Рецепт настоящего Том Ям (тайский рецепт)

[@totongsergei]

Hi Slavni Drushe Oblamoff, I am a fan of your channel here in Thailand. As a local, we Thai generally add milk not cream into Tom Yum but do not add it too much (some even don't use it) and we usually do not use soya sauce in any kind of spicy soup. Greeting from thailand!

[@romashatuh8274]

Thank you very much, I'm doing it right now!))

[@memyselfandi7861]

What about coconut milk?

[@ArtaylarUfa]

А кокосовое молоко и рис?

[@banzayinmoment]

@@ArtaylarUfa молоко для туристов, чтоб плаки плаки не было после перца. рис это скорее как хлеб к борщу. чтоб нарожистей было. в тру суп (который был заявлен как оригинальный лет 10-20 назад) никакого молока и сливок нет. рис как по кайфу, кто то закидывает внутрь тарелки, кто то вприкуску жует. кто то без риса кушает.

[@АнастасияБорисенко-у5г]

Друже!!! Кокосовое МОЛОКО - белое! А вот кокосовый сок (который внутри кокоса когда ты его разрубаешь и пьешь через трубочку) - прозрачный. Но кокосовый сок и кокосовое молоко - это совершенно разные вещи! Кокосовое молоко получается путем многократного пропускания пара через измельченную кокосовую стружку. Погугли и исправься!

[@blaztamv7055]

Блин готовил Том Ям заменяя некоторые ингредиенты, cварил борщ с белыми грибами

[@bekbek6844]

Хорошо...

[@spyrohappy4363]

😂😂😂

[@АндрейА-щ4у]

🤣

[@SVP2379]

Такая же херня! Только я сыпанул немного зиры и получился плов. Вот ведь так и знал, что всё дело в тайской чили-пасте и корне галангала. Ну да ничего, всё равно вкусно вышло!

[@Этномонтажник]

ваша говно-кинза в том яне как дёготь в мёде

[@johnniewalker891]

Спасибо, ребята! Посмешили!!! Такого рецепта супа Том Ям я еще никогда не видел! Живу в Таиланде уже больше десяти лет, но чтобы в суп Том Ям добавляли сливки из КОРОВЬЕГО молока еще никогда не видел. Да еще Питерского производства!!! Про то, что кокосовое молоко прозрачное - это полнейшая некомпетентность автора. Это сок прозрачный. Кокосовое молоко белого цвета. Это видео увидел, когда приехал в очередной раз в Москву и мой знакомый попросил дать оценку данному рецепту приготовления. Не знаю, как автора дурачили в Таиланде, или он сам не разобрался в том, что видел...Насчет того, что в России нельзя купить что-то из этих продуктов - тоже бред. Рядом с моим домом в Москве (м. Сухаревская) есть в шаговой доступности два магазина («Китайские продукты» - он же бывший «Дайкон» - на проспекте Мира ближе к Садовому кольцу, и «Индийские специи» - рядом с культовой чебуречной «Дружба» - угол Сретенки и Садового), где продается ВСЕ - включая корень галангала, листья лайма, лемонграсс, пасту Том Ям и ВСЕ остальное. Цены, правда, повыше, чем в Тае... А уж насчет добавления помидоров в суп... Их кладут в тарелку сырыми! Если бы автор попробовал бы приготовить такой суп в Таиланде на улице... Тайцы лицо не теряют, поэтому морду бы не набили, как в России, но посмеялись бы от души, пальцем бы показывали и хохотали...!

[@funnyfun9017]

Обоссыш ебанный, вали в из нашей страны

[@АндрейЩипанов-у4з]

оп оп, том ям, побежал за бич пакетом со вкусом креветки!)

[@Infiniteflightmultiplayer2024]

Хааааа

[@Bi4Paket]

+Андрей Щипанов Ну ка стоять б*я....побежал он...

[@АндрейЩипанов-у4з]

+Bi4 Paket у меня ошибка воспроизведения ваще, жду жду хули, друже не посмотреть считай лечь голодным!

[@АндрейЩипанов-у4з]

+Bi4 Paket ого даже бич пакеты тут

[@АйгизШАфиков]

+Андрей Щипанов ахах

[@ДжафарИштышкбеев]

Это не рецепт настоящего супа Том Ям. Откуда он родом, его редко делают даже на курином бульоне. Сливки не добавляют. Делают пасту том ям, перетирают в ступке галангал, лимонную траву, мякоть тамаринада, лук шалот, чили, кафир-лайми, рыбный соус и соевое масло. И добавляют единым целым. В кипящую воду бросают корень галангала, лиммоную траву и листья кафир лайма. Варят минут 10, потом добавляют креветки и пасту, часто оставляют головы, вкус получается более насыщенным. Еще 5 минут и закидывают грибы (шампиньоны или цаогу ) и перец чили. Добавляют ложку сахара, соль и выжимают сок лайма. Снимают с огня, добавляют помидоры и кинзу. При желании для европейцев, как только снимут кастрюлю с огня, добавляют кокосовое молоко (на кокосовую стружку льют кокосовую воду, потом отжимают, получается привычный для нас белый цвет). Кокосовое молоко не варят!

[@yurkofess3825]

ВОТ. А человек, который туда льет сливки, куриный бульон и кладет обычную пасту чили, вопит про оригинальность и как тут смеют спорить с шеф-поваром, блин...

[@larisapupkina2520]

Джафар Иштышкбеев браво!!!Вам

[@angrydeadushka]

В Тайланде 77 провинций и в каждой свой рецепт. Где-то перетирают а где-то нет. Так же как борщ. Кто то кладет мясо, кто-то фасоль и т.д. кто-то пассирует коренья кто-то всё в кастрюлю кидает.

