J ai préparé cette recette hier et les amis sont venus ce soir. J ai tout suivi à la lettre de A à Z et ça a été un festin. La viande était fondante et délicieuse. J ai réchauffé recouvert de papier alu à 130degres pdt 25mn. Accompagné du gratin dauphinois de C. Lignac et de haricots/courgettes tomatés...Je n ai eu que des félicitations... ça fait plaisir. Merci Chef, et merci à tous pour vos questions très utiles.
@elianemayssal87462 жыл бұрын
enfin une recette salée - merci
@MeilleurduChef2 жыл бұрын
Avec plaisir 😊
@louloute36932 ай бұрын
Vous remercie Chef pour vos explications claires. Juste petit détail, une découpe du gigot cuit aurait permis de voir la couleur après cuisson. Merci beaucoup.
@jacquesdewaele1058 Жыл бұрын
Bonjour et merci Chef Philippe pour la pédagogie de votre vidéo du désossage et du ficelage du gigot. J'ai enfin compris comment font les bouchers pour ficeler !
@MeilleurduChef Жыл бұрын
🤗
@carlahaha522710 ай бұрын
Merci pour cette recette ! C'est la première fois que je fais un gigot d'agneau 😀
@MeilleurduChef10 ай бұрын
Avec plaisir 😊
@catherinegrav32822 жыл бұрын
Un délice !! J'ai fait ce plat pour le dimanche de pâques, mis au four la nuit , j'ai cuit le gigot dans plat à baeckeoffe super !!! Merci chef pour cette excellente recette.Servi avec votre recette de gratin de courgettes. Tous mes invités ont aimé.
@MeilleurduChef2 жыл бұрын
Génial ! 😉
@romainlerondeau3923 Жыл бұрын
Magnifique! Merci, je rêvais d’en faire un!
@MeilleurduChef Жыл бұрын
Avec plaisir 😊
@remylecarrer4810 Жыл бұрын
Bonjour chef Philippe merci pour cette recette d agneau accompagné d un fond au parfum magique!! Joyeux réveillon a vous et félicitations encore pour vos talents très bien expliqué
@MeilleurduChef Жыл бұрын
Merci infiniment pour vos compliments 😉
@totototo-ny9qb2 жыл бұрын
J'adore cette chaine c'est sérieux carré merci pour toutes ces vidéos bonne continuation chef
@MeilleurduChef2 жыл бұрын
Merci de nous suivre aussi activement ! 😉
@forzechowski8 ай бұрын
Exceptionnel ! ❤ bravo et merci encore chef ❤
@ZahraZahra-wg7kc2 жыл бұрын
C'est vraiment succulent chef encore des recettes salées bravo bonne continuation
@MeilleurduChef2 жыл бұрын
Merci beaucoup 😋
@TheCasteller5 ай бұрын
Vous êtes mon héros 🎉 merci beaucoup pour ce partage et cette recette super bien expliquée ❤
@MeilleurduChef5 ай бұрын
Merci beaucoup 😋
@user-kf6so1tl1x2 жыл бұрын
Merci chaf toujours toup
@MeilleurduChef2 жыл бұрын
😉
@errayfathi41222 жыл бұрын
Merci chef Philippe pour cette belle recette. Pas mal de technique pour le travail de la viande, la sauce, vraiment intéressant. Merci pour ce partage 👍
@MeilleurduChef2 жыл бұрын
Merci à vous de nous suivre ! 😉
@styledebrice61454 ай бұрын
Bravo ! Merci pour cette délicieuse recette
@MeilleurduChef4 ай бұрын
Merci à vous 😊
@temudjin11559 ай бұрын
Du Mozart. Vous avez gagné un nouvel abonné
@evatarmidi17622 жыл бұрын
Merci beaucoup pour toutes vos vidéos chef,j aimerais une recette de pain à la farine d orge, le pain cocotte super merci beaucoup bonne continuation
@beatricetendeng779010 ай бұрын
Magnifique merci beaucoup
@MeilleurduChef10 ай бұрын
😋
@martinemaadoune81252 жыл бұрын
Whaooou ! Super !! Merci beaucoup, je le cuisine dimanche ! Je cherchais une belle recette, j’ai trouvé , avec une purée de pommes de terre ! Encore, merci 🙏 Encore, merci,
@MeilleurduChef2 жыл бұрын
Génial ! Merci à vous de nous suivre ! 😉
@marinesaborit94212 жыл бұрын
Merci chef pour votre partage recette toujours au top et Joyeux Pâques 🐣
@MeilleurduChef2 жыл бұрын
Merci à vous ! Joyeuses Pâques ✨
@marcwiand8041 Жыл бұрын
Superbe cours de chirurgie orthopédique en début de vidéo.😊😊😊
@user-up5oz9cb1z5 ай бұрын
J'adore , mon plat favorie, ❤
@teod.27792 жыл бұрын
Merci, chef Philippe, pour encore une belle recette, avec toutes les explications! Joyeuses Fetes de Paques! :)
@MeilleurduChef2 жыл бұрын
Avec grand plaisir ! 😉
@souprenathalie97812 жыл бұрын
merci chef tres bonne recette
@MeilleurduChef2 жыл бұрын
😉
@kahina2017 Жыл бұрын
Bravo!
