Recette de PETIT SUISSE fait maison - Parfait pour s'initier au fromage maison!

Le fromage petit suisse, très connu en France, l'est peu au Québec. Pourtant, il est difficile de s'en passer lorsqu'il a déjà touché notre palais! Riche, onctueux, goût de crème à l'avant plan, ce fromage offre de nombreuses utilisations, que ce soit simplement en tant que fromage à tartiner, pour faire une sauce, pour acompagner des fruits, des noix ou tout simplement dans la bouche! Salé ou sucré il saura trouver une place dans votre assiette! Dans cette vidéo, j'utilise le kit "petit suisse" des Ateliers Fromagers qui comprend tout le nécessaire pour réaliser ce délicieux fromage à la maison!
Ingrédients
4 litres de Lait entier
500 ml de Crème 35% ou 40%
1/32 c. à thé Culture mésophile
1/4 c. à thé Chlorure Calcium dans 1/4 tasse eau non chlorée
1/8 c. à thé Présure dans 1/4 tasse eau non chlorée
Lien vers le kit sur le site des Ateliers Fromagers :
www.ateliersfromagers.com/fr/...
\\--Liens vers certains équipements moins communs--//
--Coton fromage--
Canada : amzn.to/2RGbHjL
France : amzn.to/3j1KRP5
--Machine sous vide--
Canada : amzn.to/3q37ROU
France : amzn.to/3gFnSGx
--Contrôleur de température--
Canada : amzn.to/3vLlNyX
France : amzn.to/3ucHnMm
--Thermomètre numérique--
Canada : amzn.to/3wAdBlV
France : amzn.to/3zyVcYr
--Tapis en bambou-
Canada : amzn.to/2SKxnMy
France : amzn.to/35zrIfj
--Cuillères à mesurer-
Canada : amzn.to/35tyumI
France : amzn.to/3iW5s70
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#Fromage #Petitsuisse #Fromagemaison

[@lionelpechieras8724]

Fais gaffe, Fred, on est en 2022, on ne dit plus "Petit Suisse", on dit "Helvète à verticalité limitée"! 🤪🤣

[@FromagerUrbain]

Ahah, tu m'as bien fait rire 😅✌

[@michelyvettepearl717]

Hahahahaha

[@gregsti]

😂😂 depuis quand ??? Au Québec peut-être ? Car ici c'est toujours P'tit Suisse 😊 (France) et d'ailleurs je me demande comment les petits suisses l'appellent !

[@pauletteparis5895]

😂😂😂😂😂​@@gregsti

[@laptitequicuisine8792]

Une belle recette qui nous fait découvrir un fromage / yaourt qu'on connaît peu ici. Il faut en refaire pour goûter avec le sucre et l'idée du pain de campagne wow.

[@FromagerUrbain]

Sachant que le kit à seulement 29$ (encore moins avec le code promo!) donne 25 recettes comme j'ai fait, les petits suisses ne seront plus rare dans notre frigo 😅 Il faut ajouter le coût du lait bien entendu à ce montant, mais quand même!

[@JustMe-kr7km]

Magnifique, tu viens de me faire retourner en enfance, en France on considère plus le petit suisse comme un yaourt plutôt qu'un fromage, les enfants le déguste saupoudré de sucre, essaye c'est un régale. Merci pour tes vidéos qui donne gout a faire son fromage, je suis Français au Québec et grand nombre de fromage me manque (type de fromage interdit ici), et surtout a des prix abordable. merci

[@FromagerUrbain]

Je te comprend même si je n'ai jamais vécu de déménagements à l'internationnal 😀 J'imagine mal ne plus avoir de poutine sans devoir payer très très cher pour en avoir! Courage! 😀

[@JustMe-kr7km]

@@FromagerUrbain as tu deja pensé a faire une tomme de brebis style PETIT BASQUE, c'est un delice.

[@FromagerUrbain]

@@JustMe-kr7km Je ne connais pas celui-là 😀 Le lait de brebis est pratiquement impossible à trouver ici au Québec 😢

[@suprat88bengal]

@@FromagerUrbain salut Fred, oui le petit suisse c'est un yoghourt très petit avec autant de protéine qu'une banane :)

[@joshc.9519]

Merci pour votre vidéo, elle était très instructive et vous avez une merveilleuse présence devant la caméra. Je n'en ai pas trouvé sur le Petit Suisse en anglais mais peut-être qu'apprendre le fromage en français, c'est mieux 😆. Merci encore d'Amérique, restez génial ! (à partir de Google Traduction)

[@flitchi.]

