L'acqua di cottura, che sia brodo, che sia acqua di funghi o qualsivoglia altra cosa, non va mai inserita a freddo. Mai. Sempre bollente!
@ChefinCamicia5 жыл бұрын
Hai perfettamente ragione, in questo caso siamo stati un po' indisciplinati! :)
@Fredd9935 жыл бұрын
L'ho imparato a mie spese. Se si aggiunge acqua o brodo freddo si blocca la cottura ed il chicco rimarrà sempre duro (crudo) dentro
@mariacichella1154 жыл бұрын
Forse era scontato!
@francescaiacone95315 жыл бұрын
Fatta oggi per pranzo davvero ottima. Grazie per la ricetta!
@horus90175 жыл бұрын
Da provare assolutamente! Mi piace questa tua versione
@giovannipolloni26234 жыл бұрын
Ciao, in casa avevo riso e funghi secchi. Cucinato oggi grazie alla tua ricetta. Era ottimo.
@bajram85165 жыл бұрын
Vanno bene quei funghi rossi con le palline bianche?
@refugio.sereno5 жыл бұрын
Ricetta meravigliosa ! Grazie per il trucchetto della panna con l aglio che non conoscevo 🙏😊
@ChefinCamicia5 жыл бұрын
è un piacere condividere le nostre esperienze con voi! :D
@tizianaferraro47824 жыл бұрын
Se non ho la panna posso usare un po’ di latte?
@MichelangeloVisconti2 жыл бұрын
Provata!!!! Eccezionale!!!! Grazie! A mio gusto ho messo anche pepe rosa e al posto della panna normale ho usato quella vegetale. Bombissima
@louigaspar31662 жыл бұрын
Great ricetta chef.Grazie.
@paolo5475 жыл бұрын
Bello ma prova a tostare il riso a parte, non nel fondo di cottura! mi ringrazierai :)
@danieledallabattista97724 жыл бұрын
Raga la ricetta non è male, però io di burro per quella quantità di riso ne meno massimo massimo la metà del vostro... e non ci metto la panna.
@soriano792 жыл бұрын
ottima idea, complimenti.
@tizzycostanzo3 жыл бұрын
Bravissimo, lo faccio oggi!
@Alberto-vl7qj5 жыл бұрын
Una figata di ricetta complimenti 👍
@g.milano3768 Жыл бұрын
Buonissimo grazie!
@leonardovianello69045 жыл бұрын
Metti l'acqua dei funghi fredda e poi aggiungi il brodo caldo L'acqua fredda blocca la cottura poi , la tostatura del riso si fa con un grasso (olio o burro ) o senza , e i funghi li metti dopo
@TheKronos912 жыл бұрын
La tostatura si fa a secco, punto! Altrimenti è una rosolatura. Questo video porta vari errori: la tostatura si raggiunge intorno ai 220/240 gradi, nel frattempo a quella temperatura i funghi sono già belli che bruciati. Quindi in realtà nel video il riso non è tostato, ma rosolato con tutte le conseguenze di consistenza che questo comporta. L'ideale sarebbe tostare il riso prima. In ogni caso, dipende sempre dal risultato che vuoi ottenere. Se vuoi che il chicco resti bello vivido e che rilasci poco amido, allora lo tosti. Se invece vuoi un riso cremoso o la classica pappetta, non lo tosti.
@marcomelissari4631 Жыл бұрын
@@TheKronos91 perfetto, finalmente qualcuno che ne sa!
@CB-fv4vv4 жыл бұрын
Buona ricetta. Saluti de Spagna.
@tomacquistapace2333 жыл бұрын
I really like this recipe because he; 1) uses algio infused cream to finish the risotto at 'mantecare' and 2) uses only porcini secchi and they are toasted with the carnaroli.
@serenapardini49922 жыл бұрын
Mamma mia che spettacolo
@cristianm70752 жыл бұрын
Minchia che bravo, grazie!
@antonellafranellifranelli41102 жыл бұрын
Bravo lo Farò Grazie mille.. Ciao 👏
@albertorubagotti1094 Жыл бұрын
Parabens eu est fasendo hoje sua receita
@abeerlebdeh89093 жыл бұрын
I love your recipe and I love Italy!!!
@pietromoscatelli1024 жыл бұрын
Fatto ieri, grazie mille della ricetta!
@fusingphil50323 жыл бұрын
Grazie mille!
