рыба ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ / тунец копченый / как засолить и закоптить тунца

Hobbi Smoke коптильни и дымогенераторы bit.ly/3HAknyE
Для зрителей канала ‪@dobroslav13‬ по промокоду ДОБРОСЛАВ скидка 10%
Что бы приготовить вкусного тунца холодного копчения нам потребуется
рыба тунец филе 1 кг
соль морская 3% - 30 грамм
сахар 0,5 % - 5 грамм
посол 1 см = 1 сутки
обсушка и подвяливание поверхности - 12 часов
копчение холодное 22-27 градусов
проветрить и дать отдохнуть рыбке 12 часов
вот теперь можно с удовольствием поедать вкуснейшего тунца холодного копчения ведь теперь вы знаете как засолить рыбу (тунца) для копчения, сколько соли нужно для рыбы под копчение и сколько взять сахара для посола рыбы
Сотрудничество [e-mail]
Наши странички в соцсетях
телеграмм чат для общения подписчиков канала Доброслав13 t.me/+rbR15hgA9Rg1MWIy
телеграмм с анонсами видео t.me/DOBROSLAV13vi
ВКонтакте lavkadobroslava
ВКонтакте dobroslav13
KZbin / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
#доброслав13 #копчение #тунец

[@dobroslav13]

Что бы приготовить вкусного тунца холодного копчения нам потребуется рыба тунец филе 1 кг соль морская 3% - 30 грамм сахар 0,5 % - 5 грамм посол 1 см = 1 сутки обсушка и подвяливание поверхности - 12 часов копчение холодное 22-27 градусов проветрить и дать отдохнуть рыбке 12 часов вот теперь можно с удовольствием поедать вкуснейшего тунца холодного копчения

[@user-wm8yk2if2p]

вечером - за тунцом!)) 🙃

[@user-ih2uu7rt4w]

Рыбка действительно необыкновенная,а от слайсов просто глаз не оторвать.

[@dobroslav13]

вкусно :) да

[@user-sc8qv8yb1n]

Я тунца только по телевизору видел 🐟📺🧐

[@HOBBYHELPER]

Красивая все-таки рыбка... Со свечками классный лайфхак!

[@dobroslav13]

хочешь жить умей крутиться :)

[@user-wm8yk2if2p]

спасибо за промокод) уже воспользовался!)🙃

[@dobroslav13]

Во благо ✋

[@turmasable]

Очень интересный рецепт, надо попробовать, тем более, что мне его не нужно покупать, его можно поймать в океане.

[@user-tm1ig1ez8j]

Да. Да. Сделайте Скумбрию в рассоле и холодного копчения)) спасибо а если и горячего копчения. Будет вообще отлично))

[@dobroslav13]

скумбрия :) народная рыбка на все времена

[@koptim_vmeste]

Рыбка хороша...))

[@dobroslav13]

что есть то есть :)

[@ludmilahaar363]

Priwet !!! Laik !!!! Udachi !!!!

[@dobroslav13]

привет!

[@user-sc8qv8yb1n]

Я обожаю мойву 😋😋😋

[@dobroslav13]

мойва это хорошо :) и копченая и в консервах

[@toptotal9020]

Ну вы батенька жируете😁 Дорогой но блин вкусный 👍

[@dobroslav13]

ну не только ж кильку в томате делать :) надо себя баловать иногда

[@user-jb5if6pq9x]

👍👍👍

[@Derevenka_u_pruda]

На букву "Т" толстолобик!!!! Моя любимая и самая вкуснаяяяя

[@dobroslav13]

осеннего, жирного, на полпуда весом или побольше :)

[@Derevenka_u_pruda]

@@dobroslav13 да да!!!! По мне так нет ничего вкуснее))))

[@dobroslav13]

@@Derevenka_u_pruda 👍

[@user-dh4ww7ln3l]

Он же тиной отдаёт

[@dobroslav13]

смотря в каком водоеме живет

[@user-lw6jn5ui4b]

Не, Костя, так неззззя! Я только пивка купил, дорогой крафт, а тут...! ?!!!))) Захотелось дешёвого лагера с таким тунцом! Тунец реально морская говядина, приходилось пробовать срезы прямо со 100 кг тушки. Просил какую рыбу сделать? Получай - это СОМ, Как только не коптили, но очень жирный, шашлык и пирог супер, а вот с коптилкой ни холодной, ни горячей... Съедали все конечно, племянник крайний раз привез 34 кг рыбину, 5 часов вытаскивал, устали и жарить и стряпать и коптить, а какая уха из головы!!!! Вот еще тебе тема!

