Renskav med kantareller | Markus Aujalay

Renskav är en bortglömd råvara men finns i de flesta butiker. Fördelen är att det går så fort att laga och smakar riktigt lyxigt. Våga testa med messmör i!
Ingredienser för 4 personer
2 pkt fryst renskav à 240 g
1 gul lök
4 torkade enbär
2 dl vatten
2 dl crème fraiche
½-1 msk kinesisk soja
1 - 2 msk messmör
200 g kantareller
neutral olja
smör
hackad persilja
potatis och rårörda lingon till servering
---
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar från Cervera för
Scanpan
adtr.co/pLFB4n
Yaxell Zen
adtr.co/8dyAiI
Global
adtr.co/fPV56i
Zassenhaus
adtr.co/rj111b
Smeg
adtr.co/2Hih9B
/ markusaujalay
www.tegelbacken...
www.winterviken.se
Fotografer
Karl Beckström
Micke Roos
Grafisk form
Joachim Ljunggren / Pixeldust AB
Redigering
Sofia Kärrman
Producenter
Lena Styren
Ingela Widström
Exekutiv producent
Markus Aujalay
Sponsorer
KVÄNUM
ZETA
SUNDQVIST

[@theodorandersson1169]

Kan du inte laga bagueses fast med egengjord café de paris sås!

[@erikandrehoglund55]

haha den mest skrivna kommentaren på alla hans klipp 👌🤣

[@andreaseriksson8803]

Café de Paris är smör, inte sås.

[@Parlefalk]

Otrolig kanal. Fan va jag älskar att kolla på dig när du lagar mat. Det är sådär precis lagom enkla rätter som man kan svänga ihop samma dag man sett videon. Lagat flera av dina rätter du publicerat här och allt har blivit jättegott och uppskattat av dom som ätit maten utöver mig. Tack för all inspiration och god mat!

[@alberteinstein8370]

Detta är något man är uppvuxen på. Gräddstyva renskav med kantareller, supergott!

[@danielbrannstrom6108]

Marcus, du är i särklass, den kocken som ” arbetar” snyggast och med stil, vilket jag uppskattar!

[@danifer1981]

Det är kul att inte bara förstå hur du tillagar rätten men även hur du tänker kring val och metoder! Tack för en bra kanal!

[@andrewkaninte]

Tja Markus, grymt recept som vanligt! Hade gärna sett att du hade visat några härliga recept på soppor nu när det börjar vi kyligt ute! Hade varit kul med en Q&A också där du svarar på våra brinnande frågor och en video på såsskola (hur man ska tänka kring när man bygger upp smaker i såser). Fortsätt med det du gör, allt gott!

[@hanslarsson8090]

Sök paella

[@marcob4736]

Så otroligt härligt att du förutom recept delar med dig av små tekniktips i dina videor. Så värdefullt!

[@kapteklanning]

Kåldolmar och kålpudding! Husmanskostens absolut bästa!

[@robert11346]

Otroligt bra pedagogik för oss hemmafixare! Tack

[@oliverbroberg1710]

Alltså dina videos är så lugnande. Jag tycker inte ens om svamp men man blir ju riktigt sugen när man ser hur du sätter ihop rätten och förklarar hur det går ihop med varandra på olika sätt👌👌👌

[@jenshaglof8180]

Jäklar...ser väldigt gott ut! Tack för denna kanal. Har provat det mesta. Enkelt och pedagogiskt! :) Något jag skulle vilja se är Entrecote med klyftpotatis/pommes frites och egengjord bearnaise!

[@anitajacobson7084]

En fröjd att se dig laga mat ❤

[@j.vesterlund]

Renskav är bland de goaste som finns 🤩

[@magnus693]

Otroligt glad för dina middags-tips, lagar allt du visar 😊

[@supremefantastic]

Fantastiskt! Min mor brukar laga renskavsgryta med pressad potatis eftersom hon är norrlänning :) Får jag föreslå isterband med dillstuvad potatis, raggmunk med fläsk och hemgjorda rårörda lingon eller chili con carne :)

[@nissebrannvall6253]

Du nämner alla mina favoriter härligt

[@schteget]

Bästa matlagnings kanalen 👌

[@jonnybengtsson1718]

Otroligt trevliga recept du bjuder på :) Skulle gärna se dig göra ngt med Café de Paris sås till. /Jonny

Vill gärna se hur du gör dina Kåldolmar.

[@markusaujalay2782]

Det kommer i januari!

[@JimmyG_87]

Absolut! Jag älskar kåldolmar. Även kålpudding.

[@jovanmikic5808]

Kåldolmar i Norden och på Balkan är som dag och natt. Smakfråga kanske men föredrar nog den sydligare, saltare varianten.