[@volshebnik-nedouchka880]

Соевый соус и кокосовое молоко не добавляют в Том ям. При приготовлении этого супа используют концентрированное молоко (evaporated milk) ,рыбный соус, тайскую чили пасту (Nam prik pao).

[@АленаЩукина-р5в]

@@volshebnik-nedouchka880 не пожскажите где можно заказать эти ингридиенты?

[@ivisakov]

По поводу сливок и категоричных заявлений Друже, подозреваю, что никаких репрезентативных исследований Друже с Костяном в Тайланде не проводили, а привезли рецепт, по которому им готовили в их кафешке-отеле. Так вот вероятнее всего, что сливки туда добавляют для европейцев, поскольку в европейской кухне это привычный приём. У самих же азиатов (китайцы, японцы, тайцы и т.д.), кроме индусов, с молочными продуктами туго, не употребляют они их, по причине генетической непереносимости лактозы (у 98% тайцев). Молоко вызывает у них симптомы пищевого отравления (понос, рвота), поэтому "том ям со сливками" для тайца - это примерно как "халяльный шашлык из свинины" для правоверного мусульманина ))). Резюме: скорее всего, это вестернезированный вариант том яма, аутентичный должен быть без сливок.

[@валентинаРазумная-ъ2т]

Иван Помидоров это правда!!!Я ни ела со сливками нигде ,вижу в первые !В Азии живем уже год, красный том ям везде ,но ни это

[@ubiicatarakanov]

Кокосовое молоко в супы добавляют, сливки в такой суп извращение....

[@Pupsik_80_levela]

Том Ям со сливками действительно есть и называется Tom Yam Nam Kon, тоесть жирный Том Ям и таки да, подозреваю это современная версия Том Яма для европейцев, но надо сказать, со сливками вкуснее )))

[@oxsi_cake258]

Согласна с вами! Знаю, что на кокосовом молоке делают. Но точно не на сливках! ))

[@yurkofess3825]

@@Pupsik_80_levela на самом деле, наиболее распространенная среди туристов версия - прозрачная. Сливки, а еще точнее - несладкую сгущенку или кокосовое молоко добавляют для тех, кто хочет менее острое.

[@alincat]

Хочу отметить... Как такового "настоящего" Том Ям не существует. В разных регионах Таиланда традиционные блюда готовят сильно по разному. Я довольно долго живу в Тае много где бывал... поездил порядочно. В том числе ездил с целью глубже изучить традиции и кухню. Но то что ты Друже показал, реально похоже на Том Ям с южных регионов. Пхукет... Самуи... Накхон-Cи Тамарат. Южный рецепт.

[@АндрейПича-э5ъ]

Это как настоящий борщ, у каждого свой.

[@Tatjana7-7]

Ну и что? Какая разница? У нас тоже борщ и щи по разному готовят...

[@alltex33]

НЕ ПЕСТИ! это похлебка а не том ям

[@lisa_339]

@@АндрейПича-э5ъ тоже сразу про борщ подумала)

[@spoillexed]

​@@alltex33Дурачок ты где похлебку увидел

[@fintroll4029]

а вот это уже реально суп из пера с жопы полярной совы.

[@pavelpopov7860]

вообще-то ,да :-) в основе куриный бульон, а остальное только для запаха и остроты

[@АйишаАллахверанли]

😂

[@vidosodel5075]

+Pavel Popov ты его пробовал когда-нибудь,чтобы так говорить?

[@darkzasmin]

+Vidosodel парень имеет ввиду что судя по продуктам врятли мы это будем пробывать и готовить

[@mayadostoevskaya7783]

нихера, в тайской кухне повара частенько добавляют глутамат натрия. один раз попробуешь, в следующий раз побежишь на окраину города за тем самым пером из жопы совы

[@BESTia_BO]

Если Друже сразу говорит, что сейчас будет прям оригинальное аутентичное блюдо - значит будет сборная солянка по-питерски ))

[@МихаБ-й2й]

"кокосовое молоко цвета не имеет" ---- Друже да ты че...))) Кокосовое молоко - белое.... Не имеет цвета кокосовая вода...

[@TheNawyn]

вернее кокосовый сок (все,что внутри и орехов и фруктов - сок)

[@лаекмила]

Ага

[@ceaneedinc4830]

@@TheNawyn кокосовая Вода, все верно, сок у овощей и фруктов, у орехов вода.

[@Homer777]

Для малолеток норм они все равно не хрена не знают и ни понимают,можно чесать по ушам что угодно.

[@Alex_DS]

в том яме чего-чего, а коровьих сливок так точно быть не может, где вы их вобще в Тае видели? Только кокосовое молоко( именно белое молоко, а не вода прозрачная)

[@Pr00f1t]

1)То что вы приготовили это Том Кха Кунг 2)То что вам подают со сливками или молоком это не просто Том Ям, это Том Ям Нам Кхон. В тайланде сливок с гулькин нос а кокосовое молоко это концентрат из мякоти и он белый. Подают его чаще чем остальные шоб побохаче было для туристов. Обычный Том Ям делается БЕЗ СЛИВОК, БЕЗ МОЛОКА. Канал хороший. Лайк подписка бубенцы.

[@GreenSpider73]

Ну сливки не каждый таец позволит себе купить, молочка в Тае достаточно дорогая, а вот кокосового молока, которое именно молоко, т.е. белое и жирное - завались и не дорого. А прозрачное - это не молоко, а кокосовая вода.

[@pavelpopov7860]

+Vlad T Когда что-то знаешь лично, вдруг оказывается, что все "мастера" и "эксперты" то же не очень мастера и эксперты (как Клим Жуков)

[@yeti-indigo]

+Pavel Popov А чочо там с Жуковым?

