Recette de Flan Noisette Praliné ! Parfait pour ravir vos invités !

[@fatiha1203]

👍comme d habitude

[@defispatisserie]

Merci 😊

[@fastsheep3964]

Miam il est magnifique

[@defispatisserie]

Merci beaucoup ☺️

[@joelledenise1727]

Le poids de farine svp

[@defispatisserie]

Bonjour Vous trouvez ce lien dans la description defis-patisserie.com/flan-patissier-chocolat-praline/ avec les quantités (160g de farine) Je ne peux pas corriger les erreurs sur la video 😅 Quand pensez vous faire le flan?

[@patrice18telesfort73]

encore une recette a faire ***

[@defispatisserie]

Faite moi un retour quand vous l'aurez fait 😊

[@ObeyTheTunis]

Bonne recette mais je me permet un commentaire bienveillant : la manière de cuire la crème patissière n'est pas la bonne. Elle n'est pas assez cuite, c'est pour ca que l'on voit que le mélange s'est séparé après cuisson sur la photo de la coupe du flan. Pour une cuisson parfaite de la crème comme les grands chefs le font, voici mes conseils : - Lorsque tu rajoutes le lait à la préparation oeufs-sucre-fécule, il faut que le lait soit bien chaud (pas forcément bouillant mais au moins fumant). - Il faut rajouter environ la moitié ou 2/3 du lait chaud pour délayer la première préparation, tout en mélangeant. Une fois que ce mélange est bien homogène, il faut remettre à bouillir le lait restant dans la casserole, c'est très important. - Quand le lait bout fort, il faut verser LENTEMENT et en filet la première préparation sur le lait, en mélangeant énergiquement. Ceci va permettre à la crème de coaguler instantanément et donnera une crème totalement homogène et de bien meilleure qualité. - Lorsque toute la préparation a été versée dans le lait, la crème devrait déjà être assez épaisse, mais ce n'est surtout pas fini à ce stade. - Il faut retirer la casserole du feu, continuer à mélanger pendant une bonne minute pour finir la coagulation, puis remettre sur feu moyen-fort, tout en mélangeant. - Rapidement la crème devrait commencer à fortement épaissir et bouillir. Dès que ca bout, il faut tenir l'ébullition pendant au moins 2 minutes pour bien cuire l'amidon. - Normalement, la crème devient presque liquide et très brillante. C'est le signe qu'elle est cuite. En procédant de cette manière vous obtiendrez des crèmes patissières et des flans parfaits, comme ceux des grands chefs pâtissiers !

[@defispatisserie]

Merci beaucoup pour vos conseils. Ça me donne envie de refaire un flan 😊 Et ce niveau de détail dans le commentaire... Merci

[@ObeyTheTunis]

@@defispatisserie avec plaisir ! Je vous conseille d’essayer la recette de Quentin Lechat c’est une tuerie !

[@defispatisserie]

Je le testerai avec plaisir 😊