SALTED SALMON - 2 tasty and easy ways to cook it home - Russian chef's recipe

[@ЛюдмилаБаренбойм-э6о]

Ну, ребята, респект! Аж настроение подняли и умному научили. Я теперь Ваша поклонница. Пошла солить семгу, притом дикую.

[@pavelivanov944]

спасибо шеф! ихтиологи с замиранием сердца прослушали лекцию "чем отличается лосось от семги"

[@ssnmar]

а финны, наконец, узнали как будет лосось по-фински.

[@АндрейКучмин-и1ф]

Лосось и сёмга это две разные рыбы ,читай литературу а не мальчик и девачка

[@brylelifter]

@@АндрейКучмин-и1ф нет такой рыбы лосось че ты там читаешь?

[@ТаисияКарпова-е8к]

Спасибо большое за рецепт! Купила рыбку, и сразу за рецептом к Лазерсона!

[@dima-tushino]

Уважаемые авторы канала, дамы возмущены не совсем цензурными словами, это легко привести в приличное состояние - укажите это в описании видео или названии. С наступающим НОВЫМ ГОДОМ и счастья! молодцы!

[@cakecorp]

Офигенно Коротко По факту Спасибо Шеф!

[@informburo46]

Самая главная фишка при засоле любой рыбы это что бы рыбка была природная выловленная рыбаками. Способов засолки море. Я использую самый простой. Морская соль+ сахарный песок. Пропорции 2 к 1. В латке закрытом крышкой. Сначало при комнатной температуре а затем на ночь в холодильник. Утром промываю проточной водой. Просушиваю бумажным полотенцем. Далее заварачиваю в пергамент и в целофановый пакет. И в морозилку. С вечера достал в холодильник. Утром шикарные бутерброды. Но как я уже сказал способов засолки рыбы море. Пробуйти эксперементируйте.

[@Ленавасильева-п3о]

informburo46 что

[@marineurushadze8633]

Спасибо за рецепт,спасибо что без ненормативной лексики

[@tatycrazy9818]

@@marineurushadze8633 ничего, что куча орфографических ошибок, главное-без мата!😆

[@marineurushadze8633]

@@tatycrazy9818 да уж.этому повару(имею ввиду Лазерсон а),явно подошёл бы другой познавательный канал.честно говоря,даже готовить по его рецепту нет желания😁

[@holsto83]

Спасибо!А подскажите пожалуйста,зачем в морозилку кидать?Дабы убить червей если такие имеются?Или для чего?

[@FA-hv6ge]

👍Интересно смотреть, когда ребята на приколе👍

[@deadgin5943]

перестаньте гулять камерой в стиле пьяных мтивишников

[@TrotskyAV]

Семга (Salmo Salar) - это вид лососевых рыб, которые относятся к роду благородных лососей. Лосось (Salmonidae) - это широкое собирательное понятие, относится к единственному семейству в роду лососевых и включает в себя такие виды красных рыб как семга, кета, горбуша, нерка, кижуч, форель, чавыча и другие. Конкретно лососем называется семга. Самка и самец - прикольное решение вопроса :)

[@__mister__]

Для всех, до кого не дошло, Лазерсон просто тонко пошутил, как он часто и делает. Глупцу понятно, что он знает отличия. Шутка была в том, что слово лосось мужского рода - самец, а слово семга женского - самка...

[@TrotskyAV]

для тех кто не в танке Самка и самец - прикольное решение вопроса :)

[@dekorlena]

ну это все меняет

[@АлинаНади]

К вкусу не имеет значение

[@ТаисияСтрельникова-о5я]

нет

[@dima-tushino]

Лазерсон - это мой волшебник ! год назад солил рыбу и получилось отлично! опять купил рыбу и сразу нашел это видео, это чудо, я иду солить ! Хорошо бы живьем увидеть и попробовать, рыбу приготовленную Ильей Лазерсоном !!!

[@МаксимПопов-м7ф]

Соль и сахар делаю в таких же пропорциях, но после засолки заворачиваю не в пищевую пленку, а в чистую ткань, и на 2 дня в холодильник, если больше, то хуже не становится, но в разумных пределах . Рыба не заветривается, но становится чуть плотнее и всус более насыщен.

[@ЗульфияЧаринова-ъ7д]

Озабоченные

[@АлександрМ-е5е]

Илию Исаа́ковича Ласерзона лично я считаю одним из самых лучших и последовательных поваров...

