【叁巴辣椒醬】說它是大馬的萬能辣醬，誰敢否認？Sambal Chilli Sauce

[@andymals]

蝦膏或蝦醬是亞洲食譜裡不可缺少的成分，馬來西亞稱它為峇拉煎。道地傳統馬來餐點都會搭配峇拉煎來醞釀熱辣的味道。峇拉煎的主要成分是小蝦，馬來話稱為Geragu。

[@FrankieCheah-fk8um]

Hallo Sister ' Kichen.. Recipe paling lenkap dan istemewah.tetapi bahan yg kamu miss out.. Serai, halia dan asam keping.. Jika ikan billis rm 5 campur dengan recioe kamu ,ini kuah pasti menang Asia Chef.. Stock tambahan ( daun limau pulut, daun curry, dan bungah kantan, tumis hingga pecah minyak, ikan billis goreng dahulu dan campur kuah yg di atas.) , gd job sister, u are the BEST. !

[@Sheskitchen]

Terima kasihh will try next time

[@sksim1908]

Very nice paste, how can we use this sauce for cooking dishes?

[@KingKing-yb4tb]

可以直接配白饭吃吗？会好吃吗？

[@IcedCupcakes]

Thats beautiful looking sambal!

[@chongsandy6421]

非常好吃❤谢谢

[@chenyeekoh824]

老师好，请问虾米换成等量的江鱼仔可以吗？还有椰糖想全换白糖要怎么调整比例？

[@rosazaldivar1813]

Necesito en el nombre de cada ingrediente en español

[@shirleyyap9656]

can this sambal curry chicken and fish ? Thanks

[@Sheskitchen]

Yeah sure! please refer the link as below: 【咖喱鸡 Malaysian Curry Chicken】 kzbin.info/www/bejne/eXmliWqEbKyimrM 【虾面 Homemade Prawn Noodles】 kzbin.info/www/bejne/hoOTi5yqi9CFh5Y 【咖喱面 | 咖喱叻沙 Curry Laksa】 kzbin.info/www/bejne/jJaZn6ipfqydaNk

[@boluomi99]

这个辣椒酱真是不错，就算我来自顿顿离不开辣椒的贵州对着辣椒很挑剔也不得不说这辣椒酱很赞🌹

[@mrschung4095]

真的耶，椰糖应该先弄碎才下镬煮才恰当

[@FrankieCheah-fk8um]

Jika u nak buat sambai, asm keping yang lebih sesuai dari air asam ko.. Dia tidak boleh ceoat basi yah, gd try.. Kam Shia. !

[@janelleng7527]

请问这款辣椒可以配搭经济面米粉吃吗

[@idiotlau1]

usually where do you get the tamarind juice??

[@Sheskitchen]

Can bought from any supermarket or mini market. Is calling asam jawa

[@jongchoonlan2250]

請教厨師！什么叫做羅望孑汁🙏🙏

[@Sheskitchen]

罗望子也就是Asam Jawa，也有人称为Asam果或是酸果，呈褐色的，可以谷歌搜搜看图片，一般在超市都找得到哦。

[@chanjas8598]

Wow 😋yummy good to try.

[@忠诚的赞歌曹科长]

看着就香

[@Freeman-xm7ug]

Can use this sambal chilli sauce to fry mee goreng ? What is the difference between yours and chilli paste ? Is it the same thing ?

[@TheIndonesianPride]

I think so. I am Indonesian and we put sambal chili sauce to Mie goreng

[@Sheskitchen]

Yes ofcourse u can :) Refer below link, im adding this sambal chili sauce to fried mamak style noodles kzbin.info/www/bejne/qKa1iquYaZKUoNU

[@Hervelee1011]

这个辣椒能耐多少个月？

[@razchan3457]

可以配清汤面吗

[@Sheskitchen]

可以啊，沾着吃～超赞的～

[@goblin3189]

请问罗望子汁要怎么弄，是有现成的可以买吗？谢谢❤️

[@layhonglim7573]

请问搅拌机是什么牌子的

[@Sheskitchen]

本地牌子Khind的，不知道現在還有沒有

[@深夜肥堂]

