Осетинский сыр традиционный рецепт Приготовление осетинского сыра в домашних условиях

[@ЛюдмилаБегизова-ч9н]

Я давно варю сыры,готовлю йогурты,творог,сыр маскарпоне,ряженку,сливочное масло,много лет держали коров, сейчас весь опыт пригодился,хотя своих коров уже нет,но,к счастью,есть люди,которые их держат.И всё равно я с удовольствием смотрю ваши мастер классы.Всегда есть моменты в любом деле,которые для тебя становятся открытием.,даже,если и нет этих открытий вас смотреть большое удовольствие,потому что вы щедро делитесь опытом,именно правильным опытом.Много есть каналов,посвященных сыроварению,но иногда человеку начинающему сложно будет разобраться,просто напугается,что это настолько сложно,что и начинать не стоит.Причем курсы продают за деньги,Конечно же любой труд должен оплачиваться,а мы можем вас отблагодарить комментарием и классом,что бы ваш опыт был полезен большему количеству людей. Люди.не жалейте слов благодарности,лайков,такие видео дорогого стоят.Оля,от вснй души благодарю вас.

[@ЛадаЛомова]

❤❤❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Большое спасибо, Людмила! Я сама столкнулась с тем, что получить знания по сыроварению оказалось очень непросто и подчас очень дорого: курсы стоят космических денег, а учебники просто золотые. По крупицам собирала знания, поэтому решила, что все, что смогу, буду рассказывать и показывать. Я очень рада, что читаю такие комментарии и понимаю, что решение мое было правильным. Я не считаю свои видео мастер-классами, ведь я не профессионал и специального образования у меня по сыроварению нету. Но прежде чем снимать какой-либо сыр, я сначала варю его и набиваю руку, стараюсь сначала разобрать и исправить свои ошибки, понять весь процесс, а только потом рассказать своими словами. Вы правы, что многие сыровары дают уроки таким языком, что могут отпугнуть любого, кто решим попробовать себя в этом непростом деле. Я по первому высшему образованию учитель, работала в молодости в школе 7 лет - это помогает мне давать информацию понятным языком. Спасибо Вам за поддержку. Читаю и понимаю, что я на правильном пути)

[@ЛюдмилаБегизова-ч9н]

@@DOMiK_OlgaSerdyuk Это вам большая благодарность,Оля, от тех людей,кто способен оценить ваш труд.Можно снимать видео поверхностные,где одна муть,громкие названия,типа с самого крутого ресторана рецепт или еще лучше капустные котлеты,рецептом которых поделился шеф повар элитного ресторана и прочая замануха.У вас просто,доходчиво,любой новичок,если есть желание обязательно приготовит сыр с вашей помощью.Вы так разжевали все тонкости,что остается нам лишь проглотить.Будущее блогеров за такими,как вы,много званных,да мало избранных,так сказать.Люди наконец научились отделять мух от котлет и не желают есть всё вместе, те блогеры,которые желают халявных лайков,подписчиков остануться у разбитого корыта.Подписчиков легко найти,а ,что б они задержались надо брать не хитроумием,а быть честным,порядочным,тогда на огонёк прийдут не такие же поверхностные люди,а те,кто умеет ценить то,что получают совершенно бесплатно от человека,который сам,своими поисками,опытом делится,вкладывая своё время.Здоровья вам,света,тепла,благодарных подписчиков и процветания вашему каналу желаю от всей души,думаю,что многие присоединятся к этому пожеланию.Что даёшь этому Миру,то и получаешь,это,как круговорот воды в природе.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо большое. Вы меня прямо растрогали. Вот мой муж не понимает, зачем я трачу столько сил и времени на съемку видео) По его мнению, куда проще лежать на диване и смотреть телевизор)) А я не могу так бесполезно тратить свою жизнь)

[@РамияСулейманова-ю5ц]

Спасибо дорогая землячка Все верно у вас такая душа преподавателя истинного поэтому вам хочется подать от души Милай бог вам здоровья так должно быть кто по призванию его не волнуют так сильно деньги Это современные бредят наживой и бездушием И что генеральши нахапали и что стало Бог не мекишко вырвит и отрыгнется у всех грабя воинов нахапали морозя не постовляя защитное для неё же и ее семьи защищают. Березовского и Градсклго оголили все что нажил а а. В гробз нес не уместилось И все му научи Сорос и грабить народ в благодарность за гранты чтоб нас грабили пнребрасывали деньги зарубеж потом их там оградят И на родину посылают воровать свою страну -хватит отправлять учить там у банды как наш народ грабить и добились убрали отдел контроля и цензуру на сьезде Ельцин чтоб легко было воровать я кричала нельзя особенно в перестройку этотлазецка Лего ворочать депутатским другим под номом дурят Путина народ под диктов банды Байдана он же и всямамерика живут на грабежах

[@ИванПетров-т8п8в]

Это лучший обучающий ролик , подробно , без лишней воды ! Спасибо вам Олечка за ваш труд!!!!❤❤❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Большое спасибо за комментарий! Рада быть полезной!

