ТОП-5 закусок к ПИВУ из мяса и рыбы

Друзья, эти закуски можно приготовить всего лишь за 2 дня и почти без оборудования.
Вместо духовки можно использовать сушилку для мяса и овощей (дегидратор).
Такой набор отлично подойдет для веселой компании, а так же даст хороший заряд энергии в походе или на рыбалке.
Состав для мясных чипсов:
1. Свинина нежирная - 670г
2. Соль нитритная - 8г (12г/кг)
3. Соль поваренная - 8г (12г/кг)
4. Перец черный - 1г (1,5г/кг)
5. Перец чили - 0,5г (1г/кг)
6. Кориандр - 1г (1,5г/кг)
7. Соевый соус - 50мл (80мл/кг)
8. Паприка - 8г (12г/кг)
9. Мед - 1 чайная ложка
Состав для сушеных колбасок «пивчики»:
1. Говядина - 750г
2. Свинина нежирная - 750г
3. Соль нитритная - 15г (10г/кг)
4. Соль поваренная - 15г (10г/кг)
5. Мускатный орех - 1,5г (1г/кг)
6. Кориандр - 1,5г (1г/кг)
7. Перец черный - 3г (2г/кг)
8. Чеснок свежий - 6г (4г/кг)
Состав для колбасок во фритюре:
1. Говядина - 300г
2. Свинина нежирная - 300г
3. Соль поваренная - 10г (16г/кг)
4. Мускатный орех - 0,5г (1г/кг)
6. Кориандр - 0,5г (1г/кг)
7. Перец черный - 1г (2г/кг)
8. Чеснок свежий - 2г (4г/кг)
Для теста:
1. Мука - 200г
2. Соль - 5г (0,5 ч.л.)
3. Сахар - 15г (почти 1 ст.л.)
4. Разрыхлитель теста - 10г
5. Яйцо - 1шт
6. Молоко - 300мл
Состав для красной рыбы:
1. 1 кг любой красной рыбы
2. Соль - 2 ст.л.
3. Сахар - 1 ст.л.
4. Коньяк или водка - 100мл
Для рыбных соломок в измельченный фарш добавить черный перец 2г/кг
Фарши для каждого изделия смешать со специями и солью и просаливать в холодильнике при +2-4С в течение 16-24 часов.
Рыбу солить не менее 20 часов.
Сушить можно в духовке со включенными нижним и верхним ТЭНами и обязательно с конвекцией и приоткрытой на 5-7см дверцей при +50-55С в течение 6 часов. Пергамент лучше использовать со специальным покрытием, тогда прилипать ничего к нему не будет. По истечению 3 часов пивчики и пласт из рыбного фарша перевернуть.
Можно сушить в сушилке (дегидраторе) при +50-55С в течение 8-10 часов.
Кушать можно сразу.
Хранение:
Сушеные изделия хранятся в холодильнике при +2-4С более месяца в бумаге, в вакууме до полугода. При температуре +20-25С в бумаге хранятся до 3 дней, в вакууме до 2-3 недель.
Рыбу и колбаски во фритюре хранить в холодильнике при +2-4С не более 7 дней.
Видео на Дзене: zen.yandex.ru/id/622c894dd2eb...
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Заходите в гости, подписывайтесь:
Мой инстаграм: / kolboboss или @kolboboss
Группа Вконтакте: domkolbasa
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Моя камера для сыровяления: • Камера для сыровяла. М...
Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты: • Сыровяленые и сырокопч...
Вареные колбасы и сосиски: • Вареные колбасы и сосиски
Варено-копченые колбасы: • Варено-копченые колбасы
Авторские изделия: • Авторские колбасы
Теория и обзоры: • Теория и обзоры
Изделия БЕЗ СВИНИНЫ: • БЕЗ СВИНИНЫ
Если вы хотите поддержать канал:
Яндекс.Деньги: 4100110095479273 или money.yandex.ru/to/4100110095...
WebMoney: P183294352859 Z548269154900
Альфа: 4779 6426 9238 0702 (Урсул Максим Сергеевич)
Спасибо!