[@Spelpojken]

För jag vet inte vilken gång i ordning ledde videon till en snabb shoppingrunda, och sedan stod jag där i köket och stekte ren för första gången i livet... smarrigt värre. En Guinnes gick fint till :P Tack för receptet (och tack hela gänget för ytterligare en inspirerande video).

[@MyMrAnimal]

Ren är ett fantastiskt kött. Så lite fett, så mycket smak

[@hakanborjesson5428]

Nu blev man hungrig ... Snygg produktion som vanligt!

[@klaseriksson7106]

En favorit hos oss, har inte tänkt på att jag kan använda creme fraiche och messmör. Ska testas nästa gång!

[@jobolarius]

Fyfan vad trevligt! Detta kommer på menyn inom kort!

[@tomaswetterling9425]

Väldigt väldigt trevligt att ta del av dina recept här. Har snott ett flertal! Vore kul att se hur du gör Biff Wellington någon gång!

[@herrg7116]

Vilken trevlig kanal du har Markus! Jag föredrar en skvätt porter i min renskav.

[@jonasrosengren7893]

Vore ju rätt trevligt med renskav oxå om man nu är intresserad av renskav. Det han lägger i detta klipp är så långt ifrån renskav man kan komma.

[@jonasmagnusson2099]

Ser jättegott ut! Du får gärna visa en bra goulashsoppa?🙏🏻

[@peter.warnberg]

Jag vill se dig laga Schnitzel. En rätt som är supervanlig på allt från vägkrogar till IKEA men som görs på olika sätt. Följer kanalen med intresse. Keep on the good work.

[@knollrad]

Mums! 😋 Tänkte bara tillägga att anledningen till att det heter ”skav” är att Samerna förvarade köttet fryset i sina vinterkptor och att det var så hårt när man skulle tillaga det att man fick ”skava” ner köttet med kniv direkt i stekpannan.

[@jagkanloggain]

Heter det inte skav för att renskavet är det köttet man skaver bort från insidan av renhuden?

[@peterliden6313]

Du är som ”ALLTID” grym och avslappnad 😊ser såå gott ut/peter

[@deadanna1990]

Otroligt gott va det. Det blir till att laga fler gånger 😋😋

[@Lynxzit]

Supergott! Länge leve Norrland

[@gustavrahm5369]

Grymt klipp som vanligt! Trevligt att träffas i onsdags på Näsby, lika ödmjuk och trevlig som du framstår:)

[@Xezeon]

kanske laga något med vildsvin? behöver vi ju äta mer av för att få ner för att rädda åkrar å så! :)

[@petter5721]

Sköt två vildsvin förra veckan så ett recept på det vore kanon 👍🏻

[@dereshuahin9173]

Tack så mycket.

[@benjaminkruth]

tshirten är fan 100%. vart har du köpt den? grym video som vanligt!

[@magnuslarsson9702]

Brukar inte lita på någon som säger pers-ilja istället för persilja men i detta fallet får jag göra ett undantag. Ser löjligt gott ut!

[@D3giZz]

citygross har både älgkött och vildsvin sist jag kollade :D

[@gravnaes]

Grymt som vanligt. Vill gärna se gulaschsoppa!

[@jovvilanta1368]

Jävligt bra video, och renskav är väldigt gott

[@tephra_]

Ett klassiskt recept! Hade inte ätit det på evigheter men gjorde ikväll 👍🏼

[@dereshuahin9173]

Tack.

[@mikaeltonning2027]

Såg otroligt gott ut! Kan inte du göra en rätt där du visar hur du gör din rödvinssås eller bea eller en chorronsås? Hade varit toppen!

[@Replaylikeido]

Jag skulle vilja se dig göra potatis fondant bearnaisesås och någon köttbit 😊 Skulle vara jätte intressant för en fondant går ju att göra på massa olika sätt och blir alltid lika gott.

[@samtabor7658]

Grymt ju!

[@henriksgaming5838]

Gud så smarrigt det där såg ut. 🙂🙂

[@mathiasholmin7855]

Ser jättegott ut! Har du något matlagnings tips på kassler?

[@julhest]

älskar kanalen och att Markus uttalar grönsakerna putatis och tumater

[@Commandoswede]

Ser väldigt smaskigt ut. Som vanligt. Skulle vara kul att se dig göra Gulasch. Perfekt vintermat.

[@christianmalmberg2483]

Hej Markus tack för en bra kanal. Det är faktiskt inte så svårt att få tag på vilt. Sök efter viltbodar eller viltslakteri där jägare lämnar in sitt överskotts kött..

