Salzbraten Knoblauch Zwiebel vom Smoker | The BBQ BEAR

[@charlesvanhandsome7485]

Zum 100. mal . Respekt was du dir da aufgebaut hast. Authentizität, Ehrlichkeit und Einfach gut. Fan seit tag eins

[@TheBBQBear01]

Vielen lieben Dank 😊 🐻🔥

[@Mc.Ellisda]

Davon jetzt 2-5 Portionen zu mir und die Welt ist wieder in Ordnung 🤤 🤤

[@TheBBQBear01]

Ok 👍🏻👍🏻🐻🔥

[@andreasterwey3128]

Der Rauch Ring sieht fantastisch aus 😋😋😋

[@stephanschmitz9037]

Morasts Sheriff macht es möglich 😜

[@TheBBQBear01]

Vielen lieben Dank 🐻🔥

[@Barandorias]

Sieht verdammt lecker aus das ganze 😋 Warum das Salz in das Fleisch kommt, in einfach: Diffusion Das Fleisch hat wenig Salz, durch den austretenden Fleischsaft verdünnt das feste Salz zu einer Lake und durch Physik gleichen sich die Stoffkonzentrationen (in dem Fall das Salz unter dem Fleisch und der Braten selbst), an.

[@krooph13]

Danke ;)

[@chefvomboss]

Ich sage fast richtig. Der Druck, den das Fleisch auf die Lake mit einbringt ist der Grund, warum das Salz die Flüssigkeit aus dem Fleisch nicht ganz rauszieht. Denn sonst hättest du eine einseitige Osmose. Bei der Diffusion werden nur gleiche Teile in der eigenen Flüssigkeit verteilt (z.B. Salz auf dem Boden eines Wasserglases, löst sich in ZeitX komplett auf), nicht aber durch die Haut des Nackens. Ich schreib mal meine Idee dazu auf.

[@TheBBQBear01]

Vielen lieben Dank 🐻🔥

[@melaniekany7509]

Lecker,wird nachgemacht

[@mr.hauskatze6055]

Super geniales Rezept. Wir haben es ausprobiert, absolut Bombe. Genial Genial Genial. So ein geilen smoker kann ich mir nicht leisten aber in meinem El Fuego Smoker geht es auch. Danke für das mega Rezept

[@detlefsuenberg5868]

Unglaublich. Perfekt. Vielen herzlichen Dank.

[@TheBBQBear01]

Vielen lieben Dank 🐻🔥

[@losi5595]

Super braten ist die da gelungen. Ich selber mache auch oft Salzbraten, aber anders. Mit richtigen Knoblauch, und einer Honig Senf knoblauch kruste.

[@TheBBQBear01]

Vielen lieben Dank 🐻🔥

[@reentsolbrig2189]

Super Rezept,habe ich heute nach Deinen Angaben nach gemacht.Meine Familie und ich haben es genossen super lecker. Vielen Dank und liebe Grüße, ich freue mich auf Deine neuen Videos.

[@TheBBQBear01]

Dankeschön 🐻🔥

[@malogy7426]

Super gemacht

[@TheBBQBear01]

Vielen lieben Dank 🐻🔥

[@krooph13]

Richtig gut sowas ,da geht einem das Herz auf.. so ne geile Farbe ❤️

[@TheBBQBear01]

Vielen lieben Dank 🐻🔥

[@Flehe-BBQ]

Der Kreutersalzbraten war schon klasse und dieser sieht auch super aus, wird auch nachgemacht👍

[@TheBBQBear01]

Vielen lieben Dank 🐻🔥

[@DanielWolf-yr6oj]

Sehr genial.Das wird auf jeden Fall ausprobiert.

[@ullib.4384]

Hallo Micha, super❣️ Danke. Ich denk' da bräucht' ich nicht mal 'ne Semmel dazu 😋👍🏻! LG U

[@TheBBQBear01]

Vielen lieben Dank 🐻🔥

[@raucher-rainer4461]

Hallo Michael, mal wieder ein super-Rezept. Easy-doing und sicher ein supi GeschmacksErlebnis. Wird nachgemacht. Gruß Rainer

[@TheBBQBear01]

🤘🏻🤘🏻🐻🔥

[@janhendrikpape2190]

Hallo Bear, das sieht wieder phantastisch gut aus. Und der ganze Saft ist noch im Fleisch, einfach genial. Die beiden Braten werde ich mal ausprobieren. Viele Grüße Jan

[@TheBBQBear01]

Lasst es euch schmecken 🐻🔥

[@franzdacke8920]

Super geil.. Osmose durch Diffusion ist das Stichwort...

