ВЕТЧИНА без оболочки, колбасного шприца и танцев с бубном домашняя ВЕТЧИНА грибная в духовке

LUKKSEN специи, пряности, орехи, суперфуды отличного качества и еще много вкусного и интересного
www.wildberrie...
ozon.ru/t/ZKd13BQ
Помочь каналу в съемке новых рецептов и обзоров можно через www.donational... или
на карту тинькофф № 5536 9139 1986 9020 Константин
Яндекс деньги Ю мани : yoomoney.ru/to...
Что бы приготовить вкусную ВЕТЧИНА без оболочки, колбасного шприца и танцев с бубном домашняя ВЕТЧИНА грибная в духовке от ‪@dobroslav13‬ нам потребуется
говядина 30% - 300 грамм
постная свинина - лопатка, окорок 70% - 700 грамм
(15-20% измельчить в фарш на решетке 5 мм)
грибы для рисунка 150 грамм
вода 100 грамм
соль нитритная (0,6%)16 грамм
сахар 2 грамма
белые сухие грибы - 12 грамм
ПЧМ 2 грамма
мускатный орех 1 грамм
фосфат 3 грамма
Термообработка
1. этап 30-35 градусов 30 минут
2. 50 градусов - 15-20 минут
3. 65 градусов - 15 минут
4. 80 градусов до достижения 70 градусов в центре батона колбасы
на всех этапах включена конвекция и по возможности пар
5. контрольная варка 75 градусов 15 минут
Обязательно быстрое охлаждение и 12-24 часа отдыха в холодильнике
Сотрудничество [e-mail]
Наши странички в соцсетях
телеграмм чат для общения t.me/+rbR15hgA...
телеграмм с анонсами видео t.me/DOBROSLAV...
ВКонтакте dobrosl...
ВКонтакте dobrosl...
KZbin / dobroslav13
KZbin канал с обзорами и дегустациями Доброслав13 - съедобное / несъедобное / @dobroslav13proedy
ЯндексДзен zen.yandex.ru/...
#доброслав13 #ветчина #колбаса