[@user-ie7ij3vi7l]

Вот с работы пришел, настроение- хрень полная, планы по месяцу не закрыл, зарплата будет хреновая.... А тут, бац!!! Макс новое видео залил!))) Да еще- под пиво! Настроение- сразу супер стало, позитива просто - девятый вал, про все проблемы- сразу забыл. Макс, твой позитив бы еще, кроме кулинарии и блогерства, да в электроэнергию пустить... Миллионный город месяц на твоей энергии сидели бы без электростанций!))) Спасибо Тебе за твой труд и за добро, которое Ты несешь)

[@maxim.kushnir]

Жена вызвала "Скорую помощь"! Диагноз - Захлебнулся собственной слюной!

[@itzsupergirl8584]

Доброе утро, Максим! Как мне нравятся ваши ролики, все конкретно, без лишней болтовни, рецептура написана и для вас и для нас, сплошной позитив!

[@user-zm6sk3iu7w]

Точно сказано, лучшие закуски и к пиву и не только!!!

[@user-hw5du9lh8v]

Ой, спасибо!!!!! Супер!!!! Приеду с дачи, обязательно сделаю!!!!!

[@user-sq1eb9gi2m]

Браво мастеру.

[@user-to7qu4ge4x]

Спасибо за новые рецепты закусочек!

[@greenrosmarin]

Исключительно понятно. Обязательно сделаю!

[@user-rx5yl3ih1c]

Спасибо. Попробуем. Мне понравились пивчики

[@user-wg7rx1rh3n]

Бесподобно!!! 👍👍👍 💣💣💣 🔥🔥🔥

[@user-uf7xc5jf2d]

обязательно пивчики попробую, спасибо за рецепт

[@user-we1nb6xs1p]

Слюнями изошёл) как всегда бесподобно👍

[@user-uh9tw3cm5x]

Пивчики в духовке просто огонь, с меня лайк, спасибо за рецепт

[@user-ye4ox1sm1p]

Максим, большое спасибо за Ваш труд обязательно попробуем приготовить

[@user-nx5is9yc6y]

Супер!!! Огромное спасибо !!! Бог в помощь!!! Хорошего Вам дня!!!

[@andriygrydzhuk2673]

Даже не охота что-то говорить. Как всегда бомба. Душевно.

[@user-hq8bl4lf6u]

Макс, спасибо огромное за рецепты. Приготовил чипсы и пивчики. Получились супер! В чипсах заменил перец черный и чили на 4 перца, лежал на полке, в той же пропорции 2,5 гр/кг. Послевкусие долгое, небольшая остринка с привкусом вяленого мяса. Пивчики сушил не 6, а 7 часов. Усохли на 50% от первоначального веса фарша. Получились немного жирноваты, дело в свинине. Её лучше брать с низким содержанием жира. В любом случае всё очень понравилось. От себя добавлю, что проще готовить и вкуснее свиные чипсы. Они беззаговорочно понравились всем. Этот рецепт запишу себе в коллекцию. Спасибо тебе за рецепты, они простые и очень доступные. Всегда с удовольствием смотрю твой канал. Так держать. 👍

[@lerrymax5640]

Просто супер!!! Буду пробовать сделать, главное терпение )))

[@natakeisa2037]

Роскошные закуски. Обязательно надо такое приготовить

[@TK-zn1oh]

Очуметь... Просто праздник живота👍👍👍🍺🍺🍺

[@rinatakzhigitov6249]

Как всегда, красава! Приятно слушать и смотреть на доброго и позитивного человека , который делится своими знаниями и экспериментами!

[@user-tq5oz1kt1z]

Макс как всегда на высоте! Очень впечатляет!

[@olegroxio4130]

👍👍👍 ООО! СПАСИБО Максим! Пивная тема - супер!

[@user-xo3pq3ku5u]

Просто супер! 👍

[@Elena-Sakhalin]

Максим - вы большой молодец! Всегда все просто и доступно. некоторые вещи, сделанные по вашим видео , меня попросили продать

[@KolboBoss]

Спасибо!

[@andreyandreevich7958]

Классный и позитивный, видосы огонь!!!!

[@user-pv6wz8qb8z]

Как же мне выдало в поиске этот канал. Друг спасибо тебе. Огромный лайк

[@leotar9330]

Чуть слюной не захлебнулся

[@user-cm2ri6dm8g]

Макс!!!! отлично!просто и доходчиво!!!!!продолжай!