[@TheBBQBear01]

👍🏻👍🏻🐻🔥

[@danielwachter1790]

Interessante Sache und mal eine neue Perspektive auf deinen Grillplatz. Nicht schlecht! 👍🏻🥩🔥

[@TheBBQBear01]

Dankeschön 🐻🔥

[@rozweiundachtzig7012]

Schaut absolut klasse aus 🤤👍

[@TheBBQBear01]

Dankeschön 🐻🔥

[@konaefahreruwe1227]

Der Braten sieht mega lecker aus.

[@TheBBQBear01]

Dankeschön 🐻🔥

[@frankfricke8937]

Hallo, sah sehr lecker aus, werde ich auf dem Kugelgrill mal nachmachen.

[@TheBBQBear01]

Das geht auch

[@doc-cle1247]

DAS sieht absolut klasse aus 👍😎💖

[@TheBBQBear01]

Vielen lieben Dank 🐻🔥

[@svenradtke2589]

Hi Michael, wieder mal reicht ein Daumen hoch eigentlich nicht aus, mega geiles Rezept!! Hab neulich dein Zwiebelfleisch 1.0 gemacht und es war großartig! Ich freu mich schon, demnächst hab ich endlich auch die Möglichkeit, mir /uns zuhause eine Grillecke/Outdoorküche aufzubauen! Du bist mit deinem Kanal auf jeden Fall eine riesige Inspiration, weiter so!! Grüße aus Köln 👍🏻

[@TheBBQBear01]

Vielen lieben Dank 🐻🔥

[@dominikmontalto2683]

Da bekommt man voll Hunger!😁

[@TheBBQBear01]

Dankeschön 🐻🔥

[@berndgundlach1988]

Einfach Geil 👌

[@DieFrauamGrill]

Hallo Michael! Tolle Idee und sooooo einfach 😉 dazu Kartoffeln 👍Lecker Lecker Lecker 🤤 Lieben Gruß Anja

[@TheBBQBear01]

Vielen lieben Dank 🐻🔥

[@thomasjakob9448]

Sehr lecker !

[@TheBBQBear01]

Danke

[@wattejackebbq8545]

schaut absolut geil aus ! :))))))

[@alexanderernst2482]

Mega 👍

[@arnddegenhard2278]

Boaah - jetzt weiß ich, was bei mir demnächst auf den Broil King kommt! Ne Räucherbox hab ich ja!

[@TheBBQBear01]

LaSst es euch schmecken 🐻🔥

[@steffenk.6059]

Hallo Michael. Es schaut wieder verdammt lecker aus. Wie immer 👍🏻 👍🏻 vlg

[@TheBBQBear01]

Dankeschön 🐻🔥

[@jorgschulz2187]

Sieht auf alle fälle lecker aus👍🏻😎

[@TheBBQBear01]

Vielen lieben Dank 🐻🔥

[@burgi68]

Also...den Worten des Vorredners ist nichts hinzuzufügen.....😂😂😂😂😂😂...sieht sehr legga aus....liebe Grüße aus Berlin

[@wmbbqandre]

Ich nehme auch ne Portion 😁🔥👍🏻

[@TheBBQBear01]

Vielen lieben Dank 😊

[@saschavonderbank8360]

Moin Michael, Junge Junge der Braten sieht richtig richtig super lecker aus 😋🤤. Richtig genial 🤩. Wird auf jeden Fall nachgemacht 😉. Klasse Rezept 👍🏻.

