Recette brioche moelleuse facile et rapide SANS ROBOT

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Cuisine Ophélie

Күн бұрын

Пікірлер: 18

@pisotl3563 Ай бұрын

Je vous remercie pour votre recette. Bien expliqué ça me donne envi de le faire ce week-end. Merci encore

@CuisineOphelie Ай бұрын

Avec plaisir 😊

@sylviecatz9640 6 ай бұрын

Merci pour cette recette qui semble bien appétissante. Est-il possible d'utiliser de la levure sèche et si oui, dans quelles proportions ? Bonne journée

@CuisineOphelie 6 ай бұрын

Merci, ravie que cette recette vous inspire. Oui tout à fait possible d'utiliser de la levure séche. On divise par 2 en général par rapport à un grammage de levure fraiche. Au besoin on augmente la température d'1°C ou la durée. On regarde bien et on ajuste. Au plaisir :)

@sophiebazire8169 6 ай бұрын

Bonjour Très bonne recette Mais quand je les démoule elle ne se tiens pas Savez vous pourquoi Avez vous une astuce Merci à vous 😊

@CuisineOphelie 6 ай бұрын

@@sophiebazire8169 Difficile à dire comme ça mais je verrais peut-etre un manque de cuisson. A voir à coeur à la découpe. En tout cas, chaud, c'est toujours plus fragile. On démoule, on pose sur grille et on ne touche plus jusqu'à froid. Et là c'est ferme.

@sophiebazire8169 5 ай бұрын

Merci à vous Mais en tout cas elle est très bonne Je ferais mieux pour la prochaine 😊 Merci à vous pour toutes vos idées de recette Bonne continuation 😊

@orckidee 5 ай бұрын

Bonjour, Merci pour toutes ces explications. Je vous regarde depuis l’île Maurice pour la 1ère fois. Je n’ai qu’un four électrique simple, est-ce que ça ira? Merci

@myriamv995 5 ай бұрын

Merci pour cette recette qui donne envie peux ton mettre du lait végétal merci bcp et peux ton utiliser un robot merci

@CuisineOphelie 5 ай бұрын

Oui sans problème pour le robot, la texture en sera plus filante. Pour la boisson végétale, selon le végétal la texture et le gout peut être complètement différent. Aprés c'est selon le gout de chacun ;)

@GysmondeNonghay 26 күн бұрын

Merci❤

@CuisineOphelie 25 күн бұрын

avec plaisir :)

@annickv.4015 10 күн бұрын

1:49 Bonjour, j'ai toujours entendu dire qu'il fallait pas mélanger sucre, le sel et la levure ensemble...

@annickv.4015 10 күн бұрын

Merci pour le retour

@CuisineOphelie 10 күн бұрын

@@annickv.4015 oui c’est une légende, une idée reçue qui a la peau dure. Lorsque le boulanger verse ses ingrédients dans son pétrin il n’attend pas pour lancer le frasage. Les ingrédients sont donc mélangés dans l’instant. Le sel pose souci lorsqu’il est couplé à un dosage et à un temps. Il peut freiner l’activité des levures et bactéries lorsque le contact tres proche est prolongé. Autrement une fois le petrissage terminé les éléments sont en contact de toute manière mais plus vaste. Des tests ont aussi mis en évidence que les petris sans sel ont une fermentation plus lente. Le sucre lui favorise les fermentations. Tout comme le miel. Certains mettent du sucre ou du miel ou un fruit dans les levains au grand damne des puristes 😀 Sinon il ya ce que l’on appelle l’autolyse qui consiste a fraser seulement farine et eau et laisser un temps de repos pour laisser le reseau glutineux se former. Si on ne met pas immédiatement la levure ou le levain c’est pour éviter que la fermentation ne démarre trop tôt.

@annickv.4015 10 күн бұрын

@CuisineOphelie Je vous remercie pour l'explication.. Cordialement

@shineshine7091 3 ай бұрын

Bonjour est ce que l on a le mm résultat avec farine sans gluten ?

@CuisineOphelie 3 ай бұрын

Bonjour, trés bonne question. Hélas ce ne sera pas possible car le gluten donne de l'elasticité et c'est cela qui permet aux pâtes de bien gonfler. La brioche sera alors plutot tassée et ferme.