Red Velvet Chiffon Cake | 红丝绒戚风蛋糕 | 简单的奶油奶酪霜制作和装饰

1. Cake base蛋糕基底：
* 40g Melted Unsalted butter 无盐黄油
* 50g Milk 牛奶 3tbsp+1tsp
* 50g Cake flour 低筋面粉 1/3cup+1/2tbsp
* 5g Cocoa powder 可可粉 2/3tbsp
* 1tbsp Red velvet bakery emulsion 红丝绒精华液 15ml
* 3pcs Eggs 鸡蛋
* 2g Lemon juice 柠檬汁 1/2tsp
* 45g Sugar 糖 1/8cup+1tbsp+1tsp
* 5g Corn starch 玉米淀粉 1tsp
2.Cream奶油霜：
* 220g Cream cheese 奶油奶酪
* 35g Sugar 糖 1/8cup+1/2tbsp
* 220g Heavy whipping cream 淡奶油 1cup
蛋糕模具 cake pan size ：6x3inch
Preheat the Oven 150°C（300℉）baking for 45 minutes
烤箱预热150°C（300℉）烤45分钟
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[@huiyuwu5583]

大琼你的视频讲解很详细做了千层提拉米苏、朋友都赞太好吃了、下一个要来做红丝绒蛋糕.谢谢你分享这么好的视频

[@user-ow9ul9qs4w]

我用了老師的配方做了裸蛋糕，聖誕還做了蛋糕卷~，顏色十分配襯，好吃又好看！🥰

[@DelightfulGarden]

这款简单大方，很适合各种家庭party用啊！👍 谢谢分享！

[@qiongcooking]

不客气哈，谢谢支持

[@user-ly5ub1vb8w]

老師：昨天做了，很成功也很好味🙏🙏🙏

[@jiluo5656]

太美了，没看先点赞

[@qiongcooking]

谢谢您的支持😊

[@sweetpepper3122]

好美啊！不舍得吃呀，艺术品👍👍

[@qiongcooking]

谢谢您的支持😊

[@lazymommychannel]

顏色好漂亮

[@qiongcooking]

谢谢支持😊

[@user-hz6to1ex5h]

最美的红丝绒蛋糕！🌹

[@qiongcooking]

谢谢你的评论😊

[@yumi6475]

颜色很可爱！

[@curl4781]

好漂亮的蛋糕👍现在美食视频只看大琼了，希望多出蛋糕视频🎊

[@qiongcooking]

谢谢你的支持哈，我后面会继续出视频的😊

[@sookchenmak6109]

好漂亮的蛋糕。

[@qiongcooking]

谢谢支持😊

[@HowToCuisine]

This red velvet cake is gorgeous! Absolutely perfect! 😍😱❤️

[@qiongcooking]

Thanks so much 😊

[@sweetandsavouryuk9969]

Like 23, wow, this cake looks amazing. thanks for sharing 💖💖

[@qiongcooking]

Glad you like, thanks😊

[@sunjidarahmanera6307]

This looks simple bt gorgeous. 😍

[@qiongcooking]

Thank you! 😊

[@karlaabrego6944]

Hola , sé ve delicioso y muy linda la presentación, felicitaciones y muchas gracias por compartir la receta. 😋😋👏👏🌷🌷🌷

[@qiongcooking]

Thank you😊

[@EE-bq4bx]

真是太漂亮了……

[@qiongcooking]

谢谢您的支持😊

[@user-yk7ze5rl9h]

太美了

[@qiongcooking]

谢谢😊

[@tulutututu5613]

声音好好听❤

[@pangpang2003]

大琼 好喜欢你的🍰视频，跟你学的戚风蛋糕是有史以来最成功的。什么时候有空教一下日本轻芝士蛋糕？期待

[@qiongcooking]

好的好的，谢谢支持😊

[@lindamackin5685]

Looks amazing thank you for sharing

[@qiongcooking]

You are welcome, thanks for your support😊

[@ninhoma8599]

Thanks for your demonstration!