[@AfonkinaMaria]

Попробуйте африканского сома

[@dobroslav13]

сом хороший это тема, надо рыбаков знакомых озадачить. балык из него шикарный получается

[@dobroslav13]

такие водятся в соседней деревне :) ел их и в консервы пускал, но не коптил еще

[@killa_gram]

Я от копченого морского окуня тащусь)

[@dobroslav13]

гк отличный вариант, давно я что то не делал

[@eva_play8652]

Добрый день, сразу лайк,приготовьте скумбрию🙂

[@dobroslav13]

записал :)

[@dinapalko4019]

Да,да! Даёшь скумбрию!

[@dobroslav13]

ох уж эта скумбрия :)

[@masiso-1953]

Давайте сделаем сёмгу!

[@dobroslav13]

давайте :)

[@mefodiismuroff6097]

Я больше всего люблю судака горячего копчения и синца холодного.

[@ytolk]

@Доброслав13 подскажите где вы покупаете вакуум пакеты, чтобы подходили для бытового вакууматора?

[@dobroslav13]

у меня камерный вакууматор, не бытовой , в тамбове по месту беру

[@user-tm1ig1ez8j]

А ещё. Когда будете обслуживать (чистить) охладитель дыма. Было бы интересно посмотреть. Спасибо.

[@dobroslav13]

химию забрызгал, потряс, дал 5 минут постоять и промыл все , никаких проблем

[@user-yv2xd9wr3p]

Привет, Константин, у меня ещё ни разу до копчения не дошла, особенно морская рыба, семья съедает солёной.

[@dobroslav13]

я в своей кулинарной лаборатории солю, домой не ношу :) а то тоже съедят раньше времени

[@user-jl4wr1mw4x]

Спасибо за этот рецепт. Обязательно приготовлю. Очень много ваших рецептов опробовано и ни один не разочаровал. Рыбу люблю во всяком виде. Подскажите , паштет из морской рыбы не планируется на вашем канале?

[@dobroslav13]

паштет нет, рийет да

[@user-wo7ux3rl6w]

Сёмга

[@dobroslav13]

дикая :)

[@user-fs4hm9uk6l]

Костя привет. Спасибо за вкусное и интересное видео. А сёмгу так же можно посолить? Граммовки те же будут?

[@dobroslav13]

да, так же с ней поступаю

[@user-fs4hm9uk6l]

@@dobroslav13 спасибо. Давно хочу сам солить, а не покупать готовую и дорогую.

[@dobroslav13]

и это правильно

[@wiktordorofeev3611]

Мойву Х/К снимите пожалуйста !

[@dobroslav13]

✌👍

[@e-mailGuru]

Я в Японии была на аукционе, где тунцов продают. Видела тунцов и по 200 кг и по 1 тонне. А сам аукцион просто залипательное зрелище. Сейчас, к сожалению, туристам запретили аукцион посещать. А было что на этом рынке посмотреть.

[@dobroslav13]

Я одно время залипал на японские ролики как они огромных тунцов разделывают

[@e-mailGuru]

@@dobroslav13 да, у них прямо на рынке стояли специальные пилы, но это для недорогих пород рыб, а тунцов они в холодильных установках размораживают и потом огромными ножами их режут, я тоже видео видела, на рынке такого шоу не было. Он по площади не очень большой, типа рижского рынка в Москве.

