РИС ДЛЯ СУШИ - как правильно сварить и заправить. Секретики от Мармеладной Лисицы

Суши роллы из этого риса: • СУШИ РОЛЛЫ В ДОМАШНИХ ...
Как правильно сварить рис для суши? Как правильно приготовить заправку для суши из рисового уксуса, сахара и соли? Секретики от Мармеладной Лисицы :)
----------------------------------------------------------------
Вкус детства: • ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ по ГОС...
Постные блюда: • ГРЕЧАНИКИ - постные КО...
----------------------------------------------------------------
На 4-5 роллов “наизнанку”
250г риса для суши
250г воды
50г рисового уксуса
25г сахара
десертная ложечка соли без горки
деревянная доска, толстостенная кастрюля и немножечко терпения :)
----------------------------------------------------------------
На страницах в соцсетях на много больше рецептов и обсуждений на самые разные темы:
Instagram: @the_marmalade_fox
Вконтакте: the...
Facebook: / marmaladefox
Twitter: / themarmaladefox
---------------------------------------------------------------
Люди, спасибо большое каждому по отдельности и всем вам вместе! За просмотры, комментарии, лайки и дизлайки, благодарности и критику. С вами классно!
С любовью,
#TheMarmaladeFox

[@DinaRecipes]

Спасибо за полные разъяснения! Сын давно просит приготовить, а я все не решаюсь! 👍!

[@user-ts7ou7kp1o]

Вика, спасибо! Я очень люблю суши, но дома ни разу не готовила. Теперь думаю, что решусь на этот подвиг :)

[@user-hj8ic7gx3x]

Светлана Манько а

[@NiksoN-sl5vc]

@@user-hj8ic7gx3x Головка от резца

[@vladimirbelanov8901]

Не каждый рис нужно промывать. И заправка не должна испаряться. После того, как был заправлен рис, его накрывают слегка влажной материей, чтобы заправка не испарялась, а ваитывалась в рис. Спустя 10 минут его еще раз тщательно перемешивают, чтобы впиталась оставшаяся заправка. Рис не должен остывать до холодного. Его опттмальная температура для формовки роллов составляет 36,6 градусов.

[@svetlana6090]

Рис промыть не менее 6 раз, залить водой и оставить на 15 минут, затем воду слить еще раз промыть. На 500 грамм риса для суши залить 600 мл.воды довести до кипения на среднем огне при этом использовать не широкую кастрюлю. НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ОТКРЫВАТЬ КРЫШКУ. Проверять рис на слух если закипел, и с того момента, когда закипит отсчитать 5 минут, затем прикрутить огонь и отсчитать 8 мин и выключить, НЕ ОТКРЫВАЯ КРЫШКУ оставить на 15 минут. После выложить рис в емкость ( только не в железную, алюминиевую, чугунную) , лучше всего в деревянную и вылить в него рисовый уксус. На 500 гр. сырого риса : 150 мл. рис. уксуса, 60 гр. сах. песка, 5 гр соли. Очень важно размешивая рис нужно его полностью охладить. (т.е. махать на него чем-то, пока рис не остынет). После этого накрыть его влажным полотенцем (выжатым) даже если сразу готовить суши.

[@elenvoronko]

О Иисус, самый лучший вариант видео, вы молодец, спасибо большое

[@user-pu8ww4hi2w]

на 580гр(получается из 300гр риса) приготовленного риса надо 70гр уксуса уже приготовленного маринада(уксус(50гр)+сахар(40гр)+соль(10гр)=100гр!! а нужно 70гр). Рис 5-6 раз промывать надо холодной водой(а не тереть его) пока вода не станет прозрачной, заливается 1:1(рис(300гр):вода(300гр)). Кастрюлю надо брать с толстым дном, после закипания, желательно ложкой по дну поводить, чтобы рис к дну не присох. Накрыть крышкой и варить 12мин на самом маленькой огне, самой маленькой комфорке, не открывая крышку! после 12 мин выключить огонь и пусть еще стоит 5-7 мин с закрытой крышкой. Мариновать желательно в деревянной посуде или раскладывать на тарелки не глубокие. 600гр идет на 4 ролла.

