САЛО ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ

#сало#копчение#КопченоеСало#МужскаяКухня#ХолодноеКопчение#своимируками#
Плейлист Мужская кухня Рецепты: • Мужская кухня

[@keto-life]

Плейлист КОПЧЕНИЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ: kzbin.info/aero/PLl2tVQ6M7CDVM4oRN1zso9wJhOgbH95iW

[@user-fc8ly8zv6m]

Спасибо за рецепт и подробное объяснение процесса копчения. Добра Вам и здоровья.

[@gurkenblaster5836]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ

[@workshop9319]

Класно

[@boroda5573]

Коптили вырезку? Интересует рецепт посола.

[@user-qm4ey5xo7o]

Подскажите пожалуйста как определить температуру в коптильни?

[@user-tt3zy6lf6u]

Интересно. Я вот хотел узнать сколько коптят грудинку Х/К, а вы поставили на 6 часов и сняли через 15 часов. Ну и сколько правильно?

[@user-nq7gw6bh4t]

а чем отличается украинское сало от не украинского? а рецепт класс я сделал вкусно , большое спасибо! сало было правда куплено в словении

[@user-mm1sf2rx5k]

Подскажи пожалуйста как солить грудинку в мокром посоле и какое количество нужно нитритнойсоли и обычной на килограмм или на один литр воды

[@user-Grigoriy153]

Расчет нитритной и поваренной соли ведется из расчета на 1 кг мяса - 10 г поваренной соли плюс 10 г нитритной соли, плюс 5 г сахара. Воды примерно 100-200 г на один килограмм, чтобы покрыла мясо

[@user-mm1sf2rx5k]

@@user-Grigoriy153 спасибо

[@user-ik8sh5lm7h]

Здравствуйте,хочу брюшину что бы была мягкой,возраст,проблемы с зубами,а хочется холодного копчения,научите пожалуйста.😊

[@keramist2247]

Подскажите пожалуйста из за чего после капчения холодным способом шкурка у сала очень твёрдая как картон. Капчу тоже дымогенервтором , салю сухим с посолом , после пасолки повесил над вентилятором и проветривал гдето часов 12 ,а патом каптил по времени сутки

[@user-tl7gj5qs1y]

Возможно когда под вентилятором весело, шкурка и пересохла,или второй вариант само сало такого качество ,беконка шкуру не смалили,от этого она и жёсткая

[@user-Grigoriy153]

Холодное копчение это же сродни провяливанию, вот шкурка и высыхает, особенно от взрослых животных. Ее часто срезают перед копчением, после 3х суток копчения шкурку не прожуешь. ))

[@user-zq4ks3fy7k]

Пересушил

[@OksanaFokina]

Очень вкусно,спасибо что поделились рецептом! Лайк! Жду вас в гости!

[@marinpetraru4031]

Добры вечер скажите пожалуйста сколька часов надо покаптить эту сало и до како температуры внутри сало надо коптить?? За ране спасибо!

[@keto-life]

Температура дыма 28 - 35°с, время копчения от 5 до 18 часов в зависимости от плотности дыма. Удачи вам.

[@user-tl8kj8dx9v]

Доброе время дня, подскажите пожалуйста какую температуру надо выдержать вовремя копчения внутри коптильни

[@keto-life]

Добрый день. В моем случае температура была не более 30 градусов.

[@user-ms5gm4wm2b]

@@keto-life спасибо.никак не подберу температуру себе

[@user-vd6ry7tl8m]

20-25С

[@user-Grigoriy153]

@@user-ms5gm4wm2b от 18 до 35, не ниже и не выше, оптимальная 20

[@user-yl9kc7fr6r]

приветствую! а как же нитритная соль? не боитесь бутулизма?

[@user-zq4ks3fy7k]

😂😂😂

[@user-gi7xq8xw1x]

А какое сало вы берете, чтоб оно после копчения было мягким а не тянулось как жевачка?

[@keto-life]

Самое хорошее сало для копчения это хребетное, со спины, т.к на шее и лопатке очень жесткое.

[@user-bu8ri9ws4h]

А зачем сало перевязывать, оно все равно не развалится

[@markiz8777]

Не согласен с тем, что сало невозможно пересолить

[@user-iv7vw4xu4b]

Зачем мудрить и перевязывать???

[@user-kn1vr1sl5j]

Сало хорошее, но упоминание что оно украинское черерчур. Везде коптят вкусно