Trop cool ! Merci Fred !

[@FromagerUrbain]

Ça me fait plaisir! 😀

[@valentin6823]

Génial ! C'est délicieux avec du miel ou de la confiture ! 😋

[@FromagerUrbain]

Ouiii tellement 😀 j'en ai mangé un complet avec de la confiture et c'était super!

[@sylvieroy3751]

Wow merci j'ai trouvé où aller m'équiper et ta vidéo💜 génial comme toujours🧀🧀🧀🙂

[@FromagerUrbain]

Ça me fait plaisir! Bon achat et bonne recette 😉

[@abdoennaciri4015]

Impeccable 👍👍👍

[@ChantalBright-iz9qg]

Très bonne recette

[@Crouteceleste]

Le petit-suisse au sucre en dessert, ça me manque depuis que j'ai découvert mon intolérance au lait de vache ! Le faire maison c'est probablement la seule manière de déguster des petits-suisses à nouveau, mais au lait de brebis par exemple !

[@FromagerUrbain]

Bien vue! J'espère que la recette sera à la hauteur de tes souvenirs 😀 Bon appétit!

[@isashadow7242]

Coucou mon Freddy Cheesy! Cela fait des années que j'ai pas mangé de petits-suisses, mais étrangement, j'ai comme une envie là ..... Merci pour ce nouveau partage ^^ 😘

[@FromagerUrbain]

Coucou ma Isa Cheesy! L'influence que peut avoir une vidéo sur notre estomac 😅 Bon appétit!

[@isashadow7242]

@@FromagerUrbain Je te rappelle que je t'ai connu avec ta vidéo sur le fromage à raclette, que j'ai partagé avec des amis, et étrangement, on en mangeait tous une quelques jours après .... Coïncidence? Non je ne crois pas !!!! 😘 (D'ailleurs de là qu'est parti ma proposition de bavoirs ....)

[@FromagerUrbain]

@@isashadow7242 Ahah les Bavoirs d'Isa 😅

[@christophevachez3527]

Ça me rappelle mon enfance.

[@FromagerUrbain]

En bien j'espère ? 😀

[@nathalieclementmuller2441]

Trop cool. Je n'ai pas ce ferment mais j'ai vu les équivalences sur le site. Je vais pouvoir m'y attaquer. Je n'ai connu dans mon enfance que la version sucrée. Je ne savais pas qu'on pouvait aussi l'étaler sur du pain. Comme quoi on en apprend tous les jours.

[@FromagerUrbain]

J'en ai fait un sauce pour pâtes et j'en ai même mis dans des sushis 😀 Très versatile comme produit 😀

[@Max-0000]

Salut Fred. Je conseille de la confiture, ou du miel, ou du sirop d'érable sur tes petits suisses, sans mélanger. Merci à toi et bonne journée😉

[@FromagerUrbain]

Merci Max! Bonne idée, je vais m'en faire un immédiatement 😁👌

[@user-xq8hu4no6c]

Bonjour de France Bordeaux plus précisément , intéressant, cela me fait d avantage penser å la faissel. On peut le consommer avec du sucre et un filet de creme fraiche liquide. Mais aussi sale avec des herbes fraiche genre ciboulette. Merci pour ton partage. Bonne continuation, je m abonne pour voir tes autres vidéos. Au plaisir devte revoir

[@FromagerUrbain]

J'ai vu ton autre commentaire sur la vidéo des Faiselles 😀 Rebonjour, mais cette fois-ci de ce côté!

[@alexvinceflo]

Super de te voir découvrir ça Fred! essaie avec une confiture maison ou mieux pour toi: du sirop d'érable!

[@FromagerUrbain]

Miam, du sirop d'érable 🤤👌

[@dreambox6301]

Gros pouce bleu

[@FromagerUrbain]

😁👍

[@mariloufarineau2099]

c'a semble tres interessent comme fromage, on en entend beaucoup parler dans les recettes francaise mais mettre la main dessus ici c'Est compliquer ...... en fait je crois que je n'en ai jamais vue ce kit semble super interessent je vais regarder ca pour en faire avec mes garcons

[@FromagerUrbain]

Il y a un code promo de 15% de rabais jusqu'au 28 février si jamais. Le kit est très abordable, 29$ si je me souvient bien 😀 Le code est FRED15

[@gregsti]

Ca ne ressemble pas un brin au petit suisse 😊😊😊 mais j'ai hâte quand même d'essayer et ensuite de le proposer aussi à ma fille !