[@НатальяКузьменко-ф1о]

Ну и чем же плохо , что так подробно все рассказывается, а как иначе объяснить, чтобы у каждой хозяйки все получилось, спасибо, очень понравилось видео.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю, Наталья, за поддержку!

[@ТатьянаЗвездная-т9к]

Большое спасибо за подробное объяснение технологии приготовления сыра. Приятный голос, грамотная речь, аккуратные руки, спасибо , что делитесь своим опытом и знаниями. Продолжайте снимать ролики, подробно объяснять все свои действия и не обращайте внимание на диванных комментаторов.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за поддержку и добрые слова!

[@АннаГорбачева-н7з]

Очень хорошо объясняете, ничего лишнего. Это точно некоторые не по адресу попали. Вам большая благодарность.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, Анна! Я не гонюсь за количеством подписчиков: кому интересно, для тех и снимаю)

[@Ольга-ч1щ]

Как же мне понравилась Ваша грамотная речь, очень интересно, ничего лишнего.Спасибо большое за Вашу работу❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Ольга! Рада быть полезной!

[@-fe4uz]

Замечательный рецепт Осетинского сыра! Спасибо вам большое за подробную и правильную информацию !!!❤❤❤🎉🎉🎉

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий!

[@larisaandreevna768]

Благодарю за щедрость Вашего опыта. Такие рецепты хранят за семью печатами и передают только детям. ❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, Лариса!

[@ПолинаУнжакова-ю7и]

Спасибо Вам большое за ЧЁТКУЮ, ТОЛКОВУЮ ИНФОРМАЦИЮ, КОТОРУЮ Я ИСКАЛА. ПРОБУЮ ВАРИТЬ СЫР ДОМА, ПОЭТОМУ МНЕ ОЧЕНЬ ВАЖНА ПОДОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Полина! Рада быть полезной в Ваших начинаниях) На моем канале целый плейлист посвящен сыроварению. Надеюсь, Вам понравится)

[@НатальяДемещук]

Очень понятный и подробный МК, спасибо большое! Хорошо, что Вы проговариваете все нюансы, относительно свежести молока, его состояния, развития разных бактерий и т.д. Это очень ценно, знать такие тонкости при приготовлении сыра.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю, Наталья! Стараюсь, чтобы мои видео были полезными.

[@СофияПермитина]

Какая умничка,все обьясняет.Смотрела как научно популярные фильмы люблю смотреть.Большое спасибо ,что делитесь опытом. благодарность вам огромная.Здоровья вам,

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю, София! Рада, что Вам было интересно.

[@ЗаремаДзуцева-и1ь]

Умница, молодец, чистюля, настоящая качественная женщина каких мало! Все правильно, не обязательно желудок.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю, Зарема!

[@ЕленаГалич-р1в]

Спасибо вам я новичок и вы просто подарок так все понятно.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю, Елена! Рада быть полезной!

[@МихаилКарпов-ш8ы]

Спасибо большое за подробное разъяснение. Благодаря Вашей информации сварила дома сыр успешно.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий! Рада быть полезной!

[@ТатьянаКостенко-у7щ]

Большое спасибо за за.видео все разложено как пополочкам

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий! Рада быть полезной!

[@galinashevlyakova5240]

Молодец умничка,бесплатно и так подробно ни у кого не видела,лайк и подписка ,спасибо за подробный рецепт

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю, Галина! Рада быть полезной! Для Вас есть целый плейлист по сыроварению на канале)

[@elenasvetlaya4946]

Сколько труда и души вложено!Оля, вы меня заворожили своим сыроделием🤗Подписалась и здесь и на Дзен. Купила набор сыродельниц раньше, буду учиться у вас, очень люблю сыр💖Благодарю вас от всего сердца и желаю процветания во всем🙌🌞

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Большое спасибо, Елена! Всегда рада новым друзьям!

[@A35-s8u]

Спасибо за технологию изготовления!!!!!!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий! Рада быть полезной!

[@СергейФедосеенков-й6ш]

Огромное спасибо Вам за такой подробный рецепт,а то никак не складывалась полная картина процесса,в рецептах то одно умолчат то другое,от этого начал думать что это какието сверхсекретные знания доступные только избраным. А насчет критики в Ваш адрес о якобы нетрадиционости подхода, есть на мой взгляд хорошее выражение: " Из прошлого нужно брать огонь а не пепел". Успехов Вам во всем!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю, Сергей! Рада быть полезной!

