Recette de BLANQUETTE DE VEAU par ALAIN DUCASSE

[@barulealucette7210]

j'adore votre recette facile ,et en comprend bien,,,,, suivie ma viande de veau et en train de bouillir je vais la passer ,et faire un rou le beure vin blanc farine ajouté les légumes et la viande,,,,vue plein de recette ici -je préfere la votre!

[@charleslucas2657]

C'est plus cool d'être dans une cuisine familiale que dans une ambiance professionnelle de restaurant.

[@antoniosanna8475]

Belle recette

[@Blake2705]

Avec tout le repect que je dois à Alain Ducasse ... du yaourt à la grecque ??? C'est donc la recette de la blanquette de veau d'Alain Ducasse et non la traditionnelle

[@fabiendyleinski7407]

Je suis d’accord

[@oliviermoaric543]

On lèche la cuillère et ensuite, on la tapote bien au dessus de la cocotte !!! C’est insupportable ces cuisinier qui mettent à la bouche et continuent d’utiliser le même ustensile !!! C’est pas compliqué d’avoir plusieurs cuillères à disposition !!!! Et ça a son certificat HACCP ??

[@charleslucas2657]

pas faux

[@ericaleix918]

Bien observé, c'est lamentable !

[@hccs9232]

Belle recette merci

[@manuka6185]

La sauce n'a pas l'air très nappante...

[@mecaniqueenbref]

Pas de crème liquide ou fouété

[@karlkinono]

Et de l'emmental

[@MarieChilly]

Quand les chefs deviennent des vedettes de télévision.. très médiatisés... ils ne cuisinent plus dans leurs restaurants..ils font de la télé..on ne peut pas faire deux choses en même temps..

[@fatyaityoussef5431]

👍💚💚💚💚💚

[@scavinijulien7706]

Beaucoup de chichi pour une recette sans envie… yaourt à la grecque..? Sauce peu nappante, non liée au jaune. Poivre en grain, autant rien mettre. Viande mélangée aux fils des poireaux sans dessus dessous. Première eau jetée alors qu’elle contenait goût et saveur… Thierry Marx a une recette chichiteuse bien plus alléchante. Et le resto routier de la N7 fait une meilleure blanquette encore !

[@karlkinono]

Ça manque d'emuuunnntal

[@christophe8412]

Blanchir la viande c'est la méthode qu'on apprend dans toutes les écoles de cuisine, c'est la méthode traditionnelle, mais c'est une façon de faire d'un autre temps qui n'a plus sa place dans le monde dans lequel on vit. C'est une étape inutile donc on peut et dont on doit se passer : au lieu de blanchir la viande il suffit d'écumer le liquide de cuisson au fil de la cuisson du veau pour en enlever toutes les impuretés. De cette façon, on gagne du temps, on ne perd pas une partie des nutriments (et donc de la saveur) de la viande et, SURTOUT, on ne gaspille pas des litres d'eau.

[@charleslucas2657]

Une douche ça doit faire un sacré tas de blanquettes de veau

[@christophe8412]

@@charleslucas2657 Oui mais si on raisonne comme ça, on ne change rien à nos comportements. En l'occurrence, il ne s'agit pas seulement d'économiser de l'eau mais aussi d'obtenir une blanquette plus savoureuse, ça ne me semble pas totalement idiot ;)

[@charleslucas2657]

@christophe8412 sur le goût nous sommes d'accord

[@michelalbert-jh9gf]

j aime pas le celeri

[@karlkinono]

C'est con.

[@malikfouzari1411]

😂