Risotto con Scampi

#ricetta #risottoconscampi #cucinaconluca Risotto con Scampi.,ingredienti per 4 persone,3 litri di acqua fredda per il fumetto, 320 grammi di riso Carnaroli, 800 grammi di scampi ,circa 16 Scampi, (bene sia freschi, che decongelati),2 spicchi d'aglio privati dell'anima, 100 grammi di pomodorini freschi, (in alternativa 50 grammi di passata di pomodoro, ),.,Mezzo bicchiere di vino Bianco per sfumare ., 1 gambo di sedano, 1 carota, sale fino q.b per regolare il fumetto di Scampi, pepe nero q.b, olio extra vergine di oliva q.b per rosolare gli scarti di Scampi con le verdure, olio extra vergine di oliva per mantecare il Risotto alla fine.

[@we3oe]

Mitico Chef 👨‍🍳 bravissimo !!! Il miglior risotto con gli scampi che c’è qui sul tubo , senza troppi “extra” sostanza e stop !!!

[@cucinaconluca]

Grazie mille 🙋✌️✌️

[@a.c.c4162]

Bravissimo, semplice da realizzare!👍😃

[@cucinaconluca]

Grazie mille 😉

[@Paolo-op2zn]

sicuramente lo farò grazie del video :)

[@cucinaconluca]

Grazie mille a te 👌

[@hanouriboubkar6664]

Grazie mille🤗👌

[@cucinaconluca]

Grazie mille a te 👌😉😉

[@hanouriboubkar6664]

@@cucinaconluca Grazie a te☜

[@hanouriboubkar6664]

@@cucinaconluca 👍👍👍❤Sehr Gut

[@hanouriboubkar6664]

@@cucinaconluca 👍👍👍👏

[@lauradiporto1199]

Bravo, spieghi anche molto bene😊

[@cucinaconluca]

GRAZIE MILLE 😉

[@alessiofonsato2716]

Grande chef...la più veloce e facile ricetta mai vista...un'unica perplessità...non sono troppi 3 lt d'acqua per fare il fumetto per un risotto di 4 persone?...vedendo le varie ricette dei "fumetti" trovo quasi zsempre 1 lt al massimo 1,5 lt

[@cucinaconluca]

Grazie mille 🤗 sai forse hai ragione, ma sempre meglio abbondare 😋🙋😉 e se ti avanza, usalo per una zuppetta di pesce veloce il giorno dopo, sarà saporitissima GRAZIE MILLE 👌🙋

[@alessiofonsato2716]

@@cucinaconluca vero...nn si butta nente...grazie chef

[@asterix4036]

ciao, vedo alcuni che tostano il riso in olio (o olio e cipolla), altri come te a secco, che differenza c'è?

[@cucinaconluca]

Ma sicuramente a secco la tostatura del riso avviene prima e meglio soprattutto per una ricetta di pesce, ma è anche una questione di grassi, c'è chi inizia la tostatura con olio ,o burro, e magari cipolla, e alla fine mette meno grassi per mantecare. Io preferisco con il pesce la tostatura a secco, anche perché cipolla e altro sicuramente li metto già nel brodo, e quindi il sapore arriva tutto da lì poi alla fine manteco di conseguenza 👍

[@murti38729]

Perché l acqua fredda?

[@cucinaconluca]

Per il Fumetto di Pesce, o per la bisque di Scampi o Gamberi, una volta tostati i carapacei e le verdure, e sfumato col vino, e meglio usare acqua Fredda, per abbassare la temperatura, e estrarre ancora di più tutti i sapori, dei carapacei, e delle verdure già presenti, con questo schock termico avremo un risultato Maggiore di sapori. Grazie 🙋