Рецепт засолки сала "Белорусского". Как правильно солить сало. Сало по ГОСТ.

В этом видео показан пошаговый рецепт засолки сала "Белорусского". За основу взят ОСТ 49 38 (с индивидуальными изменениями пропорций посолочной смеси).
Приятного просмотра и аппетита :)
#солимсало #салопогост #рецептсала

[@lomik80]

Так же делаю просто бомба с большой буквы!!!

[@ЗараГереева]

Благодарю Лайк!!! 🥰

[@2D_video]

Спасибо :)

[@НадеждаЛахно-б2х]

Благодарю за рецепт приготовлю удачи вам

[@2D_video]

И вам спасибо:)

[@НатальяПрыткова-щ4ь]

Здравствуйте.подскажите, а в той книге нет ли случайно рецепта белорусской колбасы, которая "пальцем пiханая"? Очень нужно.

[@2D_video]

В этой книге очень много рецептов колбас... и сыровяленные, и сырокопченые, и варено-копченые и т.д. В том числе из мяса лося и оленины... 😀 В справочнике более 400 страниц. Поэтому я не знаю, рецепт какой колбасы конкретно вам нужен 🤷. Под названием "пальцем пiханая" вряд ли там есть колбаса 😄

[@ESV568]

В вакуумном пакете без нитритной соли солить опасно. Без кислорода может развиться палочка ботулизма.

[@2D_video]

Замечание ваше уместно, не буду отрицать. Но риск развития ботулизма практически равен нулю, поскольку сало 5-7 дней солится в холодильнике, после чего вскрывается пакет и оно порционно перемещается на хранение в морозилку. Образование этого токсина достаточно интенсивно происходит при температуре 25-37°С. При более низких температурах (15- 20°С) размножение микроба и токсинообразование протекают медленнее и полностью прекращаются при температуре 4-6°С, то есть в холодильнике!

[@ГалинаМартыненко-ж2м]

А если засолить несколько кг сразу, то держать его нужно в холодильнике?

[@2D_video]

Если вы имеете ввиду держать сало, пока оно просолится, то да - обязательно должно стоять в холодильнике. Если имеете ввиду хранить его уже готовое, просоленное, то лично я обычно все сало храню в морозилке. Достаю, кусок непосредственно перед употреблением. Если сало правильное, то оно прямо из морозилки легко режется обычным острым ножом на любые кусочки...

[@ГалинаМартыненко-ж2м]

@@2D_video Да, я сегодня кусок на пробу сделаю, а потом хочу много сделать, так как в Украине повышаются цены на продукты. Пусть будет запас. БЛАГОДАРЮ!