[@ipobusiness]

Где ты видел кокосовое молоко белым??? Это только название, а так голимый бесцветный сок

[@babka2140]

@@ipobusiness концентрированное молоко белое!

[@evilcat3883]

@@ipobusiness Ты откуда свалился то?

[@dashamorozova3779]

На Самуи в ресторанчике учат готовить Том Ям за 200 бат, и туда идет кокосовое молоко. В аутентичных пастах том ям, которые можно заказать во множестве интернет магазинов и даже купить в некоторых сетевых маркетах, в составе кокосовое молоко. Возможно, рецепты отличаются на разных территориях или у выходцев из разных мест (как краснорадский борщ от сибирского). Думаю, чтобы так яро доказывать, что твоя инфа единственно верная, надо предваритеьно как Рамзи поездить по захолустным деревушкам и посмотреть, как аборигены для себя готовят.

[@yurkofess3825]

Там в пасте еще ряд очень специфических вещей, типа креветочной пасты и тамаринда. Она на вкус от обычной чили-пасты отличается кардинально.

[@sudarinya-tudarinya]

Кокосовое тоже есть в том яме, в Таиланде существует более 1000 рецептов том яма на самуи чаще с кокосовым молоком, но бывает, что и нет

[@nexus-surgeon]

Dasha Morozova аборигены в случае с том ям как раз россияне 🤣

[@Nechoroshkin]

Dasha Morozova скажу так,пробовали мы суп у аборигенов,не самый он вкусный,выглядит не самым аппетитным образом,да и вообще во всех заведениях подача и вкус различалась,не сильно но все же.поэтому спорить,о том,что супер классический рецепт,как аборигены готовят или ещё кто то по старым бабушкиным рецептам,не стоит.да и вообще сколько рецептов пересмотрел,перечитал не счесть,в итоге остановился на том который больше понравился и придерживаюсь ему.потому что устал смотреть,у всех все по разному.

[@YanaKidsStories]

Dasha Morozova да ну точно не сливки , и цвет не такой как у Том яме

[@Junkie64xxL]

зачем я тебя смотрю ? ведь я же никогда не буду готовить Том Ям!?

[@v1rus934]

я для интереса подписался:)

[@СергейБут-ц3п]

+Никита вот ахах +

[@sabantik]

+Александр Вареников Что бы расширить кругозор:) И узнать, что люди поедают такое непонятное ...

[@Refael72]

никогда не говори никогда

[@Denisko123]

В чем проблема купить заготовку (типа заправки для борща) - там уже кокосовое молоко, лемонграс и прочее. Туда валишь креветки, грибочки, перчик, кинзу варишь и получается очень похоже.

[@Gygovich]

аатор - лапоть, сливки в таиланде никто не использует. вообще. не только в том яме, а в принципе. поверьте человеку 5 лет прожившему там.

[@ШелунцовАлександр]

Может поэтому у него сливки и свернулись от лайма....

[@слёзыСатоши-ф1д]

Заберите меня в рабство 🙏

[@Perfumeus]

Не обязательно жить там 5 лет, чтобы знать, что в Азии отсутствует молочное животноводство как отрасль. Знаем. Спасибо, что подтвердили.

[@Vivern16]

Там кокосовое молоко ж используют

[@veronukakiyan194]

онли кокосовое молоко для том яма, Друже я разочарована

[@Denis...777]

доступный для всех рецепт,каждый день такое жру

[@bakinajenya]

том ям кунг - том ям с креветками. Эта версия супа является самой популярной среди туристов том ям паа (лаосск.) или том ям пла (тайск.) - с рыбой. До прихода в Таиланд массового туризма, данная разновидность супа была самой распространённой в стране, так как рыба является самым доступным продуктом в Таиланде том ям гай или том ям кай - из курицы том ям тхале - вариант супа том ям с различными морепродуктами, такими как креветки, кальмары, морские гребешки, мидии, кусочки морской рыбы и тд. том ям нам кхон (тайск. ต้มยำน้ำข้น) - относительно новая вариация супа, почти всегда готовится с креветками в качестве основного ингредиента и молоком, или кокосового молока, которое добавляется в самом конце готовки; том ям кунг мапхрао нам кхон - версия супа с креветками на кокосовом молоке и с кусочками мякоти кокоса; том ям ка му (тайск. ต้มยำขาหมู) - суп на основе свиной рульки. Долго варится на медленном огне

[@MrUnex]

ЭЭЭЭЭЭЭ, ГДЕ МОИ 360р ДЛЯ ИЛИТКИ?!

[@King-vc6fj]

+Иван Тюрин Да что ему терять в Спб то инет мощный

[@MrUnex]

+Slandar Xeliont Сам факт отсутствия данного разрешения оскорбляет мою нежную натуру

[@King-vc6fj]

Я не оскорбляю

[@МихаилАлександров-д8д]

+Slandar Xeliont не везде)

[@susikpusik9362]

+сделай 720 и 480

[@МихаилРожков-о2ш]

"Кокосовое молоко цвета не имеет, оно абсолютно прозрачное..." - Ты это серьёзно, Карл?!

[@Dipso-q2b]

Очень сильное заявление. Грибы, помидоры, листья лайма и уж тем более сливки - точно такие же опции, как и кокосовое молоко, так что как бы не бесился Костян, это ничего не меняет - раз. В самом Тае очень часто в качестве грибов использую вешенки - два. В отличии от Костяна, я в Тае жил почти три года, как в северных провинциях, так и в южных - три. Так что, пусть Костян не бесится.

[@sergeypolonsky3343]

по сути устричный гриб и есть вешенка, просто у них она так выглядит

[@yurkofess3825]

Листья лайма, лемонграсс и галангал - обязательны. Это даже называется "Тайское трио". Все остальное - да, вообще опционально.

