Не делайте таких ошибок в процессе приготовления адыгейского сыра. Поддержать канал: карта Сбербанк 2202 2020 8391 3230
Пікірлер: 284
@user-bi2lk4mw9d3 жыл бұрын
Приглашаем на другие наши каналы: ХРОНИКИ БОЛЬШОЙ СЕМЬИ kzbin.info/door/wE4Ak5Okni7fH5DGdFx-8Q СРАВНИ ЦЕНЫ kzbin.info/door/zI_6-9RWq4jbt0crdjYJDw КОНФЕТЫ И ФАНТИКИ kzbin.info/door/bSsv7iMqy8filoJ0St1uDQ
@user-jg7pz3sk7k3 жыл бұрын
Вы молодцы
@user-uk7gk2bb5h2 жыл бұрын
Г пк
@MamaCholli2 жыл бұрын
Множество лет, как в моей голове Мысли в извилинах птицами носятся, Трудно за ними бывает успеть, Ну, а они на свободу всё просятся. Я иногда открываю окно И своих мыслей крылатую стаю, Словно в волшебном и странном кино, На свежий воздух летать выпускаю. Фррр!! Полетели они к облакам, Там, в вышине, им свободнее дышится. Машет им снизу поэта рука. Скоро вернуться, и строчки запишутся…
@user-cc6wp2bc5t Жыл бұрын
@@user-uk7gk2bb5h на
@user-xg9qd2ti4t Жыл бұрын
Спасибо вам,за ваш труд,столько всему учите,дай Бог вам здоровья и удачи
@salimausmanova63263 жыл бұрын
100 раз молодец Нет слов .Хозяйка высшего класса Теперь буду смотреть ваш канал Вы оказывается и засолка делаете и салаты М О Л О Д Е Ц !!!!!!!
@user-fl2eg8rm4l2 жыл бұрын
Аллилуйя, у меня получился сыр, именно какой я хотела. Спасибо вам за бесценные советы! Хоть и держу корову не первый год, ну не получается и все тут. Спасибо огромное 💗
@tatijnascheglowa27983 жыл бұрын
Спасибо Леночка за очень полезную информацию.
@gulsumtlt1 Жыл бұрын
Очень нужные для меня замечания. Сыр всегда по разному получается. А здесь вон сколько нюансов. Благодарю!
@user-ly7pf3fb2f Жыл бұрын
Здравствуйте Лена , буду завтра после утренней дойки делать по вашему рецепту , очень понравился ваш подход к приготовлению сыра , с меня подписка 🤗
@user-hj3nq5gv5e Жыл бұрын
Доброго дня Делам Хозяйским!!! Самых наилучших пожеланий зато, что уделяете нам дополнительное время!!!❤👍👏👏👏
@user-iu6ic6zc7v2 ай бұрын
Спасибо за подсказку ,за исправление наших ошибок,низкий вам поклон и здоровья вам
@hfufhdhdh93492 жыл бұрын
Лена ,огромное спасибо вам, я сегодня для себя открыла правильный путь к изготовлению сыра ,спасибо только вам ,спасибо за помощь
@user-xl9sd2ec6hАй бұрын
Здравствуйте, хозяюшка! Рада, что сегодня попала на ваш канал. Я увлеклась сыроделием на отдельновзятой маленькой кухне. Пробуюделать сыр по всяким рецептам. Теперь буду учиться у Вас. Мира всем нам!
@user-yj9wp6wh1g3 жыл бұрын
Спасибо, Лена. У меня получается сыр адыгейский, буду пробовать Качотту по вашему рецепту.
@user-md9yb6ku5e2 жыл бұрын
Молодец, спасибо за подробный рассказ
@user-zq8tc5io9q3 жыл бұрын
Спасибо, Елена!👍👍👍
@user-vs2qb7bq1r11 ай бұрын
У меня всё получилось. Спасибо за рецепт. Если точно следовать рецепту, то всё прекрасно получается.
@1mila0073 жыл бұрын
Посмотрела ролик, заинтересовала, подписалась.Смотрю не регулярно, но заметила, что вы постройнее стали выглядеть. Такая молодец!!!!
