Варим пшеничное пиво weizen с пивоваром-профессионалом на Хмельнице: все секреты пивоварения

[@RusskayaDymka]

Домашнюю пивоварню Хмельница на 37 литров напрямую от производителя можно купить здесь: bit.ly/36OebSP А на 50 литров, чтоы сварить сразу много пива - здесь: bit.ly/34zTqrf Не пропусти! Задавайте в комментариях свои вопросы Андрею, мы передадим

[@pavel_sandalov]

Дублирую вопрос. Можно ли увеличить объем 50хмельницы увеличителями для кубов люкс сталь. Справится ли миксер, прогреет ли плита, выдержит ли плита возросшую массу. Если это возможно, то какой максимально увеличиваемый объем.

[@ЭдвардПолозов]

мешалка ни разу не выбивала, с фильтрацией я первое ведро сливаю и добавляю его обратно, мешок не тереблю ибо муть идет - зачем она мне. С пшеничкой фильтруется оч плохо, добавляю рисовую лузгу и фильтрация как на ячмене. Промежуточную ёмкость использую бродилку на 32л или 2 если надо и не надо кучи ведер(где их в доме набраться кроме мусорного и для мытья полов)))) Минусы пивоварни при первом осмотре и тактильных ощущениях, на миксере надо снимать фаску порезался 2 раза, на скелетоне тоже заусенцы которые делают затяжки на лавсановом мешке. Использую куб для дисциляции-ректификации, и шнурок с термометром болтается и мешает и при мытье кастрюли тоже, не снимаю его по причине того что гильза под термометр через чур большая еле зажимается датчик и туда сюда затягивать плохо. В место скелетона лучше был бы бункер из сетки. По поводу плиты как для самогона варения не удобна в диапазоне шага регулировки мощности 500, 1000, 1400, 1700, 2000, 2300, 2800, 3500. клепки на миксере разбалтываются и он гремит- звенит. по поводу чиллера, слабое КПД у него и вход и выход можно было сделать по длиннее и согнуть буквой Г и на концах вальцовку или ёршик чтоб шланг хорошо обжимался и не соскакивал.

[@Михаил-к7м5ж]

А можно рецепт в описании к видео.

[@КириллРудь-у9н]

Здравствуйте, очень понравилось видео! Побольше таких для начинающих пивоваров) кто опытный может перематывать!

[@Dmitriy19874]

Здравствуйте если вам не тяжело можно написать этот рецепт на 37 литровый котел! Сколько бродило сусло? И сколько оно карбонизировалось.

[@swako7194]

Скажите пожалуйста, смогу ли я на плите этой с подключённым датчиком температуры, выставить нужную мне температуру, скажем 70 гр. И держать её по времени, ну допустим сутки, просто залита вода и без каких либо родных установок. Ручное управление возможно?

[@ВалентинДобролюбов-р9с]

Здравствуйте, сварите пиво с цитрусовыми нотками, очень хочется хороший рецепт для своей коллекции.

[@Dmitriy19874]

Дробина же окисляется если ее оголить без воды, на видео именно так

[@user-diomenrus]

Спасибо за видео, рецепт в копилку. Заметил такую штуку, почему то никто не говорит, какой температуры д.б. промывочная вода?

[@ЮрийЯковлев-и1о]

если вы заканчиваете на мешауте при температуре 78', то и промывочная д.б. примерно такой же температуры

[@user-jucer]

Крышка в крышке-это класс!! Почему не делают для всех крышек??

[@андрейаксенов-э8э]

День добрый, скажите, эту плиту можно использовать для других целей?

[@ЭдвардПолозов]

да можно как обычную плиту, только шаг по мощности там не очень удобный 500, 1000, 1400, 1700, 2000, 2300, 2800, 3500.

[@SANAT569]

Кипячение говорит проводили на трёх с половиной ТЫСЯЧАХ КИЛОВАТТ )))))

[@Berkut229CNClaser]

На следующей неделе жду прибытия пивоварни. Ну что, будем пробовать варить пиво. А то самогон уже приелся)))

[@RusskayaDymka]

ну, с почином, поздравляю!

[@lifeiswonderful5254]

тоже присматриваюсь. довольны покупкой? косяков нет

[@АндрейСоболев-ъ3ы4п]

Подскажите сколько дикстрозы на корбонизацию в пшеничной пиво ложить?

[@Dmitriy19874]

Здравствуйте скажите пожалуйста индукционная плита iplate t24 сможет нагреть до кипения котел 36 литров вейн?