感恩你的影片，这配方我找很久了。 本人小小想法，如果将蟹仔炸酥然后打碎加进去你觉得如何？

[@laifoonglee9370]

可以不放罗望子汁？

[@Sheskitchen]

其他评论回复过了：可以。

[@onglawewnce6643]

请问这个sambal 可以拿来炒饭吗

[@Sheskitchen]

可以哦，很好吃

[@alanchuahable]

谢谢分享

[@吳芳伶-w6k]

看起來不錯👍👍👍👍👍

[@stevehsu6140]

按讚👍+訂閱🔔，很棒！ 但從未見過食品原料店有賣巴拉煎和辣椒糊的，在台灣何處可購？

[@Sheskitchen]

谢谢你!!之前有台湾网友分享过，一些南洋商店都可以找到哦

[@laumiowying780]

辣椒糊就是辣椒干磨(Blend)出来的哦，巴拉煎我就不确定了…

[@ivy522]

@@laumiowying780 可以用新鲜辣椒打成糊。用新鲜辣椒更好吃。巴拉煎是我们大馬士著会做，你有虾米，可以跳过它。

[@eileeneileen1990]

@@ivy522 您说错了，belacan是华人和马来人制作的。

[@amandachong1976]

你好 请问可以用打碎新鲜的长辣椒代替买的辣椒糊吗？谢谢你🙏🏻

[@Sheskitchen]

要干辣椒哦。。。

[@sookpei7703]

请问煮江鱼仔辣椒酱可以吗？

[@Sheskitchen]

Nasi lemak 那种吗？

[@sookpei7703]

@@Sheskitchen 是的

[@monalim962]

Delicious sambal👍👍👍

[@lilianchan273]

Wow👍👍thanks

[@chaililing7464]

If dun put Belacan can?

[@Sheskitchen]

Can't

[@oscarsun5470]

Malay？？？ Are you quite sure? It should be shallot instead of onion.

[@sweethome3214]

如有分量比例更加好，謝謝

[@Sheskitchen]

有的 亲，影片资讯栏就有写上了哦

[@sweethome3214]

@@Sheskitchen 謝謝

[@stehuact]

你好, 想请问一下如果我用新鲜的辣椒可以吗? 是不是也是800克然, 后辣椒子要拿出来吗?

[@Sheskitchen]

新鲜辣椒的话不太适合，或建议用辣椒干泡软后，然后打成辣椒糊

[@florachow1911]

She's Kitchen 請問為什麼新鮮辣椒不適合呢？

[@laifoonglee9370]

请问可以煮什么菜？

[@lokmoiwong296]

可以煮咖喱, 煮辣椒鱼, 愛怎么吃都可以

[@ylyong]

怎樣弄辣椒湖？辣椒干？

[@Sheskitchen]

一般是干辣椒煮过加水打成辣椒糊，但建议你直接在超市买吧，方便多了，价格也不贵

[@agkbro6973]

请问可以存放多久?

[@lokmoiwong296]

只要煮够火候, 装好罐子, 放在冰箱冷冻,可以保存很久不坏

[@woohaman6741]

惑觉很甜，不放盐吗？

[@Sheskitchen]

不会很甜，我的辣椒量比较多

[@aichaung3345]

这个可以当Nasi Lemak的 sambal吗？

[@Sheskitchen]

可以呀，先在锅里炒香洋葱，然后倒入叁巴酱，加少许水和白糖，就是nasi lemak里的sambal了。

[@財女貓咪]

请问巴拉煎是什么

[@Bella-bs5wm]

虾酱

[@Bella-bs5wm]

虾酱

[@Sheskitchen]

是belacan一种类似于虾酱类的东西，马来西亚一般超市都有在卖。

[@残阳如雪残云孤城]

巴拉煎是什么东东？

[@Sheskitchen]

Belacan，一種東南亞的乾蝦醬

[@ahnginkhoo9943]

312

[@FrenchieChen]

哈哈😄什麼東東😂

[@icetiew8604]

罗望汁是什么

[@Sheskitchen]

Asam jawa，褐色，味道帶酸的，可以google看看

[@gimkianggoh7400]