[@TheBBQBear01]

Vielen lieben Dank 🐻🔥

[@theEllaPrincess]

Moin. Heute im Gasgrill getestet (1,3 kg wog der Nacken). Die Mindesttemperatur ging nicht kleiner als 125 Grad, wir haben aber trotzdem 90 Minuten geräuchert. Anschließend bei ca. 175 Grad knapp 2 Stunden zu Ende gegart. Der Braten ist sehr saftig und zart geworden. Perfekter Geschmack. 10 von 10 Punkte. Den gibt es nun öfter. 👍

[@andreb2441]

Bombe total lecker 😋

[@einmalbier13]

Klasse 👍

[@matthiasbernotat1942]

Hallo zusammen. Ich habe ausprobiert. Der Hammer. Würde das auch mit Geflügel funktionieren?

[@thomsen2804]

Wie sieht es mit frischen Zwiebeln und Knoblauch aus, wird das nichts? Deine Braten sind echt immer der Hammer, weiter so

[@TheBBQBear01]

Müsste man mal probieren 🐻🔥

[@stephanschmitz9037]

Eine Art Pökel Effekt. Die Feuchtigkeit zieht das Salz mit den Gewürzen in den Braten und geht durch die Bindung mit dem Salz verloren ( die Feuchtigkeit)

[@steveman8042]

Super Teil

[@TheBBQBear01]

Dankeschön 🐻🔥

[@Echtnice1]

Du hattest mich schon beim Wort Schweinenacken😂😂🤤🤤 !!!! Ich würde sagen Kapillareffekt, das Salz wird durch den austretenden Fleischsaft gelöst und zieht sich in das Fleisch rein, nur eine Vermutung.

[@pukas_tv__2418]

Wie lange bleibt der Salzbraten im Backofen? Sieht richtig geil aus.👍

[@TheBBQBear01]

Bis er im Kern 75 grad hat . Temperatur im Ofen gleich wie im Grill

[@martinschmidt5273]

Einfach herrlich an zu sehen

[@TheBBQBear01]

Danke 🤩

[@christophwillms8686]

Der Salzbraten sieht ja richtig Mega aus. Das wird nachgemacht. Welche Pellets hast du zum räuchern gebraucht?? Grüsse

[@TheBBQBear01]

Hatte Buche vielen Dank 😊 🔥🐻

[@buntwasch947]

Sag kann man den Salzbraten auch mit groben Meersalz machen

[@andreasseewald2278]

Servus Michael, Hast du auch schon einmal einen Rinder Salzbraten gemacht ? Super Video's - TOP schau ich immer gerne sg Andreas

[@dennisbeermann225]

Geil👍👍Noch einfacher geht's ja gar nicht.das kann ich mir Sonntag mal testen.😋 Michi um dem Kick Geschmacklich noch eins drauf zu geben kann man den Braten mit einem Bratenfong einpinseln.ich hatte mal fertigen aus dem Glas der war echt Top.hab ich bei meinen Rouladen gemacht.

[@TheBBQBear01]

Werde es mal testen 🐻🔥

[@Mike-nt3pq]

Sehr geil wird nachgemacht ❤️

[@Jof-il7lu]

8:41 der Geschmacksorgasmus 🤣😂🤣

[@alexandernebe243]

Hi Michael ich habe da einen Vorschlag für dich . Meine Oma hat das früher viel gemacht. 1 kg Gehacktes ( halb und halb ) 1 kg Chaplins 20 Eier 2 Flaschen Ketchup Gehacktes anbraten Champions in Scheiben schneiden dazu geben den Ketchup dazu und dann die Eier schmeckt hervorragend

[@TheBBQBear01]

Werde es testen vielen lieben Dank 🐻🔥

[@dirkwolff7388]

....nochmal zur Definition: Eine Diffusion ist eine Durchmischung zweier Stoffe, ohne fremdeinwirkender Gegenstände. Da sich Salz...und dem im Fleisch befindlichen Wasser natürlich vermischen... ist dieser Prozess eine Diffusion.

[@mwschumi3]

Alter Schwede dat sieht glaube ich nicht nur lecker aus und muß auch von mir nach gemacht werden 👍🏻😉

[@TheBBQBear01]

Vielen lieben Dank 🐻🔥

[@Schmackofatz]

Schönes Stück Fleisch, wunderbar 🤤

[@TheBBQBear01]

Dankeschön 🐻🔥

[@uteb.9640]

Wouw lecker sieht’s aus ! 🙋🏽‍♀️👍🏼 könnte man das Rezept auch im Kamado verwirklichen 🤔? Es ist so Goil wie du probierst 😂das kann ja nur lecker schmecken 😂😋🤤

[@TheBBQBear01]

Ja das geht auch 🐻🔥

[@norbertwieczorek5578]

Wieder mal tolles und einfaches Rezept. Nur eine Frage: Warum dieses Mal FEINES SALZ und nicht wieder das Grobe?? Liebe Grüße Nobby

[@arnddegenhard2278]

Feines Salz mischt sich besser mit dem Zwiebel- und Knoblauchgranulat.

