все стало очень жидким и ничего не взбивается! Взбивала 10-15 минут и ничего! Масло просто не вмешивается в шоколад.

[@littlestar1469]

берите качественное масло и качественный шоколад.. температура комнатная, (мягкое масло, не жидкой структуры, а именно мягкое )+ такой же температуры растопленный шоколад. обзавестись градусником будет вашим верным решением. гараздо упростит процессы в будущем. а вообще, без ошибок никогда не будет результата. пробуйте, все обязательно выйдет.!

[@user-or2re7xw7o]

Собьём

[@user-fe6fo5du4k]

Савсем что ли не’ Гана’ша а ганаша’

[@user-vq8kf9eh9l]

СПАСИБО👏👏👏👏👏👏👍ЗА РЕЦЕПТ.❤

[@user-tj5fc9gr1y]

Белый шоколад и сливочное масло одной температуры, а творожный сыр охлажденный, не станет ли крем от этого крупинками? Я читала, что крем чиз на основе сливочного масла и творожного сыра делается из продуктов одной температуры

[@Xilantes]

Крем чиз взбивается на масле комнатной температуры с дальнейшим добавлением охлаждённого творожного сыра

[@user-uu2yh6ec4q]

Конечно одной температуры смешно охлажденый Совет говно

[@user-uu2yh6ec4q]

Все рассориться вы что этого не знаете или специально чтоб у людей не получилось Рукодельница

[@Xilantes]

@@user-uu2yh6ec4q вы мне?

[@Xilantes]

@@user-uu2yh6ec4q для особо умных - ничего не расслоится. Масло берется мягкое (комнатной температуры +- 20°), взбивается с сахарной пудрой до побеления и пышности, а потом уже добавляется ОХЛАЖДЁННЫЙ творожный сыр, который ПЕРЕМЕШИВАЕТСЯ на низкой скорости до однородности с маслом, потому что если долго взбивать его - вот тогда он и расслоится. Если вы не кондитер или хотябы никогда не готовили этот крем, не нужно называть мои советы "г***ом". Я закончила колледж и универ на кондитера + работаю домашним кондитеров придачу. И знаю по больше вас🙂 Если вам по кайфу получить жидкий, расслоившийся крем - используйте масло и сыр комнатной температуры))) Даже если зайти в интернет и почитать элементарные советы, то после них больше подобных вопросов не возникнет. "Ошибка №3 Третья ошибка - разная температура ингредиентов. Этот пункт, скорее, относится к крем-чизу на сливочном масле. Если объединять ингредиенты разной температуры, крем может расслоиться или пойти комочками." "Расслаивается Если вы решили приготовить крем-чиз на сливочном масле, и при взбивании крема он у вас расслоился, то тут две причины: Разная температура ингредиентов; Слишком долго взбивали крем;" - нашла на просторах интернета специально для вас)

[@MAN1ACHKA]

Какой то недокакой то крем чиз, а не ганаш Вообще не понятно

[@jull.tortkam34]

А какими красителями окрашиваете его?

[@Zenya_Zeny]

Жиростворимыми

[@cathyklyuchnikova4261]

ганаш - это жирные сливки + шоколад. всё смешивается, охлаждается, потом взбивается: получается крепкий классный крем. а это не ганаш)

[@Lisenok16]

Ганаш - это крем на основе шоколада. Он может быть с добавлением сливок, масла или сыра

[@Daria_Timo]

Она и сказала, что это не классический приторный ганаш

[@ciroeschka]

спасибо)

[@user-mn5cl2yu1o]

2 кг торта это какой диаметр?)

[@huliganka_777]

20

[@anastasiatyan9490]

А если делать на молочном шоколаде

[@user-wq9wp1hv3d]

Спасибо за рецепт❤

[@alenamushta705]

Спасибо !