[@Белинда-р1с]

Вы конечно же большая молодец, восхищаюсь. Даже у нас не все умеют делать осетинский сыр. Но если в конце видео был осетинский пирог, то его не нужно промазывать яйцом. После того , как испечь , помазать сливочным маслом 🤗😘успехов и счастья

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю! Я знаю, что осетинские пироги яйцом не смазывают, а обильно потом мажут маслом. Просто я люблю, когда корочка у пирогов в духовке румянится)

[@Белинда-р1с]

@@DOMiK_OlgaSerdyuk думала, вы не знаете 🤗на здоровье в любом случае 🤍

[@ЕленаТерентьева-ю1п]

Приготовила осетинский сыр по Вашему рецепту, очень вкусно получилось. Варила сыр первый раз. Оля, Вам большое, огромное спасибо, что даёте такие ценные уроки по приготовлению сыров в домашних условиях. Да, ещё и простой домашний сыр у меня получился👍. Моим домашним понравился, уплели с удовольствием. Буду и дальше учиться по Вашим урокам! ❤️❤️❤️

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, Елена! Очень рада, что у Вас все получается! Как войдете во вкус на простых сырах, то и переходите к более сложным. Например, сварите качотту - один из самых простых полутвердых сыров. От Души желаю успехов в сыроварении!

[@ЕленаТерентьева-ю1п]

@@DOMiK_OlgaSerdyuk спасибо большое ❤️

[@ЛюбовьЦыбина-х1в]

Замечательное и последовательное объяснение. Благодарю! Успеха во всех делах! ❤❤❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю! И Вам самого доброго!

[@tatianamelnychenko6325]

Смотрела, как завороженная. Медитация, да и только! В этом процессе есть что-то волшебное :) Спасибо за видео!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, Татьяна! Вы совершенно правы, именно такие эмоции я испытываю, когда варю сыр: волшебство, таинство, медитация. Попробуйте сварить сыр хоть раз, хоть самый простой - не остановитесь)

[@tatianamelnychenko6325]

@@DOMiK_OlgaSerdyukОленька, с детства умею. Я в Грузии родилась. Но не варила много лет, А вот пару месяцев назад начала снова. Кстати, для молодости рук лучше, чем повозиться в горячей сырной массе - только парафиновые ванночки! :)

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Вам повезло! А я вот никогда вживую даже не видела, как варят сыр. Видео не в счет) Но вот увлеклась и не могу остановиться) А руки омолаживает прекрасно - кожа становится нежная))

[@JjjMmm-u4p]

Спасибо что рассказали про инфекции ❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий! Рада быть полезной!

[@shkatulkapozhelaniy]

Интересно и понятно всё рассказала, Оля. Спасибо за прекрасный ролик

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо!

[@МаринаКашкарева-ю8ъ]

Спасибо за четкое грамотное объясгение,я варю сыр,иногда не получается,прбую уже посложнее,с промывкой зерна,или пластификацией,мне нравится колдовать, Вам спасибо,,люблю слушать и смотретт,когда без понтов и по делу сыр

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Марина! Кто хочет научиться, у того все обязательно будет получаться! От души удачи в этом приятном деле!

[@Татьяна-ю5ш7у]

Лучший из лучших рецептов!!!🎉🎉🎉

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий! Рада быть полезной!

[@Nadezdaaa]

Просмотрела от начала до конца спасибо большое за подробный обзор

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий! Рада быть полезной!

[@ЕленаСеребрякова-р4й]

Сегодня приготовила осетинский сыр по вашему рецепту . Сыр ещё не пробовала , просачивается . Но бесконечно Вам благодарна , у меня впервые получился рикотта ! Я уже давно делаю адыгейский сыр и сколько не пробовала ,ни разу не получилось . Уверена что сыр будет замечательный . Успехов и процветания вашему каналу . Спасибо , с удовольствием подписываюсь .

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Елена! Рада быть полезной! Сыр обязательно будет вкусный) Совет: никогда даже не пробуйте делать рикотту из сыворотки от адыгейского она не может получиться - рикотта получается только из сыворотки от сычужных сыров, причем из свежей, а не кислой. Большое спасибо за добрые пожелания!

[@milkaweykwai.4523]

Какое счастье, что есть такие люди, как Вы! Я забросила все дела дома и только смотрю Ваши видео. Очень интересно и познавательно. Будем пробовать варить сыр.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Большое спасибо! Рада, что Вам нравится.

[@umapalata1941]

Какое ценное видео! Благодарю

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо!

[@АлександраЗубова-р2ф]

И сыры и пирог- красота!Спасибо вам за то,что делитесь своими знаниями!🌹

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, Александра!