[@luizabakumenko]

It’s beautiful. 😭😭💝

[@marshmallow8872]

好漂亮!!!!!我也要做一个

[@qiongcooking]

谢谢支持😊

[@jhpingwangnarn1814]

明天做！谢谢🙏🏻

[@jingchen8871]

琼琼好厉害哦，多教我们做蛋糕

[@qiongcooking]

谢谢哈，其实我也是慢慢学的，多做就熟练了哈

[@BakerFromHome]

Beautiful 😍

[@qiongcooking]

Thank you! 😊

[@whoisJMJM]

虽然没有你做的漂亮，但是也成功了，谢谢！

[@qiongcooking]

不客气哈，会越做越好的，新年快乐❤️❤️❤️

[@yxwakita2730]

感谢讲解！

[@qiongcooking]

也谢谢你的支持😊

[@user-rf8rb7tr8p]

这个切的刀功也很厉害！

[@dubravkabokonjic]

Simple yet elegant ❤️🥰 I bet it tastes great 😋☺️

[@qiongcooking]

Thanks for your support😊

[@fannahs1714]

哇好漂亮的蛋糕。。不知道周末是要是试苏肉月饼还是这款蛋糕好😂

[@qiongcooking]

谢谢支持，有问题可以留言给我哈

[@ermansun1207]

喜欢

[@qiongcooking]

谢谢支持😊

[@ruthchen613]

你好！我是你的粉丝，请问8寸的是不是red velvet 也要翻倍？

[@nurmida7689]

Wooww supeeerrrrr 👍👍

[@qiongcooking]

Thanks for your support😊

[@nurmida7689]

@@qiongcooking ur welcome dear sis.. 👍👍😀

[@sharonchong5228]

好喜欢 妳真的太棒了 好漂亮的蛋糕 好想马上动手做 但是家里没有red velvet 😅

[@qiongcooking]

谢谢支持，你可以在amazon买哈，不到10块钱一瓶，这个蛋糕确实好吃，我送朋友的也说好吃

[@sharonchong5228]

大大大琼Qiong 明天去烘焙店找比较快😁

[@daeju9208]

大瓊，你好 請問我能照著這個食譜做杯子蛋糕嗎

[@YenLe-vk1dx]

This cake is beautiful! Can i leave out the red colouring and still achieve the same taste?

[@qiongcooking]

Yes you can! I suggest you use another original chiffon cake recipe if you want.Taste similar because this red velvet has special flavor. kzbin.info/www/bejne/i6isc6R3bb-Zi9E

[@geryeehiew1750]

请问可以把whipping cream换取topping cream不加糖吗？

[@grace19840801]

想請問紅絲絨精華液就是色素嗎？

[@user-zx7lj6jz6d]

你好，cream cheese 是用室溫的，而cream在片中沒有說明，是冷凍還是室溫？謝謝

[@Vivian_ity]

Is there a replacment for the cream cheese? If not how much more heavy whipping cream should I add to get the same amount of frosting without cream cheese?

[@andreali4853]

Maybe you can try greek yogurt! but instead of granulated sugar, I would use powdered sugar to increase the thickness since yogurt is not as thick as cream cheese!

[@janiceslittlekitchendiary]

请问在打whipping cream 时要很冷来打吗？

[@magnuschong5220]

8寸的蛋糕基底份量會是多少 謝謝你

[@labellakitchenlife6876]

女儿十岁生日就准备按你这个配方做。订阅了，欢迎回订，一起加油！

[@qiongcooking]

好的哈，谢谢支持😊

[@mingyi7636]

请问大琼，没有活底模的话用固底模可以吗？脱模的时候需要注意什么？谢谢！

[@qiongcooking]

不客气哈，脱模的时候尽量用刮刀把边上化开，这样就剩下底部的了，沿着侧面往中心压几下就可以

[@fenghuang9766]

請問我的奶油乳酪醬都會太軟，立不起來，請問該怎麼處理

[@bossysmith6523]

请问这个奶油奶酪霜可以做生日蛋糕夹层和抹面嘛？这个月小孩子生日，她喜欢粉红色，想做一个粉红色的生日蛋糕，想问下戚风蛋糕也是可以提前两天做，如何保存？冷冻嘛？那如果用之前食要拿出来解冻嘛？奶油奶酪也需要提前一天做好嘛？，请问具体如何保存？或者冷藏时间多久再组装？谢谢

[@qiongcooking]

可以抹面的，这个味道我感觉更喜欢一些，戚风蛋糕可以提前一两天做好，然后当天或者提前一天做好蛋糕裱花这些，放冰箱冷藏就好了，不需要冷冻，奶油奶酪要你组合蛋糕的时候打发，现做哈

[@bossysmith6523]

@@qiongcooking 谢谢你的回复，那是不是打发就直接用？还是需要冷藏一段时间再用，或者可惜存放冷藏第二天用？，上午试做了打发奶油加糖，打发失败了没有发已经就开始粗糙和了😩，下午一会再试试这个😭😭

[@heloise31never]

請問奶油霜,鮮奶油的部分有多少可以換成優格

[@yunhuiyang2904]

看封面就進來點讚啦！

[@qiongcooking]

谢谢您的支持😊

[@alicehsu8890]

蛋糕末怎麼弄碎的?

