Самая ароматная чача!

[@Noomber78]

Подача материала напоминает научно-популярный фильм времен СССР. Мне очень понравилось! Благодарю за ваш труд!

[@СергейБондаренко-я3ч]

Сегодня сделал перегон виноградной браги,причем не после первого отжима,а после второго по Вашему способу и я был удивлён какой получился классный продукт. Опыта большого не имею,но азы и маломальское представление есть, такого качества продукта у меня не было ни разу.Спасибо,что делетесь своим опытом и знаниями, процветания каналу и всем добрым людям мира и добра.

[@hasband1000]

На виноградом жмыхе можно ставит брагу три раза, но естественно уже с добавлением сахара. И даже при этом хороший аромат получается.

[@vsevolodgeorgievskiy284]

Благодарю. Отличное, "непринужденное" изложение материала, но подробное, так необходимое для практической реализации! Здоровья, Успехов во всех видах деятельности и Удачи!

[@ГошаКузинский]

Нехороший человек, редиска, , чуть слюной не подавился... 😩😁👍

[@АнтонПорфирьев-т7э]

Спасибо за полезное видео! Сделал по этой методике отличный зерновой дистиллят для питья в белом виде. Кстати, время перегона значительно сокращается 👌

[@samyy_gon]

Зерновой для белого я бы брал до 70-75 в струе. 60 это коньячная технология.

[@АнтонПорфирьев-т7э]

@@samyy_gon Да, спасибо. Я так и делал, до 73 в струе.

[@РоманКоротенко-ъ9ь]

Делал также по вашем рекомендациям в комментариях, в преведущих видео, только грушу , получилось все ОК, только за неимением бочки брал до 75и настаивал, на дубовых сегментах, после 3 месяцев , огонь, 👍,но во второй погон, осадок не добавлял ,

[@samyy_gon]

Осадок это опция, но реально добавляет "верхних" ароматов.

[@ВикторСавинов-к2н]

Спасибо за видео, как раз завтра собираюсь перегонять виноградную брагу и как раз на вейне))) теперь я уверен, что всё у меня получится...!

[@ВикторСавинов-к2н]

Доброе время суток товарищи, хочу рассказать свои впечатления о такой перегонке. По началу вкусовые данные чачи мне не очень понравились, были слабые виноградный нотки и какой-то жёсткий вкус, но вот чача простояла примерно два месяца и вкус стал прям виноградный, виноградный....! И чача в 50% пьётся ну очень мягко! А в основном делаю зерновую брагу вкусовые качества готового напитка очень сильно поменялись в лучшую сторону, теперь на вейне я только так и работаю!

[@dmitryeremin5973]

Спасибо за ваши видео. Сначала сделал по методу где много изоамила попападает поиотключении дефлегматора. Груша получилась очень ароматной, на вкус не пробовал. А если в данном варианте поставить дефлегматор и включить его в самом конце, дожать остатки, так не проще?

[@samyy_gon]

А разве здесь не так? Сначала отобрал прямотоком, потом дожал спирт колонной.

[@ГеннадийБайков-н9з]

Отличное видео!!!! Подскажите, а можно первый перегон ( брага на виноградной мезге) сделать на "подстиле"?

[@samyy_gon]

Ну, начнем с того, что перегон на pot-steell, а не на каком-то там подстиле)). Pot Steel, горшок и металл))😁 Да, именно на пот-стилле и перегоняется брага. Но! В МЕДНЫХ кубах, с МЕДНЫМИ паропроводами и с медным шлемом. Если у Вас нет медного куба с медным шлемом и паропроводом, то надо применять царгу с медью. У меня была задача максимально приблизиться к медному перегону на домашнем оборудовании. И показать своим зрителям как это можно имитировать.

[@alexalv4081]

Отличное изложение материала! А что бы Вы предпочли для фруктовых или вискарных перегонов по принципу "Простота, Удобство, Качество" - Комбинированный отбор или ОтГабриэливание?

[@samyy_gon]

Комбинированный. Причем, по улучшенной технологии. Посмотрите последнее видео на канале.

[@alexalv4081]

@@samyy_gon Спасибо! Ваши видео и статьи считаю одними из самых интересных и реальных. Смотрел последнее про комбо-отбор, очень понравилось. Только не понял, зачем нужно разбавлять спирт-сырецС до 30%, там Кр уже приближается к единице. На моих ошибках пришел к выводу, что либо 15-20%, либо 60%+. Иначе у меня получается вместо продукта нечто пригодное только для следующего исправляющего перегона. Как только не усовершенствовал аппарат, но купив универсальный узел отбора перегоны стали интереснее. Хочу попробовать ОтГабриэливание по Вашей технологии. Удачи и новых идей!