[@aifff]

оооо, вот это в тему))) Отлично, Макс, спасибо!

[@user-ff7ng9tt9d]

Ну как всегда на высоте. Прикольно. Поражаюсь сколько ты уже рецептов приготовил. Когда рецепты будут на исходе есть новая тема кенгуру на гриле или крокодил фаршированный ослами. Шутка! Удачи на канале. 😁😁😁

[@AleksSchtirlitz]

Классные вкусняшки!

[@karineahmadova7002]

Готовишь 2 дня ,съедаешь за полчаса))) Но все так прикольно выглядит! Аппетитно!

[@user-dn4mw2ws3w]

Большое спасибо за видео больше всего нравится пивчики и рыбная соломка

[@77Orion77]

отличные рецепты!!!! 5+

[@user-qi1jm1yv2t]

Даа супер, с днем молодёжи, 👍👍👍к пиву не помешает 🍻

[@alexeykurbatzky6821]

Макс молодец! Вот как раз думал о том что обычная популярная закуска к пиву поднадоела и попал на твой ролик. Обрадовал :) Чипсы немного похожи способом приготовления на биф джерки. Продолжай радовать.

[@Grantee7757]

Спасибо, Максим за чудесные рецепты! Решила приготовить колбаски "пивчики". Из замороженного фарша, который был в наличии. А было у меня 800г говяжьего и 400г куриного. Специи и соль добавила в тех пропорциях, что Вы указали. Правда, ещё у меня была приправа с чесноком и красным острым перцем. И её положила в фарш. Сушила в электросушилке при температуре 55 град порядка 8 часов. Проверяла колбаски на готовность. Они у меня получились бОльшего диаметра, чем у Вас. А потом ещё пару часов при температуре 60 град. В итоге получились очень вкусные колбаски! Процесс приготовления закончился поздним субботним вечером. Воскресным утром сложила оставшиеся от "проб" "пивчики" в полиэтиленовый зип-пакет и - в холодильник. Прошли сутки. Сегодня решила доесть колбаски. И....каково же было моё удивление! Они, полежав в пакетике в холодильнике, во-первых, стали мягче, (по-видимому, напитавшись влагой), а, во-вторых, ЭТО превратилось в суджук! Самый настоящий суджук! Только необычной формы и вкуснее, чем в магазине..По-видимому, благодаря наличию в фарше говядины (в основном), правильно подобранным специям и чесноку..Ну, и красному острому перцу...Я в восторге! Обязательно повторю!!!!👍👍👍👍🔥🔥🔥🔥🎆🎈🎉🎊

[@viktorkamenskij5975]

Спасибо Вам.

[@user-xl7qw7ne8e]

Максим спасибо большое за рецепт , супер 👍👍👍

[@uldis-7616]

Спасибо за идею. Где же вы их берёте 💪👏😉

[@user-pr4de9zh5t]

Спасибо за информацию, молодец

[@user-gn7vg4sz6m]

Форма зачет))). Да, конечно такую вкуснятину можно съесть за минуту. А впереди лето и у-у-у-х как в тему сейчас такой рецепт.

[@MrPandalinka]

Вкуснямба!!!

[@reiderval1]

ролики у тебя-БОМБА, настолько хороши!!!

[@user-gd8tg9vb9k]

Красава!!!

[@user-xm6js1kf2f]

Блин, как повезло его друзьям. Супер все, так вкусно.

[@user-kh9ho4gl4d]

Ну как всегда 👍👍👍👍🤗

[@user-dv8fy4px3u]

Красота!аж слюни потекли!Молодчага! Жаль у меня не получится

[@oldfart801]

Отлично, как всегда лайк хоть у нас сейчас зима 🤣😁🍖👍

[@user-jt5rz1lz6d]

Сегодня приготовила мясной хлеб по вашему рецепту мммм как вкусно на очереди мясной торт а там и закуски к пиву

[@user-ei5zt3ln1e]

Как всегда 🔥 🔥 🔥 🔥 👍👍👍

[@aroma190570]

Максим, как всегда на высоте! С мешком намучился, точно! За рыбный фарш - спасибо, сделаю обязательно! А мясо на чипсы я режу толще - 5-7 мм отлично! И приобрети ты уже сушилку, меньше танцев с бубнами!