[@user-zf9me8bl8x]

Воду для риса нужно использовать в том же кол-ве, что и риса(рис: 250 г, значит вода: 250 г). Рис нужно хорошо промыть, перед тем как отправить вариться. Заливаем холодной водой и хорошо протираем руками, достаточно пару раз. Это нужно для того, чтобы вода стала достаточно прозрачной. На раз если прозрачная вода оставить настаиваться рис в холодной воде на 10-15 мин. Когда рис немного размок и прошло достаточно времени откинуть на сито. После смачивания через сито оставить ещё на 5 минут в миске(кастрюле) чтобы лишняя вода стекла. После этих процедур переложить рис на плиту в кастрюлю, залить таким же кол-вом воды (рис-250г, значит вода тоже 250 г) и поставить вариться рис на 10-12 мин на маленьком-небольшом огне(нужно смотреть по тому как полностью выкипит вода из кастрюли и сразу выключать огонь после этого). Нужно накрыть крышкой кастрюлю, ничего солить не нужно. ставить настояться без огня ещё на 12-15 мин обязательно под крышкой. 250 г риса = 500 г готового риса, хватает на 5 шт. онигири. 500 г риса = 1 кг готового риса, хватает на 10 шт. онигири. во время того, как настаивается рис на плите приготовить заправку: на 1 кг готового риса приходится: 150 г рис.уксуса; 50 г сахара; 1 ч. л. соли; во время заправки обязательно аккуратно помешивать лопаточкой рис. соответственно, на 500 г готового риса уходит в 2 раза меньше ингредиентов.(500 г - 75 г уксуса) Заправку размешать в отдельной миске и поставить на огонь, нагреть до растворения сахара. В кастрюле нагревать заправку и помешивать ложкой, т.е. кипятить не нужно. Размешивать рис с заправкой в деревянной миске или на доске деревянной(подойдёт только деревянная посуда для заправки, перед использованием обязательно протереть спиртом дощечку на всякий случай, чтобы рис не впитал посторонние запахи или вкусы). Размешивать равномерно, помешивая ложкой рис. после заправки оставить горячий рис остыть ещё на 5-10 мин. Лишняя жидкость от заправки уйдет и рис станет таким, каким нужно. переложить рис в мисочку и если воздух от батарей слишком теплый, то нужно рис в миске накрыть пленкой, если не собираетесь готовить сразу суши(онигири), чтобы не подсыхал верхний слой риса.

[@Xer_v_cmetane]

умничка, как сушист говорю)))))

[@TheMarmaladeFox]

Спасибо!

[@user-yg7hv9co4o]

Я никак не могла понять, почему у меня рис получается недоваренным, хотя я всё делаю правильно! А теперь всё ясно - потому что старый сухой рис нужно замачивать. Спасибо, Лисичка!!!

[@user-bs2ff4jt8y]

Спасибо! Очень чётко и ясно!

[@marinabaysands292]

Я пару раз пробовала делать суши, но результат меня не радовал. Я всегда использовала обычный круглый рис. Теперь попробую купить специальный рис для суши. Спасибо, Лисичка, за такие подробные инструкции!!!

[@user-hj8ic7gx3x]

marina bay sands х

[@lenchaollenchaol8672]

Спасибо автору! Максимально подробное и понятное видео

[@inuesa]

ура, оочень полезное видео! у меня с рисом всегда были проблемы

[@linastavrietskaya5190]

"свежий рис с прошлого года с этого урожая, не залёжанный" - это пять!

[@user-hy4yk5ho4f]

Отлично, все просто и понятно.👍

[@amiratayans7257]

Кто из 2020? Ставь лайк если любишь суши или роллы)

[@nataliagen5405]

Я тренируюсь перед Новым 2021 годом.Самое толковое видео.гуглю который день всех мэтров, сушистов.Спасибо.С Наступающим Новым годом всех нас❤️❤️❤️

[@user-ev6wk7tm2r]

Спасибо, Вика! Очень интересно. Я отношусь к тем людям, которые суши даже никогда не пробовали))) Жду следующего видео!

