Русская окрошка и Квас | ЖАРА 6-серия | Сталик Ханкишиев, НТВ, Дачный Ответ, Казан-Мангал

Чтобы сделать квас для русской окрошки возьмите поровну сухарей от черного, ржаного и белого хлеба. Не надо брать никакой сдобы.
Добавьте к сухарям три ложки сахара и хлебопекарные дрожжи - неважно, из пакетика или из пачки. Берите четверть от количества дрожжей, рассчитанного на 1 кг муки, этого достаточно. Залейте теплой кипяченой водой, прикройте от насекомых, но оставьте выход для газов, которые возникнут в результате брожения.
На следующий день слейте первый квас. Пить его не стоит, он слишком сильно пахнет дрожжами. Залейте теплой кипяченой водой и добавьте ложку сахара.
Еще через день квас уже можно переливать по бутылкам, закупоривать и ставить в холодильник. Мы в квас добавляем немного изюма.
А квас можно продолжать делать. Необходимо убирать примерно половину сухарей из кваса, заменяя их свежими. Разумеется, скорость брожения кваса зависит от температуры помещения, активности дрожжей и даже состава хлеба, из которого приготовили сухари.
Для приготовления самой окрошки мы используем отварной говяжий язык, редиску, зеленый лук и укроп, отварной картофель и яйца. Вместо свежих огурцов я предлагаю попробовать малосольные. Попробуйте приготовить их по этому рецепту - • Хрустящие Огурчики Мал...
Перед подачей в холодный квас вмешать хрен, а к окрошке предложить горчицу, которую едоки могут употреблять по желанию и по вкусу.
Мы готовим окрошку и с кисло-молочными продуктами, но не с кефиром, а вот так - • Сериал ЖАРА | №1 Окрош...
Весь сериал о холодных летних супах из разных стран можно посмотреть здесь - • ЖАРА | Холодные супы
Мои книги можно купить здесь: stalic.ru

[@Roman_SBB]

Спасибо дядя Сталик за ваше уважительное отношение ко всем кухням. Это и есть истинная дружба народов

[@artofvolvo6019]

Не устаю повторять, Сталик, Вы лучший из кулинаров! Мишлен со звёздами тихо рыдает в углу! Так, как Вы рассказываете и поясняете, вкусно, сочно и с "огоньком" на прсторах рунета пока не может никто. Здоровья и всего самого лучшего Вам! Спасибо за канал.

[@user-yr6ug7lp7d]

Да, я сам вообще по его рецептам всегда ориентируюсь...

[@user-xq3qg9wf2t]

Сталик ага! После вашей окрошки я "сдалась" и подписалась☺ Три дня, почти не спала, смотрела Ваше волшебство на кухне... Мой муж - татарин, и , когда я приготовила Ваш плов, сказал - наконец я попробовал вкусный плов☺ Спасибо Вам за вкусные уроки!!! Дай Бог Вам удачи, здоровья, новых ( для нас уроков) и красивой мелодии в блюдах!!!

[@user-pl2ox6lj3r]

Дааа,готовлю плов только по рецепту Сталика.Плов очень вкусный получается!

[@user-tw8xf4ts8l]

Магия кулинарии. Посмотрел один ролик и смотрел другие ролики до утра😊

[@user-rp2ns2pv9p]

Привет с Украины. Всем мира и добра и хороших блюд!

[@user-iy3zx8py2q]

Привет вам с Росии с Сибири

[@user-np6xh9ke9e]

Привет Вам из Сирии,мира,добра, здоровья всем

[@Viacheslav_Ch]

И Вам привет! Поддерживаю: "Всем мира и добра! И приятного аппетита! "

[@denis_3d_42]

о, в Черниговскойобласти я встретил еще один вариант окрошки, который меня удивил... На холодной воде)

[@user-ml5pz5fo6y]

И Вам привет с Русского Севера, Мира и добра!!! г. Ханты-мансийск.

[@user-qi8tr7up8y]

Вы прям волшебник кулинарного искусства! Так вдохновенно всё рассказываете, будто не еду, а сказку готовите)). Так и хочется всё это попробовать😍

[@antobeloko]

Спасибо Сталику и команде. Радуют уровень профессионализма, разность планов и душевность)

[@user-ok5iz5mq1z]

Рецепт очень интересный к повторению! Информация не только по технологии подготовки ингредиентов и изготовления блюда, но и по истории кулинарии! Очень много познавательного! Подача материала как всегда на высоте! Однозначно Лайк и попытка приготовить по Вашему рецепту! Спасибо за Ваш труд!

