Рыбные кнуты копчёные(колбаски)

Отличная колбаска для любителей рыбы!

[@user-xs8eu8lp2t]

Рецепт супер буду делать

[@Yagodnik_37]

Вооо новинка👍👌🤝, рыба это супер, да ещё в такой подаче ... Спасибо Слава, доходчиво и просто как всегда🤝

[@SlavaSmok]

Незачто!Вам тоже спасибо за поддержку

[@user-wm7ib6sr5d]

МОЛОДЕЦ. ЗДОРОВЬЯ И УДАЧИ. ВСЁ ПО ДЕЛУ, БЕЗ БОЛТОВНИ. УВАЖАЮ.!

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,спасибо

[@user-rg9bj3kp2p]

Отлично, супер 👍 , уже готовил по вашему рецепту рулет из горбуши собираюсь повторить.

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, спасибо!

[@user-dd2wf5cz1d]

Молодец супер 👍 Спасибо за рецепт

[@SlavaSmok]

Не за что🤝

[@user-ph8ty9ql4y]

Высший пилотаж, спасибо за классный рецепт! 👍👌

[@SlavaSmok]

Незачто,и Вам спасибо за поддержку

[@kurikokaleidoscope]

Thank you for this wonderful video presentation. It was very enjoyable.

[@SlavaSmok]

Спасибо🤝

[@Kulinarnie_hitrosti_ot_Eleni]

Вячеслав, я с удовольствием смотрю на Вашу профессиональную работу и технологию, спасибо)

[@SlavaSmok]

Незачто!спасибо за поддержку🤝

[@Albina_gai_87]

Спасибо за рецепт, очень аппетитно выглядят, ням ням так есть захотелось 👍👍👍

[@SlavaSmok]

Незачто,и Вам удачи!

[@foodhouse5634]

Какая вкуснятина!🍁

[@SlavaSmok]

Да,вкусно!Спасибо и Вам🤝

[@user-oy5qj8ri5d]

Клёвый рецептик, лайк от меня!!!

[@SlavaSmok]

Спасибо ,что поддержали🤝

[@user-uo8zp1ci2s]

добрый день) как всегда все у вас шикарно получается) успехов каналу и вам)

[@SlavaSmok]

Спасибо👍🤝

[@Food_video]

looks delicious. good.

[@SlavaSmok]

Спасибо🤝

[@user-vu4pf8sk5q]

Ай молодец!!!!УДАЧИ!! Кориандр заходит на ура !

[@SlavaSmok]

Спасибо дружище🤝

[@user-um7kj5bz3r]

Слава, молодец, как всегда ! 👍👍👍👍👍

[@SlavaSmok]

Спасибо🤝

[@s.g408]

Шикарная

[@SlavaSmok]

Спасибо

[@evdokiyaartemeva2624]

Ну ты молодец круто💪💪💪👍👍👍♥️

[@SlavaSmok]

Спасибо🤝

[@user-wx1ej3zx1b]

Как всегда 👍👍👍

[@SlavaSmok]

Спасибо🤝

[@ghostplaysxx]

Looks delicious friend huge 👍🏽

[@SlavaSmok]

Спасибо🤝

[@gaykastv4523]

Добрый вечер, я к вам с поддержкой 👍👍👍

[@SlavaSmok]

Спасибо,что поддержали🤝

[@valentina-bat]

Вечислав Замечательная колбаска из рыбы.

[@SlavaSmok]

Да,вкусные!спасибо

[@BoyForest]

First like n comment nice video 👍

[@SlavaSmok]

Спасибо

[@our-happy-house]

Вкуснятина

[@SlavaSmok]

Да,очень вкусно🤝

[@user-bn8xn5rm6l]

👍👍👍

[@SlavaSmok]

Спасибо

[@user-ul8nm2ej8e]

Спасибо, Слава за рецепт. Сом есть, осталось кету купить и сделать. Спасибо !

[@SlavaSmok]

Заместо сома можно щуку,а вместо кеты горбушу!

[@aleksandrishim]

Слава привет тебе из Сибири! Слушай, таким способом можно из любой рыбы делать? Отлично получилось у тебя! Молодец!

[@SlavaSmok]

Да конечно из любой🤝

[@aleksandrishim]

@@SlavaSmok 👍

[@user-ec8bf6yu1l]

🤝👌👍👍👍

[@SlavaSmok]

🤝

[@latrahlatrah6951]

Здравствуйте. Отличный рецепт. Спасибо. Вопрос : температура копчения какая?

[@SlavaSmok]

Спасибо,х/к 25-28 градусов!

[@thecoolmelonmusic9033]

I activate the bell 🔔 to not miss a upload from you my friend 💕👍 15

[@SlavaSmok]

Спасибо🤝

[@user-br4xh2uj5e]

Добрый день! Вячеслав, скажите пожалуйста, можно ли эти колбаски в дегидраторе завялить? Спасибо!