[@ЛюбовьЦыбина-х1в]

С большим удовольствием посмотрела видео ещё раз. Обаятельная женщина! ❤❤❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Большое спасибо!

[@ЕленаМеренцова-ы5о]

Спасибо, спасибо, и еще раз спасибо, не знала что осетинский плавится, класс, сварю и его, очень полезные видео я в восторге, смотрю в захлеб, объяснение подробнее некуда, потом попробую моцареллу, Мира вам и успехов в вашем деле.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Елена! Рада быть полезной! Очень приятно, что Вы пользуетесь моими рецептами!

[@lilia5524]

Оля спасибо вам за подробное объяснение и уделённое нам время рассказами историю всего как производится на производстве и как производим дома сыр. Огромное спасибо. С удовольствием слушаю вас. Не обращайте на таких людей внимание. Спасибо вам за ваш труд

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за добрый комментарий!

[@AnaChiriac-kn9et]

Спасибо большое за такой рецепт

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий!

[@АннаЗагдай-п7с]

Спасибо за мудрость и доброту.Удачи Вам.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю, Анна!

[@ЛадаЛомова]

Оля!Спасибо Вам огромное!Вы чудесный человечик! И все Ваши труды - чудесные!Всегда смотрю все Ваши выпуски с огромным удовольствием. прям впитываю в себя. всё, что показываете.И очень возмущаюсь по поводу негативщиков.Спасибо за труд и Вашу доброту!!!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Большое спасибо, Лада! Стараюсь не обращать внимания на тех, кто просто ищет, куда выплеснуть накопившийся негатив) Иногда, когда не в настроении, расстраиваюсь. Но в целом люди добрые, и я получаю очень много положительных эмоций от таких добрых комментариев, как Ваш. Рада, что Вам нравится мой канал, потому что я веду его с любовью и удовольствием, и стараюсь приносить хоть какую-то пользу людям.

[@ЛадаЛомова]

Спасибо ещё раз, Оля! Доброго вам здоровья!Успехов в новых рецетах которые мы будем с нетерпением от Вас ждать! И ещё спасибо за какао, которое Вы мне открыли! Я большая любительница этого напитка.Спасибо за Вашу щедрость и доброту!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Рада, что какао Вам тоже понравилось. Я его для себя открыла примерно год назад, и с тех пор только его и покупаю)

[@ЛадаЛомова]

@@DOMiK_OlgaSerdyuk Спасибо ещё раз! Доброго Вам и Вашим близким ЗДОРОВЬЯ!!!

[@ЛадаЛомова]

спасибо!

[@МаргаритаКурилова-ь5т]

Большое спасибо, все подробно показали. Просто умничка❤❤❤ Мне нравится с дырочками, но нигде не увидела этого, теперь буду делать. Я думаю с козьего молока тоже так делать❤❤❤❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю, Маргарита! Из козьего тоже получится. Удачи!

[@anvi98765]

Прекрасный ролик! Спасибо за урок!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий! Рада быть полезной!

[@ЕленаТерентьева-ю1п]

Оля, доброго дня! С большим удовольствием смотрю Ваш какал. Очень подробно, доступно. Большое Вам спасибо за то,. что делитесь рецептами❤️

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, Елена! Рада быть полезной!

[@nvmcommunity]

Мне очень понравился рецепт. Вкус действительно уникальный. Это блюдо выглядит восхитительно. Хорошего дня ! ❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Thanks a lot! Hello Friend! Nice to see you👣🤗👍

[@НатальяФедорова-з3ф]

Спасибо большое, я наоборот за разъяснения, люблю понимать что делаю)

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю, Наталья! Рада быть полезной!

[@ЛюдмилаСкибко]

Спасибо за подробный ролик. Очень хочется попробовать сделать такой сыр.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий! Обязательно попробуйте)

[@ВераФатеева-п1й]

Супер , огромное вам спасибо за информацию по изготовлению сыров. Дай бог вам здоровья.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю, Вера! Рада быть полезной!

[@marys7886]

Спасибо.. Давно ищу подробный рецепт. ❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий! Рада быть полезной!

[@r.b.4343]

Какая красота я прямо залюбовалась вашей работой!Здоровья вашим рукам!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий и добрые слова! Рада быть полезной!

[@Daulet-rx2bc]

Огромный вам Рахмет с Казахстана с Астаны! Очень,очень познавательно! Люблю вас и благодарю вас за такие знания!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий! рада быть полезной!

[@Елена-н9г2и]

Большое спасибо за подробный мастер-класс! Я невероятно далека от сыроварения , но смотрела с большим интересом!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Елена!