[@Bumbox14]

Уважаемый Илья, спасибо за Ваши телепередачи, видео на ютьюбе, книги. С удовольствием готовим по Вашим рецептам и придерживаемся принципов. Интересуют заготовки готовой еды в морозильнике порционно. Пересмотрела множество видео рецептов. Замораживаю куриные стейки, пасту из брокколи с анчоусами(анчоусы заменила в рецепте на шпроты), но нигде ни нашла ничего толкового как замораживать готовые рыбные стейки. Пожалуйста предложите рецепты для рыбы с последующей возможностью замораживать в морозилке, чтобы заготовок хватило на 2 недели или на месяц. Нет возможности и желания каждый день стоять у плиты.

[@НиколайПоспелов-ы6д]

Илья,я чтобы не заморачиваться о колличестве соли,общий вес рыбы умножаю 3,5-это средний посол,а от полученной суммы половину сахара. Слабый посол,умножаю на 3,а сильный посол на 4. Вся арифметика,засыпал все и на просолку,солоней не станет,хоть сколь держи.

[@НиколайПоспелов-ы6д]

@@87Kelt получится 7гр. и3,5гр сахар

[@volodyas5226]

Спасибо шеф! Попробовал вариант с можжевельником! Очень доволен! Мечтаю увидеть мастер класс по засолке красной икры и особенно технологии по её отделению от ястыков с минимальными потерями.

[@ivo6676]

Ястык на доске надрезаешь и ложкой по сантиметру примерно снимаешь с ястычной плёнки. Солишь в тузлуке (50г. соли на литр воды) тёплом 30 - 35°С. Если сразу есть (в течении 5 дней) то 7 минут солишь , если на длительное хранение то 20 мин. солишь. После сливаешь тузлук и откидываешь икру на дуршлак с прокипячёной тряпочкой бязевой. Обтекло , выкладываешь в тару и на литр икры добавляешь ложку постного масла без запаха. Любую икру так солить можно. Дерзай! П.С. если икры дохрена , надрезаешь ястык и пробиваешь икру через сетку (к примеру бадбинтонной ракетки).

[@Похухоль]

Начало 😂👍👍стащила рецепт, спасибо 🤗

[@ЕленаГеворкян-э6ь]

Спасибо Вам за полезные и веселые видосы!

[@АлексейСавоткин]

Ай молодцы юмористы 👏👏👏👏👍👍👍

[@ДмитрийВолков-ь7г8н]

Почтение,месье Лазерсон, Вы, таки настоящий шэф- Повар! Не в пример всяким неучам, типа обломов и тд.

[@sergeymuftikovmuha4050]

ШИКАРДОС!!!!!

[@Nekto368]

А форель подруга сёмги и любовница лосося.

[@АлександрСтепанов-г4п]

Горбуша их прислуга ?!

[@moe_mnenie_imeet_znachenie]

Александр Степанов а кета их старуха-мать)))

[@georgmir3048]

Карасик это сперматозойд лосося

[@emeraldpu]

А скат свидетель, которого раздавил кит охранник..🙈🤭

[@ljubasaickina4122]

Ахааа ха..! 🤣 Красивое соления!! Евреи смогут рассмешить!! Приятно видеть! Тёплый привет из Италии-Комо. 😀👍

[@НадеждаАлександровна-ш6р]

Илья Лазерсон 👍👍👍👍👍

[@Siberian-b8e]

Шеф, на Борунова, в плане голоса, и юмора похож!) Респект!) Рецепты - Cool!))

[@АлександрАнатольевич-д2ф]

Так и внешне..

[@allaaladovica9016]

Сленг супер! Кротко, внятно и доходчево! Главное с чувтвом юмора ;)

[@АндрейБейфус-д5х]

вакуматор тема, живу в рыбном крае, без него ни как, на зиму все закатываю

[@innasparky]

Шикардос

[@Клара-е1д]

Я считаю, что это неверные способы засолки: из рыбы будет выходить вся вода, а в вакууме куда она денется. Вот если бы подержать её, пока вся вода не выйдет, а потом вылить воду, подсушить и в вакуум. Вот тогда классная рыбка получилась бы.

[@olgaulvacheva7318]

Благо Дарю! мУжайтесь🍊

[@tayapilugina6177]

Спасибо шеф за ваш талант и труд. Теперь солить рыбку буду только по вашему рецепту. Респект вам!

