Rinderfond / Rinderbrühe / Knochenbrühe selber machen

Rinderfond / Rinderbrühe / Knochenbrühe selber machen - so einfach geht's!

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Күн бұрын

Пікірлер: 30

@udolambert2016 2 жыл бұрын

Super danke toll gemacht, der Energieverbrauch muss derzeit jeder mit sich selber ausmachen, aber das Ergebnis kann sich sehen lassen.

@jannikkocht 2 жыл бұрын

Da bin ich bei dir. Der Energieverbrauch ist bei einer Kochzeit von 48 Stunden natürlich nicht zu verachten. Daher entweder etwas kürzer kochen oder aber im Winter auf einem alten Kamin oder Kachelofen. 😉 Liebe Grüße, Jannik

@asozialerremo9338 2 жыл бұрын

Das mal etwas nach meinem Geschmack! nicht nur Sülze sondern auch brauchbare Informationen! Sehr gut!

@jannikkocht 2 жыл бұрын

Ich gebe mein Bestes. Danke! 😊

@jenstholen1481 2 жыл бұрын

Lieber Jannik , sehr schönes Video 💪🏽! Schönes Wochenende 🤩☀️🍀

@jannikkocht 2 жыл бұрын

Dankeschön, lieber Jens! Da ich deinen Kommentar erst heute lese: Einen guten Start in die Woche für Dich! ☀️

@disereduck4619 6 ай бұрын

Richtig gutes Rezept. Danke sehr.

@Krolmis Жыл бұрын

Super!

@smallkitchen434 2 жыл бұрын

Danke fürs Rezept.

@Festungsmann 5 ай бұрын

Meiner bescheidenen Erfahrung nach reichen 5 Stunden, das wichtigste ist die Geschwindigkeit mit der alles erhitzt wird. Nach ein zwei Versuchen, war er nach 5h perfekt und nicht fad, wie beim ersten Mal. Nicht zu große Hitze, aber auch nicht zu gering. Kann leider keine Stufe angeben mein Herd ist Stufenlos, weil Gas. 😅

@doccoffee5817 2 жыл бұрын

Super Videos. Könntest du vielleicht ein Video machen, wie ich so einen fond dann in ein steriles Glas einkoche?

@jannikkocht 2 жыл бұрын

Gute Idee! Das nehme ich auf jeden Fall mal auf meine Liste mit auf! 😊

@barakahfitness4345 Жыл бұрын

Danke für das informative Video! Kann ich die auch einfach so trinken? Hatte mal gehört, dass Knochenbrühe sehr gesund ist und viele trinken die wohl pur

@jannikkocht Жыл бұрын

Du kannst die Brühe gern auch so trinken - da spricht gar nichts dagegen. 😋 Liebe Grüße, Jannik

@user-ve5ei2xe8h Жыл бұрын

Vielen Dank für das tolle Video! Kann ich den Fonds auch zu einer Paste einkochen, und dann sozusagen als Konzentrat verwenden? Oder macht das den Geschmack kaputt?

@MickJenkins1887 8 ай бұрын

Das kannst du machen. Im Prinzip kannst du dieses als Grundlage nutzen, um eine Demi Glace zu kochen. Dafür musst du nur zuvor das Suppengrün bei starker Hitze anrösten und mindestens drei Mal mit Rotwein ablöschen. Nach dem zweiten Mal Ablöschen die Knochen hinzugeben und wenn nach dem dritten Mal der Wein fast verkocht ist, gießt du mit Fond auf. Der muss eiskalt sein. Kannst auch gerne mit Wasser strecken. Aus 4-5 Litern Flüssigkeit kochst du 200-300 ml Demi Glace ein, die du als Saucengrundlage nutzen kannst. Einfrieren reicht völlig für die Haltbarkeit.

@MickJenkins1887 8 ай бұрын

Falls du nicht mit Alkohol kochen möchtest oder kannst, dann nimm einen kräftigen Traubensaft.