[@неважно-н8я]

Более подробно и понятно нигде никто не объяснил, огромное спасибо 💐здоровья и благополучия вам!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий! И Вам самого доброго!

[@НатальяЗеленкова-ц7х]

❤ Вот, еще не глядя, уже лайк!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, Наталья!

[@НаталиФилиппова-н7у]

Олечка,я вас просто обожаю! Вы самая, самая лучшая❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, Натали!

[@ТатьянаДурнева-б8ы]

Оля, добрый вечер! Спасибо за мастер класс, очень интересно и поучительно. Я готовлю имеретинский сыр, почти так же и даже даю ему созревать в вакууме. Очень вкусный сыр. Я с него и с брынзы готовлю хачапури и осетинские пироги, да и на хлеб с маслицем-бутерброд тоже использую. Спасибо, спасибо.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Добрый вечер, Татьяна! Сыроварение - мое любимое занятие) Тоже люблю готовить разные блюда с сыром, да и вообще люблю готовить. Приятно встретить единомышленников на просторах интернета! Всего Вам самого доброго от Души!

[@AsyaMillenium]

ИЗ него. ИЗ брынзы. Нельзя с чего-то что-то сделать.

[@qobilovasalomat6759]

Спасибо отличное варка сыр будте здоров

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий! Рада быть полезной!

[@ЛарисаРомашка]

Благодарю за видео рецепт! 🌹🌹🌹

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Лариса! Рада быть полезной!

[@Ледибаг-ъ8з]

Спасибо🙏💕 вам за ваш труд❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю!

[@life.8066]

Оля,всё чётко и ясно. Все твои сыры суперские!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, Ниночка! Приезжай на дегустацию)

[@ГалинаБусыгина-э1ш]

Ольга, благодарю Вас за подробности! Было интересно!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий! Рада быть полезной!

[@natalya3248]

Спасибо за рецепты из за подробный рассказ Век живи век учись

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий!

[@ОльгаГнездилова-о9о]

Истинное удовольствие от МК !!! Спасибо 😊😊😊

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю, Ольга!

[@use-16b-23z]

Ой, как я люблю осетинский сыр, эта же такая вкуснятина, когда приезжаю во Владикавказ, обязательно покупаю, еще покупаю листья горького перца, это вообще что-то, со сметаной и с вареной картошкой мммммммм вкуснотища 👍👍👍👍Осетины👍👍👍👍👍

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо за комментарий! Я поняла, что осетинский сыр очень многие любят. Моя семья не исключение)

[@НатальяМилованова-ц2ю]

Зачем листья острого перца?

[@use-16b-23z]

@@НатальяМилованова-ц2ю Наталья, в Осетии, это очень популярная штука, листья горького перца отваривают, потом остужают, смешивают со сметаной и с вареной картошкой 👍👍👍некоторые закатывают на зиму. Я помню в детстве бабушка покупала четыре больших связок перца, вот мы сидели и отрывали листья, правда нудная работа, но зато потом вкуснятина. Многие наверно не знают, особенно кто выращивает перец, что можно сварить такую вкусняшку. Я когда приезжаю во Владикавказ, обязательно отведу душу, еще люблю черемшу 👍👍👍👍👍👍

[@ЕленаВолкова-ы8ю]

@@use-16b-23z Тээээкс, вот с этого места по подробнее☺: горький перец-это, который, типа, Чили, а листья просто отварить и охладить, больше ничего с ними не делать, а отварить в подсоленой воде?

[@use-16b-23z]

@@ЕленаВолкова-ы8ю Елена, это соус из листьев перца чили 🌶️ В Осетии некоторые только листья закатывают, а некоторые листья и перцы вместе, но это очень перченый🙈Листья несколько раз тщательно промыть, и замочить в холодной воде на 2 часа, потом варить до мягкости листьев, во время варки посолить, потом в стерелизованные банки и закатать. Мы дома не закатывали, всегда не очень много выходило, так как листья увариваются, мы хранили в холодильнике, и быстро сьедался. Вареные листья смешать со сметаной, этот соус подойдет с любым блюдом, но мы ели именно с картофелем 👍👍👍👍Благодарю

[@ЛидияИванова-ъ4э]

Спасибо огромноеразвернуто и сановиться очень понятно.удачи,здоровья,мира.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю, Лидия! Рада быть полезной!

[@vernisaz3077]

Спасибо вам за очень понятное видео.и грамотно речь !!!❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий! Рада быть полезной!

[@НатальяТриадская]

Ольга, сыр получился классным! Очень вкусно. Спасибо большое.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Наталья! Рада Вашим успехам!

[@ЭллаТруженковская-ю7с]

Очень интересно рассказываете, спасибо!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Элла!