@lucadefilippo89105 жыл бұрын
Molto buono, ma in un risotto non va mai messa l’acqua di cottura a freddo. Deve essere bollente
@Giuliano8445 жыл бұрын
Troppe critiche ragazzi,non è detto che si fa così,e la loro idea di risotto,che a me non dispiace 😋,continuate così,simpatia a mille e tanta umiltà,e bravura soprattutto..🔝🔝
@buchettibruni1335 жыл бұрын
Giuliano Camedda sono simpatici e li seguiamo volentieri ma alcune basi della cucina andrebbero rispettate e poi la panna nel risotto ai funghi te lo rovina, dai!
@billabilli88144 жыл бұрын
L'errore marchiano è la mancata Tostatura iniziale !
@michelegiambri79063 жыл бұрын
@@buchettibruni133 sono gusti... posso dirti che nn mi aspettavo questo sapore fantastico con la panna aromatizzata con aglio
@ciro18532 жыл бұрын
Il risotto è uno. Come la carbonara è una. La panna non si può vedere
@simonetruzzi20235 жыл бұрын
Interessante. Vedo molto critiche. Cucina è anche umiltà e simpatia. E qui c'è tutto.
@ChefinCamicia5 жыл бұрын
Ci si prova! Grazie mille! :D
@giovabenve5 жыл бұрын
E dove sta' l'umiltà nello scrivere ricetta di tradizione e poi é tutt'altro che la ricetta originale?
@solopernumeri24 жыл бұрын
ne vedo ben poca di umiltà
@HK-kf1lj5 жыл бұрын
Bravo e molto sempatico...☺️😉
@solidshot96483 жыл бұрын
“Vedete com’è bello cremoso”... eh ci credo, ci hai messo 1 panetto Di burro
@ILMarcoG73693 жыл бұрын
hahahahaha.... vero... e la panna.... La panna all'aglio nel riso coi funghi??? Boh...
@LucaRuzgarogragi5 жыл бұрын
Spettacolo
@xNIQx3 жыл бұрын
Bella ricetta ragazzi!
@saverandrospinna18224 жыл бұрын
Il burro lo hai messo?
@marcocarbone57805 жыл бұрын
La panna mai ... Non c'è la faccio neppure con la variante per l'aglio
@ChefinCamicia5 жыл бұрын
Abbiamo motivato la scelta della panna, ci dispiace non sia di tuo gradimento!
@matteofesta65954 жыл бұрын
Marco sd Concordo
@cyclend33973 жыл бұрын
Ma la panna, a voi che la odiate, che ha fatto? Vi ha ucciso il cane?
@annasuma40514 жыл бұрын
Bravo 👍👍👍👍
@annamariaazzalin645411 ай бұрын
Buonoooo
@chedilusionevuoichemoro02935 жыл бұрын
Dai la panna no cazzo, anche se poca..
@cyclend33973 жыл бұрын
Ma la panna, a voi che la odiate, che ha fatto? Vi ha ucciso il cane?
@chedilusionevuoichemoro02933 жыл бұрын
@@cyclend3397 è inutile e altera i sapori, sa di latte, è dolce È COME FILM DI ORRORE
@esilae3333 жыл бұрын
dolce non lo definerei però ha un sapore molto coprente si, ha aggiunto due sapori latticini in quantità sproporzionate, anzi tre, parmigiano burro e panna. la panna non la odio ma a sto punto buttiamoci anche del lardo e l'olio di oliva alla fine no?
@ihdicvdv5 жыл бұрын
io il risotto ai funghi lo faccio cosi, per primo mi preparo un brodo vegetale, poi i funghi li cucino in padella con aglio olio e prezzemolo sale e pepe, poi si passa al riso,meglio usare un carnaroli se possibile biologico o comunque di buona qualità, io faccio 2 tostature, una a secco cioè in casseruola faccio scaldare in riso senza nient altro, deve scaldare fino che non tira fuori il profumo di cereale, tolgo il riso e nella stessa casseruola metto olio e cipolla e faccio appassire un po, poi metto il riso e lo faccio tostare di nuovo per un minutino, sfumo col vino e successivamente si procede alla cottura vera e proprio col brodo che deve essere sempre caldo, quando mancano 3-4 minuti alla fine cottura aggiungo i funghi e finisco la cottura insieme, come ultima cosi manteco con olio e parmigiano e agguingo prezzemolo alla fine, vi assicuro che
@paolo5475 жыл бұрын
grande tostare a secco è il futuro!