[@uslimmisop3448]

Много трансформеров видел?

[@кабан-р3ф]

костян же гей

[@ВікторВітенберг]

@@sergeypolonsky3343 на видео грибы которые в Азии называются Эринги, у нас (в южных регионах) называется степная вешенка

[@tails9039]

Пробовала Индийский вариант том яма, состав прилично отличается, это я к чему... Друже не стоит так бомбить от того, что где-то делают рецепт несколько иначе, ведь он сам зачастую в рецептах говорит, что никто не знает точного первоначального рецепта и он берет вариант который ему больше нравится ( а всякие комменты типа- 'вот настоящее ... Готовится только из баранины/конины и т д' это бред, т к уже никто не помнит как там по настоящему было). А вообще крутой рецепт! Больше остреньких рецептов!!!

[@chicslt]

Друже, "устричный гриб" (oyster mushroom) - это вешенка.

[@ALEX-wj8cr]

chicslt Да он вообще нихрена не знает он не повар а так балабол зажравшийся

[@stereoborodabuddy2874]

@@ALEX-wj8cr увы, так и есть. Человек не понимает базовых вещей, хотя готовит уже лет пять. Это выглядит как полный пиздец. Ну, у него и мидии с "майонезной шапкой"

[@Fake_Floki]

Не вешенка, конечно, а ближайший её родственник.

[@ЭрмекДжусумбеков]

У нас в Кыргызстане растет. Называется степная вешенка! Или королевская! По вкусу отличается от вешенки! Вся вкуснота в ножке! Кстати можно и в маркете найти по цене как шампеньены.

[@k.alisha]

@@ЭрмекДжусумбеков дороже

[@andreysakhnov625]

Доброго здравствуйте! Все очень подробно, доступно и понятно. У меня несколько вопросов. 1. На какую порцию в данном видео ингредиентов 2. А если добавить красноватый цвет (паприкой и чили) Ну и все , а так огонь 🔥 Поправочка: и нужен ли нахрен этот жгучий красный цвет, если все вкусы и так дают корнеплоды со стручками чили) Завтра же повторю ваш классический и супервкусный, а самое главное правильный рецепт.

[@Симбиоз-ь9б]

Друже!!!!!!!!!! ААААААААААААААА ты на кой выкинул лемонграсс листья! они режутся и в кипяток!!!!!! это нереально вкусный чай!!!!! я в минске полгода найти не могу! с доставкой 100г 25 уе! Режешь без ножа меня.... )))))))

[@vadim7634]

+Sergey Knarus держи ссылку на листья korshop.ru/product/listja-kafrskogo-lajma-10-g/ и korshop.ru/product/limonnoe-sorgo-taj-fud-king-28-g/

[@Симбиоз-ь9б]

друг, я в минске! )))) и я про лимонну траву! именно про листья!!! они идут сухими длинными палочками, я обычно ножницами в чашку нарезаю и кипяток = нереально вкусный чай

[@vadim7634]

+Sergey Knarus вторая ссылка как раз лимонная трава (уже рубленная). У коршопа есть доставка. Я у них раз в пол года заказываю здоровую коробку с разными редкими штуками - доставят либо экспедитор до дома, либо почта России.

[@alexandrfera]

+Вадим Так там же всё сушёное... а в рецепте (да и товарищу из Минска вроде как) нужны свежие.

[@vadim7634]

+Александр FeRA Свежее сорго конечно поинтересней будет, но и в сушеном виде вкус тоже сохраняется хорошо. Я брал их себе для том яма. Свежее сорго покупал в метро кеш энд керри (отдел травы). Кажется в спаре видел недавно продавали. Не знаю есть ли такие магазины в Минске.

[@ainurkhasanov9291]

Звездная болезнь... "пиарить? не пиарить?"

[@КостяеваАлла]

No pidar it.

[@roger21rus]

Быть по вопросам кулинарии в Тае и путать кокосовую воду (прозрачная вода в орехе) и само кокосовое молоко (выжимается из мякоти) - ну это сомнительно как то, не? И да - сливки я не видел в рецептурах никогда

[@kir_malov]

Наконец-то Друже и Костян сделали видео с рецептом моего самого любимого блюда - Том Ям Кунг

[@SayferSR]

*НЕЧЕГО ПОЖРАТЬ- СМОТРЮ ОБЛОМОВА*

[@BilochkaASMR]

+Б Е Л Я Н К И Н ахаха) ЖИЗА

[@Daniel_Aced]

+Б Е Л Я Н К И Н а я жую. Мне нормас.Я без еды на канал не захожу))

[@TrueCrimeChronicles_TCC]

+Б Е Л Я Н К И Н плюс

[@Nancyl0l]

+Б Е Л Я Н К И Н +++

[@СергейЗагорулько-о1ю]

+Б Е Л Я Н К И я думал только я так делаю))

[@sergeysannikov7994]

если кто-то и решит открывать ресторан, то точно не у вас будет учиться

[@marselshaidullin6548]

еще не смотрел. будет ли розмарин и темьян?))))

[@АлександраМорская-м1э]

трудно поверить,но нет

[@ITOinfoo]

+Marsel Shaidullin мало того, чеснока тоже не будет!

[@ДашаСтолбова-с8н]

+ITOinfoo и даже лука! Ну это точно "атписка".

[@Yournightmare10]

Даже ножи от самуры не похвалил, выпуск не удался карочь.

[@v1rus934]

конечно! а ещё соль, перец, кеПЧук и майонез. Ну и сметанки е*ани для вкуса

[@Shabnigurat]

что? кокосове молоко прозрачное? ты путаешь сок кокоса и кокосовое молоко, Друже)

[@raissaaziz3998]

Shabnigurat точно!))