[@alexeyrudakov6894]

EZIDRI SNACKMAKER FD500, несколько дорого, но много доп. частей. Расширение до 10 лотков плюс сетки и чаши для смоквы и пюре. Пользуюсь 3 года. Мясные чипсы только в лет! Сушка чипс в зависимости от толщины 12-18 часов, я люблю чтоб хрустели.

[@NEEBEL1985]

Не вижу никаких танцев. Включил духовку, приоткрыл дверцу, пару часов и готово.

[@user-ed8bh2bl2i]

Купит можно все... Максим и кулинарным конвертом не для удовольствия делал! у него целых два шприца есть! Показать, что и без спец оборудования можно сделать

[@user-be2vi6he9m]

@@NEEBEL1985 пару?)

[@user-ci9ot2dv7d]

Рецепты класс.

[@user-zd6vm9ri4z]

Слюнки потекли!

[@user-ww9mm5vy1d]

Макс как всегда красавец!!! и у меня случилось фигня с духовым шкафом(творил подобное лет 5) выголела масса со входа на режимы духового шкафа... итог ремонт на 1200р за реле... если делаете то не советую часто...(может это только у меня с духовкой проблема была но вынужден предупредить) всем вкусностей!

[@user-dv1fx7ec8z]

Молодец

[@user-vn9dg9gf3u]

Конечно понравились Максим👍👍👍

[@user-iosamson]

Молодец! Удачи!

[@kulinar_sc2]

Вот ты красава!

[@user-nv3nj6wi5n]

Класс. Я куриные палочки. Попробую по твоему рецепту пивчики и чипсы. Буду из домашнего мяса делать.

[@ceva74]

Как всегда круто

[@user-nc8cf1cm9n]

Макс, я многому у тебя научился, практически все колбасы делаю по твоим рецептам, ты сподвиг меня купить и колбасный шприц, и коптильную камеру. Позволь подсказать тебе как работать с кулинарным пакетом. Ты совершаешь обычную ошибку начинающего кондитера) Нужно наполнить мешок сырьем, и придерживая пакет посредине, сжимать его сверху, закручивая пакет для уплотнения. Давить на пакет посредине неправильно и очень трудоемко, давление распределяется в разный стороны, и добиться легкого выхода сырья очень трудно, особенно, если это не легкий крем, а фарш. Удачи! Спасибо за видосик.

[@KolboBoss]

Спасибо! Так я им впервые пользовался) просто хотел людям показать, что и так можно. Обычно я через колбасный шприц это делаю)

[@user-ic3ie5iy8z]

Пробовал пивчики. Всем очень понравилось. КЛАССНО.

[@user-xw1vn3yh2f]

Зачёт 👍

[@romanik7155]

Братан красавчик. Только увидел подписуюсь.

[@user-xc7kv9jb8b]

пивом мало запиваешь. Максим спасибо за рецепты. " отец Сергей".

[@user-fp7iv1zs3t]

Блин за пивом то я сходил придёться убрать до завтра сначала надо приготовить всё☝👏👍👍👍

[@alexejtkachev7254]

Молодец! Шикарный сет! Летний наборчик к пиву, просто чума! Опять удивил, Макс, респект!!! В этом году начал варить своё пиво, твои закуски в тему! Спасибо!)

[@KolboBoss]

Спасибо, Алексей)

[@user-eu6dh3vp9j]

В смысле профессионально варить пиво или на дому? И как, получается? Давно интересен этот вопрос.

[@alexejtkachev7254]

@@user-eu6dh3vp9j Получается вкусно! Варить пиво не очень сложно, даже с минимальным набором оборудования!

[@laif7803]

​@@KolboBossа у меня обычная газовая

[@user-xq5uy6uh9t]

Колбовзлом красавчек)

[@user-ko3fq6oq7o]

Слюнки потекли.

[@andreyaz85]

Обязательно попробую сделать чипсы и пивчики, и рыбу скорее всего

[@twogirls7045]

Вот честно, не понимаю, какие ....сы поставили дизлайки? Объясните, за что? Макс , спасибо. Одесский привет! Удачи!