[@denee369]

Skulle vara kul med recept på helstekt kalkon och tillbehör inför thanksgiving :-)

[@Lynxzit]

Min favvopizza är souvas, älgkött och hjortkött på samma pizza med paprika bitar, ost, tomatsås, små strålar av vitlöks-bea och , svamp å lök - ljuvligt

[@goranjakobsson8318]

Gud så gott, längesen jag åt och ska "våga prova" med messmör. Såg din kanal först igår - bra med mkt småtips som exvis med stuvade makaroner att delvis börja med vatten men smart med traktörpanna. Skulle gärna vilja se dig göra oxkind - billigt och gott.

[@andreaskratz]

Hej Markus. Det skulle vara härligt med tips på lever. Allt gott

[@hatidzaf91]

Du er så mycket duktig 👍👌🏿

[@LM-ll8zl]

Vill gärna se dig göra olika soppor :) och kanske något gott bröd till soppan?

[@duttetutte]

Kungligt som vanligt, vart kan man köpa din fina träslev?

[@sannapriadko7270]

Hej, det där måste jag prova. Det verkar gott o går snabbt att laga. Kram.

[@mrseanconnor2035]

Så himla bra!

[@tobiasiestadsjostrand2431]

Verkar gott!

[@larspettersson4032]

Hej Markus. Jag önskar ett avsnitt med Oxbringa, rotmos och pepparrotscreme.😋. /Lars

[@petter5721]

Renskav 💕

[@tobbeolsson3722]

skulle du kunna göra en porterstek?

[@pixieharjagjuett9511]

Åhh, gott!! Vad finns att ersätta messmöret med om det ska bli laktosfritt?

[@twexan]

Kan du inte laga någon soppa? Minestrone eller en hederlig köttsoppa? Gulasch kanske? 😍 soppa är så underskattat. ÄLSKAR soppor med ett gott bröd till!

[@ellagrasjo3364]

Kan du göra enchiladas eller sushi? Två av mina favoriträtter✨😍🤩

[@charlienyman6735]

Hej älskar din kanal

[@matshenriksson1229]

Kan du göra stekt salt sill med löksås och kokt potatis. En av mina favoriter. Mats i Lund

[@Sunnan65]

King! :-)

[@burkso2]

Outstanding!!

[@jeanettehellman5033]

Vad är det för grön hög växt bakom till höger?

[@skogensvasen5065]

Markus helt seriöst :) Vilken ren har du hittat den skaven ifrån ? Jag är född och uppvuxen på älg och renkött jag skulle aldrig äta den där skaven Du är en för jävla bra kock ! Köp riktigt vilt från norrland

[@zXSleeZy]

Jag är även uppväxt med älg och renkött. Då vi hade jägare i familjen. Men så är inte fallet längre, så skav är näst bäst skulle jag vilja påstå. Den duger gott när man får suget efter vilt. Men med det sagt, man kanske borde ta jägarexamen för att åter igen kunna få tillgång till bra kött. :)

[@thomaswilker3408]

Hur många liter är gjutjärnsgrytan på?

[@micke20]

Det där var en helt annan variant av renskav än vad jag är van att äta och då äter jag renskav i princip varje dag men det så ändå gott ut 😊

[@matsolofsson7693]

En fin rätt, serverades "ofta" i Umeå

[@robinhalldin3101]

As-pepp på att testa med messmör!!!

[@jacobskarby1389]

Det är något högfrekvent ljud i bakgrunden på den här och förra videon som du nog vill åtgärda. Jättebra video, men jag misstänker att ljudet gör lite ont i öronen eller är irriterande för dina yngre tittare. Tillägg: ljudet är mellan 0:03 och 6:14

[@mikaelwaks2969]

Det är induktionshällen. Jag har en hemma, fyfan vad det låter

[@Acson92]

@@mikaelwaks2969 Japp, kände igen det med.

[@zXSleeZy]

Jag har sett dessa kommentarer i flera klipp nyligen, då jag nyss hittat hit och bingekollat på massor utav videos. Jag hör det inte, så jag antar att man börjar bli gammal... :-/

[@mikaeljonsson2335]

Oj va gott

[@leon9021]

Super. Dock märker jag ett typ 18000hz ljud som piper genom videon.

[@sjpatrik2]

Gillar inte messmör, kan man tillsätta något annat?

[@pellevinken]

Jag äter messmör väldigt ofta, men skulle aldrig säga att messmör i renskavsgryta eller älggryta smakar av messmör. Ditt resonemang är lite som att säga "måste jag ha lök i min köttfärsås? Jag är nämligen så förtjust i att äta lök". Testa ha i det en gång; det blir en annan sorts dimension på smaken, lite som varför man tillsätter t.ex. lagerblad.

[@TheCJUN]

Absolut, bara att skippa messmöret. Det går fint med grädde istället för creme fraiche också.