[@Dashsmilasha968]

Рецепт отличный! Мои бабушка и дедушка из г.Дубовки , Волгоградской области. Дед был рыбак и всегда добавлял сухую рыбу мелко резанную. Очень пиканто получалось и мы теперь всегда также делаем.

[@mali9481]

18:44 Как точно сказал!👍🏻😍 Я с Узбекистана и очень люблю окрошку и русскую культуру💓🌍

[@user-ye4fl6xs6u]

Только квас, "забелить" можно хоть кефиром, но с холодным квасом ничего не сравнится, а рецепт кваса от Сталика( хоть так и все готовят) это супер! Спасибо!!!

[@olyalife2128]

Мы сначала зелень разминаем с солью потом добавляем все остальное.

[@user-ok5fj7lm9i]

Мы тоже, и не знаю, откуда пошло, добавляем кильку в томате со сметаной, на квасе

[@g.plavni1025]

моя мама с Урала,и тоже сначала зелень разминает. Живем в украине Полтавская обл.

[@Big_flow_Brother]

@@user-ok5fj7lm9i у меня баьушка татарка она научила ложи ть кильку! Очень вкусно! Всем советую а мне не верят... Жена попробовала с килькой теперь только так и ест)

[@lite2964]

Хороший рецепт)👍

[@user-xu4nc6up8d]

Оля дело говорит!! Зелень надо помять, она даст сок вкус... Будет шикарно

[@Ronald19526]

Спасибо за прекрасную программу.Успехов и процветания Вашему проекту.

[@ivankotrih6995]

Идеальная окрошка!!!!

[@user-mm6gm6db2y]

Ну какая же вкуснятина! Приготовил и рассказал так, что слюнки текут👍👍👍

[@tamarahogg8144]

Умница! Замечательно преподнёс рецепт русской окрошки! Слушать очень интересно, отрываться не хочется! Спасибо, Сталик!

[@user-eh3jb3rz5q]

Сталик, расскажу об основе окрошки моей свекрови. Родом она с Бряньщины. Так вот у них в семье основу делают так: берут щавель, побольше, отваривают, потом процеживают через сито в эту водичку протираю щавель, остужают и готово. Потом как и у вас все нарезают, а лучок зеленый режут когда то немного откладывают и перетерают с солью, чтобы лук сильнее запах. Очень вкусно! Забелевают сметаной.

[@user-mq6dy8rd5m]

все перепробовала виды окрошки ,а больше понравилось на кефире.

[@helenafuchsberger322]

Мы раньше в Казахстане тоже только на кефире делали. Сейчас уже много лет в Германии, квас и мои немецкие дети обожают. И окрошку на кефире, прикол был, когда к нам родственники с Эстонии приехали, решили окрошку сделать, они себе туда квас налили, сметану положили. Надо было глаза моего сына видеть😂спрашивает на ухо, мааама, что они делают, это же квас))) Я из солидарности попробовала, есть не смогла.. Развела себе кефиром

[@user-rx9gk2od1u]

Красиво ! Профессионально ! Благо Дарю Вам .

[@ZheltovA90]

Отличный рецепт, а слушать этот монолог отдельная тема 👍

[@Udaw05]

Ох, как же душевно получилось Уважаемый, Сталик !!! Хочется смотреть и пересматривать ...и пойду тоже окрошечку замучу ))

[@user-vj3bk7vw6l]

Благодарю! Люблю когда с историческим подходом, ай молодец!!!

[@user-pt4vl6gg1j]

Окрошка это очень вкусное русское блюдо!!

[@user-fr1mu4wr2r]

Мне очень нравится как Вы Сталик готовите спасибо Вам за рецепты .

[@user-ow7ze5ll4v]

Даже если без кваса, то окрошка отличный салат

[@edikmatys94]

Молодец. Как всегда интересно.

[@user-ur4gl8zx7y]

Высший пилотаж)) Браво!

[@user-kx8zl2gj1d]

Сталик как же вы вкусно все делаете, просто даже когда смотришь и то аппетит бешенный

[@user-kt1ln7tl1o]

Спасибо за окрошку! Самое время-ЖАРА!!!!

[@user-ce2zd5qj2f]

Спасибо Вам за ролик .