[@ByYoungGenius]

мне кажется он просто забайтил на комменты таким образом

[@Shabnigurat]

@@ByYoungGenius уъу хитрая жопа)

[@ФотяФотиева]

А в чем разница?

[@Shabnigurat]

@@ФотяФотиева сок это прозрачная водичка внутри кокоса, а молоко выжимают из мякоти

[@lenahotena]

Друже ,в последнее время,очень агрессивно преподносит материал. Как -то яро рассказывает,сравниваю с ранним Олегом и не узнаю...

[@Silentip_games]

+Елена Хотенова Период раннего Олега завершён, наступила эпоха среднего Олега

[@Gilroks]

+Елена Хотенова причем еще втирает дичь с умным видом и делает угли из бекона, как повар он расти перестал

[@shushrush9993]

Нормально он рассказывает, уверенно. Он должен скрючиться и говорить гнусавым голосом, что ли?

[@alexeysaranchev6118]

+Silent ip Наступила неделя Среднего Друже. Количество атписок увеличилось вдвое.

[@lenahotena]

+Alexey Saranchev неее,отписываться я не буду,просто пошлю лучи добра и простоты Друже

[@donor667]

Приготовила по рецепту Друже. Использовала шампиньоны, а также готовую том ям пасту. Получилось супер!

[@Bawarez1]

то-же котовил именно с пастой. но я сперво процедил бульён после варки всей этой травы ( несъедобной ), что бы потом не вылавливать из супа и уже добавил всё что нужно съедобное. очень удобно. ну и супчик конечно обалденный.

[@StepKRSK]

Сливки - рукалицо!))) Ну ты и облажался))) Вы были в Тае?

[@Диана-н6э8с]

Я была, и там добавляли концентрированое молоко!

[@technobass9939]

@@Диана-н6э8с кокосовое

[@Perfumeus]

@@Диана-н6э8с кокосовое

[@Perfumeus]

Были. Но их там обманули.

[@AustlnPowers]

Работаю в ресторане Ростова, не знаю насчет оригинальности рецепта,но варим на кокосовых сливках и курином бульоне. Проблем с лимонной травой(лемонграсс), галангой и листьями лайма не возникает. Единственное вместо ваших грибов - шампиньоны,ах да,в большом изобилии всегда есть красная чили паста,которую пассируем вместе с овощами для того чтобы они дали больше запаха.И около 40 минут варим . Получается безумно вкусный суп.

[@popkivarenich9798]

Кокосовое молоко белое!!!!! (16:30)

[@ТимурАлиев-ф6ы]

+таракан василий Он имел виду не кокосовое молоко которое продается в магазинах, а молоко только добытое из кокоса)

[@pavelpopov7860]

не бывает "настоящего" том ям, у каждой хозяйки он разный. в тайланде был 6 раз, ВСЕГДА он делался на кокосовом молоке, молочные продукты в тае очень редки - не было у них коров никогда, поэтому в рецептах коровье молоко не используется никогда

[@viacheslavobednin5534]

Кокосовое молоко белое, изготавливается из мякоти кокоса. Прозрачная жидкость внутри кокоса это не молоко, а так называемый кокосовой сок.

[@pavelpopov7860]

+Viacheslav Obednin я примерно раз в пару месяцев делаю том ям, покупаю готовую пасту в азбуке вкуса, делаю из того, что есть - имбирь, лук шалот, петрушка, киндза, шампиньёны, если повезёт, сушёные шиитаки. кокосовым молоком регулирую остроту - я люблю ОЧЕНЬ острый, чтобы от одной ложки пот градом.

[@upsetmegatron]

+Pavel Popov да забей,друже так чисто, Кастяна попиарить рецепт запилил)даже не заморачивался.Я вообще с олега хуею.Пять лет вести КУЛИНАРНЫЙ канал,приехать из Тая и сказать ,что кокосовое молоко прозрачное,а с аутентичными продуктами вьебать сливок в суп,АХАХАХА!!!!!!

[@konstantinseredkin9464]

вообще том ям готовится без кокосового молока и без сливок, для белых туристов иногда добавляют кокосовое молоко, чтобы "смягчить" остроту. в последнее время кокосовое молоко часто заменяют на коровьи сливки, так как они намного дешевле. и да, кокосовое молоко НЕ прозрачное)) он внешне очень похоже на сливки. это как раз и есть перетертая мякоть кокоса с прозрачной жидкостью из самого ореха. в России можно купить в любом супермаркете в консервных банках или маленьких тетрапаках. и еще, соевый соус никогда в том ям не кладут! для этого используют рыбный соус, которые и придает блюду "соленость". от соевого соуса суп у вас почернел и имеет совершенно не тот цвет, который нужен. ну и Том Ям не "слегка острый", он такой острый, что когда его ешь, со лба капает пот (я говорю это как человек, которые 3 года живет в Китае и определенно знает, что такое острая еда). а, ну да, чтоб не быть голословным, в Таиланде был дважды, в Китае пару раз в месяц хожу в тайские рестораны.

[@germesgr8241]

Лайк вам обоим, тебе за харизму и Костяну за строгую режиссуру, нравится смотреть вас как только появится свободное время)

[@dmitry_shevchenko]

В юго-восточной Азии есть проблемы с молочными продуктами, но нет проблем с кокосами, и в том ям обычно идет кокосовое молоко. В остальном выглядит аутентично.

[@Gilroks]

представьте таец работает в ресторане русской кухни в Иркутске, например, 5 лет, а потом возвращается в тай и учит всех варить борщ и вместо сметаны кладет кефир и всем говорит что это настоящий русский борщ, ведь его так научили в рестаране коллеги вьетнамцы и китайцы, или коллеги буряты - русские же

[@marynarapold3183]

Нет русского борща, есть украинский борщ или русские щи..