[@ЛарисаСтриж]

Оленька,умница ,так приятно слушать и смотреть !!!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Большое спасибо, Лариса!

[@ГалинаРазина-я1й]

Спасибо большое за мастер класс,очень все понятно,будьте здоровы🎉

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий! И Вам всего доброго!

[@user-Irrina-g4e]

Добрый день! Мы с Вами оказывается земляки. Обожаю Ваши подробные видео, очень полезные и познавательные.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Здравствуйте, Ирина! Рада встретить замлячку на просторах интернета) Спасибо за добрые слова)

[@svetlanaandcompany9983]

Оля, спасибо! С интересом всё посмотрела. Пора и мне попробовать)

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю, Светлана! Конечно, надо пробовать!

[@MarinaKaleidoscope]

Я поражаюсь, Оля! Сколько информации и вся :полезная!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, Марина!

[@Red_beast-Ryzhaya_bestiya]

Всем добра. Очередной раз с большим удовольствием посмотрела Ваш урок и сразу кастрюльку на плиту,варить осетинский сыр.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Большое спасибо! Рада быть полезной)

[@Red_beast-Ryzhaya_bestiya]

@@DOMiK_OlgaSerdyuk Это Вам огромная благодарность. Я по Вашим видео урокам уже не один сыр варю. Все отлично получается и своим знакомым Ваш канал рекомендую. Все довольны.

[@СветланаГузенко-й5о]

@@Red_beast-Ryzhaya_bestiya😊

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Я рада, что все получается по моим рецептам. Для того и снимаю так подробно) Удачи!

[@Mamina-kuhnia-u-Aliny]

Ольга, как же я люблю ваши видео! Я столько полезной информации черпаю для себя! У вас такие замечательные подробные рецепты по приготовлению сыра! Спасибо за ваш труд!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Большое спасибо, Алина!

[@Tanya-is-Anglii]

​@@DOMiK_OlgaSerdyuk❤❤❤❤❤

[@НатальяСтепанова-з5ч]

Ценнейшая информация ! Спасибо !❤❤❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий, Наталья!

[@Наталья-ф4л8з]

Спасибо за рецепт!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий!

[@НадеждаКравченко-э3л]

Спасибо вам за подробный рецепт. Всех вам благ и вашим родным❤☀🕊

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Большое спасибо!

[@НинаЛипухина]

Отличная лекция с показом для таких тупых как я! Спасибо!😊

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю, Нина!

[@Автопутешествие-и6ъ]

Олечка, вы такая молодец❤❤❤❤ я делала по вашему рецепту готовила сыр с уксусом, очень вкусный получился ❤❤❤❤спасибо

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Большое спасибо за приятный комментарий! Пробуйте сделать и другие сыры - все получится.

[@ЕленаРогозная]

Добрый день, Ольга! Большое спасибо за такой подробный рецепт. Если Вы не против, хочу добавить несколько слов. По поводу пепсина. Конечно, на пепсине сыр получится, но Вы правильно подметили, что человек сказал, что на пепсине сыр не будет именно храниться. Дело в том, что самодельный сычуг обычно делают из молодых животных, находящихся на молочном кормлении. В этом случае сычуг будет состоять в основном из химозина и немного из пепсина. А пепсин делают из желудков взрослых животных. И у него сильный неспецефический протеолиз, т.е. он учавствует не только в процессе коагуляции, но и в процессе созревания сыра. При длительном вызревании он расщепляет белки на горькие пептиды, и сыр преобретает горечь. Но если его съесть свежим, то вполне подойдёт и пепсин. 👍

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Здравствуйте, Елена! Огромное спасибо! Мне пока не доводилось делать на чистом пепсине, пользуюсь промышленным сычужным ферментом. Поскольку я не профи, а самоучка, то пока недостаточно глубоко вникла в особенности всех ферментов, но помню, что в одном из учебников был раздел о влиянии различных ферментов на созревание и вкусоароматику. Сейчас жуткий цейтнот, а зимой снова возьмусь за учебники) А Вам большое спасибо за такой полезный комментарий. И особенно за такой тактичный и деликатный комментарий! Всегда буду рада Вашим советам и замечаниям! Мне очень приятно, что меня смотрят такие приятные люди.

[@ЕленаРогозная]

❤❤❤

[@Елена-ъ5н4с]

А у нас в аптеках пепсин не продается и мне приходится использовать сычуг резали годовалого барашку и в 3 л .банку 1 кг соли + сыворотка и в ней храню сычуг, и от 10 мес бычка использую сычуг , сыр получается вкусный

[@НадеждаГлушкова-з7э]

Какая добрая землячка, все секреты рассказала, спасибо огромное.( Г Волжский)

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Здравствуйте, Надежда! Рада видеть у себя на канале земляков)

[@lady_giovanna_albi]

Ребята, вы обязательно должны попробовать осетинский сыр. Свежий сыр советую для осетинских пирогов с сыром, а осетинский сыр солёный и крепковатый с большими пупырышками к чаю. ЭТО НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО, КАК ОСЕТИНКА Я ВАМ ГОВОРЮ!!!!!!!!!!!!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий!

