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今集神還原的主角是乾炒牛河,繼續協助在外地的港人神還原香港味道。現在法國巴黎的香港人Maddi,15歲時隨家人移民搬法國東北面小鎮,輾轉再到巴黎讀大學,她認為法國巴黎是浪漫之都,至今有三年時間未回到香港,因為思念鑊氣的乾炒牛河,所以希望Fiona協助神還原乾炒牛河的味道。
乾炒牛河是粵菜的經典菜式,據說起源於日軍佔領後的廣州,當時只流行加入茨汁的濕炒,廚師許彬研發因生粉用完,而無意中研發出乾炒牛河,正宗吃法除了牛肉和河粉外,還會配上芽菜和韭黃,今次神還原請來入廚30多年資深中廚、筲箕灣東大街金東大小廚老闆教路炒乾炒牛河,由於擔心在法國未必找到芽菜和韭黃,今次輝哥提議Maddi可用這兩種食材代替,想知最後是否成功神還原,今晚十時米紙KZbin 首播。
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採訪、插畫:
何嘉茵 Fiona @米紙
IG: fionaholovefood
IG: fionahodrawingbook
主持、拍攝:
Maddi
KZbin: On Se Voit à Stutzheim
IG:on_se_voit_a_stutzheim
攝影:Curtis@米紙
IG: curtissss___
剪接:Hay
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《米紙》公開招募在外地的香港朋友,如果想念某一種港式味道,誠邀你們和《米紙》一齊神還原,《米紙》會歇盡所能為大家尋找神還原的最佳食譜,歡迎Ig /Facebook pm我們💪🏻
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