@user-bi2lk4mw9d3 жыл бұрын
Спасибо 🤗 да, с ноября были на кето питании и три члена нашей семьи по двадцать кг с лишним скинули)
@user-vd8hq9vt4z2 жыл бұрын
@@user-bi2lk4mw9d Добрый день, очень много читала, смотрела про Кето,даже неделю пыталась придерживаться этого питания,но что-то не получилось у меня! Помогите пожалуйста,у кого вы брали информацию о Кето? Нажрала 15 лишних кг,участвовала в двух марафонах по правильному питанию,скидываю пару кило за месяц и потом набираю три😞
@inazoina8275 Жыл бұрын
@@user-bi2lk4mw9d ого! И как это вам удалось, расскажите, что за кетопитание? У меня так суставы болят надо худеть а все наоборот получается
@user-zvo45ES3 жыл бұрын
Большое спасибо, очень дельное видео
@elena_akula6 ай бұрын
Спасибо Елена очень доступно
@user-ox1pk7pt8u3 жыл бұрын
Умница, спасибо!
@user-hj3nq5gv5e2 жыл бұрын
Спасибо Ольга за указанные ошибки и недостатки!!! Я думаю это мы все учтём!❤🌹
@user-lu8do8gl9c Жыл бұрын
Олечка здоровья твоим рукам просто молодчинка
@user-gs6ms6zt4d Жыл бұрын
Очень, очень полезная информация! Поняла все свои ошибки.
@user-nt1ji3tm4s Жыл бұрын
Спасибо!!!! Я сделала и у меня получилось!!!! В восторге!!!
@user-mx8if6kf4lАй бұрын
Очень правильное видео,, спасибо большое за информацию, удачи вам во всём
@user-tv1pv2zc3d2 жыл бұрын
Вы меня заинтересовали, подписалась.Может что новое узнаю.Тоже варю сыры, у меня козы.
@user-bn5mv6fb5d2 жыл бұрын
Спасибо за советы!
@user-so1ih8sp5g Жыл бұрын
Спасибо вам за информацию.
@user-hj3nq5gv5e Жыл бұрын
Доброго дня Ольга! Ещё раз посмотрел это видео. Внимательно!! Спасибо!!! В общем я понял, как жена у меня ставит вариться картошку и на минуту выходит в огород. Приходит! Картошка жареная. Всё понял Ещё раз спасибо и наилучших пожеланий!!!👍❤🌻
@tatianagagina9225 Жыл бұрын
Спасибо большое за рецепт адыгейского сыра. Все правильно говорите. Получался много раз сыр, всем нравится 👍, и вот сегодня не слипаются хлопья. Открыла ваш канал, пересмотрела и поняла, молоко было чуть скислым. Сначала расстроилась, а теперь думаю пойдёт для начинки. Спасибо
@inazoina8275 Жыл бұрын
И у меня сегодня, зато намазать на хлеб хорошо
@aishatimohina73262 жыл бұрын
Спасибо большое за информацию! Я перепробовала все варианты и у меня во всех случаях, с лимоным соком, кефиром и сывороткой, получается сыр очень даже хорошим. Вкусы во всех случаях отличаются, с сывороткой самый лучший, но не было случая чтобы не получился.
@danutememmedova6122 жыл бұрын
Спасибо большое вам
@vikavnkv691 Жыл бұрын
Ваш рецепт ЕЩЁ не смотрела, обязательно узнаю. Спешу поделиться, вчера наконец-то (!) сделала сыр с уксусной водичкой и для себя лимончика добавила. Получился с первого раза. О-о-чень понравился, я его прям постаралась отжала, форму сама сделала (продырявила ведёрко).
@user-js7op2os8w3 жыл бұрын
Спасибо за разъяснения! Несколько раз получалось, что в хлопья уходило молоко, сгусток не образовывался . Понять не могла никак что не так.. А вот оно что, оказывается, перегрев!
@user-bi2lk4mw9d3 жыл бұрын
Не сам перегрев страшен, как долгое остывание. Если перегрели, то всё равно сразу вливайте сыворотку. Он плотнее будет, но всё таки сыр, а не творог;)
@user-qe6bo9gk6x Жыл бұрын
Спасибо большое вам за помощь в получении информации о сыре👍👍👍❤️❤️
@DOMiK_OlgaSerdyuk2 ай бұрын
Здравствуйте, Лена! Спасибо за видео. Как же я Вам сочувствую за этих комментаторов, что "это все равно творог") меня тоже замучили уже такие "знатоки") Сами не разбираются в рецептуре, где-то что-то слышали и начинают поучать. Я уже устала таким отвечать. Надо наверное тоже видео записать на эту тему)
@user-sx7xo4eu8z2 ай бұрын
Лена, спасибо за труд , но много текста, не дождалась 😅🌺🌹
@Bna2507 Жыл бұрын
Спасибо 🙏🏻
@nataliazhavoronkova57356 ай бұрын
Очаровательная рассказчица! Голос спокойный, мягкий говорок. Ну очень понравилась!
