Saltimbocca a la Romana mit Rosmarinkartoffeln - einfach selber machen

Ein Klassiker der italienischen Küche. So gut wie selbst gemacht bekommt man es selten
Saltimbocca alla Romana
ZUTATEN
4 Portionen
8 Kalbschnitzel à 100 g
4 Scheiben Parmaschinken (1/2 pro Stk.)
8 Salbeiblätter
80 g Butter
150 ml Weißwein
20 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer
Die Kalbschnitzel auf ein Schneidebrett legen, mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Fleischklopfer klopfen, bis sie etwa 5 mm dick sind.
Auf jedes Kalbfleischstück eine 1/2 Scheibe Parmaschinken und dann 1 Salbeiblatt legen. Mit einem Zahnstocher den Salbei und den Schinken ans Fleisch stecken.
Eine große Pfanne bei höherer Hitze erhitzen, 40 g Butter und etwas Öl hinzugeben.
Die Schnitzel mit der ungarnierten Seite nach unten in die Pfanne legen und garen, bis sie an der Unterseite gebräunt sind. Den Weißwein in die Pfanne geben, ihn verdunsten lassen und dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken, damit das Kalbfleisch vollständig garen kann. Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf den Teller geben.
Den Rest der Butter zusammen mit dem Wasser in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis eine glänzende Sauce entsteht. Zum Servieren über das gegarte Kalbfleisch träufeln.

[@marsocmaniac6806]

Geradezu ein Privileg Il maestro als Vater zu haben 😳die Steuererklärung gemacht zu bekommen/ im Juristischen sehr gut vertreten zu werden ist nett und gut, aber einen Vater, der regelmäßig mit Hightech und Finesse kocht? Super!

[@feinkostkuglerkochakademie]

Huiiiii 🙏🙏