Руслан Гугкаев, Приготовление осетинского сыра

[@ЛарисаАнтоненко-л6т]

Спасибо, Руслан! Спасибо, ребята! За 10 лет моей жизни в Осетии это самое вкусное (вместе с пирогами!), что мне довелось вкушать. И еще сахараджин. Пироги делать научилась, а вот сыр, на мой взгляд, должен быть только из натурального, свежего молока, полученного от коров, овец, коз, которые паслись на хорошем лугу с ароматными травами. И такой я ела только в Осетии - хвала ее народу и пожелание процветания!

[@rockymatthias3593]

I know im asking randomly but does any of you know a way to get back into an Instagram account..? I was dumb lost the account password. I would appreciate any assistance you can offer me!

[@matthiaschase442]

@Rocky Matthias instablaster :)

[@rockymatthias3593]

@Matthias Chase Thanks so much for your reply. I got to the site through google and I'm in the hacking process now. Looks like it's gonna take a while so I will get back to you later when my account password hopefully is recovered.

[@rockymatthias3593]

@Matthias Chase it worked and I now got access to my account again. I am so happy! Thanks so much you really help me out!

[@matthiaschase442]

@Rocky Matthias you are welcome xD

[@АджараГуджу-я9т]

Всем привет,я тоже Руслан и тоже из Осетии и примерно одног возраста как раз сейчас тоже делаю сыр ))

[@УмароваЛяззат]

Давно искала рецепт, все ясно и четко без пантов !!! Спасибо за показ фермента, именно то что искала

[@ТатьянаКира-э6л]

Молодец! Я делаю такой сыр и не только! Но по поводу домашней закваски я приятно удивилась...спасибо за интересную идею! Осетию уважаю всем сердцем,у меня дядя во Владикавказе жил всю свою жизнь и преподавал в высших учебных вузах высшую математику,а два брата заканчивали военное общевойсковое училище! Так что мне есть за что любить Осетию!

[@РитаБоженко-б5д]

Круто как говорят сейчас молодёжь 👍. Я живу в Сибири и где бы я не спрашивала не могу найти в продаже этот желудок. Очень жаль но увы. Вы просто молодцы. Обязательно снимайте ещё про осетинские блюдо, я хоть и родилась в Осетии но с 1970 года живу в Иркутске. Самого доброго вам. Хуыцау уын ма басты раарфа канад 👍👋🖐️

[@Mari-Usaeva.55]

Её на бойне берут

[@tamatama3667]

Купите на Озон растительный фермент Мейто. 1 пакет на 100 литров молока Не чем не хуже

[@IgMur69]

Многие (не все) даже в Осетии уже не "замарачиваются" и делают с пексином, его везде полно и "выхлоп" больше, так как (ахсан) съедает больше фермента.

[@Serna-vb9cz]

Но учтите, что сделанный на пепсине сыр, в рассол (хаендыг) не положишь☝️

[@mariadonica8917]

У меня есть вопрос. Можно использовать желудок быка?

[@anaidasanamowa5667]

Очень люблю осетинский сыр , он очень похож на армянский Чанах . Наши народы очень , очень древние , люблю потомков Алании , потому что осетины как и армяне не воинственные, никогда не нападают но умеют защищаться. Здоровья осетинам и процветания Осетии. Руслан ролик очень хороший и полезный, спасибо , удачи детка тебе 👍👍👍👍🇦🇲❗️

[@ОльгаПегашова-ш1ж]

Руслан, привет! Ты большой молодец! Лучше чистые руки, чем резиновые перчатки. У тебя все шикарно получилось! Много полезной информации. Спасибо тебе огромное и отдельное спасибо твоему оператору.

[@gerareish2489]

Руслан здравствуйте! Я из Санк Петербурга,покупаю у фермера молоко обязательно попробую сделать сыр по вашему рецепту.

[@user-eq8ed5cv9u]

Красаучик.!!!🤗🙋Бузныг ме всымар!!!

[@И.Р.Б.роза]

Удачи Руслан, здоровья и долголетия - не 500 лет - это долго, , не смогу дожить, чтобы увидеть. Волне достаточно 150 Вам вместе с теми кого Вы любите и кто Вам дороги. Я не уверена, что окажусь в числе счастливчиков, которые выиграют. Обидно, конечно! Но, увы - и доставить мне его в Баку тоже сложновато будет. Хотя бы не отказалась... Всего доброго, жду в гости. Можно с сыром... Всем привет ОГРОМНЕЙШИЙ!!!