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, да, конечно можно, температуру смело 35 и вялить до желаемого состояния!

[@user-br4xh2uj5e]

@@SlavaSmokи Спасибо!

[@user-ij2qo9zn8u]

Добрый вечер , обьясните для начинающих ...Вялите в одном шкафу , коптите в другом?

[@SlavaSmok]

Да всё верно,шкаф сушильно вялочный,и коптильня

[@niklopatin7581]

Слава добрый вечер! Можешь подсказать почему оболочка делается жёсткой и в нутри рыба как будто сырая, такое ощущение что происходит закал. До этого всё было хорошо. Делаю амуров с толстолобами, в этом замесе Амуров было больше чем чем Толстолоба, фарш получился менее жирный. Может это влиять?

[@SlavaSmok]

Закал из за большой внешней диффузии не давая внутренней перераспределится,вялку с переодичностью уменьшить,обдув делать меньше,к примеру ,2 часа обдув,1час отдых без обдува!

[@niklopatin7581]

Я так и делаю 2часа обдув 1 час отдыха.

[@SlavaSmok]

А влажность какая в помещении,сейчас зима,влажность в отличии от летнего в 2-3 раза меньше,если летом надо осушитель то зимой наооборот увлажнитель,делайте 1 час ,через час

[@niklopatin7581]

Хорошо! Спасибо большое попробую 1 через 1.

[@user-qq7ks3ql7s]

@@SlavaSmok подскажите как должна быть влажность в идеале для вялки ваших колбасок, да и для рыбы на копчение?

[@kirilltim3814]

Зачет!А если потолще колбаску сделать,так можно?

[@SlavaSmok]

Тогда её долго вялить и сушить придётся!

[@vesnenko8357]

Подскажите пожалуйста какой диаметр оболочки. За ранее благодарю.

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, сосисочная 20-24!

[@noname-yz6cx]

чуть слюной не подавился

[@SlavaSmok]

Бывает!спасибо за поддержку🤝

[@Olga_Sam91]

При какой температуре вы коптили час?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, холодное копчение до 28 градусов

[@niklopatin7581]

Подскажите пожалуйста, а если просто посолить фарш?

[@SlavaSmok]

Можно и просто фарш посолить!Но при такой подготовке рыбы, при засолке мясо ферментируется,соль вытягивает лишнюю влагу ,вкус становится более насыщенный но и само мясо становится по консистенции как масло и после фарш становится более плотный!Фарш можно просто посолить и выдержать несколько часов при приготовлении горячим способом!

[@niklopatin7581]

Всё понятно, спасибо большое!!!

[@marinpetraru4031]

Привет при какой температуре коптите?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, 20-25 градусов!

[@user-jc7wk5dj2b]

А с одной рыбой получится? Например скумбрия

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,я не делал,но по структуре мясо скумбрии не получится по моему мнению,или использовать всякую химию,т.к у скумбрии жир очень быстро окисляется!

[@user-rd2ru1if2n]

Какие температурный режимы?

[@SlavaSmok]

Что вялка, что копчение 20-24 градуса!

[@ytladon]

Я только не понял зачем рыбу солили до. Если потом ее на кубики все равно, почему соль в нужном количестве не добавляется в кубики? И зачем давать кубикам 30 минут напитываться специями если предполагается что там все равномерно перемешано и все специи равномерно распределены? И какое копчение было? Горячее? Холодное?

[@SlavaSmok]

1 - рыба солилась до на шкуре чтоб соль вытянула лишнюю влагу и чтоб и рыба равномерно просолилась,если ВЫ в кубики добавите соль то у Вас получится не клейкая и жидкая каша,чем дольше фарш стоит со специями тем он более эластичным и насыщенным становится,коптилась холодным при температуре не более 28 градусов!

[@ytladon]

@@SlavaSmok получается удаляем лишнюю влагу чтобы быстрее потом вялилась? спасибо

[@SlavaSmok]

@@ytladon всё верно!

[@user-cq5cu4bj4z]

Из карася можно сделать

[@SlavaSmok]

Конечно можно,так же из любой рыбы ,только менее жирной!

[@user-cq5cu4bj4z]

Спасибо у меня тоже москит

[@ServalLexus]

Сом речной?

[@SlavaSmok]

Сом амурский,вымороженый

[@ServalLexus]

@@SlavaSmok у нас только речных продают, они тоже жирные или нет

[@SlavaSmok]

@@ServalLexus сом сам по себе жирная рыба!

[@ServalLexus]

@@SlavaSmok будем пробовать значит, спасибо, подписалась на вас неделю назад, пробую по вашим видео коптит, уже делала горбушу 2 способами и БАЛЫК