[@Mor_ina]

Gilroks пипец ..., русский БОРЩ... в Сибири , щи бля ... из капусты , вот и весь впш борщ 😜

[@Perfumeus]

Мне одному кажется, что им надо бы ещё разок в Таиланд съездить? Конечно том ям в Таиланде тоже везде разный, но не до такой же степени. Эта версия больше похожа на то, что подают в российских ресторанах.

[@yurkofess3825]

Оно так и есть. Он галангал вместо имбиря кинул и стал мега-пафосен и "ни как в ристаране". )))

[@aishan3707]

Я люблю Кокосовое молоко. Оно белоснежное густое как сливки слегка сладковатый вкус. его добавляют во многие блюда Юго-Восточной Азии такие как Индийское Карри, Тайское зеленое Карри, Тайское желтое Карри, Малайская Лакса, Малайский Ренданг и многое другое. Кокосовая вода или сок -совсем другое. Это прозрачный приторно сладкий напиток. И его можно пить прямо из ореха. Совершенно разные вещи. Некоторые, но не все добавляют в Том ям кокосовые сливки. Вот отличие их в Википеии - "Кокосовую воду часто путают с кокосовым молоком и кокосовым маслом. Разница между ними заключается в том, что кокосовая вода естественным образом присутствует в кокосах, не достигших зрелости, кокосовое молоко и кокосовое масло - продукты переработки мякоти зрелого кокоса". Незрелый кокос зеленый. Зрелый кокос - коричневый снаружи и белый внутри. Молоко делают прямо из белой мякоти кокоса поэтому молоко имеет белый цвет. его соскрябают ножом, давят добавляя воду. или можно через блендер, затем процедить через полотенце. оставшуюся стружку использовать в выпечке.

[@dimakuro]

Друже, так уж вышло, что я выращиваю в Питере устричные грибы :) и мои грибы (не только мои конечно) легко можно купить в магазинах города.

[@АнжелаМысак]

Сколько смотрю рецептов, ваш ЛУЧШИЙ

[@andreytgbarnicesteak7875]

Это пародия на Том Ям. Где лук? помидоры не правильные. грибы не правильные. Сливки коровьи. Надо Вам обратно в Таиланд - переучиваться. А, то так и будете пародии на хорошие блюда клепать. Ктати, креветки с хвостами кладут в супа и салаты, чтоб было видно, что креветка настоящая, а не имитация из рыбной муки.

[@bdhjdjd]

Наконец-то друже сделал обзор супчика Том-Ям!

[@ЭдуардБереснев-г3л]

У меня один вопрос, вот эти продукты, которые впоследствии выкидываются, возможно ли их сразу забрасывать в бульон в марле или чем-то таком подходящем, что бы потом их легко было достать?

[@vetoria8034]

Серьёзно?

[@alexeysaranchev6118]

+Эдуард Береснев Я где-то видел, как так овощной суп готовили.

[@ЭдуардБереснев-г3л]

Я обычно уху так варю, отдельно в марле у меня лук, потом идёт на выброс, а аромат остаётся.

[@thunderve4149]

+Эдуард Береснев Поддерживаю идею с марлей, всегда и во всем помогает.

[@arinakapranova9383]

Смотрела канал Тайки, она говорит, что оставлять галангал можно, но надо его нарезать мельче. На счёт лемонграсса - пока он целый его нужно немного отбить, перед тем как резать. Креветки - многие делают из панцирей и голов креветок бульон. Их обжаривают в масле, чтоб немного прижарились, добавляют воду, варят бульон минут 20, ,вылавливют панцири. Вкус креветки будет насыщеннее в супе.

[@jerriand]

Друже, раз уж ты упомянул, что бывают хорошие и не хорошие соевые соусы... Может, сделаешь видео про соусы, которые ты используешь и любишь? Вот прям целиком посвящённое всем соусам, которые можно именно КУПИТЬ. Я не большой любитель экспериментировать, слишком у меня мало свободного времени (я и ролики твои смотрю чаще всего за едой), так что мне бы, например, очень пригодились знания о том, какие соусы куда и зачем подойдут, а также о том, какие марки делают качественные соусы, а какие - не очень. Понятно, что много воплей будет на тему якобы рекламы, но наплюй на них.

[@ЕвгенийРазживин-г1м]

Первый мой том Ям в Паттайе был томатный и с лапшой, Том Ям на сливках тоже пробовал, ток в нем присутствовала непонятная несъедобная ботва, вы такую не показали, но в общем похоже. И всё равно спасибо, думаю рецептов Том Ям столько же, сколько поваров в Таиланде, и каждый готовит как умеет и из того что есть под рукой:))

[@Владимир-о1ц2щ]

даже у нас в Амурской области все это продается, почему в Питере нет? В Том Ям не добавляется ни сливки ни кокосовое молоко, это уже Том Кха

[@СГРФ]

Погоди ка, в Амурской области? Правда я почти уверен, что ты из Благовещенска, но он не далеко от меня.

[@AnneBoonchuy-l9k]

Когда Друже сказал: "...снимаем мидии с ноги." Я вспомнил своего друга кикбоксера. Тот тоже, когда напутствовал учеников на бой, говорил"...и в конце снимаешь его с ноги." Как похожи выражения и какие разные области.

[@maximthailando9850]

Трескал том ям в 100 разных мест, никогда не видел его таким белым. Думаю что и вкус под вопросом.

[@vladvlad5489]

Maxim Thailando у них получился уже том кха

[@TORFLIKE]

Слишком много сливок

[@borodatyibarista]

Эх. 2024. Как же было лампово 8 лет назад у тебя, Друже…

[@Fomawow]

Лемонграсс можно найти в Ашане или Окей!) а Гриб Вешенкой можно заменить)

[@КостяеваАлла]

Ашан - чушпан.