[@turist500]

Большое спасибо за прекрасные профессиональные советы. Посмотрел много рецептов по засолке лосося и этот способ мне понравился больше всего потому что, сок рыбы, или рыбий жир - очень ценный продукт, остается в вакуумной упаковке, а не ликвидируется, как отходы, тем самым увечичеваеся проникающий эффект посолочной смеси и уменьшается время засолки самого стейка, а также является плюсом отличие и эстетичное хранение готового деликатеса. В других менее удачных способах, при засолке в растворе, полезные свойство рыбы уменьшаются, так-как рыбий жир вытягивается рассолом из мяса рыбы и конечно же выливается после просушки. Спасибо за внимание и понимание.

[@ЕвгенийПопов-х8е]

Спасибо, ШЕФ! Люблю рыбу, потому признателен.

[@IvanIvanov-yb9dr]

Салам Илья! Привет из Бухарской области.

[@user-pr3gr9dr7k]

Илья, хотелось бы увидеть выпуск про смёрребрёд. Спасибо.

[@adnrywood]

Извращенцы старые:)

[@dima-tushino]

волшебники !

[@Sam_Tatiana]

Мечтатели они

[@Мелена-г8ъ]

Согласна

[@lidijagerasimovskaja3127]

Seledka pod Suboi

[@dianabek8736]

Прааативные😂

[@tinati6658]

Ох, вэй из мир!... Уверена, что без тех смачных слов рыба была бы ну просто никакая :))) А вам большое с кисточкой:)))

[@СергейВолосатов-р6у]

Мне нравится когда по русски разговаривают 😉

[@Wawan3101]

По русски- это можно и без мата с прошлыми намеками

[@ТигранКарапетян-ж3ъ]

а можно и на день рождения, мне вот будет очень даже вовремя такой ПОДАРОК

[@ГошаГошин-ш9ъ]

Ну Вы кадры. Лайк.

[@ГалинаПавлова-и5щ]

Не ругайтесь, добавлю свой рецепт. Не для шефа, естественно, для подписчиков. А шефу - респект: все думала, покупать вакуумный аппаратик или нет. Теперь отсасыватель точно куплю! Итак, рецепт. Я кладу соли чуть больше, чем меда, вместо сахара, и добавляю "копченую соль" (в загнивающей Европе она есть в обычных супермаркетах) и копченый перец в порошке. Впрочем, можно и без них, но главное - ложечка коньяка. Получается некая каша, которой надо массировать филе лосося, можно и тунца, можно того и другого размороженного. Эта смесь может из горбуши сделать семгу. Главное, рыбу натереть сухой и через 2-3 дня маринования под пленкой в холодильнике снова промокнуть. Для дальнейшего хранения чуть протереть оливковым маслом и снова под пленку, 5-6 дней обеспечено, но уйдет быстрее.

[@Pitya23]

Шеф и Леонид, ставлю лайк!!! Спасибо Вам за творчество. 👍 Главное, чтобы перец быстро нашелся!😂😂😂

[@СвинотПотаскун]

подскажите где взять наличности купить семгу ? соль и сахар купил

[@nickvoron4064]

Свинот Потаскун Работать не пробовали?! Хотя трудом праведным не наживешь палат каменных! Идите воруйте! Только не воруйте мало, а то посадят!

[@ЕленаСмарт-р2ф]

😅 повеселил про наличность на семгу 😂правда жизни 👍

[@rimmagarnitsky692]

​@useУ вас в россии.😅r-vd3ii9td3w

[@Pankrasov30]

Спасибо 😊 Очень пикантно если помыть предварительно лосося в водке а дальше как обычно.

[@НатальяПавлова-б3е]

Супер комментарий.

[@anytavaytekunas6805]

У меня муж такое увидит, инфаркт случится сразу.

[@НатальяПавлова-б3е]

Берегите Его.

[@The22061972]

Благодарю!!!

[@spasibochef]

Всё воспроизводится)

[@vladislavbahrah7630]

Делаю по вашему рецепту но с не большим изменением , а именно соль , сахар и белый молотый перец . Половина туши уходит за неделю (на хлеб намазываю сырный крем сверху накладываю нарезанный кольцами синий лук ,помидор , лист хассы и нарезанное под углом филе лосося .