[@RusskayaDymka]

да. и даже 50 л может, только медленнее

[@shumwey]

Подскажите пожалуйста, не расслышал последний спец.солод, можно ли указать точное название или ссылку на магазин ваш.

[@ivanivanoff9156]

Купил пивоварню Хмельница. Очень доволен. Очень удобно для виски... Сварите пожалуйста янтарный лагер или эль 🍺

[@Alekseiqwery]

Андрей, вопрос 1!! Важный момент. Ответьте в следующем видео. при начинании кипения сусла,образовывается пена, снимать её или оставить. Ведь многие снимают пену потом добавляют хмель, вы добавили на раннем сроке, есть риск кто снимает захватить хмель! Спасибо

[@АндрейГалкин-к7н]

Алексей, добрый день! Пену снимать или нет, все на Ваше усмотрение! На качестве сусла это не отразится, я иногда снимаю когда слишком плотная.

[@АлександрВикторович-м1н]

Доброго времени суток! Спасибо вам за ваши видео! Я ярый Ваш поклонник и кстати аппарат заказывал у Вас на сайте (служит верой и правдой 🙂)! Может у Вас есть рецепт настойки на скорлупе фундука, уж больно много его у меня, зарание благодарю!

[@RusskayaDymka]

не сталкивался с фундучной настойкой, может, коллеги подкинут идей здесь в комментариях

[@Vladislav_59]

Здравствуйте, может настойка на перегородках грецкого ореха? Про скорлупу фундука первый раз слышу, за свой 4х летний опыт варения и настаивания.

[@КириллРудь-у9н]

Так и не сказали по итогу всего видео, что нужно делать, чтобы не прогорало? Три варки и все три с пригорело(

[@Berkut229CNClaser]

А можете подсказать, как хранить готовое пиво и сколько оно хранится?

[@RusskayaDymka]

хорошая тема. я сниму об этом ролик

[@СергейЗакорко-р3о]

Добрый день! Хочу ,чтобы пивовары не покупали пивоварню Хмельница, отвратительный продукт ,уже после четвертой варки пива сломалась плитка. И начался бег по кругу. Дозвониться до этой компании не возможно никто ничего не говорит,когда закончится мой ремонт плитки твердят одно всё согласно установленным требованиям. Поэтому не связывайтесь с этой компанией пивовары.

[@andreym6707]

У меня плитка работает уже два года. Но начал отваливаться термометр, из-за чего плитка вылетает из режима пивоварни. То ли гнездо термометра разболталось, то ли окислились контакты. В целом соглашусь. По удобству далеко не самое удачное решение. Мешалка, пожалуй, единственный плюс в конструкции. Но вся приблуда с мешком и всеми сопутствующими прибабахами - это отдельная песня. И главное никак от этого конструктивно не уйти. Очень негибкое конструктивное решение, зависимость от мешков этих прямо психологически выносит. Можно, конечно, заморочиться и попробовать поставить базуку сетчатую или круговую сделать, докупить циркуляционный насос и т.д. Но это уже реальная конструктивная переделка, а не готовое гибкое решение. Если б меня спросили сейчас, какую пивоварню я бы выбрал, однозначно выбрал бы бункерного типа, с водяным затиранием. А насчет плиты - видимо, кому как повезет. И отдельная плита это еще один из немногих плюсов этой пивоварни. Я использую ее также для перегона. Надеюсь, поработает еще, т.к. недешевое удовольствие.

[@АлександрФилькин-ь1д]

Как купить такую крышку?

[@ДУСТ_152]

Эх и замороченная варка)

[@RusskayaDymka]

когда я снимал более короткие и простые ролики - народ в комментариях требовал пикантных подробностей, поэтому решили снять длинно и подробно, с нюансами )

[@CJ1ECAPb]

На 35:50 вы использовали бочку на 48л или 65л? Если залить 40 литров сусла в такую 48литровую бочку, то пена во время брожения не достанет до гидрозатвора?

[@RusskayaDymka]

пока Андрей в отпуске, я сам отвечу: насчет бочки точно не помню, но рекомендации универсальны: бродильную емкость заполнять на 3/4, выше - на свой страх и риск. но на моем опыте пиво никогда не бродило с высокой шапкой, поэтому можно рискнуть и чуть поболее заполнить

[@ЕвгенийИванченков-я5э]

Ребят, а есть те, кто варил по этому рецепту пиво?)

[@promarks85]

Варил, это лучшая пшеничка которую я варил

[@ОлегАрхипов-к4й]

Не понятно, воду какую надо, кипичоную, дистиллированную, или из под крана, или фильтрованную. Когда будет всё подробно в мелочах для чайников, и солоды они дроблёные не продаются чтоли, обязательно дробилку надо ещё приобретать

[@Александр-ю5в9й]

Если добавите кориандр - это будет вкусно.