@Marina-mz6ue2 жыл бұрын
Спасибо большое.,,
@josteinbostad5760 Жыл бұрын
С сычужным ферментом - брынза, без сычужного - панир. Адыгейский - с использованием подсырной сычужной сыворотки, а не самого сычуга. Кстати, сыворотка должна нагреваться, но ее температура должна быть градусов на 10 ниже температуры нагретого молока. Полученная сыворотка может и дальше использоваться для получения адыгейского (при соблюдении кислотности).
@user-rf9fd7xf6c2 жыл бұрын
Лена спасибо вам за адыгейский сыр благодаря вашему видео я научилась его делать и продаю и довольна и прошу вас дать ещё какой нибудь рецепт сыра без заквасок и сычужного фермента я живу в таком месте что не могу выписать эти ингредиенты много раз я пыталась сделать заказ но не выходит а сыры делать хочу и есть клиенты вот такая досада
@valeriustas9575 ай бұрын
В большинстве рецептов я обычно делаю все приблизительно , "на глаз". Поэтому пишу примерно: 2-3 л молока, отдельно смешиваю - пачка сметаны, примерно 2-3 ст.л. лимонного сока, 2-3 яйца (или желтка), ч. л. соли, взбиваю немного и медленно вливаю в горячее молоко , постоянно помешивая. Не давайте сильно кипеть и сильно не разбивайте большие комки свернувшегося молока. очекнь важно - вовремя снять с огня всю смесь. не перекипятите ее. через пару раз все поймете сами что , когда и как. сюда же тмин и немного фенхеля, если нравится по вкусу. размешать, слить в марлю на дуршлаг. завязать тугеньо и под сильный пресс. я ставлю 5-литровый бутыль с водой и плюс еще добавляю вес. от веса зависит плотность сыра на завтра. утром солю уж прилично, по своему вкусу, желательно немного постоять еще чтобы соль пропиталась. иногда на друго день сыр заливаю той жидкостью, типа сыроватки. Но это уже на любителя. Попробуйте сами какой вам больше по вкусу в рассоле или без. Приятного аппетита. С тмином однозначно будет вкуснее. Недосол можно потом еще раз досолить на уже готовый сыр. Внутри он будет менее соленый. Даже сладковат вроде немного а сверху соленоват. Я балдею от него)))
@valeriustas9575 ай бұрын
Важно: чем жирнее молоко и сметана тем вкуснее и больше получится. в следующий раз я планирую добавить жирные сливки и увеличить лимонный сок, думаю будет еще лучше
@user-rs1fh1hg6xАй бұрын
Умничка.. Пью такую сыворотку с удовольствием, кислую не могу изжога..
@user-ue6fj3fp8q11 ай бұрын
Огромное спасибо за прекрасные рецепты и ваш труд.
@marinaabramova75637 ай бұрын
Я на ненадолго отошла от кастрюли, молоко со сгустками начало булькать, и я оставила остывать😂, потом откинула, и действительно сыр получается слишком мягкий Спасибо, что расскащали про меня в ошибках приготовления😂
@Tamilla1733 Жыл бұрын
-Благодарю...
@user-hh9ee3xo9n2 ай бұрын
Я вместо марли использую одноразовую медицинскую шапочку.Просто чудо!
@user-qh4qe9vg9x2 жыл бұрын
спасибо
@user-wm3mr6sy4y Жыл бұрын
Всем привет. Делаю адыгейский сыр давно. Решила посмотреть ещё и вариант Лены. Прямо всё по полочкам разложила. Сыворотка от сыра вкусная сладкая и очень полезная. Можно оставлять до следующего сыра. Единственно что хочу добавить к "курсу", сыворотку нужно подержать при комнатной температуре пару-тройку дней для увеличения кислотности. (При нагревании до 75 градусов микробы погибнут). Тогда для нормального образования сгустка уйдёт меньше сыворотки, ну и сыр сформируется гораздо лучше
@user-vx6wt1in9d Жыл бұрын
Она об этом говорила в другом видео .
@nataliazhavoronkova57356 ай бұрын
Я никогда не делала этот самый сыр, как и никакой другой или там творог. Но так вкусно рассказываете , что решила попробовать. Конечно всё выброшу, так как ничего не получится, но это не важно. Хочу приобщиться!