请问可以煮咖喱鸡吗

[@Sheskitchen]

可以哦，我家会用它，再加上咖喱粉，黄姜粉，香茅，咖喱叶炒一个咖喱酱，之后加上肉和椰浆，就是咖喱鸡了！

[@jeonhwang7766]

Belacan 7小pcs 是多少gram? 因有的Belacan 是条状的。TQ

[@Sheskitchen]

約70克左右

[@sookcheunooi8605]

请问 需要放盐吗？ 谢谢🙏

[@Sheskitchen]

可以自行試味，不夠鹹的，可以加些鹽巴調味的

[@jennyloh4315]

No shows the ingredients need how much thank you

[@muneerahj.631]

Check the description box

[@lorendabacani8482]

Please let me know what foods can be partners to this sauce. I will try to cook. Thank you so much.

[@Sheskitchen]

1. Add some curry powder, turmeric powder, coconut milk can cook curry chicken. 2. Put on fish and grill, can cook sambal grill fish. 3. Fried with rice or noodles. Become spicy fried rice or noodles. 4. Fried with petai and prawn. Become sambal petai 5. Add some onion, water and more sugar to stir fry, become sambal sauce and can serve with nasi lemak. Hope this works for u :)

[@始蓮丁]

太贊了👍👍👍

[@kwekkenghee6116]

我是个厨房新手连份量都没有，请问怎么煮?还给了👍👍👍

[@yunpink1]

asam jawa怎么弄成汁？

[@Sheskitchen]

我不确定你买回来的是asam膏还是完整一小条一小条的asam，如果是包装膏装的，你挖开后用些许热水调开，形成酱/汁的状态，记得把种子挑出；如果是完整新鲜的asam，扒开外壳后，里面的果肉用些许热水泡5分钟，之后挑出种子，剩下的就是asam汁了

[@evonnewoon7381]

Sherene Wong~请问罗望子汁是啥？😉

[@Sheskitchen]

罗望子也就是Asam Jawa，也有人称为Asam果或是酸果，呈褐色的，可以谷歌搜搜看图片，一般在超市都找得到哦。

[@evonnewoon7381]

@@Sheskitchen ~👌明白了~我很喜欢吃辣，谢谢分享哦~😜

[@Sheskitchen]

@@evonnewoon7381 真的，我也一样。这Sambal酱除了吃炒面、咖喱面或是虾面等配着吃，还能加糖、洋葱和水，煮成nasi lemak的sambal酱，很多用处呢。

[@evonnewoon7381]

@@Sheskitchen ~我可否知道您是那里人？☺

[@Sheskitchen]

@@evonnewoon7381 From KL ;)

[@feonnchu5994]

罗望子汁是什么？

[@nancyteng1696]

Ahsam

[@daisynei2459]

請問用現成的辣椒糊是因為方便嗎？還是效果好？用新鮮的辣椒打成泥可以嗎？

[@Sheskitchen]

比较方便呀，如果你要自己打辣椒的话，用干辣椒泡水泡软之后，再用机器搅烂即可。

[@daisynei2459]

謝謝妳的回覆！用乾辣椒比用新鮮的辣椒好嗎？

[@Sheskitchen]

@@daisynei2459 要用干辣椒，否则做不出叁巴辣椒酱的质感和味道

[@daisynei2459]

Sherene Wong 謝謝妳耐心的回覆！

[@ngsoh9537]

@@daisynei2459 ,

[@manuhiti]

sambel terasi pakai ebi. enaaaaaaaaaak!