[@Бен-х7ъ]

Доброго времени суток ! Подскажите какой вакууматор лучше приобрести ? На какие параметры обратить внимание ? Спасибо !

[@yolospb3877]

Главное чтобы хорошо сосал!

[@ВасилийТеркин-г5х]

спасибо за отличные передачи, мат бы убрать и цены б Вам не было

[@СветланаНикитенко-ъ8ж]

Скажите пожалуйста, в интернете видела засолка семги со свеклой. Как вы относитесь к тому посолу рыбы?

[@rudolfjhonson]

Афигенно!!!

[@Цветочноенастроение-у8ш]

Ржу нимагууу😂😂😂

[@TheLenaelochka]

если так шутите пошло с матами ставьте хоть ограничение для возраста +18))), чтоб родители понимали что дети там могут услышать.

[@volkavolkaai3319]

Херовая яжмать... ты, чо у тя дети такие видосы смотрят, поди не кормиш ! Ток в интернете торчиш курица! Вали дитям макароны то хоть свари, или картохи ! Про суп куриный промолчу! Для тя это шедевр неисполнимый! И ваще тут мужики чародеят!

[@True_Fandango]

на улицу детей не выпускаешь наверное. там же можно матюки услышать!

[@bertalonia]

Да и без детей противно....

[@BARMALEY86RUS]

@@BalynOmavel. Она боится , что голос пропадет:))) . (В хоре поет)

[@i.maksima2847]

Класссс!) Молодцы!))

[@pavla7406]

Вы так восхищенно говорили про вакуматор. Подскажите его название

[@sunshineart.2000]

Ну вы шутник товариш Лазерсон. "Лосось - мальчик, семга - девочка". Семга - жена лосося.... Упала от смеха! Лосось - это общее название семейства рыб (лососевые). И в него входят: сёмга, форель, горбуша, кета, нерка, кижуч, чавыча, кумжа, сиг, омуль, голец, хариус, таймень, ленок.

[@y_Grey]

Т.е. вы не слышали отличие пончика от пышки... Принцип тот же. Пышка с дырочкой, а пончик без...

[@ГалинаПаршикова-щ4э]

Мне не нравится вольная речь мэтра, а Я Его уважала

[@еленаковалёва-ц7м]

Помню,канал еда смотрела только ради лазерсона.классно он готовит.

[@корветн]

Расскажите, в чем разница белого, розового и чёрного перца? Неужели это так важно в посоле рыбы?

[@Andrei-pl6ll]

Угадай какое любимое слово у повара. Или мысли вслух.

[@ЕленаГеворкян-э6ь]

Здравствуйте Шеф !!! Я смотрю Ваши видео как юмористическое шоу! Вы просто супер юморист!!! )))) И рецепты класс!

[@lstandup65]

Прикольный выпуск!!

[@aleksandr1596]

Илюха привет. Подскажи модель вакуматора, где и в какую цену покупал???

[@ЛеонидАнисимов-ь8к]

Друже шеф. Ну ты красава, супер.

[@VadimMolchanov]

Вкусно и честно!)))

[@33shama]

Спасибо, Шеф

[@alexilham9697]

Спасибо Шефффф

[@Любовь-у1я8щ]

Как всегда лайк.Приготовьте брускетты пожалуйста

[@SJ-kf5ts]

Мыть надо , когда готова?

[@-Mohican-]

Спасибо за рецепт ,и за юморок)

[@ЕленаБалашова-ы8л]

Старики разбойники.)))Обьяснили все по делу.

[@Ириша-с8т]

Если бы вы грубо не выражались, можно было бы подписаться. А так...

[@samuel.dominicana]

Такой смешной как будто на каждой кухни есть вакум.

[@Vyacheslav_Anikienko]

А в чем проблема? Сходи купи. Он не дорогой.

[@WoodGobllin]

Лазерсон ЛУЧШИЙ!!!!

[@ЮрийПастухов-л1е]

Не согласин !

[@marineurushadze8633]

В чем?

[@TOTGAD]

Хотел отписаться... но вдруг понял, что не подписан. Шутки - говно. Операторы, как шутки. Рецепт никакой...

[@ИванМандрыкин-в2г]

Колхозяне, что с них взять!