[@lesquatresaisonsdupotager]

Super vidéo Savez vous ou nous pouvons trouver ces produits en Europe et en France en particulier?

[@fredpaysan47]

Les petits suises enfin ims sont énorme ceux là un seul suffit, mois j'en mets deux dans le ramequin car ici ils sont petit et jécrase avec du sucre hummm

[@FromagerUrbain]

Ce sont de gros suisses 😀

[@juliocesarcamba7740]

Hola Lionel, te sigo desde argentina, excelentes tus quesos, pero te pido si podes agregar subtítulos en español, muchas gracias , saludos

[@FromagerUrbain]

Bonjour! Je peux activer la traduction automatique pour quelques vidéos, mais comme elle est basée sur la reconnaissance de ma voix (j'ai un accent du Canada) et qu'ensuite c'est traduit automatiquement, le résultat n'est pas vraiment bien 😀

[@jjs1508]

Salut Fred Recette super sympa. A 50 ans passés, je mange encore du petit suisse. Je me pose la question, à quoi peut bien servir le papier sulfurisé, et si l'on ne pourrait pas s'en passer. Il me semble qu'il empêche en grande partie l’égouttage. N’obtiendrait on pas un résultat comparable en laissant le fromage dans un récipient hermétiquement fermé et se servant au fil des envies, ... une grosse louche de petit suisse? Mhmmm, ça doit être bon Merci pour tes vidéos

[@FromagerUrbain]

Le papier aide à donner la forme et à mai tenir l'humidité. Oui tu pourrais simplement sortir le fromage du sac et tout le mettre dans un contenant au tu veux 😉

[@bobbyb9258]

Moi les petits suisses je les écrasais dans un ramequin avec du sucre. Essayes avec du sirop d’érable, je suis sûr que c'est excellent.

[@FromagerUrbain]

Le sirop d'érable c'est un peu. Moment le bacon: c'est bon avec pratiquement tout 😀

[@thepianistDERP]

Hmmm

[@issamkhalil6687]

Bjr Fred est CE q'on peut utiliser flora Danica au lieu de sacco

[@FromagerUrbain]

Bonjour! Oui tout à fait 😀

[@biancadubuc288]

Bonjour Fred!! Disons que je veux m'essayer mais que je n'ai pas le ferment de la recette, tu me recommanderais lequel comme équivalent genre? J'ai pour yogourt aby-2c lyo; thermo b et c, méso b et 2 ainsi que du Ma011 de choozit 😉

[@FromagerUrbain]

MA011 serait bien 😀

[@biancadubuc288]

@@FromagerUrbain super!!! Merci!

[@FromagerUrbain]

@@biancadubuc288 De rien 😀

[@user-hd6oh6co7n]

Ta vidéo m'a donnez envi de réaliser ces petit suisse mais je suis de France je ne peux pas acheter le kit . Peut-on réaliser ces petits suisse avec du lait de brebis ? Bonne journée

[@mohamedmostafa-ns3ij]

J'ai l'eau à la bouche

[@Nono-vr8fv]

Vous ne saviez pas comment sont fait les petits suisses ? Pourtant c'est comme les petits français ... ok je sors ... 🤭 Merci pour la recette, je mettrais le fromage dans une poche à douille pour remplir les moules

[@FromagerUrbain]

Ahah 😅 Bonne idée pour la poche à douille! Je n'y avait pas pensé 😀

[@lauriederemetz7591]

Bonjour Ici je fais les yaourts, crème dessert, fromage blanc avec du lait de la ferme direct. Es ce que le chlorure de calcium est il utile ? Le lait est cru mais passé au tank a froid et je le fais chauffer a 72 degrés pour éliminer les bactéries possible pour mes enfants. Avec 2L de lait d obtiens 500g de fromage sec

[@FromagerUrbain]

Pour ce type de recette le chlorure de calcium est moins nécessaire 😀 pour une recette ou le caillé doit être brassé, l'ajout sera plus utile.