[@K3llytai84]

请问要加水吗？

[@Sheskitchen]

没，可以点开资讯栏看食材份量哦

[@rusellpanogao2173]

Indonesian foods you can't resist.... absolutely you will enjoy their foods.... 😊👍👍👍

[@MagicalKid]

It's Malaysian

[@vonnyhsu93]

Indonesia food is so good, asam jawa and belacan wow

[@laifoonglee5098]

请问可以拿来煮nasi lemak 吗？

[@Sheskitchen]

可以呀，先在锅里炒香洋葱，然后倒入叁巴酱，加少许水和白糖，就是nasi lemak里的sambal了。

[@laifoonglee5098]

谢谢你

[@泰郎-l4k]

Thanks 👍👌

[@neoshiohuay7526]

Can I pound e ingredient on the mortar instead of using blender

[@Sheskitchen]

ofcourse you can, but just a abit toilful

[@chanjass1945]

请问这个可以拿来配滑蛋和的面食吗还需要加点什么材料呢？谢谢

[@Sheskitchen]

你是說外面大炒，滑蛋河福建麵的那些belacan辣椒嗎？就是這個喔，可以直接配面吃的

[@chanjass1945]

She's Kitchen 是的 谢谢老师

[@laifoonglee5098]

请问不放罗望子可以吗？

[@Sheskitchen]

可以 :)

[@張千慧-x4e]

如果不放辣椒糊，是不是類似沙茶醬?謝謝。

[@namyocs6522]

這是和沙茶醬完全不同味道的兩種東西。

[@meiyunut]

@@namyocs6522 請問那可以用韓國的辣椒醬嗎？身在韓國 如不行就自己打辣椒糊

[@laifoonglee5098]

可以不放阿三膏？

[@Sheskitchen]

其他评论回复过了：可以。

[@Davidgix]

請問辣椒糊有分辣度嗎？我有吃過一個以花生為主的辣醬他們也說是三巴？

[@Sheskitchen]

辣度取决于辣椒糊本身，sambal一般不会有花生，那可能是厨师自己改良？或是某些花生酱，他添加了sambal？这就不太确定了

[@Davidgix]

我有看你另一個影片，也許我吃到的是沙爹？

[@min1031yu]

謝若愚 那个是吃沙爹的酱料 它是有花生粒的 不能打幼 只需要大概敲碎 不过它不叫sambal 我们叫它沙爹酱 因为它本身也没有sambal ，它是用咖喱粉的

[@szejiewong4405]

亂來 沙爹醬跟Sambal醬完全不一樣 哪有人Sambal會加花生粉的

[@RayManLei]

好 ！Wonderful !

[@jsl1496]

请问虾米要浸水变软?

[@Sheskitchen]

我不确定你用的虾米大小，如果是比较硬身的，可以泡个10分钟再打烂

[@eriksonkhoo9805]

请问虾米是要买便宜的还是贵的

[@dominicwee3237]

好味.........谢谢分享 ! 😚

[@janice1413]

可以不要放asam 吗，不喜欢酸

[@Sheskitchen]

可以

[@janice1413]

谢谢你🥰

[@sukasuka4116]

My favorite sauce from indonesia😘😘😘😘

[@laifoonglee9370]

请问不放虾米可以吗？

[@Sheskitchen]

不放蝦米就不是那個味了〜

[@zandyheng3673]

请问，没有椰糖放白糖可以吗?

[@Sheskitchen]

可以的 :)

[@zandyheng3673]

好的谢谢你哦!

[@子蕾]

一切接可 磨碎

[@威威-w5k]

请问我刚煮好，拿一点来试，有一点苦苦的味道，我哪里做错了😂

[@Sheskitchen]

可能是辣椒过火了，也有可能是辣椒糊的品质。

[@annneeyu8960]

也有可能蒜米糊了

[@weesengsoh6615]

请问可以拿来烤鱼吗？

[@Sheskitchen]

嗨，可以的，你可以在鱼的表面抹上少许的盐，再铺上叁巴辣椒酱和羊角豆，之后用锡纸包起来再去烤，煮好后再挤上酸柑汁即可，你这提议挺不错的，有时间我也做做看再拍影片分享好了 :p

[@yeenchoi3392]

@weeseng soh你这个冋题问的我口水直流，告诉你，用耒烤魚是一级棒，Yummi。

[@FrenchieChen]

什麼是羊豆角？是豆角嗎？

[@billygogh6009]

可以把比例公开一下吗？

[@Sheskitchen]

你好，点开说明栏就能看到食材和分量咯。

[@billygogh6009]

看到了！谢谢！罗旺子是Asam吗？

[@Sheskitchen]

@@billygogh6009 对的，你说对了哦

[@billygogh6009]

Sherene Wong 得空在家里自己做来试一下！谢谢你！

[@maryleong3820]

She's Kitchen 一

[@xiaolehuang7036]

請問蝦米一碗大概是多少克？

[@Sheskitchen]

你拿家中的饭碗装一碗左右的份量就可以了

[@xiaolehuang7036]

@@Sheskitchen OK謝謝

[@ngweitsing1813]

She's Kitche

[@yongleeang4553]

Can replace chilli paste to chilli boh?