[@samyy_gon]

@@alexalv4081 30% это коньячная и вискарная классика. Я ее проверил и убедился, что это работает. Переходные прекрасно отходят. Естественно, не на 100%, но это и не требуется. Прошедшие в отбор только обогащают букет, делают его полнотелым. ОтГабриэливание я хоть и практикую, но недолюбливаю именно из за плоского аромата, без глубины и раскрытия.

[@alexalv4081]

@@samyy_gon Спасибо. На днях обязательно попробую комб.отбор при 30% СС. Как раз вискарная бражка должна созреть

[@DrNickSon]

Здравствуйте. Имеет-ли значение, что добавлять в спирт сырец: дрожжевой осадок от настоенного жмыха или осадок от свежевыжатого сока? Или просто сок...Спасибо.

[@samyy_gon]

Доброго! Давайте начнем с того, что чистый дрожжевой осадок в домашних условиях нам взять просто неоткуда. Мы же не пропускаем сок через щелевые фильтры перед заселением дрожжей. Там все равно будет и осадок от самого винограда. В дрожжевом осадке самое ценное, это дрожжи, которые поработали в этой среде. В самих дрожжевых клетках содержатся наработанные дрожжами энантовые эфиры. Вот они-то нам и нужны. А где именно они их наработали, в соке или на жмыхе, не имеет особой разницы. А вот с чистым соком получим, в лучшем случае, чуть больше самого виноградного аромата, а эфирка будет в пролете.

[@DrNickSon]

@@samyy_gon Большое спасибо.

[@СергейБондаренко-я3ч]

Спасибо Вам огромное за Ваши труды,тирпение и обучение(для наченающих) очень позновательно. В первых Ваших видио Вы делали перегоны по другой методике,что лучше на Ваше усмотрение? Если не составит труда подскажите пожалуйста как лучше заполнить царгу 0,5 метра 1/5 при наличии спн(медь),а рпн есть и медная и нержав.,аппарат Вейн.Спасибо ещё раз труды и отличный Ваш канал,всех БЛАГ Вам и Вашим близким.

[@samyy_gon]

Первые видео здесь скорее для истории. Я ведь тоже рос, узнавал что-то новое. Так что чем свежее видео, тем оно правильнее. Кстати, на рутубе и Дзене есть самое последнее видео о чаче этого года. Там для более белого питья. Что касается насадки, все зависит от того, что Вы хотите получить. Еспирт спирт ближе к нейтральному, то СПН, если больше аромата, то РПН. Я, если Вы заметили по моим видео, могу дожимать остаток спирта и вовсе на 4 РПНках, чтобы спирт ароматный шел. Но это опыт, сразу может и бяка получиться.

[@СергейБондаренко-я3ч]

Спасибо Вам огромное я все понял. За своевременный ответ, да вообще за все,что Вы делаете спасибо, хороший Вы человек.

[@egabeats2201]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, почему вы при 2й перегонке засыпаете СПН а не РПН в царгу?

[@samyy_gon]

Доброго! У мея задача дожать максимум спирта с минимумом танцев с бубном. Аромат я уже получил на прямотоке, брать ароматный спирт практически с хвостов можно, я даже так делал, но с некоторых пор перестал. Наверное, в угоду лени))) Там же следить за полкой постоянно надо, а с СПНкой намного стабильнее.

[@egabeats2201]

@@samyy_gon а подскажите пожалуйста ещё один момент. Я брагу на чачу делал с добавлением сахара и фруктовых дрожжей, можно добавлять перебродивший осадок при 2й перегонке?

[@samyy_gon]

@@egabeats2201 конечно можно.

[@egabeats2201]

Почему то у меня с 26 литров сырца ароматного спирта вышло 2 литра всего (закончил отбор на 70) а с укрепление ещё идёт, почти 3х литровая банка уже набралась....

[@samyy_gon]

@@egabeats2201 скорее всего сырец не крепкий, ниже 20%.

[@АланХурумов-з6я]

Спасибо большое за прекрасное интересное видео!

[@samyy_gon]

И Вам спасибо на добром слове!

[@АланХурумов-з6я]

@@samyy_gon жаль поздно посмотрел видео - отобрал уже СС на кальвадос. Посмотрел бы раньше - отрезал бы половину голов при первой перегонке :-)

[@alexsnub]

Отличные, познавательные видосы у Вас, спасибо, советами активно пользуюсь! Что скажете, про Ваше прежнее оборудование, по сравнению с 6pro, по 1,5 дюймам и дефлегматору скучаете или 6pro однозначный топ?