[@Skoogorganist]

Brunost.

[@SuperMikael67]

Jag brukar ha lite senap i gärna någon sött

[@kasperstenbom]

Skulle vara kul och se en video med såser i fokus. 1 video där du visar hur man gör de allra populäraste såserna, rödvinssky, pepparsås, brunsås. ja you name it.

[@johantreschow93]

snälla laga mer med vilt!!!

[@mattiasalmgren2444]

Goulash soppa!!

[@snixbae]

Det roliga är att jag precis fått upp ögonen för renskav men visste inte riktigt hur det skulle kunna tillagas på ett bra sätt, och messmör! Trodde aldrig man kunde använda det i mat faktiskt. Så det här blir det till att göra inom närmsta dagarna!

[@quistplay7370]

Är inte linsgryta något som frestar i dessa tider?

[@danielkarlsson1147]

Hej Marcus kan inte du laga köttbullar med stuvade Makaroner eller köttfärssås med stuvade Makaroner?

[@markusaujalay2782]

Stuvade makaroner och falukorv finns. Pannbiff med kök, köttfärssås oxå

[@danielkarlsson1147]

Kan du inte laga ungsgratinerad falukorv med potatismos eller fläskfilé med friterad pommes istället?

[@danielkarlsson1147]

Eller varför inte taco soppa?

[@victorharbeck9237]

Skulle vara kul att se dig laga råbiff!

[@AFlyingBanana10]

det är något skumt med ljudet!

[@tomasn3]

Vad är det för knivar du har Marcus?

[@eankan]

Knivmärket Yaxell och modellen heter Zen. Jag har den hemma och tycker att det är en bra kniv. Den är dock ganska tung och därför är det inte alla som gillar den.

[@vogel6554]

Det står "innehåller betald marknadsföring", var är marknadsföringen?

[@martinnilsson4280]

Det står i hans beskrivning! Trevlig kväll!

[@Defy5]

De som producerar messmör borde betala honom :) Han pratar ju i två minuter om hur gott det är till allt!

[@mariuszmagnusson6203]

😋😋😋💯👌🏽

[@mr_ludde1017]

När kommer Bagueses???

[@hansbystrom527]

Haha, ja jag följer dig o tittar på allt. Du är bra men ”råa” kantareller står jag inte ut med som gammal norrlänning.

[@ragnaroik]

Personligen tycker jag inte REN är vilt. Finns ingen "vild" ren i sverige. Så renen är i princip en KO: Just saying. Utöver det messmör är perfekt till en hel del smak profiler. Min favorit är basen till smak vad göller. En tunnbrödrulle med messmör och smör.

[@andersholmgren8468]

Å jag är uppväxt kokt potatis till gott

[@wolvie90]

Det där ser alldeles gudomliskt ut

[@Bison45-q2z]

Jag trodde att ni kockar förespråkade att inte stoppa ner kylt kött i pannan. Men fryst .... Okej :)

[@kaazflaaz1209]

renskav är lite speciellt när det är fryst, jag brukar stoppa ned det fryst i en väldigt varm panna och sen skrapa lös köttet i omgångar från det frysta med en gaffel.. om man steker tinat renskav kommer det inte bli tunt utan det kommer som klibba i hop och bli obehagligt därför tar markus och skär upp det när det är lite fryst

[@Bison45-q2z]

@@kaazflaaz1209 Men medelvärme borde väl funka isåfall, istället för en varm panna?

[@1stFederico01]

@@Bison45-q2z pannan ska vara rejält varm.

[@zanna660]

@@Bison45-q2z bättre med varm panna för stekyta och för att det inte ska börja koka

[@Bison45-q2z]

@@zanna660 No shit Sherlock! Det vet jag redan. Det jag menar var varför man stoppar ner fryst kött i en varm panna. Då blir ju det samma lika effekt som att stoppa ner kylt kött i en varm panna. Köttet ska ju ha varit i rumstemperatur i 1 timme innan tillagning. Och som kommentaren ovanför, att det klumpas ihop om det är tinat. Då borde man ju kunna använda medelvärme. Tillagningen sker ju under en längre tid, samt att man slipper klumpar!

[@tomasengstrom6362]

Gör blodpudding! ;)

[@markusaujalay2782]

Kolla mitt klipp på blodpudding

[@tomasengstrom6362]

@@markusaujalay2782 jaha du har redan gjort ett ;) kollar!!!

[@ivansjodahl7369]

SNÄLLA LAGA FISH AND CHIPS OCH LAMROSTBIFF MED POTATISGRATÄNG OCH GRÖNPEPPARSÅS

[@jonasrosengren7893]

Gör om gör rätt.

[@eankan]

Vad är det du tycker han gör fel?