@Richterfaelle 6 ай бұрын

Kann man das Beinfleisch bzw. Knochenfleisch auch separat einfrieren? Weil, ich meine, ich verzehre ja als Single nicht mal eben das Fleisch von 3 Kilo Knochen und Beinscheiben, wenn ich bei der Dauer auf Vorrat koche. :D

@meistereder3616 2 жыл бұрын

Hallo, Kann man den Fond auch für (ungarisches) Rindergulasch nehmen? VG Wolfgang

@jannikkocht 2 жыл бұрын

Moin Wolfgang, das ist kein Problem. Diesen Grundfon kannst du für so ziemlich jedes Gericht verwenden, da er nur einen Basisgeschmack liefert. Passt daher auch wunderbar zu ungarischem Gulasch. 😋 Berichte gern mal, wie es geschmeckt hat. LG, Jannik

@user-mk6ii8sw8d 8 ай бұрын

Muss das Knochenmark mit gekocht werden, oder kann ich das vorher auslassen, um Markklösschen zu machen?

@jannikkocht 8 ай бұрын

Du kannst das Knochenmark gerne vorher auslösen und daraus Klösschen zubereiten. 😋

@user-ie2mu1ge8m 7 ай бұрын

Hallo leider schmeckt mein Fond außer nach Fett nach gar nichts. Der Duft ist super umso mehr war ich vom Geschmack enttäuscht. Hatte sogar 48 Std eingekocht. Wie bekomme ich nun noch Geschmack hin so? 😢

@user-ie2mu1ge8m 6 ай бұрын

Hallo leider hat nun auch der Fond in der Flasche gegährt nur warum? Bitte auch diesmal antworten danke

@admosfl 11 ай бұрын

Sehr gute Anleitung ! Aber lohnt sich das finanziell ??? Was kosten ein paar Brühwürfel und was kostet dieser Aufwand ? Ich meine Zeit , Rinderknochen , Strom usw ...

@zazzcode369 10 ай бұрын

Wenn du zu arm bist mach einfach mit Brühwürfeln

@eSheeep 10 ай бұрын

Für uns keine Frage. Das Gemüse haben wir zu 100% aus dem eigenen Garten, aus selbst gewonnenem Saatgut und selbst produziertem Kompost. Andernfalls müsste ich das pestizidfreie und günstige Gemüse wegwerfen. So ist es über Jahre lagerfähig, wenn richtig eingekocht. Die Knochen sind in im 10kg Paket, das wir einmal im Jahr vom Weidehof holen. Ausreichend für Brühe im zweistelligen Liter-Bereich. Die sind übrigens beim Schlachter meist eher Abfall, kaum einer will sie heute noch. Wenn du nett fragst, bekommst du bestimmt welche einfach so. Macht Heimeat zum Beispiel auch so auf Nachfrage. Die Stromkosten sind vernachlässigbar, vor allem wenn man mittlere bis große Mengen vorbereitet - was bei Brühe leicht umsetzbar ist. Wurde alles schon durchgerechnet und da gibts Online und in Social Media auch viele Gruppen/Foren mit Beiträgen, die das mal durchgerechnet haben. Da wirst du genaue Kalkulationen finden :) Ich weiß aber, dass ich pro Glas die Kosten von *guter* Brühe deutlich unterbiete. Aber auch ohne Garten und wenn ich alles zukaufen müsste: Ob man günstiger als die allerbilligsten, importierten Presswürfel produzieren und essen möchte, muss jeder für sich selbst entscheiden. Wie dann die Qualität aussieht, steht auf einem anderen Blatt Papier... Wurde ja in den ersten 10 Sekunden angesprochen. Aber dann kauft man aber bestimmt auch ohne Bedenken die günstigsten Tomaten "Made in Italy" aber "Grown in China near chemical waste-rivers". Und den leuten kannst eh nicht mehr helfen, wegen 50ct Unterschied pro Konserve...

@silvanhohener2615 3 ай бұрын

Genau nach Rezept gekocht und es schmeckt einfach nach gar nichts….

@meistereder3616 Жыл бұрын

Hallo Jannik, im Video sagst du, das (was ja normal ist) nach so langer Garzeit sich die Flüssigkeit verringert. Muss ich dann zwischendurch immer mal wieder Wasser nachgießen? VG Wolfgang

@jannikkocht Жыл бұрын

Das kannst Du machen - musst Du aber nicht, Wolfgang. 😊 Ich persönlich mag es, wenn der Fond etwas intensiver ist, was durch das Verkochen von Flüssigkeit in jeden Fall passiert. Aber je nach gewünschter Menge kann es natürlich auch sinnvoll sein, den Rinderfond kürzer zu kochen oder einen Deckel aufzusetzen. Dann ist Deine Ausbeute natürlich größer. 😄 Liebe Grüße, Jannik