[@samyy_gon]

Нет, не скучаю. Вейн-6 может и не топ, но меня полностью устраивает своей универсальностью. А ещё чувствуется, что аппарат делали инженеры, а не меркетологи. Работает стабильно на разных режимах. Правда моя последняя сборка, "вертикалка" на 1,5" из Реформа, не уступала по скорости отбора 2-дюймовому аппарату))) Но вот с сохранением ароматов двушка выигрывает, за счёт небольшого снижения разделяющей способности. На полторашке приходилось плясать с бубном уменьшая флегмовое число.

[@alexsnub]

@@samyy_gon даже так, т.е. на 1,5 не только скорость ниже, но и ароматика меньше Вы считаете

[@samyy_gon]

@@alexsnub при одинаковых вводных (высота, насадка) у полторашки выше разделительная способность. Вот и получалось, что 4 пыжа много, а 3 мало.

[@poi3007]

Подскажите если нет колонны,есть барбортеры и сухопарник.Можно медь насыпать туда и очистить таким способом?

[@samyy_gon]

Конечно можно! Даже нужно! И не только для очистки от серы, но и для образования новых эфиров!

[@poi3007]

@@samyy_gon спасибо.Но,лучше в сухопарник или в барбортер?

[@samyy_gon]

@@poi3007 в сухопарник. Медь должна быть в паровой зоне, а не в жидкостной.

[@poi3007]

@@samyy_gon Спасибо!

[@Sergeeveech]

Доброго времени суток. Какой метод лучше? Этот или отгабриэливание?

[@samyy_gon]

Они дают совершенно разный результат, сравнивать их не корректно. ОтГабри даёт ароматный, но совершенно безхвостый напиток, комбо-отбор даёт более грязный, "самогонистый", но полнотелый напиток, как с верхними, так и с нижними ароматами. ОтГабри отлично идёт в белую, можно на щепе подержать, но при выдержке он не трансформируется, в бокале достаточно ароматный, но простой, без развития. Комбо отбор даёт дистиллят, который успешно стареет, трансформируется, как на дровах, так и в бочке, но не очень хорош в белую. Я вчера слил из 10-ки прошлогоднюю чачу. Очень, очень интересный напиток получился! Хвостатость окислилась, округлилась, ароматов добавилось.

[@Sergeeveech]

@@samyy_gon спасибо за ответ. Пробовал отгабриэлить чачу. Весь аромат в кубе остался. Наверно что то не так сделал. В следующем году буду тренироваться😁

[@samyy_gon]

@@Sergeeveech там все просто, достаточно соблюдать технологию

[@KharlamPeter]

Здравствуйте! Спасибо за видео! Как раз собираюсь гнать чачу;) До какой крепости отбираете сырец при первом перегоне? Ароматные воды собираете? Если да, то сколько?

[@samyy_gon]

Доброго! Сырец беру "до воды". Ароматные воды не беру. Для коньяка они имеют смысл, там белая схема сбраживания, которая бедна на собственные ароматы. А в жмыховой браге на чачу, да ещё и с дрожжевым осадком, ароматов и так выше крыши! Ну это ИМХО, естественно.

[@kinokok1971]

Простите! И ещё один вопрос в догон)) При отсутствии узла отбора по пару (аппарат РОДНИК ПРО 3), можно данной методикой отбора пользоваться? Будет ли толк?

[@samyy_gon]

А почему нет? На любом колонном аппарате этот способ работает. Просто на УО по пару проще всего выставлять скорость отбора/флегмовое число.

[@nikolassavchenko5326]

Я обычно весь дрожжевой осадок, с частью вина собираю до нужных объемов и перегоняю в конце сезона и добавляю равномерно в бочки.

[@samyy_gon]

Основной осадок с вина я тоже перегнал, но чуть-чуть слил для второй перегонки.

[@НеизвестныйЧеловек-о8к]

Я не понял вы головы отбирали два раза ? И второй раз отключив дефлегматор ?

[@samyy_gon]

Совершенно верно. Первый раз с браги, второй, основной, с сырца. И да, прямотоком, чтобы с головами отбирать изики.

[@valeron_161]

Так что лучше из вашего видео получилось ? Этот перегон или при отгабриэливании несколько месяцев назад???

[@samyy_gon]

Эти перегоны для разных целей. Для бочки однозначно этот. Ну и виноградный дух в этом перегоне намного... Гуще, что-ли. Он и в аромате и во вкусе. Но без старения грязноват. Сделал ему термориформинг 2 суток, интересный получился!

[@valeron_161]

Спасибо. Какая бочка и на сколько будет ставится ?

[@valeron_161]

У меня просто на 15л , сейчас в ней стоит вино(портвейн) , после него хочу попробовать сделать как Вы

[@valeron_161]

@@samyy_gon да, термореформинг это тема хорошая

[@samyy_gon]

@@valeron_161 так в видео же все есть, все сказал и даже показал.

[@honzahonza6126]

Что получилось в итоге, сколько выстоял дистиллят?