[@victorsibscorpion8602]

Сыр совсем не волосатый, а даже очень, очень аппетитно выглядит! Спасибо Руслан! Мы держим коз и будем делать такой сыр! Супер!

[@РозаАбдрахманова-ы3ж]

Супер! Теперь буду печь мои любимые осетинские пироги со своим домашним осетинским сыром!

[@СветланаГиоева-н3с]

Молодец! Это наш сыр!

[@mollymansur7788]

Какой вы молодец!я тоже так сделаю.привет из Алматы.Замечательно!

[@ЮрийАлдатов-ф1б]

Руслан ты большой молодец.Просвещаешь осетин которые давно оторвались от родных мест но душой находятся в Осетии.На старости лет хочется своими руками попробовать изготовление осетинской кухни и в этом твоя большая помощь. Удачи тебе в твоем благородном деле. С уважением Юра Алдатов.

[@ludmillagontsarova8605]

Один позитив такой парень замечательный спасибо👍😄

[@user-ho3fr4wt2v]

Приятно смотреть на людей на кухне без дурацких перчаток.Веками так готовили,а сейчас вдруг решили, что без резины никак...

[@АнтонинаВиниченко-ч2й]

Умничка как красиво и понятно обьснил дай бог тебе здоровья

[@АнжелаЗиновенко]

Молодец.Снимайте побольше видео про осетинскую кухню.Спасибо за рецепт.Приготовлю мужу,он будет в восторге.

[@SHOK-b5m]

Здравствуйте. Подскажите что у вас в банке за жидкость до того,как вы желудок туда кладёте.Вы говорите"Сироватка" Что за сыроватка???? Я в детстве ещё ела такой сыр.Бабушка готовила. Очень хочу свою семью вкуснятиной кормить,но не понимаю что именно искать в магазинах.

[@ЕленаШевченко-ь8б]

Руслан а скажите сгусток мягкий должен быть или прям твёрдый. На пепсине получится, если нет желудка

[@skazochnec]

Первый блин НЕ комом! Молодцы. Сыворотка высокобелковый продукт, и конечно полезные бактерии!

[@nyuta_rudich]

Подскажите пожалуйста а желудок нужно как-то отчистить перед тем, как солить ?

[@СалимаАхмедова-я9ч]

спасибо за видео,очень много раз слышала,но вижу впервые как делают осетинские сыры

[@olgaivanova4193]

Я жила на Камчатке,покупала молоко натуральное ,совхозы продавали, желудок говяжьи покупала на бойне и делала осетинский сыр,пекла пироги осетинские на даче,благо у меня росла свекла,пекла пироги.и со свекольным листьями.

[@Amond]

Zamira Kokoeva молодец! Я в Ирландию привезла желудок, молоко у фермеров беру и сыр делаю.. у нас черемша на подходе, скоро давонджынта будем кушать..😉

[@АллаМ-ш2д]

ОБЪЯСНИТЕ ПОЖАЛУЙСТА!Взяли вы желудок ....чистить,не чистить?или только хорошо ополоснуть?

[@angelachatsirova672]

Amond Жизнь в Ирландии добрый день,скажите пожалуйста а на сколько хватает этот желудок ?мне подруга с Осетии привезла .

[@qobilovasalomat6759]

Руслан рецепт сыра приятного аппетита спасибо Узб г Термез

[@Вадимиваненко-о6ч]

Спасибо Руслан, жду видео про пироги осетинские

[@УмароваЛяззат]

Огромное спасибо за рецепт и приготовление сыра!!!

[@djhz3607]

Супер!!!Уважаю всех национальности за обогащении человечества и его цивилизации !!!

[@ПатиматАмирова-и8з]

Надо мешать молоко деревянной лопаточкой

[@svetlanaxetagurova1767]

Руслан,хотелось бы узнать как сохранить сыр подольше? Сушествует ли чтото вроде рассола? Буду благодарна если вы сможете мне помочь т.е узнать хранение сыра.

[@svetlanaxetagurova1767]

@@ПатиматАмирова-и8з Скорее всего деоеаянгой ложкой помешивать и измельчать сырную массу.

[@svetlanaxetagurova1767]

. 8

[@НатальяВедерникова-з1й]

обожаю осетинский сыр и Осетию !

[@svetlanaxetagurova1767]

Руслан, вы большой молодец, что даете таким заблудившимся как я, возможность както , мысллено побывать на исконной родине .спасибо вам большое, здоровья и долгих лет счстливой жизни. С уважением, Светлана Хетагурова.