[@МарияПроданова-х8э]

@@ИванМандрыкин-в2г ФАпВ Ызю. Д

[@ПавелКоротков-з5ы]

ну ка !блесни шуткой чОрт паскудный

[@Дагестан05-у1ю]

А ты ж у нас наверное лучший шеф повар

[@АннаАникина-и7г]

Надо перед тем как солить, промыть филе водой?

[@ИванМаксимов-ч4у]

Концовка ролика напоминает начало фильма ужасов.

[@Дмитрий-щ4ъ1г]

Спасибо шеф

[@ВалерийЧеремухин]

класс!!!!!

[@doctorzloy]

Рецепты отличные делал в вакууме оба ! Но если передержать то будет соленая сёмга. А не слабосолёная , ну нужно для слабосолёной столько соли. Нужно высчитывать исходя из веса а не 4 ложки +2 и не 3+1 . Дохрена эти конские дозы для слабосолёной сёмги там ложки на килограмм хватит этой смеси.

[@ИринаБородина-е8ы]

спасибло большое

[@ГеннадийГеннадий-э3л]

Шеф, а форель по этому рецепту можно? Или есть какие то особенности..?спасибо!

[@spasibochef]

Можно

[@Интернет-магазинТканиидомашний]

Кулинарная филляция во всей красе)) Так игра идёт с напором, Смехом, гамом, куражом, Да с весёлым разговором: «Иди на х..!» - «Сам пошёл…» Спасибо, ШЕФ! И Леониду за канал тоже искренняя благодарность)

[@алексдосталь]

друг, ты недавно услышал про фЕлляцию, что решил выебнуться? А что не дефекация, например? Или про это никто тебе не рассказывал? Главное, что-то умно-сложное ляпнуть, да? .. А уж убогенькое четверостишье, добавит впечатление от ума...

[@АндрейЛобов-д1з]

После того как попробовал засолку в масле, то лососевые стал мариновать только таким методом. Да не так быстро, но стоит того. И ни какой свежей зелени не приемлю в маринаде.

[@tarantino369]

Канал отличный..Но, ребят, было бы гораздо круче, если бы потом пробовали свои произведения..С комментариями..!!

[@vklysoffX]

Нужно ли использовать в этом случае нитритную соль, учитывая длительное хранение без доступа кислорода?

[@user-um2bm8tn1l]

хз

[@МойМирЦветов-щ9ъ]

шеф,скажите нам как спец по рыбе,сколько же все таки времени надо для засолки красной рыбы? очень много мнений на эту тему читаю,и хотела бы ваше мнение услышать! и еще, подскажите где же все таки продается можжевельник? кто то сказал что в любом супермаркете есть,но я могу поспорить что нет! подскажите !

[@spasibochef]

+ИРИНА пищулина Можжевельник есть на рынках в отделах специй...

[@ivo6676]

СанПины советские почитайте , там всё написано! Реально полезно. Очень помогает понинать что ты делаешь.

[@romanpears8442]

@@spasibochef а где же коньяк и джин к посолам?

[@dinaulanova]

Ой, ржунемогу!! Ребята, Вы молодцы!! 🤣🤣👍

[@goshagotye]

Лазер крутой мужик, как не крути)

[@andrey38263]

двух скандинавов видать из далека. спасибо за рецепт

[@Пуговканапозитиве]

Юмористы. Видео 👍

[@annapravoslavnaya4685]

Отключилась, когда услышала маты.

[@ДмитрийХристюк-ы8ф]

Спасибо

[@Mykola969]

Молодец !!!

[@НатальяТрапезникова-э4у]

ОЗАБОЧЕННЫЙ ШЕФ

[@dima-tushino]

подписываюсь в натуре!

[@unfinishedgestalt]

а модель вакуумной машинки можно? Спасибо

[@lg8622]

Да этот повар много и тягуче говорит и решил с острить но не вышло .....

[@ecologicalsocialnetwork330]

хотя бы предупреждайте в начале видио, что бы убирать детей от экранов, так как ваши Коментарии подходят больше для других шоу ;)

[@НатальяМайорская]

Лезерсон я от тебя безума❤️давай что то весте приготовим

[@ЕленаРылеева-ь9о]

У Лазерсона есть хороший рецепт засолочной смеси с коньяком. Но сейчас, коньяк, по-моему, употребили еще перед записью и вовнутрь)))

[@seliversty6487]

А вы замечали как Илья мило моргает))) Есть что то в этом)