[@user-gi6nu7yk7q]

Первый раз посмотрел и на следующий день пересматривал параллельно готовя квас. Вчера приготовил окрошку... Мой вывод окрошку на кефире я люблю больше, а квас нравиться употреблять как самостоятельный напиток. И по вашему рецепту также вкусно как и у бабушки... С уважением Ваш зритель.

[@Iael270]

Спасибо за ролик, за рецепт, особенно за рецепт кваса-особое спасибо.

[@bronepoezdos89]

Рецепт кваса действительно топ👍 Попробую сделать такой квас.

[@user-wq1bq4pk3x]

Обожаю окрошку одно из любимых блюд прекрасно готовите Сталик спасибо большое даи бог удачи

[@user-nj8pz2zb5e]

Шикарная окрошка! Правда есть один момент, зеленый лук нужно как следует потолочь, попробуйте - не пожалеете!

[@user-do9vs5ss3p]

У Сталика был выпуск со свекольником. Он там как раз толол лук с солью. Наверное действительно вкусно

[@huisgori239]

С солью!!

[@olgaz343]

Зелёный лук вместе с укропом и солью потолочь и огурцы на терке добавить. Офигенно!

[@DmitryKrechet]

Татьяна Иванова не наверное, а вкусно. Теперь только так и делаю. Совершенно иной вкус получается.

[@maksimulianov925]

Да да у нас мама в детстве на даче так готовила, прежде чем заливать толки лук с солью.

[@user-lx8ib2hb2g]

Спасибо за ваши позитивные видео! Хлеб по вашему рецепту вкусно получился

[@Rsdzed]

Спасибо, дядя Сталик! Я фанат окрошки. Но только из кваса. Приготовил поивашему способу. Ура! Очень вкусно. Полную кастрюлю навернул. Ну, не могу я смотреть на неё когда она стоит в холодильнике.😀

[@user-jm1du5kl7w]

Огромное спасибо!!!Всех Вам благ.

[@user-ul2fb4ou6u]

Спасибо большое за рецептик 👍👍👍 смотрю Вас всегда. 😊🌹🌹🌹💖

[@user-pt4vl6gg1j]

Русская кухня очень классная!! Щи, солянка, рассольник, окрошка, серые щи, борщ, русская уха, русские пироги, блины с икрой, пельмени, холодец, селёдка под шубой, голубцы, винегрет, бефстроганов, пожарские котлеты, котлеты со щуки, гурьевская каша, разнообразные соления, квас, клюквенный морс и т.д.👍👍

[@user-xc2nz4td4h]

Кушать захотел. Пойду готовить на кефире.

[@user-rk5oe4ud2n]

Окрошка то самое блюдо, в которое каждый добавляет свою "изюминку". Испортить окрошку просто невозможно. А вот квас с хреном ни разу не встречал. Надо будет попробовать. Спасибо за рецепт

[@user-ni6wl8nf7r]

Давно я Сталика не смотрел, но это реально крутой повар, сколько блюд я переготовил по его рецептам и до сих пор болдею от них.. Спасибо тебе

[@Fedor_Fadeev]

Чёт так квасу захотелось!!! 😊

[@IvanovIvan7]

Едим окрошку с отварной картошкой вприкуску, то есть в окрошку не добавляем. 👍

[@alexequis5878]

Здравствуй Сталик, хорошо выглядишь, не болей и радуй нас новыми видео!

[@valkiria65]

Самая для меня "правильная" и вкусная окрошка. А самое главное что про квас сказали, что первый. а то и второй лучше не пить, спасибо!

[@user-lz6eq5he6l]

Шикарно ,Уважаемый Кши,особено рецепт кваса,Салам ,Вам,из Сибири

[@user-cz1ko8kg1j]

Очень красиво,аппетитно и талантливо.Спасибо!🌸

[@akm-gala]

Сталик! Вы - кудесник! Когда-то давно единственный раз я ела вкусную окрошку на квасе. Не догадалась спросить рецепт. И сколько раз потом пробовала готовить - всё не то выходило. А там был хрен! Увидела ваш рецепт и вспомнила тот самый вкус. Спасибо вам от всей души! Надо готовить :-)

[@user-zu8sl6if9t]

Огромное спасибо! Как вы здорово и с любовью готовите!!!!❤❤❤👍 Отличный рецепт! За квас отдельное спасибо!!!Мира и добра вам и вашим близким!!!!

[@yurd563]

Большое спасибо, Сталик муаллим!