@user-uy8pv2dk5b20 күн бұрын
Здравствуйте,ну как,пробовали, получилось? А вообще у вас настрой перед готовкой не правильный. Зачем вы заранее себя программируете что ничего не получится? Приступать к готовке надо с вдохновением,или как минимум с хорошим настроением. У меня всегда так почему-то: когда сама увижу какой -то рецепт интересный и захочется приготовить,то и получается все нормально(возможно и не совсем точно по рецепту,но вполне сносно); а вот когда готовлю по "принуждению", только потому что надо,а голова занята какими-то проблемами,часто косяки какие-то случаются.
@ZloyDoktor3 жыл бұрын
Не получается потому что продают молоко восстановленное и с добавлением пальмового масла. А на упаковке пишут Молоко.
@1mila0073 жыл бұрын
Как то попался ваш ролик, мне понравилось , ну я подписалась. Сегодня смотрю, что вы постройнее стали выглядеть, молодец!!!!!
@alexeysharapov3579 Жыл бұрын
понравилось
@user-lq8je6ft2t2 жыл бұрын
Залог успеха вкусного адыгейского сыра- натуральное молоко из под коровы, и если с магазина, то цельное, с коротким сроком годности
@user-go9wb5dt3k2 жыл бұрын
Подскажите, пожалуйста, что лучше в качестве подкислителя использовать: уксус, лимонную кислоту или лимон (более натуральный вариант)? Обычно используют уксус, но это ведь химоза.
@user-bi2lk4mw9d2 жыл бұрын
Попробуйте тогда лимон)
@user-bn5mv6fb5d2 жыл бұрын
А я делала из магазинного пастеризованного, получился хороший сыр. Но молоко хорошее, оно пахнет белком.
@mozepo055 ай бұрын
Я готовлю сыр адыгейский, очень вкусный.
@OrkhideyaBonsay2 жыл бұрын
Я беру четыре пакета 6 процентного молока магазинного и делаю из него и адыгейский сыр и более плотный под прессом неделю лежит очень вкусные получаются
@olgakurzaeva3 жыл бұрын
👍👍👍
@user-gs8jq7ge5k Жыл бұрын
Вы классная !!! Спасибо !!! Возник вопрос по сыворотке . Вот та нежная некислая сыворотка , что у нас получается в ходе приготовления , можно ли ей дать как-то как следует скиснуть и использовать её при следующем приготовлении сыра ?
@user-bi2lk4mw9d Жыл бұрын
Да, оставьте в тепле на несколько дней, добавив пару ложек сметаны. Должна скиснуть. Только пробуйте перед тем, как делать, чтобы кислотности хватило, а то придётся лимонную кислоту добавлять
@user-if2rc5mg3w2 жыл бұрын
Спасибо за информацию.очень хочу приготовить сыр Адыгейский.
@user-wh7ro7pi7e Жыл бұрын
Подписка..лайк
@user-kp7lk9dw4c2 жыл бұрын
Добрый вечер🌸подскажите ,отличается ли консистенция сыра ,если вместо сыворотки кефира использовать уксус ?
@user-bi2lk4mw9d2 жыл бұрын
Да, однозначно
@garafimsemaris6100 Жыл бұрын
Когдато пробовал сыр творог то ли из топленого молока, то ли из ряженки.
@inazoina8275 Жыл бұрын
Да, молоко видно было подкисшее за 5 дней
@user-dy1ws4vk5x2 жыл бұрын
А молоко с фермы надо кипятить?Допустим,кипяченое молоко потом остудить,а на след день довести до 82*,получится сыр или творог?
@user-bi2lk4mw9d2 жыл бұрын
Лучше пастеризовать
@larisabuzmakova3784 Жыл бұрын
Можно окрошку сделать
@user-hj3nq5gv5e2 жыл бұрын
Добрый день Лена! вопрос к вам на засыпку. У меня молоко покупное 6% . Сыр получается очень мягкий, хотя моя супруга говорит только такой и любит. Может 6% лишнего? Или как вы думаете? Я беру по 65р. где-то 70р. не думаю чем дороже тем лучше. Который вы показывали как учебное видео, у вас вроде бы по твёрже. Ну и понятно молоко у меня ещё пастеризованное. 6 пакетов по 900гр. Выход кило 300гр. Сделал третий раз. Остывает, посмотрим что получится! Здоровья вам и удачи!❤🌹
@user-bi2lk4mw9d2 жыл бұрын
Александр, если молоко пастеризованное, то добавляют хлористый кальций в сыр, восполняя его потерю при пастеризации. Ну и ещё, попробуйте делать чуть больше нагрев и молока и сыворотки до 95 градусов. Должен получиться твёрже. А так по жиру хорошо
@inazoina8275 Жыл бұрын
А что вы добавляете к вашим 6 пакетам? Чем заквашиваете?