[@KolboBoss]

Спасибо!

[@sergeantpepper2000]

За рыбу наверно :)

[@user-uu5hj4pb9r]

Да пофиг. 40 против 2600. Молекулы.

[@user-xi9hc1ig2r]

Веганы наверное:-)

[@aslansulov6835]

это те кто захлебнулся слюной

[@qqq701]

красавела!!!!

[@user-hj6zu8gn7b]

Огонь💥🍺

[@user-pq7qq2gx4m]

,👍👍👍🎷👍👍👍👍👍👍🎷🎷🎷спасибо Макс, очень интересно , да, как всегда.

[@user-ki5hp2er5z]

Клёво !!!

[@fiery-starper]

Блин опять есть захотелось 😅 пошел в набег на холодильник 😅😅😅

[@user-el5iv5cg3b]

Привет Макс!!! Спасибо за дельный и весьма необходимый рецепт!!!!

[@waleriy116]

Максим спасибо за новые и интересные рецепты! Если в тесто для кляра добавлять 1:1 кукурузную муку, тесто будет поджаристее и хрустящее.

[@KolboBoss]

Знаю, но таковой под рукой не оказалось)

[@monikapietruszka439]

Wie immer toll. 👍👍👍

[@user-nw1vk8hy5s]

Ты негодяй ты душу так травишь. После просмотра видео побежал в магаз за мясом чтобы повторить. Я в восторге ты супер продолжай в том же духе

[@KolboBoss]

Значит годяй 😄

[@user-su8rw8sm5f]

БОСС, улётно! А на край пергамента нужно было поставить бутылку холодного пива - чтобы он не елозил при выдавливании на него колбасок!

[@KolboBoss]

Спасибо! Рядом с готовым продуктом оно больше в тему)))

[@user-eo9fj4xj4o]

Макс. Красотища !

[@user-ih3ey2lo1p]

Солил рыбу также только не было коньяка, но был ром тоже вкусно получилось

[@user-rq2ti5zy6v]

Молодец Макс стопудняк прикольно вещ

[@dandhon]

Молодец!!Даваай кровянку!!!Ё

[@user-sk2xs3kt6c]

Макс я срочно еду к тебе.Моё пиво....Шутка конечно.Ну как всегда супер.Набор к пиву отменный.Возьму на заметку.....

[@KolboBoss]

Спасибо, Валера.

[@mmamonth4696]

Лайк, коммент в поддержку

[@user-we7ev7we7m]

Два просмотра и 4 лайка. Хорошее начало

[@user-hg5go2bs1c]

Ещё не досмотрел до конца данный фильм. Я Уже давно (+-) смотрю данный канал . С меня ПЛЮС и ПОДПИСКА.

[@user-sc4sc9fo7l]

Макс, супер слюной изошолся рванул пока за пивом молодец!!!

[@KolboBoss]

Спасибо!

[@user-wt6ss6bj1o]

Благодарю за видео, скажите а морскую соль можно использовать?

[@viacheslavratslav4067]

Спасибо Макс! Берём в свою книгу "колбасных вкусняшек" ! Как всегда Лайк 👍🍺

[@KolboBoss]

Спасибо!

[@NEEBEL1985]

Молодец, классно👍👍👍 Из рыбы так ещё не делал, ее просто солил соломкой. Без слайсера норм чипсы не замутишь. Колбаски давить щприцом ещё тот геморр😀 Я просто фарш пресую и дораскатываю между пергаментом, потом сушеный тонкий блин нарезаю на полоски, так проще, да и многим моим нравится так.

[@user-rx1en8ow8y]

Подмороженное мясо легко режется острым ножом тонкими кусочками

[@user-zj4gj6vy4b]

Хоть пиво и не пью, но видео мне зашло

[@alex-venom.u]

лайк без коментов....!!!!!

[@user-dx5ur2fi8z]

Дизлайки ставят те, кто не способен что то делать. Завист.

[@nik2169]

👍👏😉

[@PravdyNetINeBudet]

А в сушилке сушить также на пергаменте можно, или изгаляться надо, на решетку укладывать?