[@Radmira_Svetlay]

Доброго дня Вам! Подскажите, нет ли у Вас видео о том как правильно коптить сыр? В домашних условиях, в деревне, если нет специальных коптилен а только мангал, кирпичная печь и дрова.

[@АлексейАлексеев-ь8х]

Руслан. Ты молодец, позитивно излагаешь и по простому

[@taimurknife2341]

Молодец! Приятно, что парень твоего возраста знает рецепты приготовления традиционных национальных сыров!

[@АлександрТелятников-у9т]

Спасибо большое классно желаю счастья здоровья успехов вам.

[@БэлаБрциева]

Спасибо большое за видео!!! Здоровья Вам! Ждем новых роликов!

[@FedorBorisov847]

Руки помыл, а веревку с руки забыл снять)) Не смотря ни на что, Молодцы!

[@daniilmarkevich4720]

Да ребята осетинский сыр это есть осетинский потому что такого сыра как в Осетии я нигде не кушала ,из него получаются такие пироги пальчики оближешь.Жив

[@ЖаннаХетагурова-ю9н]

Холодной

[@annabaihusheva133]

Благодарю за отличный мастер-класс!!!!!

[@mfromtourine]

Спасибо! Я ни разу не пробовала осетинский сыр, никогда не участвовала в подобном приготовлении. Но с таким удовольствием посмотрела ваше видео до конца, будто немного прикоснулась к таинству изготовления сыра))! Спасибо за подробные разъяснения и демонстрацию, было здорово! Я в восторге!) Успехов вам!

[@mfromtourine]

За юмор про волосатый сыр отдельное спасибо! ;)))))

[@АлексРом-ю5п]

Осетия,Братья ,Россия!!! Осетинские пироги достояние мировой кухни!!!👍👍👍

[@region015]

Спасибо за видео. Очень пригодится. Продолжай снимать новые видео, будем ждать с нетерпением.

[@ИринаШкурина-й6ы]

Руслан здравствуйте покажите или расскажите как можно приготовить сам желудок мы держим КРС учусь делать сыры и очень хочется научится делась закваску из желудка

[@natamatveyeva4749]

Руслан! Напишите пожалуйста как надо правильно чистит желудок ..

[@РоманШевченко-з9л]

Хочу очень попробовать это,Буду 4 апреля во Владикавказе подскажите где попробовать осетинские пироги самые вкусные? из баранины,сыром и картошкой

[@АлсуМоршанская-ы6щ]

Здравствуйте. А КАК ХРАНИТЬ ЭТОТ РАСТВОР ПЕПСИНА?

[@И.Р.Б.роза]

Спасибо за ностальгические мои чувства.

[@ЗдоровьявсемИмнетогоже]

сыворотку нужно еще довести до кипения и получится отличный мягкий сыр типа рикотты. оставшаяся сыворотка уже будет более прозрачной.

[@ЗаринаБарахтенко]

Спасибо,давно искала как самой засолить желудок! Желудок подойдёт любой или только говяжий?

[@voshodzari.v2295]

Мы из баранего желудка делаем..

[@ЖаннаХетагурова-ю9н]

Можно только из говяжьего и баранины, это у нас в Осетии.

[@ЛюдмилаЕсипова-б7й]

Ребята вы молодцы. Спасибо, за рецепт.

[@УмароваЛяззат]

Ещё раз благодарю 🙏 успехов тебе дорогой брат!

[@ИронИронирон]

КРАСАВЧИК.

[@РусланГоджиев-ю5ю]

Отличное видео. Содержательно и познавательно для тех кому интересно приготовление сыра.

[@liudmilafedorova1761]

Руслан,скажите,а как хранить сыр можно?

[@ЕленаШевченко-ь8б]

Ролик класс, малодец

[@973591]

Спасибо! Обязательно сделаю осетинский сыр!

[@nataliak5932]

Расскажите, пожалуйста, как хранить осетинский сыр?

[@НатальяАланская-с7ж]

Молодец, Руслан, спасибо за видео, только в следующий раз, когда сыр будете делать, лучше снять нитяной браслет с руки, чтобы не нырять с ним в молоко и не портить сыр.

[@СараКарибаева-ч6ш]

Блогодарю вас.Теперь буду гатовить. Мы любим вас.

[@ИннаГаус-ь7з]

Здравствуйте. А желудок почистить надо перед тем как солить ??