[@norbertwieczorek5578]

@@arnddegenhard2278 Vielen Dank. Leuchtet ein. Liebe Grüße Nobby

[@TheBBQBear01]

Ganz genau das wäre jetzt auch meine Antwort gewesen 🐻🔥

[@mikeglante2254]

Ich sitze hier vor meinem Tablet und ersaufe fast am eigenen Speichel. 🤣🤣🤣

[@flowerbomb3822]

ich auch ! Und ich muss jetzt unbedingt Bubu machen. Werde vermutlich von diesem Braten träumen.....seufz 😁🙃

[@TheBBQBear01]

Vielen lieben Dank 🐻🔥

[@me1ne]

Macht es einen Unterschied, wenn man das Fleisch stattdessen rundherum mit der Mischung einreibt?

[@TheBBQBear01]

Habe ich noch nicht getestet

[@wolfganghover6218]

👍👍

[@sape74racingsp]

Mhhhhh💯👌🏼😊

[@Dennis.Ollhoff]

❤️

[@timmhenning3184]

Hallo Micha, bekomme ich mit dem Moesta auch ohne die Smoke Funktion einen schönen Rauchring an das Fleisch?

[@Freeloader1012]

Also ich kann mir vorstellen ja. Indem du halt die Temperatur niedriger wählst 110-120 Grad. Garzeit verlängert sich natürlich.

[@timmhenning3184]

@@Freeloader1012 muss kein Salzbraten sein. Habe so an Pulled Pork oder an ein Brisket gedacht

[@Freeloader1012]

@@timmhenning3184 Pulled Pork hab ich auch schon gemacht auf dem PG2. Also ohne extrem Smoken nur normale Gartemperatur und hatte auch einen schönen Rauchring. Du hast auf dem Smoker beim Garen immer Rauch dabei. Je geringer die Temperatur um so mehr Rauch. Du kannst da auch variieren. Z.B. eine Stunde bei 80 Grad und dann halt hochdrehen auf 150-160 Grad bis deine Kerntemperatur erreicht ist. Das geht auch.

[@Holschmol1]

Wie wäre das Setup in einem 'normalen' Pelletsmoker??? Temperatur, Dauer

[@TheBBQBear01]

Würde eine Stunde bei 100 grad räuchern .Dann hochdrehen auf 150 und bis 80 grad KT ziehen . Bei mir hat es 3 Std gedauert .

[@Holschmol1]

@@TheBBQBear01 Wird ausprobiert. Danke Dir. Sieht mega lecker aus!

[@berndkasparekkasparek905]

Der andere war der Hammer daher kann auch dieser nur lecker sein was da passiert ist mir egal machen und genießen

[@TheBBQBear01]

Vielen lieben Dank 🐻🔥

[@mariodeues6798]

Hallo micha beim reuchern bin ich raus. Das Rezept gefällt mir nur leider habe ich einen gasgrill und reucherbox. Jetzt die frage wie lange muss ich reuchern um so einen geilen ring hin zu bekommen. LG Mario

[@TheBBQBear01]

Anfangs bei 100 grad ca ne Stunde bis 1,5

[@kerstinst.1453]

´Micha !!! Ist nicht dein Ernst ??!! Ich sehe Dich so gerne, aber mit dem Essen bei Dir das geht gar nicht. Ich bin auf DIÄT und esse abends nicht und dann schön zur Entspannung abends noch ein Video von Dir .Jedes Mal läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Ich könnte dann sofort zum Kühlschrank und mindestens die Salami massakrieren . Nein ,im Ernst .Die Rezepte sind der Hammer. Habe schon einiges nachgemacht und bei Freunden viele Pluspunkte gesammelt . Vielen lieben Dank ! Mach bitte weiter. LG

[@TheBBQBear01]

Vielen lieben Dank 🐻🔥

[@philiptv639]

was mich mal interessieren würde,was passiert eigentlich mit den ganzen Gerichten? Da kommt ja ganz schön was zusammen,das bekommt man ja gar nicht immer alles direkt verputzt.Gerade die größeren Gerichte,wie halt so nen Stück Nacken.Versorgst Du deine ganze Nachbarschaft damit oder eher in die große Frosttruhe?