[@user-xv3ec7xz4q]

УВ. СТАЛИК ,СПАСИБО ЗА ОКРОШКУ...ВСЕХ ВАМ БЛАГ....

[@user-xz7yu1vf8h]

Супер. А мне нравится шутка про колбасу.

[@alenanesterenko5657]

У русских был всегда удивительные напитки - простокваша, ряженка, варенец! В русских Лечебниках XVII века, как лекарство при лечении туберкулеза, брюшного тифа и лихорадки, прописывались кумыс и простокваша. На простокваше тоже делали окрошку!

[@olgafrolenkova5067]

Сталик спасибо большое за рецепт Окрошки !!! Класс !!!

[@DotComSashka]

Огромное спасибо за рецепт и отличный ролик!

[@user-nv9be7px5h]

Красиво, душевно, доходчиво. Хочу приготовить себе и семье.

[@user-gm4jh5zu6k]

Огромное спасибо за рецепт! 🌞🌞🌞

[@user-hu4hg5jx5y]

Так красиво вкусно.Шедевр!!!Рахмят,Ака.

[@user-hq5tp9fl4i]

Бабушка рассказывала,что прийдя летом с поля,доставали из подвала холодец,заливали квасом,ну лука зелени могли ещё добавить,вот это и была окрошка,готовить некогда было)

[@irvincraft9304]

Классно приготовил окрошку.

[@user-go3nn4dm7u]

Добрый день, я готовлю на квасе и кефире. Вкусы разные, но окрошки замечательные. Удачи Сталик!

[@user-so3mx9cy4g]

Отличный рецепт, я пошел готовить окрошку. Спасибо, Сталик!

[@elenamatsak4656]

Какая прелесть так все просто и мило!Спасибо большое Вам Сталик и огромный искренний привет из Лондона🤗🥰

[@LevUPKitchen]

Очень душевно. По-нашему. По-славянски 🙂

[@user-if3pk9ii4e]

Сталик,я очень вас уважаю,сама люблю вкусно готовить,многому учусь у вас,спасибо вам за подробные комментарии. Хочу сделать небольшое дополнение к окрошке:у нас в семье в окрошку добавляли вместо мяса холодец,и что интересно,он не таял,получалось эффектно и очень вкусно. С уважением Ольга из Саратова,66лет.

[@user-op2ek9yq9l]

Да мы раньше тоже так делали квас для окрошки и питья 👍👍👍

[@user-rn8nb7gu7i]

Спасибо за не спешные и простые объяснения.Приятно смотреть и слушать. Много взял для себя, так как иногда тянет к разделочному столу.

[@user-pm9cm6ub1j]

Здравствуйте дорогой Сталик, хочу сказать про квас хлебный. Бабушка научила варить квас мою маму она меня и я варю квас на ржаной закваске. А ещё квас варили и зимой когда шёл забой скатины ели холодец с квасом и терли хрен и добавляли чуть горчицы. Это просто шедевр. Мы с децтва просто обажали такой квас. Я и сейчас готовлю квас с холодцом сын очень любит. Квас натёртый хрен чуть горчицы и холодец. Не переборщите с хреном. Квас белый получался потому что добавлялась мука пшеничная. Пополам с ржаной.

[@Begynov]

Однозначно самая вкусная окрошка на белом квасе. Готовлю всегда как Сталик, только картошку я подаю отдельно, вприкуску с окрошкой. В этом видео все получилось очень вкусно, жаль только не показали деггустацию

[@NEW.HORIZONS]

Отличное блюдо! Сталик-вы молодец большой!

[@user-wj1oz6vd9d]

Эх, слюни потекли ) спасибо)

[@SergioBlacker]

Главное в приготовлении кваса использовать только хороший хлеб, а не то, что зачастую лепят в наших магазинах (наподобие колбасы, о которой Сталик сказал). Всё остальное уже дело вкуса: готовьте, пробуйте, выбирайте те варианты, что больше нравятся вам и семье, и будет вам счастье! )

[@user-yj1kd9zh4q]

Я кладу в окрошку, вместо колбасы - кусочки вяленой рыбы, балык толстолобика подходит идеально. Кто пробовал такую окрошку, были в восторге

[@day298]

А у нас на Волге еще и с рыбой окрошку делают.

