Рецепт ОРЕХОВАЯ НУГА ❗ Нуга как конфеты или нуга для торта

Зефирный марафон - уникальный мини-курс от кондитера, который сделал 1.000.000₽ на зефире❗️ На марафоне узнаете все о Зефире: от выбора яблок до первых продаж!
Регистрируйтесь по ссылке 👉 www.cardamon-c...
Если вы хотите развиваться в кондитерском бизнесе, но не знаете как, записывайтесь на диагностику к Оксане Пешковой. Переходите по ссылке school.cardamo...
Полный рецепт ореховой нуги 🔻
cardamonclub.r...
Нуга на яичных белках, сахаре и мёде - бюджетный вариант приготовления аппетитной восточной сладости. Нуга получается в меру мягкой и белоснежной. Наполнять её можно не только орехами, но и сухофруктами или цукатами. Сегодня я познакомлю вас с классическим рецептом нуги, где вы узнаете технологию пошагового приготовления белой нуги с орехами и цукатами. Придать десерту особый аромат можно также при помощи добавления в белковую массу корицы, цедры лимона, ванили, ликёра. Если приготовленную нугу нарезать небольшими кусочками, у вас получатся вкусные конфеты для детей в домашних условиях. Так же можно приготовить начинку для торта. Приготовить нугу дома очень просто!
Смотрите другие видео 🔻
Кокосовая карамель
• 🥥 Как сделать кокосову...
Как продать конфету • Как Успешно Продавать ...
Как заливать в формы шоколад • Темперирование шоколад...
Другие полезные ссылки
Миллион на зефире • Как заработать на зефире?
Распаковка Кенвуд • Обзор кухонной машины ...
Для кухни рекомендуем Кухонную машину Kenwood Cooking Chef
Кухонная машина Kenwood Cooking Chef отличается тем, что позволяет готовить и смешивать ингредиенты. Кухонная машина выполнена из прочных материалов - она прослужит на кондитерском производстве не один год! Раньше мы пользовались KENWOOD MAJOR, и ни разу не пожалели , что выбрали для производства десертов - кухонную машину KENWOOD.
Распаковка Кенвуд • Обзор кухонной машины ...
⚠️ По промокоду cardamonclub дарит экономию более чем в 50 000 рублей!⚠️⠀
Подробности здесь ▶️▶️▶️ cardamonclub.r...
Приобретая эту чудо-машину KENWOOD - вы можете получить не менее ценные подарки!
🎯 Ценный подарок от Kenwood - моментально добавится в корзину при применении промокода Cardamonclub (подробнее об актуальных подарках на cookingchef.ru).
🎯 Мастер класс “Свадьба на миллион” + Торт Медовик
🎯 2 вебинара про продажи и продажи в кризис - в подарок!
🎯 2 видеоурока по созданию цветов из мастики - в подарок!
🎯 Видеорецепт "Торт Павлова" - в подарок!
🎯 Скидка 5% на сайте cookingchef.ru при покупке онлайн!
🎯 Возможность купить машину в беспроцентную рассрочку, а это очень важно! Вы не выводите деньги из оборота.
Бесплатная доставка /Россия, Казахстан, Кыргызстан, Беларусь, Армения/
🎯 Книга рецептов для Kenwood Cooking Chef - в подарок!
🎯 Доступ в секретную группу телеграмм, где вы можете получить личную консультацию и помощь!
🎯 Свое счастливое фото в вечных сторис @cardamonclub!
🎯 Бесплатные видео уроки и лайфхаки "Как заработать на машине"! Уже есть на канале Cardamonclub в KZbin
▶️ Такого еще не было! Успейте купить по промокоду cardamonclub
***
Присоединяйтесь в соц. сетях:
▪ Telegram Cardamonclub t.me/+8WWJzzxZ...
▪ Запрещенограм Оксаны Пешковой / oxana_peshkova
▪ Запрещенограм Саrdamonclub- / cardamonclub
▪ ВКонтакте cardamo...

[@ГалинаАгаркова-ш2х]

Спасибо, за такой мастер класс. И будет нам счастье. А вам , конечно здоровья и творческих успехов, которыми вы будете радовать нас.