[@AleksandraG85]

Спасибо большое за рецепт ,долго искала рецепт ,хотела приготовить дома именно ТОТ том ям ,который пробовала в Тае 👍

[@etnamecul]

Хороший рецепт. имхо помидоры обязательны! а вот сливки можно кокосовыми заменить, вместо мидий можно курицу от чего может название немного поменяться)) обучался в Тае. есть диплом) про молоко конечно загнали вообще хрень))))

[@am_nuriya]

Вроде все ингредиенты такие странные, многие я в жизни не пробовала. Но как же аппетитно они его пробуют, слюной захлебнулась! Топ рецепт, топ видео!

[@ИльяЛесин-ц1х]

Может еще раз перетестишь Мясную Лавку,посмотрим не скатились ли?

[@indorilqwerty4192]

Ахах) Вот как раз за что мне нравится азиатская кухня, что в ней почти никогда нет какого-то конкретного классического рецепта. И том ям не исключение. Вариаций том ям'а целая куча. И делают его как на сливках, так и на кокосовом молоке (том-ям-ка-ти, если не ошибаюсь), так и на прозрачном бульоне без всяких паст и молока. Есть даже вариация с бульоном из свинной рульки том-ям-ка-му. То что вы готовили это том-ям-нам-кхон разновидность для туристов со сливками)

[@rustamm_ka]

лайк, если не увидел ссылку из-за включенного AdBlock

[@bentleuslivus2252]

Адекватный европейский том ям ,я пробовал в Воккере ,там есть несколько небольших креветочек ,и сам суп довольно вкусный. Потом ,просто совет,всякие несъедобные травы ,которые потом есть никто не будет ,советую класть в чайные пакетики или что-нибудь подобное ,я такую штуку делаю с лавровым листом и круглым перцем (Не люблю ,когда он попадается на зуб и получается неравномерная острота),надеюсь я вам помог)

[@МарсельЯкупов-з3ю]

Поздравляю вы приготовили том ха

[@Dilan4ik01]

Совет могу дать про лимон грасс. Поставьте одну в стакан с водой и через 7-10дней отдаст корни. Потом посадите в огород или и они вырастут очень быстро размножаясь. За рецепт огромное спасибо вчера приготовила,но я добавила пару ст.л. кокосового молока и сливки.

[@56465354]

И где же канал Костяна в описание ??? пахнет АТПИСКОЙ

[@annaromanova7381]

Сколько лет видосу, а до сих пор приходят люди в наш тайский магазинчик и рассказывают этот бред про то, что кокосовое молоко - это вода из кокоса, что грибы только эринги, потому что только этот рецепт, не самый аутентичный и уж точно не из лучшего ресторана в Тае, только такой рецепт правильный, потому что чувак на 2 недели съездил позагорать.

[@sikverb]

Это степной белый гриб или еренги, онаже королевская вешенка, ее в России дофига.

[@bonduslena]

Только что из Тая,том ям у них всегда красного цвета.Знаю,что они частенько добавляют туда тамаринд,а сливки - в меньшем количестве,а то и совсем не кладут.Муж его все время ел и сказал,что это острый кислый борщ без свеклы с креветками,из чего я делаю вывод,что у каждого свой рецепт и видение этого блюда

[@SerheyMychkin]

Не знаю.. Прожил 9 месяцев в Тае, но creamy Tom Yum такого цвета не видел. Слишком много сливок, как по мне. Друже, ты вроде на Самуи был? Где тебе посоветовали такой рецепт?

[@SudoExecve]

И друже такой молодой, и "кушайте много, кушайте вкусно" впереди!

[@semyonvelichko607]

Привет! Почему ты не пишешь ингредиенты к своим рецептам? Было бы здорово получать уведомление о новом видео, смотреть описание с ингредиентами, закупаться в магазине и потом уже готовить вместе с тобой.

[@allayukhimets6096]

Да ладно, на счёт кокосового молока. Были и в Камбоджи, и в Лаосе , и в Тайланде , и во Вьетнаме. Именно с кокосовым молоком готовят. Знаете, это как наши разговоры про "настоящий борщ" . Сколько хозяек - столько рецептов именно "настоящих" борщей.

[@sqvinti9277]

Блин,народ! 360p-недовольны 1080р-недовольны Вас хер поймешь!

[@nicknikita6147]

Потому что на iPad я смотрю в 720

[@blackaristocrat6444]

+Nick Nikita и выше чисто 1080 без фпс не тянет? Та же хня

[@TheOboyma]

золотая серединка - 480 и 720

[@diversantvlg7099]

+Ivan Ryabkov Да по наберут херни всякой, то планшеты то ещё чего, вот и парят тут мозги, не бы сесть за комп и не мучатся.....

[@riderchaus6499]

Друже у меня тут вопрос, нашел магазин самуры в моем городе, но не знаю какой нож выбрать. Какие ножи посоветуешь? (до 5 тыс.)

[@АндрейФлорн]

когда черепаший суп? я уже жду не дождусь увидеть приготовление в твоем исполнении

[@vadim7634]

+Андрей Флорн а черепах где брать - в зоомагазине?

[@alexeysaranchev6118]

+Вадим Можно из тайланда привезти, если хочешь. Хочу посмотреть, как они будут панцирь вскрывать, с угрями-то весело было.

[@ВячеславКОМЕТЫ]

Опа Друже вернулся из Таиланда!!!!!!!!!!!!!!!

[@phreshrancid9625]

Олег, приготовь, пожалуйста, ЧИЛИ. Который КОН КАРНЕ. Нажористое пацанское блюдо, которое ещё и впрок можно заготавливать!