[@Henry-fv8td]

为什么我的奶油夹心很快融化不够坚固？谢谢你的回复。。。

[@Idk-qe4wp]

如果沒有Heavy whipping cream ，用了普通whipping cream，效果會不會差些？

[@qiongcooking]

一样的只要是可以打发就行哈，我这边只有这种奶油

[@Idk-qe4wp]

大大大琼Qiong 明白，你是住那𥚃？

[@joanneyang2809]

請問有4吋的配方嗎

[@huikunwu4526]

如果要做一个七寸的 应该如何增加配料啊

[@Jade-gt9pp]

为什么我的奶油很快就塌陷了😭打到小尖咀了，也试过座冰打奶油，可是每次一裱上蛋糕很快就软了，第二层就不行了

[@MrDriftfly1156]

我昨天做了，很成功。请问，是不是材料翻倍就是8寸的？烘制时间呢？

[@qiongcooking]

是的哈，时间延长10分钟

[@chrisbakingkitchen2267]

大琼没有红丝绒精华可以用红色素代替吗

[@qiongcooking]

可以可以哈

[@nianching08]

大琼老师您好，请问为什么我制作的蛋糕体偏深红接近巧克力色，我可以减少可可粉并且增加低筋面粉的量 ？还有我可以把无盐黄油更换成花油 ？求回复，谢谢老师 ^一^

[@qiongcooking]

可以把可可粉的量稍微减少一点，不需要增加低粉的量了，无盐黄油可以换成你喜欢的任何食用油😊

[@nianching08]

@@qiongcooking 好的噢谢谢您的回复 😉

[@griseldachurion2612]

Traducción español por favor gracias 🙂

[@jadelin6068]

你好，请问一起做两个6寸材料乘以二吗？一起烤时间该是多少分钟

[@qiongcooking]

对的对的，烤的话我给的时间不变，我前几天做了一个送朋友了，这款蛋糕圣诞送朋友很不错

[@user-jv5tz7zg4t]

如果沒有紅絲絨精華液可以用紅麴粉代替嗎？

[@hyhong1740]

同问

[@graceyang2181]

感觉奶油太厚了，磨具几寸没有讲

[@karenkhoo252]

如果要做4寸要如何调？

[@jz9512]

请问红丝绒精华液是不是就是食用色素？如果不是，可否用红甜菜头粉（食用的事情）代替？谢谢！

[@jz9512]

打错字（食用色素）

[@qiongcooking]

不客气哈，是的，其实都是用食用色素，但是红丝绒精华液有香味，做出来的蛋糕比较香

[@jz9512]

@@qiongcooking OK，了解了！谢谢！要不我加点香草精？

[@yirenhe8797]

大琼，我加牛奶进黄油搅拌可是最后变得有点凝固了，然后好像是水油分离的状态了0.0是我太用力了吗？

[@qiongcooking]

不是，估计是温度太低了凝固了，可以稍微微波炉加热一下10秒

[@yirenhe8797]

@@qiongcooking 原来如此！😂不过我最后不小心用了不沾模具结果蛋糕没能爬起来

[@juneheng8554]

请问烤蛋糕时要开上下火吗？需要放中层还是下层呢？我的烤箱型号是The Baker 60L ,220-240V，麻烦妳了🙏💞

[@qiongcooking]

上下火，放在烤箱中下层烤哦，蛋糕一般都要中下层

[@juneheng8554]

烤箱有四层那是最后第二层对吗？

[@qiongcooking]

@@juneheng8554 是的，从下往上数第二层

[@juneheng8554]

非常感谢你，你好棒👍💪❤️

[@juneheng8554]

试做了蛋糕，但是蛋糕糊比较水，而且倒进模后开始一直在消泡。。。😅

[@nianching08]

大琼老师您好，我家的鸡蛋一颗 ( 包括壳 ) 是 65 - 70 克，那我鸡蛋是只需要放 2 颗吗 ？求回复，谢谢老师 ^一^

[@qiongcooking]