[@АлександрСубботин-т4ъ]

​​@@DOMiK_OlgaSerdyukОльга, а сколько хранится осетинский сыр в холодильнике, без потерь вкуса?

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Александр, только увидела Ваш вопрос - лучше писать не под чужими комментариями, а писать свой - ютуб не показывает мне такие комментарии. Осетинский свежий сыр в холодильнике хранится примерно 2 недели, потом начинает становиться скользким и кислым. Поэтому лучше его съесть в первую неделю, либо хранить в рассоле.

[@lubovbelkin6900]

Олечка, благодарю вас за мастер класс! Привет со Святой Земли 🌺 ☘️ ❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, Любушка!

[@Natalia_terenteva]

Спасибо вам за ваши видео.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю, Наталья!

[@teneriferoberto5870]

Говорить подробно, но в нужном темпе и без воды- это классно, спасибо Вам,Вы этим обладаете.Есть другие- воду в ступе толкут, кружева плетут со скоростью забивания свай на стройке - а вот это другое.Но есть и слушатели с невротизмом,которым все правильное надо еще ускорить и отсепарировать,но так это проблема ИХ головного мозга. Знания Ваши бесценны,труд проделан огромный,спасибо Вам, Ольга. Сподобили меня своим доступным видео- жду формочек с маркетплейса,как они называются официально мой мозг отказывается соглашаться,всего лишь дуршлачки,забыла даже их функционально громкое названье,простите.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Не представляете, как я радуюсь каждый раз, когда кто-то мне пишет, что я вдохновила на сыроделие! Для этого и снимаю свои видео - хочу, чтобы все могли сварить дома сыр! От души желаю удачи!

[@людмилаПарфенова-ю2д]

Я первый раз у вас!!! Восхищена теорией и практикой!!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю, Людмила! Надеюсь, не последний раз, если, конечно, ютуб не прикроют.

[@НинаВейхт]

Умничка,спасибо

[@СветланаДзукаева-э7м]

Спасибо за видео очень интересно было послушать 😊

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий!

[@victorkhantimirov]

Считаю,что самый лучший ролик на Ютюбе.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю, Виктор!

[@МаринаИсаева-с8д]

Добрый день Ольга спасибо вам за падробный рецепт Не оброшайте на балтунов внемание, мне очень нравится ваш канал и смотрю строго с меня лайк

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Здравствуйте, Марина! Спасибо)

[@ОльгаБондоренко-р2ъ]

Спасибо. Очень подробно. Спасибо ❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю

[@nvmcommunity]

Tôi thực sự rất thích công thức. Hương vị thực sự độc đáo. Món ăn đó trông rất ngon. Chúc Bạn một ngày vui vẻ ! ❤

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Thanks a lot! Hello Friend! Nice to see you👣🤗👍

[@Ритта-в4с]

Очень хорошо будем готовить

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий! Удачи!

[@afrancis3478]

Спасибо вам большое очень интересно практично аккуратно Спасибо вам

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий!

[@tatjanasapontsik4750]

Вы очень интересно рассказываете😊

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю, Татьяна!

[@Светлана-е6ы9л]

Уважаемая Ольга, как хочется поставить кучу лайков, написать миллион благодарных слов, ваши уроки самые лучшие, действительно даже совсем не имея опыта, при желании можно от вас научиться сыроварению, я уже давно просматриваю видео о сыре, откладываю на потом, в голове каша, все больше выпечкой занимаюсь, кулинария, засолки, и т.д. для своей семьи, а теперь я точно хочу научиться делать многое из молока, уже приготовила творог, сметану, Йогурт и адыгейский сыр. Закажу фермент и закваски, и я уверена что смогу порадовать и себя и близких. Огорчает только то, что ютуб могут заблокировать, я очень много информации беру отсюда, а другие площадки конечно можно освоить, мне просто жаль времени перестраиваться, не так легко даётся в силу своего возраста. Благодарю вас за ваши видео, и желаю всяческих благ 💖💖💖

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Здравствуйте, Светлана! Благодарю за приятный комментарий! Рада, что вдохновила Вас на сыроварение) Обязательно все получится! Я сама очень расстроена из-за ютуба - все-таки 4 года моих трудов хотят просто отнять у меня и моих подписчиков. На всякий случай подпишитесь на Дзен и/или на ВК (ссылки в описании под всеми видео и в шапке канала). Если здесь закроют, буду заниматься плотно теми каналами. Хотя тоже уже не в том возрасте, когда хочется все начинать с нуля...