[@user-vc8df7qg9u]

Молодец, все чётко и понятно!

[@user-vh7qr5jy3h]

Спасибо большое, у мене тоже не когда не получается правильно приготовить рис. Теперь буду пробовать по вашему рецепту))

[@aliyabekmagambetova5906]

Евгения Шаталова и как получилось?)

[@francygiovanetti8338]

Урра! Жду видео про суши с того времени, как увидела фотографию у тебя в инстаграме :)

[@IrishU527]

Спасибо! Очень полезное видео)) А то каждый раз забываю все пропорции😐

[@user-zx4xy3xc6o]

Ой, а я подписана на вас))) готовилась по Вашим видеоурокам)) 89 баллов, спасибо вам))

[@mariyatymkiv6015]

Как ты хорошо придумала использовать деревянную доску!

[@user-zp2sm9ut6h]

Информативно,грамотно и аккуратно.

[@user-kx5el1uy3l]

Спасибо большое!

[@mobilisto9]

Можно сразу было промыть через сито и не поднимать тяжёлую кастрюлю

[@rozka71]

Золотце спасибо

[@ppuebblo]

Оч. мармеладно. Спасибо.

[@natalydolganova8021]

О, Лисичка! Очень подробно! Благодарю!

[@demischannel914]

И да, самая первая ошибка, когда настаиваете рис крышкой его закрывать не нужно!

[@user-wg4ot6sf9p]

Далеко не все и не всегда могут приобрести рисовый уксус. Наверное, ролик имел бы большую ценность, если бы была подсказка, как выйти их описанного мною выше случая.

[@TheMarmaladeFox]

Яблочного уксуса добавьте, но чуть меньше, он кислее немного.

[@gottfriedg4961]

Всегда пользуюсь яблочным уксусом .рецепт с канала шындыр мындыр

[@Sandisa]

Очень люблю суши и уже не раз делала их дома. Обязательно попробую проделать сию процедуру с заданными Тобой пропорциями ^_^ . Меня только смутило "перетирать рис" - вроде как наоборот нельзя - чтоб не ломался... у меня он ломается даже если я особо не усердствую =(...и есть ещё одна оочень полезная фишка - чтобы в уксусе сахар и соль лучше растворились - его нужно слегка нагреть, но только совсем слегка-это важно - я обычно секунды на 3 в микроволновку ставлю, и сахар с солью добавляю уже в нагретый уксус. обычно я следую советам вот с этого сайта: www.andreev.org/sushi/how-to-make-sushi.html - вроде всё тоже самое, но может пропорции немножко отличаются. Спасибо за рецепт =* ждём интересных вегетарианских роллов с разнообразными начинками =D псст - Я больше люблю те, что рисом наружу =Р P.S. Сегодня очень подняло настроение - уведомление о новом видео про рис для суши - ещё раз СПАСИБО! =*

[@TheMarmaladeFox]

Нет, ну не надо прямо тереть сильно. Легко в руках просто так мыть рис, чтобы лучше вымывались остатки рисовой муки, что образовались после шлифовки. Я тоже больше люблю роллы «наизнанку» :)

[@user-qr2yn2ey3i]

рис к рукам или к ложке пристает,то смачивайте руки или ложку водой!и можно к обычному рису добавить чапсари это липкий рис по русски)))

[@user-eb2mm6yv3c]

Водой с лимоном

[@zefirkaac5296]

спасибо за познавательной видео. а на вкус получается, как в ресторанах доставки или нет?