@user-hj3nq5gv5e Жыл бұрын
@@inazoina8275 Я пробовал и сметаной, и кефиром, и простоквашей и везде добавлял чуть-чуть лимонной кислоты. Все объёмы рекомендованные блогерами соблюдал и даже иногда добавлял по рекомендации хлористый кальций и то же по норме.
@user-nb2fl2uy7u11 ай бұрын
@@user-bi2lk4mw9d -ой, а что такое хлористый кальций в простонародье?
@santafox688 ай бұрын
@@user-nb2fl2uy7uВ прстонародье- Е509 ;)
@Game-ue5cy Жыл бұрын
Я беру не кефир а сметану и яйца,получается крепкий сыр ,чем больше стоит тем плотнее
@user-ee6sx2pk8v2 жыл бұрын
Я сыворотку всегда использую для теста и хлеба.
@qazaqbaybayip1712 жыл бұрын
Здравствуйте, а как используете? И какое качество даст тесту?
@elenakorolkova79827 ай бұрын
Здравствуйте! Всё лето делала Адыгейский сыр и всё получалось, но вот второй раз подряд не отделяется сыворотка,не образуется сгусток сырный. Молоко фермерское не пастеризованное, закисляю кислой сывороткой. Так почему-же не получилось, может с молоком что-то на ферме напортачили? Подскажите пожалуйста. И что теперь с этим молоком делать?
@user-bi2lk4mw9d7 ай бұрын
Попробуйте лимонной кислоты добавить ещё с пол чайной ложки. Если так не свернётся, то точно что-то с молоком. Такое лучше не пить, порошковое
@user-wc6ev5ks3q2 жыл бұрын
Здравствуйте, уважаемая Хояйка. Я всего несколько раз ещё варила сыр. Но получилось из них лишь однажды. Внимательно прослушала ваш ролик об ошибках. Поняла так, что моя сыворотка не обладает достаточной кислотностью. Хотя последний раз держала её при комнатной температуре 5 дней. В ней остались сырные хлопья, которые я не стала убирать. Может в этом в этом моя проблема? Молоко долго остаётся белым, не сворачиваясь и не образуя светло-зеленоватую жидкость-сыворотку.
@user-bi2lk4mw9d2 жыл бұрын
Лейте сыворотку, пока молоко полностью не свернётся до жёлтой сыворотки. Вы недоливаете просто.
@inazoina8275 Жыл бұрын
@@user-bi2lk4mw9d скажите а я сегодня все сразу налила и молоко и сыворотку, а потом когда сильно нагрелось еще сметану с яйцом взбитым. Но у меня вообще ни сразу ни потом сыворотка не отдел лось. Почему
@V.A.B.2 жыл бұрын
Добрый вечер! Сыворотка, я так понимаю должна быть кислая, иначе сыр не получится.
@user-bi2lk4mw9d2 жыл бұрын
Ну, конечно, свернулось чтобы
@user-yo9el3mg7p21 күн бұрын
Сколько не варила никогда не свернулось,вышивала курам
@user-bi2lk4mw9d20 күн бұрын
Мало сыворотки лили значит
@user-hj3nq5gv5e2 жыл бұрын
Лена! Добрый день! Типа в вашу поддержку! ВНИМАНИЕ всех ЖЕНЩИН! Пусть не в обиду будет сказано. Милые дамы! Кто варит картошку как иногда это делает моя жена, сыр не получится ни когда. Ставит вариться картофель. Ну что особенного. Вода и картофель. Вот в том-то и дело. Значит ставит вариться картофель и заметьте, выходит на одну минуту, нет да же на одну секунду в огород!!!!!!!! Приходит! Картошка жареная!! Так какой же это будет сыр? Простите милые дамы за жёсткое высказывание. По этому практически я готовлю сам. но вот пироги, пельмени, сбор ягод-это её! Соблюдая всю технологию ( ПРОЩЕ-ТО КУДА) Елены. получается очень хороший мягкий сыр который жене очень нравится. Говорит, делай только такой. Девочки! Золотое правило! Не отходи от плиты и всё будет лучше чем ОКей!!!❤👍🌹
@user-bi2lk4mw9d2 жыл бұрын
Это да, температура и время выдержки очень важны в сыроделии,но не так уж это и трудно соблюдать;)
@z_zlaya Жыл бұрын
Мужик я смеялась!Я так понимаю ,что у вас с женой полная гармония!
