Recette Canele Bordelais inratable

Une recette qu on m avait demande y a 4 ans, la voila!!!
Recette des Caneles inratable
500grs de Lait Entier+25grs de Beurre a faire fondre avec les 2 Gousses de Vanille
1 Oeuf + 2 Jaunes avec 125grs De Sucre
125 grs de Farine
50grs de Rhum
Conservez la pate au congelateur!
3 types de moules:
Cuivre (Les Vrais, mais tres cher)
Aluminium (Ca va, avantage est le prix.)
Silicon (Beurk)
3 Graisses:
+ Beurre Clarifie: Facile et pas cher (Enduire les moules meme au doigt!) Recette du Beurre Clarifie inratable: • Beurre Clarifié (Beurr...
+ Spray de graisse vegetale: Facile et cher
+ Cire d'Abeille: Difficile. A utiliser 40grs de cire avec 60grs de Beurre.
2 Cuissons delicate, suivez bien les conseils!
+ Cuisson moule Silicon: 220*C a 25mins. Les moules silicons n encaissent pas de temperature plus eleves.
+ Cuisson Moule en metal: 260*C a 9mins et 20mins a 200*C
ATTENTION AUX DUREES DE CUISSON QUI VARIE SELON LES FOURS: Il faut SURVEILLER: Au bout de la cuisson a 260*C, le dessus de canele a deja sa belle couleur marron, c'est LE SIGNAL: a ce moment la on descends la temperature a 200*C. Normalement les 20mins de cuisson qui arrivent devrait fonctionner pour tout le monde.
Bon caneles!
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[@Manon-jb1qg]

Une des meilleures recettes que j'ai réalisées, les explications sont claires et vraiment faciles ! Merci beaucoup

[@oi5572]

Vraiment génial. Thanks for taking the time to show the different methods and their results. 🙏

[@peki8964]

je le redis, mais c'est sérieusement super bien cette nouvelle façon de présenter la vidéo, en montrant les différences ! GENIAL

[@rpapaz]

Merci! :)

[@olivierj.9612]

Bonne recette ! Par contre pour les personnes qui ont des fours qui ne montent pas au dessus de 250°C, j'ai trouvé ces temps de cuisson après maints essais : 15min à 250°C puis 55min à 180°C. Je suis un fan de Cannelés que je dévorais quand j'allais à Arcachon étant petit garçon.

[@Inratable_recettes]

+Mister iguane OUi ca me semble tres Bien! Merci Mister Iguane!

[@gabinlesieur2030]

Bonjour! question de néophyte: quand vous passez d'une température à une autre, est ce que vous sortez la préparation du four en attendant que ce dernier atteigne la température ou bien laissez vous le plat dedans? Merci d'avance pour la réponse :)

[@olivierj.9612]

Faut les laisser à l'intérieur et juste baisser la température.

[@Manon-jb1qg]

oui en effet mon four ne monte pas correctement du coup je suis d'accord avec vous mais avec une légère différence avec 15 min à 220° en chaleur tournante puis à 180° pendant 55 min

[@danielderochefort9582]

Merci pour cette recette. Me reste plus qu'à acheter les moules.

[@delphineg828]

Bonjour, merci pour votre recette. Si on ne met pas les 50 g de Rhum, doit on remplacer par plus de liquide comme le lait? Merci (oui, je sais que la recette authentique est meilleure avec du rhum!).

[@joelalves7647]

Bonjour le temps de cuisson est donné pour un four de particulier ou professionnel, chaleur statique ou tournante merci beaucoup

[@lauralassalle3331]

Hello, Conseillez vous de fouetter les oeufs et le sucre ou un simple melange à la maryse suffit-il? Le fait de fouetter cela fait rentrer de l air dans l appareil et donc "gonflement pendant la cuisson" ? Merci pour Vos conseils.

[@mounirabhaidjy8957]

Bonjour, le travail de recherche que vous faites est super apprécié ! après avoir preparer la pate , combien de temps faut il la laisser reposer avant d enfourner ? merci de votre réponse .

[@Inratable_recettes]

+Mounira Bhaidjy Salut Merci pour ton comment! Tu peux enfourner directement, et aussi librement conserver la pate au frigo ou au congel.