[@olgaivanova4193]

Зарина Барахтенко,подходит только коровый желудок,моете его хорошо,и засаливается,потом отрезание кусок ,ложите в банку и заливание сивороткой,он должен постоять несколько дней, потом когда делаете сыр,то в тёплое сырое молоко добавляете сыворотку из банки , перемешиваете,после того когда сделаете сыр,в банку добавляете свежую сыворотку,закваску храните при комнатной температуре.

[@andreyks8869]

я так понимаю что баночку с куском соленого желудка можно использовать 2-3 раза не меняя кусок желудка, добавляя только сыворотку? а сколько может хранится этот сушеный желудок , он же большой и как его хранить (тот который еще не в банке )

[@Amond]

Andrey Ks тот, что не в банке храните в сухом месте (у меня в кладовке в доме), а раствор в банке можно использовать много раз, в зависимости от того, как часто вы делаете сыр. Просто заливайте свежей сывороткой и храните при комнатной температуре.. когда заметите, что сыр заквашивается очень медленно или не так хорошо, сделайте свежую закваску. Я самую первую сделала из остывшей кипячённой воды, так как сыворотки не было, сыр получился отличный..

[@ОлланаБагаева]

почему? я и из телячьева из бычьего делала

[@Amond]

Оллана Багаева я думаю, имеется в виду, что НЕ овечий, НЕ козий, а коровий или бычий.. у телячьего немного другой ферментный состав..

[@allaalla3617]

@@Amond овечий и козий тоже подойдет.

[@Sam1970Sam]

МОЛОДЕЦ РУСЛАН!! ТОЖЕ БУДУ ПРОБОВАТЬ ДЕЛАТЬ.. СПАСИБО ... ЛАЙК!!! НАДЕЮСЬ ПОЛУЧИТСЯ...

[@62kirpa]

Спасибо огромное за подробное приготовление сыра..А можно более подробное видео как приготовить желудок для закваски?От самого начала и до высыхания...Я почему то думала ,что используется только желудок новорожденного ягненка...Так делала моя мама ,когда у нас была своя коровка...Спасибо заранее...

[@KortaBraska]

Ирина, я знаю, что у нас в Осетии используется желудок и от взрослой коровы, это не принципиально.

[@РитаСулаймонова-д8б]

Привет мои земляки! Да шылы агар урсай базжади, ну я думаю справишся слндуещий раз, только ни в коем случае не бросай начатое дело, у тебя есть желание, значит получится! АМОНДДЖЫН У, ДА КЪУХТА АНАНИЗАЙ ФАДАР! НЫРЫГКОН ЛАППУТА АХАМ ХАБАРДДА НА КАНЫНЦ, ФАЛА ДАУАН РАУАЙДЗАН! ПРИВЕТЫ ТЕБЕ ИЗ ДУШАНБЕ, КАКРАЗ Я ТОЖЕ СЕЙЧАС ДЕЛАЮ СЫР, ПРИВЕЗЛИ ИЗ КИШЛАКА МНЕ 15 Л.МОЛОКА, ВОТ ЗАКВАСИЛА И БУДЕТ НАМ РАДОСТЬ, СКОРО У НАС ПРАЗДНИК РАМАЗАН ЗАКОНЧИТСЯ И Я ЗА РАНЕЕ ГОТОВЛЮСЬ! ВСЕМ ЛЮДЯМ НА ЗЕМЛЕ УДАЧИ И МИРА ВО ВСЕМ МИРЕ!!!!

[@Серёга-н3т1л]

Руслан красавчик😉👍 обязательно сделаю такой сыр

[@evabogolubova3260]

Здравствуйте! Как узнать, что закваска готова? Я поставила сегодня первый раз. Желудок дала подруга, делала и сушила по-правилам, но сама ими не пользуется, отдала все мне. На 1 литр положила 1 желудок молочного козленка. Какой фермент должен стать по-виду, аромату !?

[@ПавлоКоса]

Руслан,шалам! Отличное видео! Спс! Дзабах У! Тоже горевал без сыра дома. В этот раз привез из Владикавказа желудок сушеный и попробую сделать сыр.

[@CookingwithFrancoandMarta]

Молодец Руслан, прекрасный сыр получился!

[@Гайрат-д4г]

Руслан привет! Делаю сыр с пепсином можно взять эту сыворотку для начало чтобы сделать сычужный фермент? Спасибо!

[@larissabrown164]

Большое спасибо. Очень понятно объяснял. умничка .

[@HK134marushka]

Как интересно!👍

[@sunray9941]

Сыворотка спасает пожилых людей от разных желудочно кислотных проблем. Снимает давление и сахар в крови понижает. Кроме того, можно заквашивать тесто на ней, ну как вместо кефира. В общем,Руслан арцахста сыхьд.