@user-hj3nq5gv5e Жыл бұрын
@@z_zlaya смеяться нужно всегда, особенно когда временно нет сметаны в доме
@user-wq7np2bf1r Жыл бұрын
Прямо крик души)))
@user-hj3nq5gv5e Жыл бұрын
@@user-wq7np2bf1r Если уж кричать, то лучше конечно до кричаться!!!
@AlNick69Tver3 жыл бұрын
А из сливок сыр можно сделать? Из магазинных, например?
@user-bi2lk4mw9d3 жыл бұрын
Ну если не выше 20 процентов жирность
@user-ye3us5dr8o Жыл бұрын
⚘🥀🌹
@Monroff Жыл бұрын
прикольные очки) почти не видно их
@user-xn3dc1qn9s Жыл бұрын
Здравствуйте. Сделала вчера сыр,по консистенции очень плотный получился, а утром прям как резиновый.В чем моя ошибка?Готовился сыр на сыворотке домашней.На вкус вкусный.
@user-bi2lk4mw9d Жыл бұрын
Может обезжиренное молоко? Либо перегрели.
@user-xn3dc1qn9s Жыл бұрын
@@user-bi2lk4mw9d молоко домашнее.Скорее всего перегрела может.(Надо сыворотку и молочко одновременно до 75 ° нагревать?
@viktorponkratov6423 Жыл бұрын
Здравствуйте. Сегодня пробовал первый раз зделать. Вроде получилось но очень интенсивный запах от сыра и сыворотки. Весь дом пропах. Похоже на парное молоко. Может что неправильно зделал? Спасибо заранее.
@user-bi2lk4mw9d Жыл бұрын
Даже и не знаю, не обращала на запахи внимание. Думаю, если приятные запахи, то всё нормально)
@user-of2iw7ud4x Жыл бұрын
Хочу сделать адыгейский сыр из сыворотки. Но не хватает кислотности. Можно ли добавить в сыворотку лимонную кислоту. ?Или чем можнл закислить сыворотку
@user-bi2lk4mw9d Жыл бұрын
Можно добавить
@natalja_omsk Жыл бұрын
Здравствуйте ! Два раза делала пошагово как у вас но сыворотка моя от молока деревенского не створаживает молоко пришлось отжимать сок лимона по одному на 3 л .Вопрос - Как изначально получить сыворотку ? теперь сыворотка с соком лимона - годится ли такая дальше ?Привкуса или запаха лимона не отмечаю, но хочу именно как вы сделать
@user-bi2lk4mw9d Жыл бұрын
У вас либо недостаточно кислая сыворотка (в этом случае пусть в тепле постоит ещё пару дней и наберёт кислотности), либо мало вы её влили, попробуйте увеличить количество сыворотки. Вливайте постепенно, медленно мешая
@natalja_omsk Жыл бұрын
@@user-bi2lk4mw9d спасибо
@Esmeralda-ys8or Жыл бұрын
@@user-bi2lk4mw9d первый раз попала на ваш канал. Что очень понравилось, что вы помогаете своим зрителям, понять ошибку, исправить. Ведь во всём нужен опыт. Буду однозначно смотреть дальше. Желаю вам успехов во всех своих начинаниях и непременно здоровья. Германия
@user-vn8ki3fu3z2 жыл бұрын
Ой, спасибо за ваши советы и рецепты. Сегодня пыталась первый раз сделать качотту, фиаско, не образовалось калье, пришлось добавить уксус, не знаю, что получится. Думаю очень резиновый будет.
@user-bi2lk4mw9d2 жыл бұрын
Не надо было уксус( в качотту он не идёт, возможно только в адыгейский) У вас что-то не так с сычужным ферментом. Либо старый, либо мало положили. Опробуйте на небольшом количестве молока.
@user-vn8ki3fu3z2 жыл бұрын
@@user-bi2lk4mw9d я делала первый раз, только пришла закваска и фермент с сайта «просыр». До этого делала только адыгейский. Попробую ещё раз. А могло быть из-за того, что не то количество закваски положила? Спасибо за ответ
@user-tv1pv2zc3d2 жыл бұрын
Простите, пользуйтесь не уксусом а лимонкой, вкуснее получится
@user-vn8ki3fu3z2 жыл бұрын
Спасибо
@user-tv1pv2zc3d2 жыл бұрын
@@user-vn8ki3fu3z всегда рада подсказать хорошему человеку.