[@valeriecaussat6755]

J'ai 3 moules à cannelés de taille classique, mais j'ai aussi 5 minis moules à cannelés..... pourriez-vous me dire le temps de cuisson pour les minis ? Puis je aussi me permettre d'ouvrir le four au bout de 10 mns pour cuire les minis en même temps que les grands moules? Merci pour votre retour

[@lloiccc]

Bonjour à tous, je cherche des moules en cuivre. Quelqu’un peut me dire lesquels acheter et combien en faut il ? Je pense que mauviel c'est le top mais c'est cher . merci de votre aide

[@fabrice1317]

Bonjour, mauviel c'est le top c'est vrai que c'est cher mais vous les garder a vie. Moi je les ai acheté sur internet ( plaisir du cuivre)

[@gabinlesieur2030]

Bonjour! combien de temps laissez-vous reposer la pâte svp?

[@KAGUIBY]

minium 24 heures

[@colinwillis1373]

Très bon choix de recette ! J'ai néanmoins quelques doutes sur ces deux points: - Vous mettez dans la recette 125g (d'ailleurs le symbole du gramme est g, pas grs) de sucre pour 125g de farine. N'y a-t-il pas une erreur sur la quantité de sucre ? J'en mets presque le double... - Concernant le temps de cuisson, je me demande comment vos canelés de 5.5cm peuvent être cuits en 9 + 15 min. Je mets 10 + 45 min avec les mêmes températures (moules en cuivre). D'ailleurs, certains arrivent à de très bons résultats en cuisant les canelés à température constante (Hermé et Lenôtre, parait-il (information bouche-à-oreille, non vérifiée)) donc je me demande si ce n'est pas de la blague cette histoire de four très chaud pour "figer la croûte du canelé"... Enfin une question technique: savez-vous pourquoi dans certains cas, les canelés gonflent/montent comme des soufflés dans leurs moules ? D'après mon expérience, cela semble être dû à l'air qu'on incorpore dans l'appareil lors des différents mélanges, mais sans certitude. Avez-vous eu ce problème (très courant) de gonflement ? Merci pour les réponses et bonne cuisine à tous :-)

[@Inratable_recettes]

+Colin Willis Colin. La recette que je donne la est la plus accessible possible et assure un resultat inratable si elle est bien suivie, et il n y a pas d'erreurs dans aucune des quantites. Si vous suivez bien la recette, vous n'aurez pas de probleme de gonflement, de gout de sucre, de demoulage ou de temps de cuisson. Herme, le Notre, et moi meme dans ma patisserie nous avons des fours qui ne valent pas moins de 19000 euros pour les plus petits. Forcement, on peut se permettre differentes methodes :) Je ne pense pas que ce soit le cas tout le monde a la maison... :) Bravo toutefois pour vos interrogations.

[@colinwillis1373]

+Inratable Bonjour, merci pour cette réponse. Pour la quantité de sucre, j'avais seulement un doute, puisque les proportions de votre recette sont tout à fait classiques (c'est presque au gramme près la recette que j'utilise), sauf pour le sucre qui est diminué de moitié. Mais je suis très favorable à la réduction de sucre donc s'il n'y a pas d'erreur c'est une bonne nouvelle ! En tout cas bravo pour votre chaîne et pour cette reprise.

[@josianepichette793]

Colin Willis

[@cosmelista]

Les moules en silicones quelle arnaque...vive le cuivre, rien de mieux en cuisine, et je gouterais bien a ces cannelés vanille miam =p

[@KAGUIBY]

Effectivement le cuivre étamé avec le spray c'est l'idéal , démoulage parfait !!!

[@manueldelaitre5411]

je les ait acheter exprès en silicone, car pas trouver d'autres

[@blognewb]

is he Algerian?

[@antonin1477]

On ne sait pas... Mais il est plutôt joli

[@momo27670]

En résumé, irréalisable pour des amateurs ... Dommage, ils ont l'air super appétissants !

[@baptistec.4546]

Pourquoi donc ?

[@giseled4678]

Mal expliqué pas de quantité déjà fait à l avance dans les bols on n'en sais pas plus pour la recette..nul

[@evaristeg4141]

Mais toutes les quantités sont données au début et répétées sous la vidéo en cliquant sur "Plus"???

[@ludovicpoulcallec3495]

heu là c'est pas vraiment le top ! manque les quantités, manque le nombre de cannelés possible ??? et de plus moules en cuivre introuvables !! compliquée comme recette j'en ai trouvé une autre plus simple alors j'essaie !!! déception jeune homme cela manque de clarté tout cela !

[@fabrice1317]

Si vous cherchez les Moules en cuivre aller visiter le site plaisirducuivre.com, il sont Cher mais vous les garder a vie.