@pinonobile43882 ай бұрын
A tutti i detrattori della panna.... Questa è la Sua ricetta con varianti dalla ricetta tradizionale e quindi ognuno il risotto lo fa come crede.... L'importante che sia cotto al punto giusto mantecato e cremoso perfetto e gustoso con tutti i sentori degli ingredienti usati. Se ognuno di noi dovesse scrivere la propria ricetta è procedimento non ne uscirebbe una uguale😂😂😂
@AleFas116 ай бұрын
Wow
@mariaelenadicerbo35825 жыл бұрын
Nel caso in cui volessi usare i funghi freschi e non quelli essiccati, cambia qualcosa nei tempi di cottura?
@reismw2 жыл бұрын
Questa "salsetta" è lo stesso che il "parsley" ion inglese? Grazie!
@giuseppeonorato35964 жыл бұрын
assolutamente no la panna e poi quanto cazzo di burro ci hai messo , e cosi è logico che ottieni na crema della madonna ;)
@stefanofratar69094 жыл бұрын
Giuseppe Onorato di burro ci vanno per ogni porzione 15g circa
@cucinandofuorisede4 жыл бұрын
Interessante l'idea dell'emulsione tra panna e aglio, proverò! Se mai ti va fammi sapere cosa ne pensi della versione sul mio canale. Grazie!
@nataleciappina85665 жыл бұрын
qual è la cottura ideale per un risotto come questo o quello alle nocciole, dell'altra vostra ricetta?
@SilviaFerrari683 жыл бұрын
Che vino consigli Chef?
@MKitchen752 жыл бұрын
How universal language is cooking, I dont speak Italian but I understood still almost everything
@ChefinCamicia2 жыл бұрын
Exactly right!! ;)
@amonoi54454 жыл бұрын
Volete provare un sapore particolare per un risotto? Perché non osare col nostro RISOTTO AVOCADO E BANANA? 🦄 eccovi la ricetta: kzbin.info/www/bejne/iHKTYapni5yZntE
@licialombardi11574 жыл бұрын
👏👏👏👏
@marimariowo33175 жыл бұрын
Standard, ma la panna con l'aglio mai sentita prima d'ora, proverò sicuramente
@marimariowo33175 жыл бұрын
E comunque ricordiamo che i mestoli appesi non sono più considerati salubri ;^) just kidding
@ChefinCamicia5 жыл бұрын
Prova, fidati di noi! ;)
@ChefinCamicia5 жыл бұрын
@@marimariowo3317 No ma non sono mestoli veri, sono stickers! 😂😂
@preparedgalaxy8725 жыл бұрын
Ahahahaha al parco di trenno 😂😂😂
@sandrodarco29814 жыл бұрын
Ma io lo metterei un po' di burro
@giovabenve5 жыл бұрын
Panna e burro, ora puoi andare ad aprire un ristorante italiano ma all'estero.
@federicoalvaro37195 жыл бұрын
Da quando il burro non va nel risotto? Per la panna invece sono daccordo
@4gsuperveloce5395 жыл бұрын
Ciao ragazzi! Intanto complimentoni perché siete molto bravi e simpatici, e proponete sempre ricette interessanti, poi avrei una domanda in merito a questa ricetta, usando la panna per fare la cremina all'aglio, non si rischia di coprire troppo il sapore del risotto? ci sono alternative alla panna per ottenere la stesso risultato? Grazie in anticipo!!
@ChefinCamicia5 жыл бұрын
Ciao! Grazie mille! :D Abbiamo fatto questa scelta per ricollegarci alle classiche tagliatelle ai porcini che hanno sempre un goccino di panna. Come puoi notare la quantità è davvero irrisoria. Se non vuoi utilizzare la panna puoi utilizzare un burro o un olio aromatizzato all'aglio! :)
@4gsuperveloce5395 жыл бұрын
@@ChefinCamicia Ho provato a replicarla senza la panna, seguendo meticolosamente tutti i vostri passaggi, è venuta un'opera d'arte, potrei vivere di questo!! ahaha
@ChefinCamicia5 жыл бұрын
@@4gsuperveloce539 Hahaha Grande! :D
@leonardodalca38024 жыл бұрын
PriiZe l’aglio l’hai messo?