[@TheBBQBear01]

Hört sich verdammt nochmal so an als wenn man mir unterstellen will das ich das ganze wegwerfe ??? 1. Wir sind hier 6 Personen bei uns zu Hause Wir und unsere Kinder !Davon 2 Erwachsen ! 2.Wird hier nur am WE Video gemacht und da kann es sein das dann noch Verwandte kommen zum Essen oder Nachbarn . Und 3. wenn was über bleibt essen wir oder die Kinder es am nächsten Tag . Ich weiß aufgrund der Video Frequenz sieht es so aus als wenn wir jeden Tag grillen dem ist aber nicht so denn Arbeite ja noch Vollzeit und habe nur Zeit am We zu drehen . Das sind dann Max 2 Gerichte . Vielen lieben Dank 😊

[@philiptv639]

@@TheBBQBear01 also ich weis ja nicht,wo Du aus meiner Frage diese angebliche Unterstellung von mir,das Du das danach entsorgen würdest,raus liest ?🤔 Die Frage war eher ernst gemeint,auf die Idee das dies einer danach entsorgen würde,wäre ich selbst nicht gekommen.😦 Aber Du hast es ja erklärt,auch wenn es sich für mich so liest,wie ein "Rechtfertigung".Das brauchst Du allerdings nicht,zumindest war das überhaupt nicht meine Absicht. Nicht hinter jeder Frage oder Kommentar,steckt eine böswillige Absicht.... Have a nice Day 😉 (Ich finde deine Videos / Rezepte übrigens klasse und habe schon einiges nach gerillt.) Danke

[@oliverlemp2119]

Apropos zu fettig ... Das müsste doch auch sehr geil mit einem Schweinebauch funktionieren ;-) TOP. Danke für die Idee.

[@TheBBQBear01]

Das geht auf jeden Fall 💪🏻👍🏻🐻🔥

[@martinsbbq1972]

Ich würde sagen du hast das schon richtig gedacht, anders kann ich mir das auch nicht erklähren. Habs auch noch nicht ausbtobiert.

[@TheBBQBear01]

Vielen lieben Dank 🐻🔥

[@dirkwolff7388]

Ich habe das schon einmal beschrieben. Dies ist ganz deutlich eine Diffusion....

[@peterberndt4545]

👍🤤

[@Erfurter80]

"Da nehmen wir die Hand" ??????? ;-)

[@dirkmollenbrock8077]

Der wird auf jeden Fall mal nachgemacht. Leider kann ich als Balkongriller nicht Smoken.

[@TheBBQBear01]

Es geht auch ohne🐻🔥

[@dirkmollenbrock8077]

@@TheBBQBear01 ja,ich habe das damals auch mit dem Salzbraten ohne gemacht . Der war super. Kann ich das Fleisch vorher mit Magic Smoke einreiben?

[@Freeloader1012]

Also ich hab die Vermutung ohne Zwiebel und Knoblauch würde es wie Kassler schmecken. Ist aber nur eine Vermutung :)

[@TheBBQBear01]

Nö kein Vergleich ! Vielen lieben Dank 🐻🔥

[@Freeloader1012]

@@TheBBQBear01 nach dem ich es nachgemacht habe, kann ich dir da nur Recht geben :)

[@arnomiller8233]

Hallo, mal einen Kommentar aus CH,: 1. Sorry aber die Hälfte Salz reicht völlig. 2. Wen Du den Braten 5 Minuten mit einer Alufolie bedeckt ziehen lässt läuft der Saft nicht raus sondern verteilt sich im Gargut. Nichts für ungut habe ich mal von einem Grillweltmeister gehört und mache das immer so. Probiert es einfach mal. Gruss Arno aus CH

[@TheBBQBear01]

Das ist dann aber ein toller Meister . Alufolie und Salz … was Meinste was dann hier los ist …wenn man das so zeigt .

