Saltimbocca alla romana selber machen. Rezept vom Kalbsfilet einfach zubereiten.

CALLEkocht - Omas Rezepte Rezept für ein super zartes Saltimbocca vom Kalbsfilet mit Salbei und Parmaschinken. Das ist für mich eines der schönsten Gerichte der italienischen Küche. Auf Deutsch übersetzt: "Spring in den Mund". Das sagt doch alles, oder ?
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[@Cremantus]

Perfekte Nummer... kein chi chi, kein Rumgetue... einfach nur der native Umgang mit Lebensmitteln... große Klasse.

[@leisezechen5722]

In Italien werden die Saltimbocca mit Weißwein abgelöscht und das Ganze mit kalter Butter aufmontiert.

[@perejensen]

Du genießt es wirklich mit dem Essen. Genieße weiter so.

[@cristinavelasco9818]

and From this TAPA TO HIMMEL👍👏🥰 DANKE CHEF ‼️🇪🇦🙋

[@uwemahnke1958]

Wie geil schmeckt das denn ... !

[@beluch2768]

(Looks perfect, muss ich zugeben.)

[@jeromebraconnier1227]

Poesie aus der Pfanne..! Es ist nicht nur für Dich eines der schönsten Gerichte aus der cucina. Take care Jerome

[@CALLEkocht]

+Jerome Braconnier oh ja das stimmt. LG Calle

[@christinapeter1001]

Fehlt der risotto dazu❤😂

[@charlesmersch1864]

Liebe gruesse aus luxemburg.Ich mag einfach deine kocherei Weil es super erklaert ist

[@dietmarschlichtherle7061]

DANKESCHÖN :-)

[@jcooking]

Super!

[@kcr7860]

„Salbei, Adonay“ in Anlehnung an Catweazles bekanntesten Zauberspruch „Salmei Dalmei Adomei”. Und: „Turnikuti, turnikuta, Carmen ist gottlob noch immer da❣️😎. Danke für diese Köstlichkeit. Die Finanzministerin muss ich nicht ausdrücklich erwähnen, 😜.

[@franzdietrichengelhardt3038]

Ihr seid schon TOP !!! Ich muss ja nicht immer mehr schreiben Gruss Dieter .....hat Euch lieb

[@Samcaracha]

... ich hätte noch n Sößchen mit Weißwein gemacht... :)

[@vladtepes4346]

Wird das nicht mit Wein abgelöscht?

[@CALLEkocht]

Kann man auf jeden Fall, LG von Carmen und Calle von Callekocht

[@michaelgabes7574]

ja!! Weiswein muss!!! damit die Sauce auch noch etwas mehr bindet, werden die Fleischstückchen etwas bemehlt vor dem Braten. ...Calles Rezept ist sicher auch ne sehr gute Variante (durch sein "ohne Schnickschnack"), aber nicht so wie der Italiener es kennt.

[@alieschaji7798]

Wenn das Fleisch unmittelbar nach dem Salzen in die Pfanne wandert kann es kein Wasser ziehen nur wenn das lange rumsteht und die würze die man durch das Salz an ein Stück Fleisch gibt kann das Fleisch nach dem Garen nicht aufnehmen da die Fasern versiegeln beim Braten

[@CALLEkocht]

Danke für deinen netten Kommentar. LG von Carmen und Calle von Callekocht

[@ralfsteffler3841]

Ciao Calle, eine perfekte Saltimbocca alla romana wird mit Weißwein abgelöscht. Dann hat man automatisch auch mehr Soße ! PS: Den Schinken mach' ich parallel im Backofen ! Merkt kein Mensch ! Buon Appetito Dipl.-Ing. Ralf Steffler Netcool Certified Consultant Out~of~The Box Solutions Offenbach am Main

[@angelikagutzelnig8347]

Bei mir muss ich immer aufpassen, dass mir noch Schinken für die Filets bleibt, ha, ha, ha! 🤣 Mit vielen lg eure Angelika aus Kärnten

[@christophweiers3688]

Als Du weggerannt bist, um den Löffel zu holen, habe ich gedacht,jetzt holt er den Marsala, den er vergessen hat! Marsala muss daran, sonst heißt das Gericht nicht Saltimbocca a‘ la Romana sondern Saltimbocca in Zitronensauce!

[@utegebhardt2029]

Super gekocht Habe schon viele Gerichte nachgekocht. Schade ist nur, die Kamaraführung könnte manchmal besser sein. L.G.

[@CALLEkocht]

Nicht so kritisch bitte, waren die Anfänge und man ist nicht immer gleich gut /schlecht. Lg von Carmen und Calle von Callekocht

[@royalhideaway7652]

Tja. Ist nicht ARD oder ZDF Aber der Inhalt ist oft besser als bei den öffentlich - rechtlichen

[@utegebhardt2029]

Da geb ich dir wirklich Recht. Stimmt

[@manuela808]

Carmen macht das Spitze

[@MrSchnitzelhunter]

Gut performed... aber auch leicht arrogant in Richtung Kamerafrau

[@manuela808]

Das sind die kleinen Nickeligkeiten die ich bei den beiden liebe.