[@nailyablagaia7058]

классно,,теперь я попробую такой сыр сделать,,спасибо

[@ADzoti]

Вау, отлично. Самый вкусный сыр!!!!

[@АланаЧехова]

Для первого раза ну очень профессионально!

[@irishflower8259]

wooow ! rebyata, ogromnoe spasibo! Vooooooot ,etooooo daaaa! KLASSS!

[@romanezhov4328]

Умница, отличное видео. Пойду делать сыр

[@madetowin1612]

Красавчики (=молодцы)!) Отличный сыр, а если ему дать созреть, цены наверно не будет! Привет из Сибири! )

[@FedorBorisov847]

На следующий день сыр следует подержать в тепле несколько часов. Сыр будет созревать, в сыре появятся дырочки. Иначе сыр не созреет и дырочек не будет.

[@Dzeritto]

Молодцы! Отличный выпуск!!!

[@ru15015]

Хотелось бы почаще смотреть вас))

[@АлинаК-щ9к]

Молодец Руслан и спасибо. Обязательно приготовлю осетинский сыр.

[@СабинаСозаева]

ина К

[@СабинаСозаева]

Алина К

[@КрестинаАдонисова]

Отличное видео. Всё понятно. Молодец!!!

[@КамаладдинАметов-х3щ]

Супер Спасибо вам за видео !

[@SEVERNAYA-ALANIA]

Тынг дзабахай, теперь понял как делают НАШ нац сыр✊👍

[@Amond]

Молодец, Руслан! Я в Ирландию привезла желудок и сыр делаю так же, как наши бабушки делали.. удачи тебе!

[@eduardkoch6262]

Уа царанбон бира уад!

[@omaragatayev8068]

очень познавательно, приятно слушать и смотреть специалиста

[@СергейРоманов-ь3ж]

Спасибо Руслан

[@andrzejwyganowski5636]

Отличное видео от позитивного человека )))

[@СарварИсмаилов-э2й]

Супер очень позитивное видео 😀👍👍👍

[@ЛеляЛеля-ж6ж]

Руслан, вы волшебник. Я так боялась покупать пепсин, говорят сыры горчат. Вы дали такую идею чудесную . Вы лучший

[@gulshanamansurova3078]

Очень познавательно, и наглядно, спасибо

[@ЗалинаПлиева-в6щ]

Руслан ты просто умничка.

[@АланаЧехова]

Мы в детстве делали закваску из бараньего желудка так же остальное,через минут десять в марлю,так несколько штук в бочку, сверху чистые промытые камни,для выхода сыворотки.И готово. Насчёт соли правильно.Спасибо попробую так, то же понравилось очень.

[@her_kingdom_happy-nessquee1810]

Молодец 👍🏻😃делаю сейчас сыр очень далеко от Осетии ,так же все сделала 👍🏻👍🏻👍🏻

[@ПолинаК-ю6ф]

Здравствуйте ,проведите пожалуйста обзор по городу Беслан .

[@sergeyli9318]

Молодец... Отличное видео. 5 баллов из 5

[@ЭлеонораЦаликова-ъ4я]

Спасибо 🌸

[@ЭляЖуравлёва-э7э]

Супер рецепт и супер подача,Браво!

[@ХамсатМаташева-с4э]

Спасибо Руслан.

[@АлександрЛяпченков-ц9м]

На сайте интернет магазина Про сыр есть готовый сычужный фермент.Не всегда в городе можно купить желудок.сычуг животного.А выписав.всего 1капля фермента на литр молока.Есть у них и закваски для многих видов сыра.Всем удачи.

[@margoluck4266]

Зачем покупать импортный жидкий, который вряд ли назовешь натуральным? Я принципиально таким не пользуюсь. Покупаю натуральный в порошке в интернет-магазине Сыроделкин и очень довольна. За видео большое спасибо автору!

[@ФатимаСулейманова-э3х]

Александр Ляпченков для кавказа не актуально,на любом рынке есть желудок и соленный стоит 100-150р ,у нас люди любят все по старинке ,как привыкли и тем более ,мы знаем как мы и из чего готовим,а что купили неизвестно как и из чего приготовлен этот фермент,а вдруг там свинина или вредные добавки

[@Татьяна-й5о6л]

Александр Ляпченков! Купить можно любую закваску, НО это будет уже не осетинский сыр!И вкус совсем не тот!!!