2-3颗都可以哈，如果鸡蛋大的话做出来会高一些😊

[@nianching08]

@@qiongcooking 好的噢谢谢您的回复 😉

[@haimianxiaoxiao]

请问我用普通红色食用色素代替可以吗？我这里没有红丝绒精华液

[@qiongcooking]

可以可以，可以加一小勺香草精如果有的话

[@user-uf5yy2qm7o]

是六寸的蛋糕吗

[@anudaribatsaikhan1256]

视频里不放baking pulver 也很顺利但是我的怎么不行呢 ？我试了一下就是很薄

[@qiongcooking]

这个是戚风蛋糕，主要是靠蛋白霜支撑的

[@user-xt2fx1lg2v]

请问是用full cream milk 还是 low fat milk 呢？

[@qiongcooking]

我一般都是whole milk

[@PieEddie]

大琼是专业烘培师吗？感觉做事都好有条理

[@qiongcooking]

不是的哦，我都是这些年在网上看的学的，慢慢自己摸索，喜欢做饭也没啥别的爱好

[@mmju5612]

葡萄的红色素可以吗？还是说一定要红丝绒精华色素

[@qiongcooking]

葡萄的红色素我没用过，应该出来颜色没有这么理想，你可以试试哈

[@janiceheap9618]

嗨！妳好。请问奶油霜可以拿来抹面吗？谢谢

[@qiongcooking]

可以的

[@user-vm7kw3vt8q]

请问大琼，我用的安佳奶油奶酪，室温20度的情况下奶油奶酪很硬，都是一块一块的，无法搅拌的很细腻，请问有什么窍门吗？

[@qiongcooking]

可以用打蛋器打一会儿，就会很细腻了，或者是用刮刀搅拌，先压然后再搅拌

[@user-vm7kw3vt8q]

@@qiongcooking 好的，谢谢您的回复。

[@user-vm7kw3vt8q]

@@qiongcooking 还有一个问题，可以用海绵蛋糕做红丝绒蛋糕吗？如果可以的话，应该在哪个步骤加入红色精华液呢？

[@stephlimsh]

大琼你好，如果用这配方，但想用蝶豆花该如何改？

[@qiongcooking]

你用蝶豆花的水换成牛奶就好了，把红丝绒精华液去掉

[@stephlimsh]

@@qiongcooking 谢谢

[@yanli197]

请问一下，这个红丝绒精华液在哪里可以买到，Walmart有吗

[@qiongcooking]

amazon你找一下，我是在amazon买的，这个一瓶能用挺久的，还可以做别的

[@neusaoliveira1103]

Vc não deixou a receita em português Brasil.

[@user-bg3gh3ii5k]

一定要用红丝绒精华液吗？能用红色色素吗

[@qiongcooking]

没有红丝绒精华液的话就用红色色素哈，一样的

[@zousally1156]

请问我用红丝绒粉的量该是多少？谢谢！

[@qiongcooking]

红丝绒粉的话大概用10-15g哈

[@vincentwws524]

一定要加入可可粉吗？

[@qiongcooking]

可以不加，只是为了增加风味儿

[@lunafaye_]

好想試試！請問這個蛋糕是可以冷凍的嗎！家裡只有兩個人每次烤蛋糕壓力好大吃不完😭

[@qiongcooking]

可以，这个蛋糕6寸的不大，你可以放冰箱冷藏3-4天都没问题，这个放冰箱一晚上会更好吃

[@loading6676]

我的模具直径7厘米，请问食谱分量也是一样吗

[@qiongcooking]

我这个烤盘是6寸的，直径是大概15cm，你的烤盘是7cm还是7寸的？

[@loading6676]

@@qiongcooking 7寸的

[@cf7224]

用不粘的蛋糕模具做可以吗？

[@qiongcooking]

不可以哈，做戚风蛋糕一定要粘的阳极模具

[@Idk-qe4wp]

請問這個奶油霜拿出戶外食用，會容易溶化嗎？

[@qiongcooking]

你要放在cooler里面还好，这个奶油霜比较稳定，不容易化

[@nianching08]

大琼老师您好，请问鸡蛋一颗是几克呢 ？求回复，谢谢 ^一^

[@nianching08]

请问最后奶酪奶油霜会还剩很多吗 ？🤔

[@qiongcooking]

鸡蛋带壳大概是60g左右哈，奶油霜不会剩很多，就一点

[@nianching08]

@@qiongcooking 好的噢谢谢您的回复 😉

[@cherma5413]