@haremujic Жыл бұрын
Spettacolo! L ho appena preparato però senza togliere il cuoricino all aglio! 🫢 Grazie 🙏
@napolicavalcanti5 жыл бұрын
a tutti i neoesperti di gastronomia: ma che vi ha fatto la panna? la panna, di fatto, è burro e acqua, e quindi mantecare con la panna o con il burro non è che faccia tutta sta differenza. magari mettere entrambi è discutibile, ma quando leggo che la panna è un "sacrilegio" mi viene da ridere perché basta che ci sia un pirla che dica che la panna non va più bene e tutti a ripetere in coro la stessa cazzata
@MrJerod725 жыл бұрын
La panna deve essere proprio abolita chi è capace di mantecare usa parmigiano e una noce di burro congelato e viene una crema fenomenale e poi un altra cosa mai aggiungere liquidi freddi durante la cottura del riso
@napolicavalcanti4 жыл бұрын
Angelo Chianura la panna È burro, con una parte di acqua che poi, nel processo di lavorazione, si separa . Mettere la panna o il burro è la stessa cosa, solo che la panna va farà restringere più a lungo proprio per far evaporare il siero
@napolicavalcanti4 жыл бұрын
Ely Rn ah no? E che cos’è ?
@nylon14234 жыл бұрын
@@elianea.c.2294 almeno sai come si fa il burro?,parlate senza sapere niente e sembrate degli chef stellati quando probabilmente non saprete fare manco la pasta ad un bambino
@maurizio2474 жыл бұрын
Ma perché la panna ?
@massimiliano8180 Жыл бұрын
Ragazzi se sfumo col rosso ? Faccio male ?? Grazie
@HK-kf1lj5 жыл бұрын
A mollo in acqua...in acqua fredda o calda? Grazie un bacio
@ChefinCamicia4 жыл бұрын
Fredda 😊
@jm22175 жыл бұрын
sarò io, ma nel 2019 vedere ancora quintali di burro e panna mi da tanto di anni 80
@federicopiccolo15855 жыл бұрын
Ma che è successo alla parete dietro ? 😢😂
@ChefinCamicia5 жыл бұрын
Non ti piace? C'era bisogno di una rinfrescata! :D
@federicopiccolo15855 жыл бұрын
Chef in Camicia No No, carino :) complimenti per le ricette ! Vi seguo dall’Irlanda e coi vostri spunti delizio i miei coinquilini !
@ChefinCamicia5 жыл бұрын
@@federicopiccolo1585 Grazie mille!!! :D
@tommasospalletti6644 жыл бұрын
Al posto della panna, potrebbe andare bene un burro aromatizzato con aglio privato dell'anima, bollito 15 minuti?
@mccasalicellist3 жыл бұрын
Ciao, ma se volessi fare una cialda decorativa di funghi secchi…., avrebbe senso ricavare una polvere con i porcini secchi da emulsionare poi con la farina, l’acqua e l’olio? Verrebbe troppo forte o in piccole dosi funziona? Grazie in anticipo
@ChefinCamicia3 жыл бұрын
ciao Maria Chiara! non possiamo assicurarti che l'esperimento funzioni ma siamo forse ancor più curiosi di te di capire se in effetti lo faccia😂
@mccasalicellist3 жыл бұрын
@@ChefinCamicia vi faro sapere allora
@ChefinCamicia3 жыл бұрын
@@mccasalicellist grande, grazie! ❤
@TheMilenew14 жыл бұрын
😻😻😻😻😻😻😻
@MarcoPuggini2 жыл бұрын
senza burro e panna penso che venga buono lo stesso
@oscarbettoni36522 жыл бұрын
💪😎👍
@valerioiodice15535 жыл бұрын
Commestibile fino a quando non ha tirato fuori la panna... L'abc proprio
@ChefinCamicia5 жыл бұрын
Abbiamo spiegato il perché, però se non ti piace c'è poco da fare, rispettiamo i tuoi gusti! :)
@andreabruni19973 жыл бұрын
Io questo odio nei commenti verso la panna e il burro proprio non lo capisco. È un risotto corposo, un piatto che ti scalda il cuore d'inverno, quindi perché no, un po' più di grassi ci stanno bene se servono a mantecare! Vi faccio i miei complimenti, come al solito riuscite a non essere mai banali anche per le ricette più semplici. Bravi.
@federicosefusatti22204 жыл бұрын
Con panna e tutto quel burro anche la m...a diventa buona
@felipecapurro4 жыл бұрын
Buongiorno, al posto della panna posso usare il latte ?
@giorgiobianchi7205 жыл бұрын
domanda ( io non amo la panNa ) SI PUO FARE ANCHE SENZA LA PANNA AL FINALE ??
@Gabrielhututui4 жыл бұрын
NO assolutamente
@nalumansigrace5179 Жыл бұрын
Plz I tested it but but I don't know how to make
@massimocampi5399 ай бұрын
Da quello che mi risulta la panna è bocciata da qualsiasi ricetta per risotto con funghi e non solo.
@massimotuffanelli37973 жыл бұрын
Tutto bello ..poi ho sentito la parola “panna”
@massimobal96085 жыл бұрын
io un po di peperoncino lo metterei sempre.