@MeilleurduChef Жыл бұрын
😋
@jeanmo9335 ай бұрын
Merci pour cette recette de chef. Les explications sont précises et claires, la vidéo est bien réalisée (c'est difficile de bien placer la caméra lorsque vous désossez !). Sans rien changer à vos excellents conseils, il me semblerait judicieux de préparer à l'avance la pâte morte à lutter ainsi que le bouillon, mais c'est une question d'organsation personnelle. Félicitations ! je l'abonne à votre chaîne.
@MeilleurduChef5 ай бұрын
Merci et bienvenue ! 🤗
@choubaka8885 ай бұрын
bonjour, super recette... quelle proportion eau / fond de veau en pâte ? merci
@FaraH-cl8bk2 жыл бұрын
MERCI Chef. Succulent ! je connais le gigot de 7h m enveloppé dans un papier cuisson et alu mais sans sauce. Je vais m'empresser d'essayer cette recette. Belle soirée
@MeilleurduChef2 жыл бұрын
Régalez-vous bien ! 😉
@laurentkolb93912 жыл бұрын
La classe.
@MeilleurduChef2 жыл бұрын
😉
@marusyakamarar20998 ай бұрын
Merci, Chef,
@RAPHOUZH Жыл бұрын
J’ai entendu dire qu’il ne fallait pas piquer la viande. Encore une légende ?
@hba1211 күн бұрын
merci
@davidsnk5178 Жыл бұрын
Mais dans quoi tu m'as mis maintenant j'ai envie d'essayer 😅
@Paolo812 жыл бұрын
Super recette compliments je te laisse un pouce bleu et un abonnement à ta chaîne
@MeilleurduChef2 жыл бұрын
Merci et bienvenue ! 😊
@Paolo812 жыл бұрын
@@MeilleurduChef merci
@stellamf37762 жыл бұрын
Bonsoir chef, pour la préparation du fond de veau de sauce , la proportion de concentré et d'eau manque à la description pour une réalisation de ce gigot délicieux. Merci
@delmar346 Жыл бұрын
Superbe recette
@MeilleurduChef Жыл бұрын
Merci beaucoup 😋
@brigittekervern25062 жыл бұрын
Bonsoir chef
@guada9412 жыл бұрын
Encore merci pour cette recette et cet apprentissage 😁 pouvez-vous proposer plus de recettes salées svp ? Merci
@MeilleurduChef2 жыл бұрын
Avec plaisir 😊
@catherinegilles2759 Жыл бұрын
Cher Monsieur, Merci de mettre à notre disposition cette recette. Une remarque : vous utilisez pour la viande cuite le terme de filandreux ? Tendre et moelleuse, plutôt ? ❤❤❤
@MeilleurduChef Жыл бұрын
On parle bien ici d’une viande filandreuse. C’est la texture de la chair qui est ainsi, mais ça n’enlève en rien le fait qu’elle soit tendre et moelleuse également 😉
@catherinegilles2759 Жыл бұрын
@@MeilleurduChef merci de votre réponse pour moi elle était essentiellement attribuée à des viandes dites longues de boeuf mais je ne connais pas tout. 💌
@karinevandenbussche45662 жыл бұрын
superbe recette
@MeilleurduChef2 жыл бұрын
Merci beaucoup 😋
@euclide62252 жыл бұрын
Bonjour Chef. Merci pour cette belle recette qui nous apprend également beaucoup d'astuces. J'ai une question : quel est l'intérêt de mettre du sel dans la pâte morte ?
@MeilleurduChef2 жыл бұрын
La pâte sera plus dure ! 🙃
@marcwiand8041 Жыл бұрын
Le corps sera très présentable lors de sa présentation à la famille avant la famille 😊😊😊😊
@didierpatouret-qc7cy10 ай бұрын
C'est quand l'enterrement ??