老師：奶油霜里如果再加一點香草精味道會不會更好？

[@qiongcooking]

是的哈，会更香一些，如果你喜欢的话可以放

[@xinxinggao4609]

有个疑问，为什么做红丝绒选择黄油而不是一般戚风选择的玉米油？

[@qiongcooking]

可以用玉米油哈，我只是实验这样是可以的，而且也很香

[@xinxinggao4609]

大大大琼Qiong 谢谢哈，我现在就在做你的配方，但我做了八寸，把你的配方加倍，结果糖忘记加倍了，不知道做出来口感如何呢

[@winnielohy]

沒有紅絲絨精華可以用紅麴粉代替嗎？

[@qiongcooking]

可以可以，就是红曲粉没有红丝绒精华出来颜色好看，其实你也可以添加红色食用色素，都是很安全的

[@winnielohy]

@@qiongcooking 謝謝回覆，請問紅麴粉就作用就是為了添加顏色嗎？要多少克作代替？🙏🏻

[@qiongcooking]

@@winnielohy 对的，其实都是为了上色，你可以用红色使用色素加香草精也可以，这样做出来的蛋糕很香，就跟红丝绒精华液一样的

[@winnielohy]

@@qiongcooking 好的謝謝，明天就試試❤️

[@youxillim6193]

有盐奶油可以做吗

[@qiongcooking]

可以可以的

[@taichitogether5913]

不需要发粉吗？

[@qiongcooking]

不需要，这个是烤打发蛋白膨胀的

[@vica7323]

Pan size cm?

[@qiongcooking]

You can check the description. It's 6x3inch.

[@karentan9264]

蛋糕体是水浴烤吗？

[@qiongcooking]

不是水浴法直接烤的哈

[@kailinyang4237]

请问奶油奶酪可以用马斯卡彭吗

[@qiongcooking]

可以可以哈

[@kailinyang4237]

大大大琼Qiong 谢谢大琼的配方❤️

[@arielzhang4323]

大琼用的是哪款烤箱啊？我家是fan forced烤戚风类型的蛋糕好难哦

[@qiongcooking]

我家用的烤箱是炉子自带的，很一般的烤箱，其实烤戚风蛋糕你不开风扇就好了

[@marshmallow8872]

你是说只有上火，然后带风扇吹热风保证烤箱恒定设置温度那种吗？

[@qiongcooking]

@@marshmallow8872 是不带风扇的，就是普通的，我家这个烤箱只有下火，但是毕竟大，所以烤箱温度比较均匀一些

[@marshmallow8872]

@@qiongcooking 我家的只有上火，但是带风扇，其实也可以做戚风，照着你的方子烤得很成功

[@qiongcooking]

@@marshmallow8872 嗯嗯，如果有上火的话有风扇稍微可以一点，我朋友家只有上火，每次都失败，没办法就换了烤箱

[@NiCoLe8021]

如果是八吋的應該是x幾倍？謝謝

[@shuang1020]

2倍 上網查都有尺寸換算

[@linhmay5373]

請問什麼是紅丝绒呢？它有味道嗎？

[@qiongcooking]

又香味，其实你用红色食用色素就可以

[@linhmay5373]

@@qiongcooking 👌😊

[@juanhuanglou7160]

請問八寸的份量多少？

[@qiongcooking]

要做8寸的话我给的方子翻倍就可以哈

[@juanhuanglou7160]

@@qiongcooking 已經做了，很好吃很美，感謝分享🙏

[@yingpingshome4884]

切开时候超级美的，怎么做到奶油上不粘上红色的，强迫症患者看着舒服☆ﾐ(o*･ω･)ﾉ

[@qiongcooking]

这个是奶酪奶油霜，我做好之后在冰箱放了一个小时，然后取出来切开的，所以奶油霜凝固的很好，不会沾，一般蛋糕做好之后都要在病毒放上2个小时的，这样口感更好，这个蛋糕昨天做的，冰箱放一晚上今天吃剩下的口感比昨天还要好

[@yingpingshome4884]

@@qiongcooking 这样子呀，谢谢答疑解惑ଘ(੭ˊ꒳​ˋ)੭✧

[@katefw5578]

@@qiongcooking 好像是再冰箱上放两小时对吧：）

[@xinxinggao4609]

这是四寸的还是六寸的？

[@qiongcooking]

这个是6寸的

[@xinxinggao4609]

大大大琼Qiong 谢谢