[@user-iy4oj7lj1m]

Салам алейкум из Узбекистана Фергана Всем привет

[@user-jj5ym8xv2b]

Моя любимая окрошка на минеральной воде и сметана и ещё зелёная с креветками

[@user-gm6rh9bk9l]

Самая вкусная окрошка это именно такая, как у вас, на квасе. Делала квас на дрожжах, всё равно пахнут дрожжами. Вперёд бабушки на рынке продавали дрожжи, там хорошо просматривался хмель и отруби. Вот от них квас был отменный, запаха дрожжей вообще не чувствовалось. Сейчас таких бабушек нет. Спасибо вам за такую окрошку, настоящая, русская.

[@valkiria65]

пропустите первые 2-3 кваса и со временем запах дрожжей пропадет .Или закваску выведите.

[@user-de3fw1ct7m]

На белом ржаном квасе,тоже очень вкусно

[@user-nc9tc3sq4s]

Да окрошка на рженом квасе это- шедевр. Бабуля всегда квас варила ,только из рженой муки. А потом ,лучок укропчик с сольью потолочь, огурчик,яйцо и еще сметанку ,супер

[@user-de3fw1ct7m]

@@user-nc9tc3sq4s привет из Мичуринска

[@user-ck7kc9lx4q]

Классно!

[@user-xv3vw4mr5y]

Доброго дня всем,здравствуйте,Сталик Гусейнович!!!! Очередной шедевр в Вашем исполнении!!!! Спасибо за великолепный выпуск!!!! Я, анализируя видео разных каналов, пришел вот к чему- пожалуй, Ваш канал- единственный,автор которого рассказывает не просто скучный,сухой рецепт приготовления. Вы превращаете свои выпуски в научные лекции!!!!! Здесь есть все- и физика,и химия,и история. И не только!!!!! Это огромнейший плюс и превосходно перед сюжетами других каналов. Спасибо огромное за ваш труд,и конечно же-здоровья и успехов!!!!!!

[@user-gv9bw1ix5n]

Сталик Ханкишиев так умеет рассказывать, что даже смотреть не надо, слюна на слух выделяется 😁👍👍👍

[@segaga19]

Спасибо за русскую культуру и язык, Станислав Гусейнович!

[@user-hw3vb8zl6n]

Ещё бы в холодильник охлодить и супер👍

[@rustamakhmetyanov3404]

Окрошку в семье делаем практически так же, но любим ещё лимонную кислоту добавлять каждый себе в тарелку

[@user-id7tx1hp8l]

Не дразните, очень здорово, хочу вашу окрошку

[@user-mo2et6kw4d]

Браво,Сталик Гусейнович!!!

[@user-ij5ep9lz1h]

Рецепт бомба

[@user-si6ph1bx9n]

Спасибо за прекрасный рецепт! Правильной окрошки)). Вы любите есть редиску с солью, попробуйте на подсоленную редисочку положить кусочек масла. Ростовчане так любят, очень вкусно.

[@user-ox8gp19cm5h]

Репа прекрасно хранить до следующего урожая.

[@Yuriy-BOND]

Я даже не могу представить какая она на вкус получилась !

[@user-rl3si5np3h]

Будет очень вкусно! 😉

[@user-ep1fg1sw5n]

хорошо подходит копченое мясо

[@user-so7wi8uq1y]

Взял обычную горчицу махеев Не зернистую чуть глаза не вылезли,домашняя так не получается))))Тоже советую!!!

[@user-fl6dy4bm6t]

Спасибо.

[@zlatanramazanov8301]

Супер окрошка!!! Лэззэт ммммм👍

[@Oranjevaya_kuzinatra]

Емае Сталик вы так помолодели!!!! А мы окрошку с майонезом и уксусом делали, мне нравится!!

[@milyasad8013]

Моя русская подруга родом изТашкента,их семья готовила на квасе с копченой рыбой ,необычно давно это было

[@user-zj1vk4wj7v]

столько полезного в пище и в человеческой речи можно услышать в этом видео!-приятный просмотр и познавательеый в любом возрасте-спасибо!и за молодежь спасиб!-не все могут быть учителями а вы просто учитель от бога-здоровья и долгие лета вам!

[@neolitik1053]

Ох, ничего себе! Я не люблю окрошку вообще, но увидев Ваш вариант приготовления мне придется пересмотреть взгляд на это блюдо. А говяжий язык прекрасно заменяет колбасу. Спасибо Вам за этот выпуск!

[@gotovimsami996]

Хороша окрошечка, так приятно вас слушать и смотреть. Здорово!!!! Спасибо.