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Здравствуйте, Светлана! Благодарю за приятный комментарий! Рада, что вдохновила Вас на сыроварение) Обязательно все получится! Я сама очень расстроена из-за ютуба - все-таки 4 года моих трудов хотят просто отнять у меня и моих подписчиков. На всякий случай подпишитесь на Дзен и/или на ВК (ссылки в описании под всеми видео и в шапке канала). Если здесь закроют, буду заниматься плотно теми каналами. Хотя тоже уже не в том возрасте, когда хочется все начинать с нуля...

[@ОльгаГоловачева-р6щ]

Огромное спасибо!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю!

[@qobilovasalomat6759]

Спасибо за РЕЦЕПТ приятного аппетита Узб г Термез

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Большое спасибо за позитивный коммент)

[@Имя-ь9р]

Спасибо за подробную информацию

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю

[@Mr.Bombastic-t6g]

Оля спасибо вам за рецепт.....

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю!

[@НинаХоменко-т4у]

Спасибо, за рецепт! Я тоже варю сыр уже 7 лет! У меня козы. Вот Осетинский не делала. Надо заполнить этот пробел!😂

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю, Нина! Если варите сложные рецепты, то Осетинский покажется Вам просто отдыхом) Я его варю, когда нет времени или сил на другие сыры. Один из самых быстрых и простых рецептов.

[@marinamagaeva2181]

Ольга, добрый день. Спасибо Вам за уважение к национальным традициям Осетинского народа. Я сама умею делать этот сыр. Всю жизнь видела как это делают во всех осетинских домах в селе , в ктором выросла. Всё мои тëтушки делали наш домашний сыр. Естественно я знаю как это делать не по наслышке и с удовольствием это делаю. Так как живу теперь в городе покупаю 4 - 5 балконов молока и у себя в квартире перерабатываю это молоко. Вы всë очень интересно рассказали и показали. Единственное, согласна с одним коментарием под этим видео про пепсин. Сыр на пепсине к сожалению очень быстро начинает горчить. 😢По этому я препочитаю натуральный сычужный фермент приготовленный своими руками. Но это лично мои предпочтения. 😊 И в современном мире очень богатый и доступный выбор заквасок для изготовления абсолютно любого сыра. А ещё мне захотелось поделиться с Вами маленьким "лайфхаком" . Если после внесения закваски в молоко при приготовлении Осетинского сыра продлить процесс свëртывания молока до 1часа 20ти - 30ти минут, сыр забирает в себя максимум белка из молока. 😂 Представляете МОË удивление, я узнала об этом недавно от девушки у которой преобретаю молоко. Переживала что слишком долго, но не удержалась и попробовала,зато рикотта у меня больше не получилась, а сыворотка аж зелëненькая. Проверила это в следующий раз, и опять осталась без рикотты, а я предпочитаю эту вкусняшку с детства. Я сыр люблю любой, но наш РОДНОЙ просто обожаю. Впервые видела урок по приготовлению Осетинского сыра рассказанный с таким уважением и любовью. СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ❤

[@ЛадаЛомова]

а вы можете поделиться рецептом приготовления сычужного фермента❤❤❤

[@marinamagaeva2181]

Нужно достать говяжий желудок у людей занимающихся продажей говядины на рынке (в моëм случае). Только попросите этот желудок не мыть, а просто отдать Вам. Если промыть его горячей водой то он больше не сквашивает молоко. У меня был такой опыт. 😢 Мыть надо в холодной воде, очистить от всех жирков. В общем желудок нужно почистить помыть и хорошенько засыпать солью в какой нибудь посуде дня на 3. Затем его не промывая, а прямо как есть подвесить в расправленном виде для просушки в тени и подальше от нагревательных приборов до полного высыхания. И уже можно готовить закваску. Допустим около 1литра охлаждëнной кипячëнной воды хорошенько посолить, отрезать кусочек сушонного желудка и поместить в банку, и на 1 - 2 суток оставить при комнатной температуре. Затем хранить в холодильнике. Кусочек желудка можно извлечь из закваски, а можно и оставить(особой разницы не увидела). И всë готово. Поищите какой-то видео рецепт, возможно я рассказала не понятно😊. Делаю по привычке, а делюсь этим впервые😂.

[@ЛадаЛомова]

@@marinamagaeva2181 Спасибо, большая вам благодарность от меня!Удачи Вам!Здоровья!И всего наилучшего!!!

[@marinamagaeva2181]

❤❤❤​@@ЛадаЛомова

[@marinamagaeva2181]

❤❤❤