[@ME-pu9vb]

is ne menge Pulver

[@jurgenbe7954]

Ja, ich weiß, ich müsste es probieren. Aber ich kann mir das nicht wirklich vorstellen: so ein großes Stück Fleisch, nur von einer Seite herzhaft gewürzt, da hast Du doch die ersten 0,5 - 3 cm nur von der einen Seite übersalzen, und am Rest kommt nix an? Dazu getrockneter Knobi und Zwiebeln statt frischer Produkte, das spricht mich auch nicht wirklich an. Ich würde so ein schönes Stück Fleisch zuerst mal würzen, mit einer Mischung aus Senf, Tomatenmark, fein gehackten Zwiebeln und Knobi, eventuell noch ein paar frische Kräuter dazu, rundum dünn eingestrichen. Die Kräuter streue ich aber eher nach dem Anbraten beim Durchgaren auf niedriger Temperatur drüber, oder lege ganze Zweige aus dem Garten darauf oder in die Schale mit dem Fett. Zuerst ohne Schale von allen Seiten scharf angegrillt, und danach in der Schale langsam durchgegart bis zum gewünschten Punkt - dabei hin und wieder ein Stich Butter(-schmalz) darüber, den aus der Schale mit den Kräutern immer wieder darüber gelöffelt, so dass Kräuter und Butter ins Fleisch eindringen können. Aber Du hast recht, Versuch macht kluch, auch wenn ich dann lieber Zwiebeln und Knobi ultrafein hacke statt die getrockneten Industrieprodukte ohne Aromen und mit Chemie zu nehmen! Aber das wird probiert, und ich grille auch im Winter (Terrase vor dem Wohnzimmer, also Grill vor die Tür gestellt, und die Tür nur zur Bedienung geöffnet). Schade nur dass mein Lieblings-Metzger zum 30.09. schließt, Altersgründe ohne Nachfolger. Der war fußläufig in 10 Minuten zu erreichen. Zum Glück gibt es in 3 Kilometer Entfernung (Fahrrad, 15 Minuten) einen Bauern mit Hofschlachtung von freiland aufgewachsenen Tieren ... wir leben ländlich, also kann ich nicht in die nächste Tram steigen und einfach mal drei Stationen weiter fahren, aber mit dem Fahrrad oder E-Scooter geht das auch. Dafür bekomme ich richtig gute Produkte, ganz ohne Industrie zu fairen Preisen, die Rettung für gutes Essen!

[@marcusjohnck6063]

Ich würde sagen das es im Backofen gar nicht funktioniert 😅

[@kerstinst.1453]

ja, ich glaube auch 😭

[@flowerbomb3822]

@@kerstinst.1453 Doch - das funktioniert auch im Backofen. Außer die Sache mit dem Räuchern natürlich. Micha hat Anfangs direkt dazu gesagt, dass wir das Räuchern im Backofen lieber lassen sollten wg. der Rauchentwicklung. 😃 Aber Salzbraten schmeckt auch aus dem Backofen sehr köstlich. Immer zuerst das Backpapier aufs Blech und erst dann das Salzbett. So ist später die Reinigung ein Kinderspiel.

[@eriduck21]

@@flowerbomb3822 Und wo im Backofen wäre dann der Braten zu platzieren? Unten oder in der Mitte? LG

[@TheBBQBear01]

Mittig im Ofen 💪🏻💪🏻

[@Beachbone1]

Hab den anderen Salzbraten mal nachgemacht... Hamma. Wird bei dem hier das gleiche sein. Nur plus das Smoken.... Lass den Smoker doch mal konstant auf 90 bis 110 Grad laufen. Warum hinterher hochdrehen? Macht man beim klassischen Smoken in der Lok ja auch nicht. Zu dem Übergang von dem Geschmack fällt mir das Wort Osmose ein. Aber ohne wirklich Ahnung davon zu haben.

[@olafrichter3545]

Kasseler

[@TheBBQBear01]

Nöö

[@rame2945]

Osmose

[@TheBBQBear01]

👍🏻👍🏻🐻🔥

[@sephinok8782]

Osmose