[@Sheskitchen]

Chilli paste and chili boh is the same thing wor....

[@yongleeang4553]

She's Kitchen oh...ok! I though is different because chilli boh seems like more dilute than chilli paste 😄

[@GAK1657]

Hi 請問能加入咖哩葉和香茅嗎？？會影響味道嗎？謝謝

[@Sheskitchen]

加入了就不是sambal的味道了，除非你要煮的是咖哩喔～

[@GAK1657]

好的 謝謝你 😊

[@FrankieCheah-fk8um]

Jika ikan billis u hendak garing, ikan billis cuci bersih dan ambil jemur matahari 2 jam, maka ikan billis kamu lebih garing dari goreng miyak.. Ok. .terima kasih. !

[@wuchinesefood]

想知道怎么做巴拉煎

[@Sheskitchen]

额。。小女能力有限，这太艰难的任务我无法。买不到巴拉煎就用虾膏或是虾酱代替吧

[@wuchinesefood]

谢谢回复，我用虾酱代替试试

[@金币喵姐]

喜欢甜一点的话，糖的份量可以自己调整吗？😀😀😀

[@Sheskitchen]

當然可以唷～

[@金币喵姐]

@@Sheskitchen 好的哟～谢谢😘

[@studioedel606]

请问也可以煮虾面汤吗？

[@Sheskitchen]

可以，虾面制作方式请参考： kzbin.info/www/bejne/hoOTi5yqi9CFh5Y

[@sansz7748]

You should chop the gula melaka first so it melt easier

[@始蓮丁]

謝謝妳分享訂閱了

[@Sheskitchen]

感谢

[@RayManLei]

赞 ！好嘢 !

[@laifoonglee5098]

请问用江鱼仔代替虾米可以吗？

[@Sheskitchen]

虾米才有那种咸香味哦

[@amyyang8305]

打碎的机器好用吗？我的机器要打很久，想换部好点的，有没有推荐？

[@Sheskitchen]

我是在淘宝买的小熊牌，打碎肉末最适合了，因为容量大，但是打少量的时候就没那么好了，一直卡着底下打不到

[@Sheskitchen]

家庭的，有一个Panasonic的chopper挺好用的，而且还可以换头，打发鸡蛋或者浓汤等等的

[@amyyang8305]

@@Sheskitchen 好的，谢谢啦

[@lyy890430]

请问洋葱是要用大洋葱还是小洋葱，谢谢

[@Sheskitchen]

都可以，但小洋蔥（蔥頭）會比較香

[@CookingAhPa]

好好吃

[@Sheskitchen]

Ah pa你来了 （感动!!）

[@CookingAhPa]

She's Kitchen 下次记得先把椰糖块磨成粉状才用。其实belacan也是，要先干烤，香味才会更浓，在干烤的过程中，把它煎至粉状然后备用。

[@CookingAhPa]

不好意思，我鸡婆了😬

[@Sheskitchen]

@@CookingAhPa 知道的，但就是太懒贪方便所以才整块下，哈哈

[@joyceyap4839]

你好，请问可以用来炒菜的吗？炒羊角豆和番薯叶那种… 还是另一种酱的？谢谢你🙏🏻

[@Sheskitchen]

可以喔，我家都會挖個兩三湯匙炒空心菜或是臭豆那些，就是這個喔

[@irischong3136]

炒好可以收多久，要怎么收藏？谢谢

[@Sheskitchen]

我的方法是：把容器都洗净晾干（确保没水份和油），然后再等辣椒酱放凉后就会装入容器中，冰箱冷藏可放1个月甚至两个月都问题

[@irischong3136]

@@Sheskitchen 好的，谢谢你哦

[@christinefoong1941]

谢谢你

[@ezio8949]

巴拉煎 是什麼?