[@woolainemohair8806]

Bonjour, j'ai du MW 30S à la maison plutôt que du MW 38S et je me demande si je peux tenter cette recette 🤔 merci de me guider.

[@FromagerUrbain]

Ça va bien le faire 😀

[@woolainemohair8806]

Oh merci 💞

[@lucrainville2343]

Bonsoir Fred 😀 . Est-ce acide comme un fromage a la crème ?

[@FromagerUrbain]

Salut Luc! Oui quand même 😀

[@lucrainville2343]

@@FromagerUrbain Peut-on l’allonger avec de la crème pour faire un stroganoff ? Peut-être juste de la crème ? Comme idée de recette , j'aimerais bien voir ça !

[@sortabla72]

Classiquement, on le mange avec du sucre. Je le préfère étalé sur une tranche de pain de campagne recouvert d'un peu de sel et de beaucoup de poivre

[@FromagerUrbain]

J'en avait tellement que j'ai essayé sucré, salé, en sauce, même dans des sushi et sur une pizza. Toujours délicieux 😀

[@pampersgirl62]

et une feuille d'estragon ! une tuerie !

[@pampersgirl62]

j'ai essayé d'acheter le kit pour la france, mais à l'etape expedition, la réponse : nous n'avons pas de solution transport ! c'est dommage ......

[@FromagerUrbain]

Oui exact. On a cherché longtemps une solution, mais c'était très très cher et il y avait un risque que ça reste coincé aux douanes 😞

[@michelhbk]

... un petit Suisse avec un accent Québécois!

[@FromagerUrbain]

Comme quoi tout est possible! 😅👍

[@TheFirePink]

Moi je mélange ça avec du sucre

[@FromagerUrbain]

J'ai lu plusieurs commentaires avec cette "recette", je vais essayer au petit déjeuner demain 😀

[@esthellecharest2118]

Très semblable au fromage à la crème. Un égoutter 12h et l’autre 6h. Et la principale différence c’est la quantité de présure. J’imagine c’est pour cela égoutter moins longtemps. Est-ce que la texture des 2 recettes sont semblable? J’ai fait petit suisse avant hier et je trouve goût fort comparativement aux fromage à la crème. Est-ce que c’est normal? Ou j’ai manqué? Merci pour tout tes vidéos

[@FromagerUrbain]

Ils sont très similaires tu as raison 😉 La principale différence est que l'un est moulé, l'autre non je dirais!

[@esthellecharest2118]

@@FromagerUrbain ok merci vais continue avec l’autre recette car trouve goût du petit suisse acidulé mais on préfère sa texture. Est-ce que vous pensez je peux faire fromage à la crème égoutter seulement 6h🤔 pour avoir une texture semblable.

[@FromagerUrbain]

@@esthellecharest2118 La texture sera un peu moins ferme avec seulement 6h d'égouttage, mais pour l'acidulé, peut-être enlever 25-30% de la quantité de ferments et voir si ça donne le résultat désiré 😉

[@esthellecharest2118]

@@FromagerUrbain excellente idée infiniment merci. J’utilise du lait cru de ma ferme cela bien du sens. Vraiment cool votre chaîne j’adore j’ai appris et essayé plusieurs choses.

[@frank_qc8506]

J'aime bien suspendre mon sac entre deux chaise Fred 2022

[@FromagerUrbain]

Ahahah 😀

[@louislamarre1244]

Et vous savez comment on fait des petits suisses? ET bien comme des petits français...

[@gregorylamoitte7964]

🙄

[@FromagerUrbain]

Je ne ferai pas de vidéo sur ce sujet là par contre 😅✌

[@lenautileenchanteur7747]

T'as pas mis de seeeeel.

[@FromagerUrbain]

C'était bon quand même 😀

[@TheGameLecturer]

Alors par contre, sucrez vos petit suisses, ou mangez les avec de la confiture ou du sirop d'érable ! Perso je met du sucre de canne et je trempe une banane dedans .

[@FromagerUrbain]

Ouiiii tellement meilleur ainsi :)

[@Shelby-48]

Fred, il faut arrêter d encourager les gens à manger des petits Suisses 😖, sinon je vais manger des petits Français et Québécois.... non mais 😅😅😅😅

[@FromagerUrbain]

Ahah 😀