[@northernhunter2077]

По тонне, ага😂

[@e-mailGuru]

@@northernhunter2077 да, рыбины были огромные, метра по 3, без головы! Я такие впервые видела, лежали на палетах, их поднимали погрузчиками. У меня фотка оттуда есть, не самая большая рыбина по полтора метра. Средняя рыбка так 150-200 кг весит, типа наших больших свинок по размеру.

[@northernhunter2077]

@@e-mailGuru 400 кг максимально зафиксированный размер тунца. Ни о какой тонне речи быть не может.

[@user-sz5sg9gm5m]

Все это хорошо и вкусно! Ваши колбасные рецепты проще и лучше, чем в Емколбаски. Но где промокод на камеру!!! Мне нравятся Ваши многие рецепты. И очень хорошо рассказали про камеру Hobbi Smoke

[@dobroslav13]

так в описании ролика Для зрителей канала @dobroslav13 по промокоду ДОБРОСЛАВ скидка 10%

[@user-sz5sg9gm5m]

@@dobroslav13 мы уже порешали с ними. Вам спасибо за оперативность. Вы не уточнили один момент. Скидка действует до 20 февраля.

[@user-st1hw7rp1k]

Рецепт горбуши не менее интересен рецепта скумбрии. За ролик очередное огромное спасибо! Удачно вышло видео. Как раз ищу как засолить горбушу и как ее коптить холодным копчением. Подскажите пожалуйста как можно засолить перед копчением горбушу?

[@dobroslav13]

я горбушу пластую и дальше по той же схеме солю

[@user-sc8qv8yb1n]

Ну практически нет роликов про Лакедру желтохвлстую и Угольную , Красноглазку Южную , холодного копчения 😉😋😋😋 Что то обошли её вниманием , а зря 😉😋😋😋

[@dobroslav13]

Много чего нет. Рук 2 , а в сутках 24 часа

[@user-sc8qv8yb1n]

@@dobroslav13 Ну для себя и для ролика можно по немного хотя бы себе купить и побаловать. Хотел ролики по ней посмотреть - нет , не все даже знают эту рыбку , про барабульку нет особо , и хотел поискать рыбу со стартерными культурами - нет , но последнее как нибудь сам попробую что получится 🤔

[@dobroslav13]

у меня даже 20% из арсенал рецептов на канал не отснято :) рыбу со стартерными культурами - это как? имеете ввиду стартовые культуры? так вы про их принцип работы почитайте, что они такого эдакого будут делать в рыбе? что вы ими добиться хотите?

[@user-sc8qv8yb1n]

@@dobroslav13 Рулеты хотел поэкспеиементировать

[@dobroslav13]

так какая связь между рулетами и стартами? и рыбе они зачем вообще?

[@user-oc9lb5zs4g]

Здравствуйте. Стало интересно и подписалась. А вы продаёте вашу продукцию? И где можно посмотреть прайс на продукцию? И как заказать?

[@dobroslav13]

В описании каждого ролика есть моя электронная почта и вк, туда пишите по этому вопросу

[@user-se3cb6uv1l]

По вашей ссылке купил такую коптильню. Скидку 10% сделали. От вас, Константин, хотел бы рецепт корюшки с икрой и рецепт палтуса

[@dobroslav13]

палтус вряд ли (по крайней мере в ближайшее время) а вот над корюшкой подумаем

[@user-se3cb6uv1l]

Корюшка на нерест пойдёт весной. Хотелось бы от вас хотя бы устный рецепт, именно от вас Константин! У вас, что не рецепт, то вкусняшка!

[@dobroslav13]

надо книжки поднимать. ковыряться и собирать все в кучу. для меня это не повседневный рецепт - который разбуди и в час ночи расскажу

[@user-se3cb6uv1l]

В Мурманской области вам будут признательны и в Карелии. Очень много у меня друзей, кто занимается вкусной кухней. Друзья и посоветовали подписаться на вас.

[@user-se3cb6uv1l]

kzbin.info/www/bejne/kJm5iqBogs-cbrc это ссылка как можно ловить вкусную рыбку корюшку. Она очень вкусная в любом виде, но как в холодном копчение?

[@markiz8777]

Стоит ли добавить нитритку?

