recette LA CRÈME MOUSSELINE, façon CAP pâtissier

Bonjour à tous ! Nouvelle recette: La crème mousseline, façon CAP pâtissier. Je vous apprends à réaliser une crème onctueuse, foisonnée, idéale pour garnir fraisiers, paris-brest, mille feuille...
Mettez en HD c'est plus sympa!
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Ingrédients pour
250 g de lait entier
75 g de sucre
1 œuf
30 g de poudre à crème ou de fécule de maïs
100 g de beurre
Vanille ou 100 g de praliné noisette ( • Recette - Praliné mais... ) ou 70 g de praliné pistache ( • recette PRALINÉ PISTAC... ) ou arôme de votre choix
Pâtissez bien !
#parisbrest #fraisier #pâtisserie

[@khadimez4698]

Merci beaucoup pour la recette et les explications simle et efficace. 😊

[@sama8864]

Propre bien expliqué c tt simplement TOP

[@seniorkhalid]

Magnifique merci

[@ilhamilly8841]

J'aime merci

[@firminlida4232]

J'ai aimé

[@kti133]

Bonjour, dans votre recette vous utiliser la crème pâtissière froide directement mais elle est pas à la même température du beurre ça fonctionne???

[@trunkscorp7664]

Bonjour, c'est obligé d'être du lait entier ?

[@rlucile06]

Oui, avec du lait demi écrémé, la creme se tient moins bien et elle est moins onctueuse!

[@tititrotrider1758]

Bonjour, j'ai déjà faite votre recette que j'adore mais j'aimerai la faire au chocolat. J'ai chocolat poudre non sucré ou pistole barry. Quelle quantité de chocolat dois je mettre et à quel moment ? Merci d'avance pour votre réponse 😉

[@gavrochegavroche3826]

Merci

[@quentinm5547]

Bonjour ! Et tout d'abord, merci pour cette vidéo très claire et précise pour la réaliser ! :) J'aimerais vous poser une question, nous avons eu une crème mousseline aéré avec une crème fouettée lors d'un de mes cours, impossible d'en retrouver le nom.. Est-ce que vous sauriez m'aider ?

[@GruntXIII]

crème pâtissière + crème fouettée = crème diplomate

[@lazasoarandriamifidy1826]

Délicieuse

[@lesplaisirssucresdantoine8826]

Merci

[@yanis3971]

Peut on mettre la crème Mousseleine au frigot ? Quand on sait un fraisier par exemple

[@cherifabouchaib7432]

Bonsoir est-ce que l'on peu la faire le soir pour le lendemain svp

[@emilieouikede1189]

C’est parfait.. elle sera bien monté

[@claraetcococooki6899]

Je cherche une crème pour decore mes muffin?

[@mariefl3755]

Peut on incorporer le beurre à la crème encore chaude et après refroidissement la battre

[@lesplaisirssucresdantoine8826]

Bonjour ! Non il faut respecter les étapes, ca serrait trop facile sinon 😊

[@charlesfavier2453]

Je ne pense pas que tu l'ai précisé mais à quel moment ajoute t-on le praliné ?

[@lesplaisirssucresdantoine8826]

Bonjour, Il faut l'ajouter après avoir intégré le beurre. effectivement je ne le mentionne pas... Merci

[@samidhur3338]

Bonjour est ce que cette crème se congèle bien ? ( Ne rend pas d'eau à la décongélation par exemple)

[@lesplaisirssucresdantoine8826]

Bonjour ! Non la crème mousseline ne se congèle pas

[@inesabssi4713]

Bonjour :) combien de temps peut on la garder au frigo ?

[@sonianabi7844]

Bonjour merci pour cette recette vous ne gardez pas le jaune d 'œuf uniquement ?

[@lesplaisirssucresdantoine8826]

Bonjour ! Merci beaucoup ! On peut faire avec œufs entiers ou jaunes... ça évite d'avoir des blancs à traîner :)

[@nathalietonon5069]

Peut-on mettre de la crème de marrons à la place du praliné ? Merci

[@lesplaisirssucresdantoine8826]

Bonjour ! oui bien sur !

[@nathalietonon5069]

@@lesplaisirssucresdantoine8826 Merci !

[@leilamenzer3489]

Je peux remplacer le praliné avec Nutella ?

[@lesplaisirssucresdantoine8826]

Bonjour ! oui vous pouvez :)

[@lazasoarandriamifidy1826]

Quelle est la différence entre la crème mousseline et Diplomate

[@lesplaisirssucresdantoine8826]

Bonjour, La mousseline c'est une crème pâtissière montée avec du beurre et la diplomate c'est une crème pâtissière avec de la crème montée

[@user-tu4cf3qo7w]

Je peux ajouter 50 gramme de nutella pour une crème mousseline choconoisette

[@lesplaisirssucresdantoine8826]

Bonjour ! Oui bien sur 😊

[@user-tu4cf3qo7w]

@@lesplaisirssucresdantoine8826 merci

[@khereddinesefraoui2983]

en CAP faut pas perdre du temps normalement vous fouetter ton beurre en même temps que tu dilate ta crème pâtissière

[@jeanpierrechampbertauld126]

Encore une crème au rabais 1 oeuf seulement

[@bouchenakriadh18]

Jai toujours penser qune creme patissiere ce fesait avec des jeunes uniquement

[@lesplaisirssucresdantoine8826]

Bonjour ! Merci beaucoup ! On peut faire avec œufs entiers ou jaunes... ça évite d'avoir des blancs à traîner :) Avec les blancs, elle sera plus ferme et moins jaune mais ça fonctionne pareil