[@Sheskitchen]

巴拉煎，又称为马拉盏或belacan，马来西亚的一种调味品，类似虾酱虾膏，由虾和盐再经过发酵和曝晒而成的哦。

[@ezio8949]

@@Sheskitchen 嗯嗯.感謝.長知識了....

[@chokkeentan4077]

香港虾酱一样。

[@Sheskitchen]

对哦，都是由虾和盐腌制而成的，只是质感会不一样而已，但是可以用虾酱替代，没问题的。

[@stehuact]

请问一下,你写洋葱五颗, 你的一颗洋葱大概有多少克? 我们家的洋葱一颗大概有400克, 我还需要用到五棵吗?

[@Sheskitchen]

您好，我買的洋蔥一顆大小和雞蛋的大小一樣，所以用量在5顆左右，如果您剛巧買到的洋蔥比較大顆，那就放3顆左右就好了喔

[@stehuact]

@@Sheskitchen OK - 谢谢你

[@jenntwithlove1603]

Ingredients in English in description box pls

[@Sheskitchen]

【Ingredients】 800g of Chili Paste 7 small pcs of Belacan (Shrimp Paste) A small bowl of Dried Shrimp 5 Onions 2 Whole Heads of Garlic 50g of Palm Sugar 3 tbsp of White Sugar 5 tbsp of Asam Jawa (Tamarind Juice) A small bowl of Cooking oil 1. Blend the garlic and onions. 2. Pour the oil in the hot pot, stir fry dried shirmp until golden brown colour. 3. Pour in the onion puree, fry until little golden then add in the garlic. 4. Add in belacan, stir-fry until dark brown. 5. Add in chili paste, mix well and add in palm sugar, white sugar and asam juice. 6. Keep the medium low heat in the whole process, fry around 5-8 mins until colour change to little dark red. Hope this works for you =)

[@jenntwithlove1603]

@@Sheskitchen Thanks so much for your time.... 🤗🤗🤗

[@Sheskitchen]

@@jenntwithlove1603 you're welcome ;)

[@edang7251]

加洋葱更美味。

[@Sheskitchen]

【食材】 辣椒糊 800克 巴拉煎 70克 蝦米 一小碗 洋蔥 5顆 蒜頭 2顆 椰糖 50克 白糖 3湯匙 羅望子汁 5湯匙 油 一小碗 【做法】 1. 蝦米打爛，洋蔥和蒜頭打成泥 2. 熱鍋倒油，先炒香蝦米，炒至金黃色 3. 倒入洋蔥泥，炒至水份減分再加入蒜泥 4. 加入巴拉煎，炒至化開並且呈現深褐色 5. 加入辣椒醬，炒勻后再次加入椰糖、白糖和羅望子汁 6. 全程保持中小火，超越5-8分鐘左右，直到辣椒顏色開始變深並且濃稠即可。 【Ingredients】 800g of Chili Paste 70g of Belacan (Shrimp Paste) A small bowl of Dried Shrimp 5 Onions 2 Whole Heads of Garlic 50g of Palm Sugar 3 tbsp of White Sugar 5 tbsp of Asam Jawa (Tamarind Juice) A small bowl of Cooking oil 1. Blend the garlic and onions. 2. Pour the oil in the hot pot, stir fry dried shirmp until golden brown colour. 3. Pour in the onion puree, fry until little golden then add in the garlic. 4. Add in belacan, stir-fry until dark brown. 5. Add in chili paste, mix well and add in palm sugar, white sugar and asam juice. 6. Keep the medium low heat in the whole process, fry around 5-8 mins until colour change to little dark red. Don't forget to Like, Share & Subscribe!

[@IchigoichieMY]

请问这个分量的成品大概是多少，或者可以配几碗面？

[@huikhimchua6806]

洋葱是大葱或小葱呢？

[@Sheskitchen]

我用的是大葱，但建议你用小葱或者葱头会比较香

[@foodforthesoul4785]

Yum