[@dobroslav13]

Не вижу в этом особого смысла

[@user-si4ql9id7u]

Привет, благодарю за скидку завтра подвезут подвезут коптильню , заказал вакууматор из китая по твоей рекомендации , уже в пути . На колбасный шприц на 3кг. , от известного тебе производителя ,есть промо-код ?

[@dobroslav13]

Нет на них, они жадные на скидки

[@user-sp3sj7fp5v]

Пробовал палтуса коптить но вышла лажа, предполагаю, что рыба до этого была не раз заморожена. Консистенция получилась тягучая ( А так конечно хочется скумбрию закоптить)

[@dobroslav13]

палтус сложная рыба в копчении , нужно изначально идеальное качество.

[@user-es3wp8om5l]

Можно ли замораживать копчёного тунца?

[@dobroslav13]

Да

[@TheShadowHowler]

А как скумбрию холодного копчения сделать?

[@dobroslav13]

Засолить и закоптить 😁 судя по комментариям это следующий рыбный ролик будет 😁

[@user-nh3he9ds4e]

Скумбрия !

[@dobroslav13]

ох уж эта народная скумбрия :)

[@user-nh3he9ds4e]

@@dobroslav13 ага как по мне так со скумбрией ничего не сравниться )) Только у меня она всегда жесткая получается после копчения а хочется помягче

[@PavloKoknaiev]

Здравствуйте, а солить в росоле можно?

[@dobroslav13]

В данном случае ни вижу в этом никакого смысла

[@PavloKoknaiev]

@@dobroslav13 не судите строго я до этого коптил только мясо, для меня это новый вызов и мне стало интересно))

[@dobroslav13]

ну вот смотрите - нам надо что бы рыбка была плотная, отдала лишнюю влагу, поверхность подсохла побыстрее, а тут вариант предлагаете в рассол засунуть её, как по по мне не логично

[@user-zw3rr8km6b]

На букву «Д» дикая сёмга)))

[@dobroslav13]

Проблемно достать в текущих реалиях эту рыбку у нас

[@Salo-meya]

А бывают маленькие коптильни для квартиры....или на газу. Ну или электро...на балкон???

[@dobroslav13]

много чего разного бывает сейчас. но дым все одно отводить надо

[@Salo-meya]

@@dobroslav13 ну, в окно)))) или балконный вариант)

[@dobroslav13]

@@Salo-meya ну с балкона тоже надо выводить, а если соседи увидят и пожарку вызовут 🤣😁

[@Salo-meya]

@@dobroslav13 а я ночью🤔🤔🤔

[@e-mailGuru]

Покупайте большую. Весь дом потом к вам будет ходить за покупками! В магазинах специально, если нет отдела кулинарии или пекарни, ставят ароматизаторы с запахом испечённого хлеба или жаренного мяса. Особенно на улице, чтобы привлечь клиентов.

[@user-mc4gn1cw1l]

Делаете всё отлично, но зачем чавкать елки палки

[@dobroslav13]

ну а как бы вы еще комментарий написали? только так и никак иначе :)

[@TheKombat23]

Как же можно рыбу без пива дегустировать? )))

[@dobroslav13]

такую можно, особенно в 9 утра :)

[@TheKombat23]

@@dobroslav13 вот тебе верю!))

[@dobroslav13]

@@TheKombat23 😁✋

[@Nikitos48]

Сколько же у вас стоит тунец?

[@dobroslav13]

1000 с копейками за кг

[@user-dh4ww7ln3l]

Это аквакультура, скорее всего Турция так что полезного там с гулькин нос

[@dobroslav13]

Вьетнам

[@user-dh4ww7ln3l]

@@dobroslav13 ещё хуже

[@dobroslav13]

вы большой эксперт, все знаете, вам виднее

[@dim_m]

Даешь сома холодного копчения.

[@dobroslav13]

сом это вкусно, только толкового надо еще раздобыть в наших краях :)

[@dim_m]

@@dobroslav13 в наших краях сомы не редкость. А вот тунца не сыскать никакого к сожалению. Смотрели видео с супругой и облизывались