[@TheMarmaladeFox]

Юлия Слепченко получается хороший правильный рис для суши :)

[@victoriamincovscaia6967]

Пасибо

[@nataliyakuryan8842]

Молодец

[@Xer_v_cmetane]

если что))) "деревянная миска" называеться "Хангири")))

[@user-hn2wr6sj7c]

Самый вкусный рис покупала, когда жила в Владивостоке " японка", до этого рис неочень любила, а тот ...только и ела)

[@user-lv4yu1is2e]

150грамм готовой покупной заправки рисового уксуса на 1 килограмм ГОТОВОГО ВАРЕНОГО РИСА?( не поняла посто, уточнить хочу. Мало информации на это тему. Все готовят из простого уксуса)

[@svetlana6090]

На 500 грамм риса : 150 гр. рисового уксуса, 50 гр. мелкого сахарного песка, 5 гр. соли. Развести на огне не доводя до кипения, (достаточно, чтобы все растаяло).

[@svetlana6090]

Нельзя из простого винного уксуса, будет более кислый, можно попробовать на яблочном, но я бы посоветовала бы именно рисовый уксус.

[@user-vr1xn3lg3l]

Здравствуйте. Можно ли рис для суши варить вечером, а на следующий день делать роллы?

[@lizayermolik1356]

Доброго времени суток! Можно, только храните не в холодильнике! В емкости под влажным полотенцем, тогда рис не станет стеклянным, как после холодильника

[@ohialyona]

Вика, ищу уже давно хорошее сито. Твоё мне очень понравилось. Где такое взять?

[@TheMarmaladeFox]

Алёна Тарасова я даже не знаю :) В самом обычном супермаркете схватила почти что первое попавшееся 😂😅

[@user-ox4nt1ru3p]

Все по 6

[@user-gg5qc3bt4l]

Спасибо за видео. Но, подскажите, можно ли заменить рисовый уксус на чтото другое? Уви, у меня его нет и купить негде,(Вот так, не полностью подготовилась, что бы сделать суши(

[@stadnikluda645]

А что делать если я не нашла рисовый уксус

[@juliasikorsky4066]

Здравствуйте! Когда закрываю крышкой, он пениться пузыриться при кипении и бежит на плиту, поднимая крышку.

[@user-gw1dw9rs8v]

Огонь на минимум!

[@anonimanonim7358]

Мармеладка !

[@user-pv2sn5dp5b]

Помогите !!!!!!!!! у меня есть рисовый уксус для ролл . ЕГО ПРОСТО ДОБАВЛЯТЬ ИЛИ САХАР , СОЛЬ В НЕГО КЛАСТЬ ЕЩЁ НАДО ? ПОЖАЛУЙСТА ОТВЕТЬТЕ . НУЖНО ЛИ ЕГО КИПЯТИТЬ . ПРОСТО МНОГИЕ РАЗНОЕ ПИШУТ .

[@user-dm6xz3vb9k]

Рис для суши в три раза дороже,а эффект тот же,как и при выборе сыра,соус все перебивает,что не клади,а воды на 10/ больше,т к я доливала в итоге в процессе

[@sergeysotnikov5793]

Каждый десятый умеет ставить лайки, рис наверное каждый сотый сварит правильно))

[@Porosoka]

Хороший рецепт, а добавления уксуса - дело "вкусовщины". У японцев, в сушах, рис вообще кислятина. P.S. Вместо замачивания можно просто добавить 110% воды.

[@TheMarmaladeFox]

Миша Белоцерковец с закручиванием надежнее результат. Порой этих 10% воды сверху не достаточно, а при замачивании рис больше, чем нужно, не заберет 😉

[@nurseda5123]

Почему везде ⬅➡⬆⬇↗↘↙↖ рис 🍚варят в холодной ❄🍃 воде? Из риса каша не бывает? 🤔

[@sashaplay2304]

Соевой соус подходид????

[@user-tu1wb4ic5r]

Я считаю, что 50-55 гр уксуса это много, он потом не то что липкий а не знаю что просто! Какой смысл что бы доска впитывала, добавляйте меньше и все

[@user-tu1wb4ic5r]

Плюс сразу после варки в течении 10-15 минут с ним не возможно работать даже если он подостыл. И никто ж блин не говорит этого, добавояем добавляем, хоть бы один чел сказал, что вы беретесь людей учить, а сами ничего не говорите ... Ай дизлайк и ментше слов.