[@RusskayaDymka]

дегустацию снимем и выложим. Но уже пробовали - получилось очень вкусное и красивое пиво

[@ТимКузнецов]

Дайте рецепт!!!

[@ivanivanoff9156]

С первой варки, пиво 🍺 получилось кислым. Почему?

[@matrix_Velcom]

вопросов нет ))) Только один, а как же чистота и дезинфекция? дабы на начальном уровне приготовления не занести заразу? Технолог ни разу не обработал руки перекисью или раствором йода.. когда руками голыми полез в чан с дробиной шевелить мешок?!

[@RusskayaDymka]

очень просто. Руки чистые, а сусло после всех этих манипуляций подвергалось кипячению

[@Серый-м1т]

Боязнь заразы ооочень преувеличена.Ни разу ничего не прокисло,даже без чилера.Деньги на ветер.

[@RusskayaDymka]

@@Серый-м1т боязнь преувеличена, но не ооочень, я считаю. у меня пару раз было так, что варил зерновой затор и оставлял его остывать на ночь, надеясь наутро прийти и внести дрожжи. А утром при входе в студию меня встречал свежий и мощный запах сельского туалета ))) так что охлаждать лучше все же побыстрее

[@krank2731]

Хорошая пивоварка,но дорогая,если я себе такую куплю меня жена из дома выгонит

[@ivanovivan-russ]

Я своей говорю - не нравится, ищи другого.

[@pavluxa80]

Мне тоже самое говорила, взял себе "Dr. Guber". Теперь (полгода спустя) спрашивает, когда вкусняшку варить буду и что из варок уже можно достать из холодильника🤗😏

[@krank2731]

@@pavluxa80 я своей принцессе самогон предлагал ,отказывается.Я сегодня тупняка словил самогоном цветы полил....

[@АдамсФэстор]

Зачем мешок? Почему не поставить "базуку", также не спеша открывать кран, чтобы над базукой сформировался фильтр-слой?

[@andreym6707]

Лучше б там бункер был. С базукой долго фильтруется. И мешалка задевать будет. Либо проставку под миксер в виде короткой царги тогда ставить. Но насколько эффективно затираться будет - вопрос. Либо круговую базуку самому делать. Но почему конструкторы до сих пор не пришли к бункеру, вообще непонятно. Какой-то неудачный эксперимент, не получивший развития. Пока что эта пивоварня проигрывает по многим пунктам в плане удобства пивоварням бункерного типа с водяным затиранием. Про комплектный чиллер вообще молчу. Хуже него по эффективности охлаждения - только подуть на сусло. Избавился от него сразу.

[@ТимКузнецов]

Сварите францискайнер!!

[@АбуХасан-г7б]

Технолог, ты бы текст написал и зачитывал его, а то хочет сказать одно, а говорит другое.

[@zhekazima]

При такой плотности это будет уже не пиво! Варил пшеничное бельгийское, плотность после кипа 17. Так его не только не приятно пить, но и вышибает с бокала!

[@LehaT76]

Получается, что мощности привода мешалки не хватает, такие пивоварни покупаются для уменьшения гемора, а в данной есть нюансы.

[@ПавелПавлович-ъ5ы]

Почему не хватает мощности?

[@LehaT76]

@@ПавелПавлович-ъ5ы если опустить мешалку сразу, как они сказали, есть замечания от пользователей, то может сработать защита.

[@RusskayaDymka]

мощности хватает даже на гидромодуль 1 к 2, проверяли. А вот стартовать иногда надо помочь

[@LehaT76]

@@RusskayaDymka ну если вы считаете, что это нормально, кто я такой

[@ПавелПавлович-ъ5ы]

@@RusskayaDymka когда скидок на пивоварни ждать?)

[@Смотричтомогу]

Ооооочень похоже на антирекламу. Почему не делаете с прорезным фальшдном? Технолог прям технолог))))

[@RusskayaDymka]

посмотрите обзор пивоварни на канале, я там объясняю смысл использования мешка.

[@ВалентинДобролюбов-р9с]

@@RusskayaDymka Как обладатель вашей пивоварни, мешок не использую, т.к. без мата работать с ним не возможно, сделал сам фильтровальную систему из газового шланга на много удобней вашего мешка со скелетоном.

[@ЭдвардПолозов]

@@ВалентинДобролюбов-р9с тоже не нравится этот мешок, думаю скелетон обернуть сеткой из нержавейки

[@Андрей-ю1п8й]

Не очень удобная пиповарка