[@mariag3994]

Мёд я лично заменяю стабильным сиропом фруктовым , стабильным , то есть не преображающимся в сахар , не кристализующийся с лимонной кислотой , концентрация сиропа плотная как запектиненый джем , люблю грушевый . Можно добавить в сироп на кончике соду , чтоб получилось как глюкозный сироп . Обожаю нугу . Рецепт отличный .

[@CardamonClub]

спасибо за подсказку! А что такое стабильный сироп и как он готовится?

[@mariag3994]

Стабильный сироп тот что не кристализуется обратно в сахар . Мёд скажем природный заменитель тримолина , глюкозы . Стабильный сироп тот концентрация которого 200 гр сахара , 80 мл воды , чайная ложка лимонного сока либо один грамм лимонной кислоты , уксус не советую он сделать сироп похожим на пластичную карамель больше используемую для карамельных фигур , нам ж нужен сироп для стабилизации кондитерского изделия . Секрет стабильности сиропа в приготовлении , сначала готовится как обычная карамель , в сотейник засыпаем сахар , заливаем водой , добавляем лимонный сок , ставим на средний огонь , деревянной ложкой либо силиконовой лопаткой помогаем сахару растворится до закипания и кисточкой смываем кристаллики с боков кастрюли , далее до закипания сиропа добавляем четверть чайной ложки соды и пару капель лимонного сока либо пару кристалликов кислоты , пойдёт реакция , забурлит , потому сотейник стоит взять большой , лучше антипригарный с равномерным нагревом по всей площади . Можете варить не воде , на соке , с кусочками фруктов либо цедры . Можете накрыть крышкой не плотно , чтоб пар не препятствовал образованию кристаллов . Если идея с содой не для вас замените на термообратимый пектин либо агар для более густого два гр , для замены глюкозного сиропа 1 гр . Сироп кипевший три минуты после закипания эквивалент лёгкого кукурузного , пять мин глюкозного , можно на температуру ориентироваться для нуги твердой как ваша , которую легко начинять достаточно 140 градусов . Мягкая нуга сто двадцать градусов , однако добавляя ингредиенты вроде какао масла лучше доводить до 140 градусов . Можете в крайнем случае использовать сок от варения , уварив его до пробы на одну нить . Аналогичный эффект .

[@CardamonClub]

спасибо огромное!!!

[@АлександраКомарова-з4п]

Так это же инвертный сироп получается? Стабильный сироп, который

[@missiya-taro]

Не-не, я лучше пойду памятник поставлю тем, кто повторит подвиг. А ещё больше памятник тем, кто потом посуду будет отмывать. :-)

[@CardamonClub]

а в чем проблема? вообще на раз два все отмылось

[@glebywek]

А я попробую повторить. Большое спасибо за рецепт, полезную информацию и Ваш труд.

[@CardamonClub]

пожалуйста!

[@КристинаКратюк-л6у]

спасибо👍🌹. приготовлю но только для своих .мои заказчики не будут платить ( им дорого.но ,а я в ближайшее время приготовлю .

[@CardamonClub]

А вы следуйте совету)))

[@katyabivken-8232]

*Друзья, рецепт отличный) никогда не готовила, но теперь точно попробую) Вы все доступно показали!!!))) Мне понравилось) заходите ко мне на чай)*

[@zinrietta4463]

Спасибо, Оксана, надо обязательно приготовить, для домашних, для продажи, не знаю, надо подумать, стоит ли😁😋

[@Петр-с6в]

Добрый день, не нашла пропорции белка и IL mix, обещали написать и можно ли использовать только IL mix, в каких пропорциях разбавлять?

[@sdelano_s_lyuboviu]

Здравствуйте, можно ли делать без живого белка, на альбумине? Можно его развести водой в пропорциях, указанных на упаковке и взять в граммах, как у вас в рецепте? Это будет равнозначная живого белка?

[@aigerimmustafina2468]

Супер! Спасибо за рецепт!

[@CardamonClub]

пожалуйста!!!

[@ЖаннаЛьвова-ф4м]

Все время вижу вас, рекламирующей магазин. Оказывается, вы очень хорошо объясняете ре

[@CardamonClub]

так это мой магазин)))) и он классный

[@annazotova7223]

Нугу ввела в ассортимент еще прошлой зимой, делаю аналогичную на белом и темном шоколаде, но без кокосовых компонентов. Эта нуга просто бомба!!! Но заказывают ее редко, думаю, ввиду дороговизны и малого количества. Очень тяжелый десерт по весу. Не знаю, будет ли эффект от ассорти нуги с маршмеллоу, поскольку маршмеллоу заказывают еще реже, чем нугу. Но думаю, что на новый год можно предложить такой вариант. Большой плюс нуги - то, что ее можно хранить долго в герметичном контейнере: до двух месяцев. И учитывая большое количество нуги на выходе, это важно, поскольку есть время на реализацию😊👍 Спасибо за рецепт!