@cuciniamoinsieme52295 жыл бұрын
la mia versione che ho messo sul canale è un po' diversa ;-)
@acidburn55963 жыл бұрын
Dai, è andata bene, c'è un solo un panetto di burro 😂
@gennaroandreabruno4 жыл бұрын
La panna no dai.. Ma poi quanto burro!!! Non mi ispira proprio per niente
@dominiquelorusso91653 жыл бұрын
Provi di mettere vino bianco per idratare gli funghi
@gibosoft4 жыл бұрын
Io aggiungo una punta di concentrato di pomodoro,ma giusto una punta di cucchiaino
@themlk4 жыл бұрын
tostare i funghi mi sembra una stronzata
@fabriziorobba97935 жыл бұрын
Mai visto tostare il riso insieme ai funghi e mai visto usare l'acqua dei funghi...ho dei dubbi...sulla panna ancora di piu'. Che c'e'di male insieme alla noce di burro passare in padella anche aglio e prezzemolo? E poi aggiungi tutto al riso tostato a secco.
@ChefinCamicia5 жыл бұрын
Niente di male, è solo un'altra metodologia!
@giovabenve5 жыл бұрын
@@ChefinCamicia Allora il titolo é fuorviante, non é tradizionale ma rivisitata la ricetta.
@langeloblugennarocafaro2 күн бұрын
Lo zafferano???
@ChefinCamicia2 күн бұрын
@@langeloblugennarocafaro se ti piace puoi aggiungerlo, non è strettamente necessario
@giovannipiazza39394 жыл бұрын
Ciao Cami bravo perched non aggingi Portobello mashuro
@michelesansiro69095 жыл бұрын
a parco di trenno ahhhahhhhh proprio a 2 passi da casa mia allora sarai andato all esselunga di via novara aahahahhahaah
@malikaabizar831811 ай бұрын
Riso is an arabic word for rice.
@dimitrygornomelikov31463 жыл бұрын
🤪🤪🤪😛
@kevincrazy83045 жыл бұрын
mi spiace ma personalmente la panna nel risotto non ci va , vuoi mettere un sentore di aglio? o lo metti in polvere o lo fai rosolare all'inizio con il burro e poi lo togli .... comunque sono gusti
@napolicavalcanti4 жыл бұрын
KEVINATION ah, la panna no, l’aglio in polvere si. Che palato raffinato
@kevincrazy83044 жыл бұрын
@@napolicavalcanti guarda che l'essicatura è una cosa fantastica .... fai quello che vuoi e metteci sta panna hahhaha
@Tommaso-c1k4 жыл бұрын
0:17 bosco con la o chiusa è tremendo da sentire
@ciro18532 жыл бұрын
La panna nel risotto ma che stai facendo
@valterpellegrini99918 ай бұрын
LA PANNA ...... MAI😮
@elyn.official2 жыл бұрын
Come conportarsi in cottura se uso riso integrale?
@ChefinCamicia2 жыл бұрын
esattamente come con il riso normale contando che la cottura potrebbe variare! Ma lì bisogna fare continui assaggi per capire la cottura 🙌🏻
@batibomberviola4 жыл бұрын
la panna, follia.
@armaletale.2 жыл бұрын
Oltre alla panna un po' di cacao ci starebbe.
@nalumansigrace5179 Жыл бұрын
Translate in English so that we can learn
@mirkot852 жыл бұрын
L'alcol evapora quasi subito, il sapore di vino rimane. Se no a cosa serve? Quanti errori nel fare un semplice risotto. Se siete "chef" almeno fate le cose come devono essere fatte, se cucina un dilettante può anche passare.
@TurtleHats4 жыл бұрын
ora anche i funghi venite ad arancare
@marcobello12102 жыл бұрын
80 grammi di riso a persona mi sa troppo da morto di fame! Nemmeno per un pulcino non vanno bene 80 g .
@shauntheangelofmercy5 жыл бұрын
Oh ma tutti sti "Krakko" e "Bastiancontrarivich" che dicono "la pannah nuuuu sacrilegiuoh!" e fanno i capitan ovvio con la (ri)scoperta dell'acqua bollente dove sono i vostri canali? :) quante visualizzazioni? no così per curiosità... :) va beh lasciamo stare. bella ricetta, la provo domenica :)
@davideocchiuzzi48223 жыл бұрын
Tutto bene fino a che non hai usato la panna 👎🏻👎🏻👎🏻
@ninirosso43064 жыл бұрын
Per me con la panna è nooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!