[@WindoKiller]

Посмотрел приготовление стейков с Нефедом. Я ЗА новых гостей (все-равно кого). Главное, чтоб Друже заставлял их резать лук. Люблю смотреть, как люди страдают и плачут:)

[@НекийКтото]

Вообще в оригинале том яма нет не молока не кокосового молока и чаще готовят с мидиями. То что приготовили вы это популярный современный рецепт для туристов. И в каждом регионе Таиланда свой рецепт том яма. А про кокосовое молоко ты вообще дичь сказанул кокосовое молоко и кокосовый сок две разные вещи.

[@СтасХ-я3в]

Ни молока, ни кокосового молока... Слушать комментарии от незнающего русский язык - такое....

[@ЯнаШумилова-г6л]

С Владивостока привезла набор для приготовления Том Ям, там и корень галангала есть (ща специально посмотрела), устричный соус и паста для том ям на ДВ тоже купила. Пошла готовить🥳

[@lostcomposuree]

РОЛИК БЕЗ РОЗМАРИНА И ТИМЬЯНА. ЧТООООООООООООООООООООООООООООООО?!

[@ДмитрийГорин-и9д]

Том Ям в паназиатской кухне, это примерно такой же суп, как солянка в наших краях. Есть общая база в виде лемонграс, галангал, листья кафирлайма. И да, сливки. Но где бы только не видел, как готовят том ям, все добавляли кокосовое молоко. Оно НЕ заменяет сливки, а просто как самостоятельный ингредиент.

[@АлинаКалугина-й8й]

" ... есть и в Санкт-Петербурге, и в Москве" А других городов в России типо нет?

[@МарияСургай-й6б]

В Москве есть сеть магазинов Тайские продукты, там всё есть и бывают наборы для Том Ям с лемонграсом, листьями, галангалом и перцем в Перекрестке и других супермаркетах.

[@tavovic1]

Кокосовое молоко похерили ,заменили слиФками , "настоящий том ям , клоуны)))))

[@КатринМытарева]

настоящий том ям со сливками делается... это ты клоун

[@ИгорьДенисов-й1х]

@@КатринМытарева поинтересуйся у какого процента тайцев непереносимость лактозы)

[@Vladmark]

@@КатринМытарева У истоков том яма стоите? А аутентичный рецепт борща дадите? Не смешите народ своим бредом. Рецепт не один и готовят его в Тае по-разному, уж поверьте. Понаплодилось тут вас таких в комментариях. Все ж такие до*уя умные.

[@KirillPishchinskiy]

Покупал в Краби на местном рынке суповой набор сухой для том ям. Там были сухие веточки кинзы. Местные готовили с луком. А бульон сами вываривали куриный. Ну и конечно же модификация на соке зеленого кокоса, а также со спелым кокосовым молоком для нажористости. Хз при чем тут сливки вообще. Иногда добавляют дольки чили перца поджаренные до черноты, чтобы был более густой вкус. Для кислинки добавляют тамаринд или тамариндовую пасту к черри.

[@hellishhaze]

Наплевать на сливки/кокосовое молоко. Даже сами тайцы готовят по-разному. Но вот СОЕВЫЙ СОУС-это точно никто никогда не кладет.

[@НазгульБоконбаева]

Спасибо за рецепт.👍❤ Мидии желательно ещё почистить(убрать там нежелательный усик, микро плёнка..., а не то может подавиться кто-нибудь). Был у нас в ресторане случай. У одной женщины в горле застряла микро штучка, и она так ругалась потом...😄 А мы действительно добавляли в этот суп консервированное, так называемое кокосое молоко, но оно выглядело как сливки. 🐚🌱🍄

[@mirainikki6665]

Друже постоянно фейлится со вставкой ссылок, лел.

[@nellikaragezova2458]

Супер вкусно я приготовила по вашему рецепту Благодарю вас 👍👍👍👍

[@АртемКовалев-ч3ю]

Костян как DLC

[@nastyavilkova9081]

Обожаю Том Ям😋😋😋 всегда когда приезжаю в Тай, ем его первую неделю🙃🙃🙃а потом уже другие вкусности тайской кухни🇹🇭🇹🇭🇹🇭🇹🇭🇹🇭🇹🇭

[@3druchka_com]

ох и люблю же я том ям!)))

[@Aleksanderwarrior92]

Смотрю этот рецепт снова и снова, уже раз 15 посмотрел, с кайфом 🙏

[@HOHLOGRUZIN]

В том ям кокосовое молоко)))) сливки, как раз для европеоидов)))) вы знаете, что у тайцев повсеместно непереносимость лактозы?)))) поэтому какие сливки?))))))

[@HchhhgBcuhgy]

Купил бич пакет том ям,включил видос)

[@pirireis7171]

Наборы для классического том ям продаются в азбуке вкуса. Там прям упаковка где есть галангал, лемон грас, листья лайма и сам лайм, перец чили тоже есть. Только грибов нет. Там же продаются эти соуса. Упаковка стоит в районе 350 или 400 р.

[@wisetarsier9041]

У меня одного ошибка воспроизведения?

[@konstiantyn.r3834]

Нет. Я думаю видео форматируется ещё. Так как я пытаюсь с мобильного смотреть

[@pupinpetr6859]

+Константин Ратушняк разрешение видать высокое

[@vladnovikov4543]

+Константин Ратушняк Ты знаешь что такое форматирование?

[@liketv2190]

+Vlad Novikov очистка диска от всех файлов)

[@vladnovikov4543]

Like TV Так я не тебе

[@СветланаРечь]

Как вы это делаете?)) Как только я задаюсь каким-то вопросом, на этом канале сразу же выходит видео на эту тему! Круто и жутко одновременно))