@user-vv1yx8yx3q4 ай бұрын
Козье молоко нужно не меньше суток держать в холодильнике тогда получиться сыр
@gozmam791gozman22 жыл бұрын
а если сыворотка не кислая, можно в нее добавить лимонную кислоту ?
@user-bi2lk4mw9d2 жыл бұрын
Можно
@user-zx8tt1rh6b7 ай бұрын
Сколько надо кифирной сыворотки на один литр молока?
@user-bi2lk4mw9d7 ай бұрын
Примерно 300мл. Всё зависит от кислотности
@user-zx4nf2it6b Жыл бұрын
Добрый день! Скажите, пожалуйста,на 3л.молока сколько нужно сыроватки?
@user-bi2lk4mw9d Жыл бұрын
Около литра
@ljudmilamartinenko6121 Жыл бұрын
1 -1,3 л
@shushaniksarkisian10 ай бұрын
Я сывороткой поливаю огород.
@user-gs8tt8ru9z2 жыл бұрын
Подскажите пож,эту сыворотку после сыра можно в дальнейшем использовать для адыгейского сыра,спасибо
@user-bi2lk4mw9d2 жыл бұрын
Можно, но надо в тепле подержать, чтоб кислая стала
@user-fc1mq8yj1e2 жыл бұрын
Скажите а сколько дней держать в тепле чтоб сыворотка стало максимально кислой?
@user-yu1fx3jm1w2 ай бұрын
Здравствуйте. Я так поняла? Что эта сыворотка, не пойдёт для изготовления следующего сыра? Опять новый, только после творога? И ещё вопрос. Пропорции молоко/сыворотка.ни где не нашла. Если можно ответить.
@user-bi2lk4mw9d2 ай бұрын
Две части молока, одна сыворотки. Сыворотку надо свежую
@user-qn3ml7cj3c2 жыл бұрын
Уксус можно использовать или лимонный сок
@user-bi2lk4mw9d2 жыл бұрын
Можно
@mozepo055 ай бұрын
А попробывала на лимонке , сухой сильно и не вкусно 😏
@valeriustas9575 ай бұрын
беру магазинное молоко 2.5% или 3.2%Ю, добавляю сметану 15-20%+ лимонный сок, немного соли - под сильный пресс для плотного сыра на ночь+ зернышки тмина и фенхеля , в марле и пресе утром оказыается плотный отличнейший адыгейский сыр и потом уже солю серьезно. еще ни разу портилось, все получается обалденно. через 3-4 раза все будет делаться на полуавтомате. без всяких супер рецептов. удачи
@jakobstaiger29235 ай бұрын
Здравствуйте. Мне понравился ваш рецепт. Можно поподробнее. Сколько сметаны приблизительно надо на 3 литра. И как его вводить в молоко. Спасибо.
@valeriustas9575 ай бұрын
@@jakobstaiger2923 в большинстве рецептов я обычно делаю все приблизительно , "на глаз". Поэтому пишу примерно: 2-3 л молока, отдельно смешиваю - пачка сметаны, примерно 2-3 ст.л. лимонного сока, 2-3 яйца (или желтка), ч. л. соли, взбиваю немного и медленно вливаю в горячее молоко , постоянно помешивая. Не давайте сильно кипеть и сильно не разбивайте большие комки свернувшегося молока. очекнь важно - вовремя снять с огня всю смесь. не перекипятите ее. через пару раз все поймете сами что , когда и как. сюда же тмин и немного фенхеля, если нравится по вкусу. размешать, слить в марлю на дуршлаг. завязать тугеньо и под сильный пресс. я ставлю 5-литровый бутыль с водой и плюс еще добавляю вес. от веса зависит плотность сыра на завтра. утром солю уж прилично, по своему вкусу, желательно немного постоять еще чтобы соль пропиталась. иногда на друго день сыр заливаю той жидкостью, типа сыроватки. Но это уже на любителя. Попробуйте сами какой вам больше по вкусу в рассоле или без. Приятного аппетита. С тмином однозначно будет вкуснее. Недосол можно потом еще раз досолить на уже готовый сыр. Внутри он будет менее соленый. Даже сладковат вроде немного а сверху соленоват. Я балдею от него)))
@valeriustas9575 ай бұрын
Важно: чем жирнее молоко и сметана тем вкуснее и больше получится. в следующий раз я планирую добавить жирные сливки и увеличить лимонный сок , думаю будет еще лучше
@jakobstaiger29235 ай бұрын
@@valeriustas957 добрый вечер. Спасибо,за подробно объяснили. Ни разу ,не делала. Теперь загорелась желанием,хочу попробовать. 💐
@valeriustas9574 ай бұрын
@@jakobstaiger2923 сделал новый с добавлением вершков. в принципе неплохо тоже более жирный сыр получается. но надо больше лимонного сока и яиц добавлять
@user-sb6mq1bs2z4 ай бұрын
На сыворотке пеку блины.