[@lanna3393]

Спасибо за рецепт, обезательно попробую🍰

[@user-mk8er1kz2k]

Что за слово ганаш В русском языке нет такого слова А не слипнется от такого ганаша 😀😀

[@inolamutalova7704]

Крем ганаш пришел из Франции. Почитайте историю создания этого крема, очень интересно. И да, слово французское. Нет, от обычного ганаша бы слиплось. А автор Тула добавила творожный сыр, поэтому все будет умеренно сладко )

[@cakeandbreakfast8268]

Евгения подскажите пожалуйста можно 100 граммов крем чиз а не 140? а то только 100 остаётся чтобы не покупать .

[@ainjvrtfd_]

У меня было такое, иногда этот Ганаш я вообще делаю на глаз и вроде всё ок

[@user-zy6sq3fl2m]

Можно подробный рецепт? Какая должна быть температура продуктов? Какие пропорции нужны на 4 кг торта?

[@user-xk7ld8md2m]

Просто нужно умножить пропорции на 2,и да, мне 10 лет, это легко

[@user-nb9xl6nb3w]

​@@user-xk7ld8md2m уважаемый школьник, если вес отличается в два раза, это не значит, что и площадь увеличится в той же пропорции)))

[@littlestar1469]

​​​​​​@@user-nb9xl6nb3w у вас же был вопрос какой?(какие пропорции нужны на 4кг торта?). про площадь в вопросе не было сказано. так что ответ школьника #Максим Марков очень даже правильный

[@user-nb9xl6nb3w]

@@littlestar1469 смотрите внимательно видео, ГАНАШ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ площади поверхности 2х килограммового торта. Так вот у торта на 4 и на 2 кг площади поверхности могут быть не пропорциональны по отношению к весу

[@user-pg3co7rx2n]

А удвоить то ни как???? 😂😂😂

[@user-ot9im4xv6o]

Евгения, а его можно использовать во внутрь торта

[@lililiyalii]

Ну это же ганаш(извините, не знаю как пишется), а они для выравнивания вроде

[@user-ot9im4xv6o]

Я уже попробовала, всё было хорошо и вкусно)

[@badbitch3116]

200 гр Раст шоколад , слив масла 100 гр творожный сыр 140 гр

[@katies5476]

Спасибо 🙂

[@weriperitak]

Это не ганаш, а крем-чиз на белом шоколаде.

[@user-fj9rw7xu3v]

А что такое ганаш?​@@weriperitak

[@user-sc4me3dl3q]

​@@user-fj9rw7xu3vГанаш это масло сливочное и шоколад

[@user-bb4hd9gb8c]

Женя , а темный если брать шоколад , такие же пропорции ?

[@user-lv6go7ed3d]

Я с теми же пропорциями брала, просто ганаш гуще получается))

[@user-bb4hd9gb8c]

@@user-lv6go7ed3d спасибо

[@user-bb4hd9gb8c]

)))

[@user-ow3rr1lr8e]

А если молочный ?

[@tessler_000]

ЭТО УЖЕ НЕ ГАНАШ. ГАНАШ ЭТО ШОКОЛАД И СЛИВКИ. ВСЁ!!! ТОЖЕ САМОЕ ЕСЛИ Я В СЕЛЕДКУ ПОД ШУБОЙ ПОЛОЖУ КУКУРУЗУ КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ СУХАРИКИ И БУДУ НАЗЫВАТЬ ЭТО СЕЛЕДКОЙ ПОД ШУБОЙ………

[@Xilantes]

Ганаш - это крем на основе шоколада. Он может быть с добавлением сливок, масла или сыра🙄

[@tessler_000]

@@Xilantes ну это вы уже сами придумали, а потом друг другу передаете эти рецепты и всё искажается.

[@Xilantes]

@@tessler_000 я ничего не придумываю, и никому не передаю. Я закончила пищевой университет, в узком направлении кондитерки, и знаю, про что говорю))

[@user-vq8kf9eh9l]

👏👏👏👏👏👏😊😁👍