[@CardamonClub]

Попробуйте ассорти)))

[@Наташа-ц3ш]

Как здорово! Прям чудо! Но думаю все таки это сложно будет повторить. Всем удачи, кто возьмется))

[@CardamonClub]

а в чем сложность то?

[@Rose-u5w4h]

CardamonClub а Я не лю орехи и клюкву , вообще покупая подобную , эти добавки удаляю )).. первый раз вижу рецепт , здорово спасибо , как по мне то все в принципе есть из продуктов или можно купить, главное не лениться , вопрос , - можно обойтись без пасты кокоса , ограничиться маслом только ?

[@Наташа-ц3ш]

@@CardamonClub для меня будет сложно одновременно следить за белками и за сиропом и за медом, чтоб ничего не сгорело и чтоб ничего не упустить. Вот этот момент для меня лично будет переживательным.

[@CardamonClub]

@@Rose-u5w4h паста усиливает кокос, замените на шоколад в тех же пропорциях

[@CardamonClub]

@@Наташа-ц3ш у меня же получилось))) значит и у вас получится))

[@yanaivanova8736]

Спасибо за рецепт!! Обязательно приготовлю!! Подскажите, а как начинку для торта надо уварить сироп до 150, чтобы мягче была в торте? Или что необходимо изменить, чтобы именно как начинку в торт?

[@CardamonClub]

не могу подсказать, в таком виде не использовала

[@Sweet571]

Ух ты! Нуга)))) 👍😁

[@CardamonClub]

спасибо!))

[@АленаЗавьялова-ю2з]

Давно хотела приготовить. Менее тугую ее можно сделать... может что уменьшить-добавить. Или сироп уварить не до 160°С, а меньше.

[@CardamonClub]

Посмотрите пожалуйста видео

[@ninapikaleva]

Хочу съесть эту нугу((( у меня дома ничего нет, для ее приготовления.😥

[@CardamonClub]

Сейчас нет проблем приобретения))

[@МаксимЕрёмин-в8ю]

Здравствуйте. Приготовила нугу - стоит стабилизируется. Но уже сейчас понимаю, что это потрясающе вкусно!! Запах правда изумительный!!! Делала на меду и сироп варила до 150 -миксер ручной. Побоялась, что он не переживет мое творение))))))))))))))))))))

[@CardamonClub]

ой как я рада, как я рада))) это же так круто!!! жду когда вы попробуете и растворитесь во вкусе)))

[@БумажныеСюрпризы-щ3ы2ю]

Сложный рецепт по индигриентам.

[@CardamonClub]

нет, все доступно

[@ISim-wq4fs]

Опять синтетика(

[@IvanIvanov-nx6cl]

Оооочень сложно(((

[@CardamonClub]

Не соглашусь, с первого раза все получилось

[@А.Липа]

Тупо просто дно ,турмалин,маргарин,пенецилин.

[@snowgalaxykennel6564]

серьезно? досТочка..... нуга супер, но проще купить

[@CardamonClub]

без проблем, покупайте))) но не вижу ничего сложного

[@annazotova7223]

Такую не купите

[@АлександрБерников-ю5ф]

Добрый день, подскажите пожалуйста - сделал ореховую нугу с миндалем, фундуком и клюквой вяленой и она получилась очень сладкая, прямо приторно-сладкая. Можно ли как-то эту сладость снизить ? Дети нормально реагируют,а взрослые говорят ,что слишком много сладости. Подскажите пожалуйста ,что можно сделать исправить? Благодарю.

[@Rose-u5w4h]

Спасибо за столь быстрый ответ , Вас Приятно смотреть Слушать , -обаятельна!!!

[@CardamonClub]

Спасибо)))

[@uliad]

Очень интересно смотреть вас! Не нудно. Очень живо. Местами смешно. Легко смотрится

[@CardamonClub]

Ой, спасибо, так приятно 😊😊😊😊