[@TheMarmaladeFox]

эпоксидная смола есть стандартная пропорция, что значит "добавляйте меньше"? В видео уже настолько подробно рассказано.. но нет, все равно мало)) эх, люди-люди)))

[@user-df8sm8wj3x]

эпоксидная смола, вообще-то рис должен быть липким, для того, чтобы сверху им обмазать суши, посмотрите в ютубе как делать роллы наизнанку!!!

[@astra8372]

Рис для суши и так получается очень липкий, а уксус нужен для того чтобы рис приобрёл нужный привкус

[@NiksoN-sl5vc]

Интересно, а если не перемешивать рис вообще, он же подгорит??! А как так то тогда?! Что то тут не так)))

[@Glad_i_olus]

Рис не мешают, он не пригорает, если пропорции воды и риса правильные и огонь маленький. И выключать нужно чуть раньше, чем он сварится, он настоится и будет самое то

[@natalix2.069]

Кастрюля алюминевая, к эмалированной все пристанет.

[@user-qt1ih9pp9l]

Берём яблочный уксус, все нормально!! Не везде продают ваш уксус!

[@user-gq4tg6kc2u]

Жесть какая то!!! Только испортила рис, пришлось выбросить в мусор. Говорит: 150 гр рисового уксуса на 1 кг готового риса!!!! Оказалось, нужно 60 гр на 1 кг риса. Обидно

[@user-ff8vr9ys9d]

% уксуса есть разный

[@user-uv9xy3vx7t]

Водоросли КОМБУ обезательно в заправку !

[@aidosjeleukenov7762]

Нихрена себе 5 РОЛОВ ИЗ ПОЛ КГ РИСА! ОНИ ШО ТАМ ГИГАНТСКИЕ!!

[@TheMarmaladeFox]

Роллы наизнанку всегда больше обычных

[@fhkogfaaar7085]

@@rasim30562 Оставшийся в рис добавьте топлёное масло, изюм,( можно любые сухофрукты) и сахар, перемешайте и получится у вас вкусный, аппетитный, СЛАДКИЙ ПЛОВ🤤🤤🤤😍😍

[@Zorro77749]

В самую обычную филадельфию идёт 120 грамм риса.

[@mariadolgova2967]

А чем можно заменить рисовый уксус?

[@user-rg9eq6pt7k]

Яблочным

[@rukiyaanvarova7380]

В яблочный тоже добавляем сахар

[@user-es7en3ff4o]

Сколько поваров столько и рецептов. И каждый думает что у него вкуснее. Слишком много болтовни и ненужных движений и ничего нового.

[@passiveaggressive3001]

Кто вас так обозвал )

[@MrOleant]

По цьому "рецепту" зіпсував рис для суші...

[@user-pt4pn7wl4e]

Мармеладная лисица? Вы серьезно?

[@user-jv4gk1bp1m]

👌

[@user-mr4bj2om1q]

Много лишних движений, зачем подсушивать рис , если снова его заливать водой,и смешивать нужно в емкости, а не на коврике, что за дурь

[@milamilowa9091]

Очень бы хотелось приготовить эклеры без яиц и заварной крем к ним! но не знаю получится ли без яиц... у меня даже трубочки без яиц прилипли к вафельнице.....

[@TheMarmaladeFox]

Не вам одной бы очень бы хотелось :) Пока что нет толкового рецепта эклеров. Не существует. Это я вам точно говорю. Есть всякие «жалкие подобия», но это не то. К сожалению.

[@user-vf4op4bo6k]

Заварной крем можно приготовить без яиц, я без них и готовлю всю свою жизнь...

[@myfamilysmail3123]

После того как мы рис сварили, он настоялся, его нужно промывать под проточной водой?

[@TheMarmaladeFox]

Нет, ничего больше не надо

[@myfamilysmail3123]

@@TheMarmaladeFox спасибо за ответ)

[@Stifmayster26]

1.08 "вода сразу становится мокрой"...