@tomatomozartestla85632 жыл бұрын
Miam Miam, je lèche mes babines 😋😋😋
@MeilleurduChef2 жыл бұрын
Il y a de quoi !😍
@tomatomozartestla85632 жыл бұрын
@@MeilleurduChef Hhhh👍👍👍👍
@alexandratecher1079 Жыл бұрын
Bonjour. Lorsque le plat est préparé à l'avance, combien de temps faut-il réchauffer le gigot à 120° enroulé de papier alu? Merci pour votre réponse
@eddy751005 ай бұрын
Holà chef c'était plus facile de prendre un gigot déjà désossé . ça nous soule mais merci quand même
@lecoze27978 ай бұрын
Merci chef Chaleur tournante à 120 ou statique ? Merci
@MeilleurduChef8 ай бұрын
Chaleur tournante ça sera parfait ! 😉
@lecoze27978 ай бұрын
@@MeilleurduChef merci ☺️
@VIVI-wv7ep2 жыл бұрын
Merci pour cette excellente recette. Est-ce qu'il est possible de faire cuire ce gigot de 7 heures dans la brique à rôtir Émile Henry au four ? Merci pour votre réponse. Cordialement
@MeilleurduChef2 жыл бұрын
Il faudra luter tout de même le plat pour le rendre hermétique durant toute la cuisson.😉
@moniquehonore24782 жыл бұрын
Si on le cuit la veille, comment le réchauffer le lendemain
@souprenathalie97812 жыл бұрын
bonsoir doucement au four avec du papier alu pour pas que ca seche et aroser de temps en temps ou sinon ont peut le manger froid
@nathybrice1931 Жыл бұрын
jz fais une selle d'agneau farcie aux morilles .... 5 heures a 150 degrés ! c'est top4
@doncornelius52779 ай бұрын
Quel est l'intérêt de désossé le gigot sachant que la chaire et les os se sont plus du tout liés ensemble au bout de 7 heures de cuisson ??? Ou comment jouer au boucher pendant un quart d'heure dans le cadre d'une recette de cuisine sans donner les avantages de sa manière de faire...
@pascalpirotte45019 ай бұрын
Le gras et l os amènent du goûteux.... Et je suis cuisto pro 😊😊
@cindyoya84388 ай бұрын
Les os c'est pour la sauce
@rastafabui8 ай бұрын
Cuisson plus homogene
@styledebrice61454 ай бұрын
Mdr si tu l avait écouté et suivi sa vidéo tu l aurait su !!! Toi tu me fais penser au journaliste qui se permettent de parler d un match de football alors qu'ils l ont pas regardé !!!!😂😂😂 Aller vas comique
@doncornelius52774 ай бұрын
@@styledebrice6145 Toi tu me fais penser à un comique qui ne cuisine pas trop. J'avais et j'ai encore regardé la vidéo du début à la fin et il n'y a pas d'argumentation sur l'intérêt de dessoler le gigot de 7H. Puisque tu fais malin et que tu as l'air d'aimer donner des leçons, donne-moi honnêtement le ou les moments où le chef explique l'avantage d'un tel découpage pour la qualité de la recette.
@marie-christineschmitt17232 жыл бұрын
Bonsoir Chef , Es t-on obligé de le désosser ? Et peut on lutter à cocotte avec du papier aluminium ou papier cuisson ?Merci
@pascalcadot56602 жыл бұрын
moi, je le fais désosser par le boucher et remettre l'os à l'intérieur de la viande pour + de goût et de facilité à le couper après cuisson !
@marie-christineschmitt17232 жыл бұрын
@@pascalcadot5660 merci
@MeilleurduChef2 жыл бұрын
Le désossage partiel comme je le fais est mieux. Bien sûr vous pouvez laisser l’os mais ça sera plus compliqué à découper par la suite. Sinon faites le faire à votre boucher en lui commandant le gigot.😊
@marie-christineschmitt17232 жыл бұрын
@@MeilleurduChef merci chef, demain mon boucher va me le désosser , bonnes fêtes de Pâques
@carolinedebourge38692 жыл бұрын
Ma recette plus simple, je garde l'os. Un pour un gigot entre un kilo 8 et 2 kgs 500. 3 gousses d'ail 5 échalote 200 g de carottes de clou de girofle , du sel, poivre laurier, thym. 40 cl de vin blanc 30 cl de bouillon. Faites dorer le gigot ajouter tous les autres ingrédients dans une cocotte en fonte couvrir et cuire pendant 7 hs dans un four à 120°c. Arroser si besoin. Servir a la cuillère
@bch24738 ай бұрын
Pourquoi piquer le Gigot?
@benoitcoste82568 ай бұрын
Sinon tu peu prendre un couteau aiguisé…
@issammarouf1078 Жыл бұрын
Pour les gens qui ne peuvent pas utiliser le vin blanc parquoi on peut le remplacer svp