Recetas Le Creuset: Paté de campagne

Paté de campagne
Tiempo de preparación: 2 horas
Ingredientes (Para 6-8 personas):
180 g carne de ternera picada
180 g de carne de salchicha de cerdo
160 g de higaditos de pollo
1 diente de ajo
½ cebolla
1 huevo
50 g de pistachos crudos pelados
1 cucharada de mantequilla
50 ml de brandy
Sal
Pimienta
Fruta de temporada para acompañar
1 Sazonar con sal y pimienta las carnes mezcladas en un cuenco, agregar el ajo muy picado y el brandy. Dejar reposar en sitio fresco al menos dos horas.
2 Pelar la cebolla, picarla y sofreírla en una sartén con la mantequilla 3-4 minutos. Agregar los higadillos y cocinar 2 minutos más. Triturarlo todo junto y añadirlo a la mezcla anterior junto con los pistachos y el huevo.
3 Rellenar 4 mini cocottes con la mezcla preparada. Taparlas, cocerlas al baño maría, en el horno precalentado a 180ºC, durante 40-45 minutos.
4 Dejar entibiar sin la tapa y dejar enfriar en el frigorífico un mínimo de 24 horas antes de consumir. Servir con tostadas y fruta de temporada.