[@TheMarmaladeFox]

мутной

[@natalysharapka1252]

Заливать. Кипятком или холодной водой? Спасибо.

[@TheMarmaladeFox]

Nataly Sharapka холодной водой.

[@user-qr5zc4lb1y]

Мармеладная Лисица А если рисового уксуса нет? что делать? Можно ли попробовать с натур яблочным 6%,вкус будет другой?

[@MrOleant]

Води для варки рису потрібно брати більше - рис вийшов недоварений... Не вводьте людей в оману.

[@malenkaya80]

Везде повара японской кухни добавляют и соль и сахар в рисовый уксус. Независимо от его состава

[@TheMarmaladeFox]

А вы знаете состав всех рисовых уксусов, которые используют все повара японской кухни везде? И знаете точно, что в них есть сахар и соль, но они все равно их туда добавляют?

[@malenkaya80]

+Мармеладная Лисица я как раз видела такой как у меня с сахаром и солью)))

[@TheMarmaladeFox]

И потому вы решили, что все так делают везде? :) А если я вам скажу, что я видела такой с сахаром и солью и повар японской кухни уже ничего туда не добавлял? :))

[@malenkaya80]

+Мармеладная Лисица видимо от повара зависит. Но в любом случае спасибо что обьяснили. И я уже накрутила ролы)) только не очень они у меня квадратный(

[@TheMarmaladeFox]

А вы циновкой его «сквадратите», если она есть :)

[@user-lq8xo7yz8q]

почему мноооого балтаете.просто обьясните и покажите и все .зачем много балтать.

[@user-wo8ec8um5u]

Мармеладнкя лисица? Бу а-а-а-а-а...

[@Gi-five]

Плохо все в граммах

[@DimasikYT-ov5zw]

Не очень👉📹

[@Ghuijhgtygghjokjgfddfthhj]

Ахахахахаххаха мармеладная лисица))) а что, прикольно

[@aftereffects9661]

бред. такой рис у меня лично не клеится и разваливается.

[@lanalu4496]

Рецепт соуса не советую... Сделала... Отвратительно.. Сладкий, не вкусный.. Пришлось исправлять

[@artyom2190]

Очень глупый совет перетирать рис и промывать его в холодной воде, сразу выключил на 2-й минуте.

[@kazishadevlin1592]

Почему?

[@artyom2190]

@@kazishadevlin1592 потому что, если рис промывать в холодной воде, а тем более тереть, то это будет рисовая каша. Рис промывают при температуре не ниже 60 градусов и не перетирают, а слегка перемешивают рукой.

[@NiksoN-sl5vc]

@@artyom2190 Бред, нечего с твоим рисом не произойдет, в кашу он превратиться только тогда, когда ты при варке будешь его мешать очень часто, когда он сырой в кашу ну не как он не превратиться, поверь на себе пробывал, отличный рис вышел

[@alonahajj1800]

@@NiksoN-sl5vc Нет не бред.возьмите и поробуйте.Я лох взяла рис и потерла ручками и сварила клей.

[@user-yq9kv4wn2y]

Что делать если в городе нет рисового уксуса?

[@RitaRitaRitaRitaRitaRita]

Рисовый уксус есть в магните

[@user-yq9kv4wn2y]

@@RitaRitaRitaRitaRitaRita нет, в моем городе его нет.

[@RitaRitaRitaRitaRitaRita]

@@user-yq9kv4wn2y в каком городе Вы живёте ?

[@user-yq9kv4wn2y]

@@RitaRitaRitaRitaRitaRita вы такого даже не знаете

[@RitaRitaRitaRitaRitaRita]

@@user-yq9kv4wn2y может и знаю)

[@user-rk6jh5ll5q]

Рецепт говно полное рис кислый

[@user-wz6ik6hj5w]

Ужасное видео, неграмотность!!!И сколько ещё таких каналов, просто жесть!!!

[@RitaRitaRitaRitaRitaRita]

А у меня по этому рецепту очень вкусный рис получился ) как в доставке

[@sladkayasladkaya6459]

Такую чушь несёте 🤣 просто жесть