Bai comme toujours super vos vidéos et on apprends beaucoup merci à vous !!!
@BBQChefRohan Жыл бұрын
Merci
@Weedax3 Жыл бұрын
Tu m'as convaincu pour le GMG !!!!!!!!! Prochain achat.....une fois mon Spirit II e-310 vendu.
@Etreounepasetre2 ай бұрын
Énorme, merci 🙏
@xxchris7097 Жыл бұрын
Merci pour tous ses conseil a des personnes comme moi qui m’aide a progresser tand dans la technique que dans le gout encore merci rohan
@BBQChefRohan Жыл бұрын
Avec p’aisir
@Alex-pk3wc Жыл бұрын
Je comprend enfin pourquoi mon brisket du pauvre était si salé. Trop mis de lawry's seasonned salt et j'ai le même rub que vous . La différence c'est que je met de la fleur de sel en bonne quantité . Ceci explique cela . Merci de m'avoir éclairé ma lanterne chef . Superbe vidéo comme d'habitude. 👍.
@twmand Жыл бұрын
250 300 € c'est abusé merci encore pour toutes vos superbes videos et conseils !!!
@Alex-pk3wc Жыл бұрын
Vidéo très enrichissante chef. Je me prépare à réaliser un bœuf bourguignon au pitboss navigator. Un monument de la gastronomie française. J'ai mes idées pour cette recettes, fumée la viande avant etc.... Sa passe ou sa casse. Je vous tiens au courant de ce projet. Merci pour vos vidéos.
@fred6406 Жыл бұрын
Bonjour chef, superbe recette , une question après avoir emballé le brisket, faut il le retourner de temps en temps dans le barbecue ? Merci
@BBQChefRohan Жыл бұрын
Bonjour, non en principe il ne faut plus le bouger. Mais si il y a des écarts importants de température dans votre BBQ, alors on peut faire éventuellement 1 rotation de temps en temps pour équilibrer la cuisson.
@seblambert9029 Жыл бұрын
Super vidéo merci beaucoup 🤤🤤🤤🤤🤤 grâce a toi je vais pouvoir me lancer dans le brisket. Il faut juste que j’arrive à trouver les ingrédients et surtout un beau morceau
@legendekiller6480 Жыл бұрын
Super vidéo comme d’habitude peux t’on trouver le seasoning en France ou Europe ?!
Nickel, j'hésite à me lancer depuis tellement longtemps.. j'ai peur dans un weber 57
@BBQChefRohan Жыл бұрын
Je comprends
@GabrielChollet Жыл бұрын
Miam, un peu dur à trouver par ici un brisquet même avec une qualité moyenne, ça donne envie !
@spiral91 Жыл бұрын
Merci pour la video 😊 y aurait t'il une alternative plus saine pour faire une préparation soit meme a injecter ?
@BBQChefRohan Жыл бұрын
Il y a plein de recettes d'injection online. Mais aucune ne fonctionnera aussi bien que les injections commerciales qui ont été étudiées pour.
@spiral91 Жыл бұрын
@@BBQChefRohan merci pour votre réponse :)
@franckdegueure4542 Жыл бұрын
Excellent. Je suis la meme recette si ce n'est que je ne mets pas de paprika (Texas Traditional), mais je triche un peu en ajoutant du celeri pour favoriser la croute (pas tres texan ca par contre...). Je mets aussi mon tallow a fumer avec le brisket. Pas sur que ca ait un effet, mais bon ca fait partie sans doute des mythes... Le GMG donne une smoke ring parfaite ! tu utilises quoi comme pellet ?
@BBQChefRohan Жыл бұрын
Ici c'était le hickory
@stephpetit6622 Жыл бұрын
Justement, c'est pour quand la boutique ?
@BBQChefRohan Жыл бұрын
Fin novembre au plus tard
@nicolasmareschal2150 Жыл бұрын
Merci pour cette vidéo très intéressante très instructive je trouve 👍👍 mais il y a pas beaucoup de poivre ? Par contre j'espère que c'est pas le chef Rohan qui emballe les cadeaux de Noël sinon on a un risque de pénurie de papier (emballage du brisket)🤭🤭
@BBQChefRohan Жыл бұрын
ahahah, oui c'est vrai qu'il y a trop de papier. Mais je le récupère pour allumer mon offset ;) . Concernant le poivre, c'est encore une question de goût. C'est vrai que cela aide au bark aussi, mais j'ai déjà testé un 50/50 et cela ne me plaît pas. C'est comme le sucre, certains pitmasters mettent une couche de cassonade et font mariner la viande 12 heures avant de mettre le rub. Cela aussi affecte le bark. Moi j'aime comme ça.
@xxchris7097 Жыл бұрын
On peut pas faire chauffer le bouillon puis le laisser refroidir pour un melange plus homogene
@BBQChefRohan Жыл бұрын
Quel bouillon?
@arnaudtricot3113 Жыл бұрын
Bonjour Chef. Un cours intéressant. Un brisket à 10€, ça reste une bonne affaire. Ce que je trouve est au double de cette valeur pour certainement la même qualité. Ce n'est pas toujours indiqué. Mais je ne cherche peut- être pas bien ! Pour le SPG je vais reprendre le dosage car je n'aime pas trop le sel non plus et je ne mettais pas de sel Larry's. Pouvez-vous nous dire quel essence de pellets est utilisée pour la recette ? Un mélange ou bien une essence "pure" comme le mesquite ? Merci.
@BBQChefRohan Жыл бұрын
Bonjour, C'est dy Hickory
@vincentdeblaton1153 Жыл бұрын
Bonjour Chef , je ne trouve pas l'adresse de votre site web?
@BBQChefRohan Жыл бұрын
www.smokehouse.pro
@FR-mg8yb Жыл бұрын
5 publicités, ça commence à faire beaucoup je trouve 😢
@BBQChefRohan Жыл бұрын
Je ne suis plus payé par personne pour faire ces vidéos... Il faut quand-même que je gagne un peu ma vie hein ;-)
@MrRaidjiss Жыл бұрын
Quelle est la pièce de viande que l’on peut demander à son boucher et qui correspond au brisket??
@BBQChefRohan Жыл бұрын
En France cela s’appelle le gros bout de poitrine ou la pointe de poitrine. Mais attention pour réussir un brisket il faut impérativement une viande très grasse comme le black Angus américain
@mickeyh623 ай бұрын
@@BBQChefRohan bonjour merci pour les infos ! Que pensez vous d'une brisket Angus du Sud Ouest?
@BBQChefRohan3 ай бұрын
@@mickeyh62 aucune idée. Je n’en ai jamais eu.
@mickeyh623 ай бұрын
Vers quelle site me dirigeriez vous pour avoir le morceau adéquat ? Merci