@user-wt2es1sp1sАй бұрын
Лена так я поняла, молоко греем до 72 град. И сыворотку до 72 град. И отключать газ итак заливать сыворотку, а вы мешаете молоко с сывороткой или по краю заливаете и всё? или
@user-bi2lk4mw9dАй бұрын
Я мешаю. Единственное, что сейчас стала греть жидкости эти сильнее до 90 градусов, тогда сыр более плотный выходит и его удобнее жарить потом
@gozmam791gozman22 жыл бұрын
можно ли солить молоко, что бы сыр был более соленый?
@user-bi2lk4mw9d2 жыл бұрын
Нет молоко не надо, а вот когда свернётся уже и сыворотка отделится, то можно посолить всю массу, перемешать и выкладывать на сито
@user-pg4bh2fq7kАй бұрын
Здравствуйте, у меня сыворотка получилась от лимонной кислоты, можно такой сывороткой сделать адыгейский сыр?
@user-bi2lk4mw9dАй бұрын
Если она кислая, можно
@shina7280 Жыл бұрын
Добрый вечер)где можно купить градусник ?
@user-bi2lk4mw9d Жыл бұрын
На Вайлдберриз или озоне
@shina7280 Жыл бұрын
Спасибо)
@user-pw4gf5cs8v Жыл бұрын
Спасибо за видео! Жалко, что поздно посмотрела( на той неделе делала по другому видео-рецепту, из сепарированного молока, не получилось( не слипся... Зато получился вкусный пирог на песочном тесте)))) так что у кого тоже не вышло, не переживайте) готовьте пирог) сегодня ещё раз сделала уже из цельного, похоже опять будет пирог))) в следующий раз сделаю по вашим советам! Пы сы.: делаю из козьего молока
@user-pw4gf5cs8v Жыл бұрын
Даже не знаю зачем я его все пытаюсь сделать 🙈 дети его не ели, в том году делала, мужу тоже не особо понравилось... Наверное это дело принципа 🤭🤭
@user-rp8lc4lp5c Жыл бұрын
Поделитесь пожалуйста рецептом пирога на песочном тесте.
@user-pw4gf5cs8v Жыл бұрын
@@user-rp8lc4lp5c любое песочное тесто (у меня были остатки от домашней и магазинной сметаны, немного соль, сода и мука). начинка - неполучившийся сыр), немного сахара и 2-3 яйца, хорошенько перемешать. Тесто раскатала, сверху начинку, на начинку небольшие полоски из того же теста... Выпекать до готовности)
@user-rp8lc4lp5c Жыл бұрын
@@user-pw4gf5cs8v спасибо большое.
@user-pw4gf5cs8v Жыл бұрын
@@user-rp8lc4lp5c приятного аппетита)))
@user-lv7hr4nh5n Жыл бұрын
Здравствуйте, скажите пожалуйста, а где взять первоначальную сыворотку для адыгейского сыра.
@user-bi2lk4mw9d Жыл бұрын
От творога кислая
@user-lv7hr4nh5n Жыл бұрын
@@user-bi2lk4mw9d спасибо
@user-yv9ex9yg1c2 жыл бұрын
Лена, а оставшуюся сыворотку уже больше нельзя использовать, ее выливать?
@user-bi2lk4mw9d2 жыл бұрын
Да, лучше свежую брать каждый раз
@modrisadijans3832 жыл бұрын
@@user-bi2lk4mw9d А где каждый раз взять свежую? От прежнего раза люди оставляет и делает.
@user-tl7qs7kf7q Жыл бұрын
Нет возможности купить не пастеризованное молоко. Живу в городе у нас нет коров и в магазине тоже не бывает. А сыр хочу делать мне он очень нравиться.