[@samyy_gon]

Стоит до сих пор. Его срок до октября этого года.

[@Путь-я8у]

Отбор тела по жидкости идёт с полностью открытым краном и регулируется только мощностью тена ?

[@samyy_gon]

Совершенно верно! Таким образом мы делаем на колонне с УО полную имитацию прямоточника. Даже не имитацию, а просто прямоточный отбор.

[@РоманКоротенко-ъ9ь]

На 6 .30 минуте оговорка "и начинаем отбирать тело, через УО по жидкости" ? Верно?

[@samyy_gon]

Никакой оговорки, все верно. Кран отбора на полную и отбор без укрепления, т.е. без возврата флегмы а царгу.

[@МаксимВоротников-т2й]

Сколько набиваете царгу медью при первой перегонке ? Царга пол метра?

[@samyy_gon]

Для нейтрализации серы и одного пыжа хватит. Но я ставлю 5 для образования эфиров.

[@МаксимВоротников-т2й]

@@samyy_gon Спасибо и при второй царга полная сан???

[@samyy_gon]

@@МаксимВоротников-т2й да, все верно. В качестве опоры для СПН - медная РПНка.

[@va55o13]

@@samyy_gon Спасибо! А СПН тоже медная?)

[@samyy_gon]

@@va55o13 нет, СПНка нержовая.

[@Павел-н1к9т]

Скажите у меня к концу перегона браги сырец идёт с запашком сваренного компота.... гоню на 2 кВт тэне, может из за тэна

[@samyy_gon]

А на какой мощности идёт перегонка? И ещё вопрос, жмых убран или по красной схеме?

[@Павел-н1к9т]

@@samyy_gon на полной мощности, 2квт... думаю это из за тэна, нагрев получается локальный. Обидно 16 вёдер хорошего своего винограда и запах компота. Перегонял без жмыха.

[@samyy_gon]

@@Павел-н1к9т а вот если бы Вы посмотрели внимательно мои видео, то знали бы, что виноградное сырье перегоняется на небольшой мощности, 1-1,2 кВт более чем достаточно! Перегонка браги должна идти 6-8 часов! Вторая перегонка должна Вам помочь, но если брать часть прямотоком, то компотность не полностью уйдет. Я бы перегонял на короткой царге с 4 пыжами или на имитации тарелок, как в моем последнем видео.

[@Павел-н1к9т]

@@samyy_gon да поздно попалось ваше видео и то когда начал искать ответ на свою ошибку.Вы подтвердили мою ошибку , получается я быстро сварил компот.... ещё осталось 8л сс буду пробовать исправить

[@evgenykiselev5963]

А если не заморачиваться с вином, а делать чачу из винограда, а не выжимок - есть какие-то отличия процесса?

[@samyy_gon]

Это будет не чача, а бренди. Совершенно разные напитки.

[@samyy_gon]

Хотя особых отличий в технологии нет.

[@sergsergeev567]

А нижний узел отбора хвостов уже не применяете ?

[@samyy_gon]

Для этой колонны НУО я ещё не купил.

[@АлександрГубин-п1ъ]

Прошлогодней вторички полно.При перегонки если добавить осадок с этого года пойдёт.

[@samyy_gon]

Конечно пойдет.

[@АлександрПеретятько-й1п]

Добрый день. Сегодня делаю второй перегон по вашему методу и почему то совсем не чувствуется аромат тела ( винограда) в чем может быть причина?

[@samyy_gon]

Он может не чувствоваться, только если сырец был без запаха. У Вас ведь первая часть погона прямотоком идет, там никак не может срезаться аромат.

[@kinokok1971]

Добрый день! Вопрос от новичка))) в перегонке: А крепкое тело до какого момента отбор делали?

[@samyy_gon]

Ну я же сказал об этом в видео. Ровно до тех пор, пока мог удерживать температуру в царге.

[@kinokok1971]

@@samyy_gon прошу прощения, услышал, но учитывая мой опыт 0, не понял до конца. Те как перестала стабильно держаться и поползла вверх ?

[@samyy_gon]

@@kinokok1971 по мере перегона я сбавлял скорость отбора как только температура в царге поднималась на 0,2. Когда это перестало помогать перегон закончил.

[@СергейНикишин-х4л]

Добрый день,к сожелению поздно увидел видео и вылил весь дрожжевой осадок, а без него получится?

[@samyy_gon]

Получится, но эфиров будет меньше.

[@СергейНикишин-х4л]

@@samyy_gon ,а ещё вопрос до скольки гнать крепкое тело?

[@samyy_gon]

@@СергейНикишин-х4л до скольки чего? Я гоню до тех пор, пока могу удерживать температуру в царге.

[@СергейНикишин-х4л]

@@samyy_gon , спасибо с этим разобраться, а вот такой ещё вопрос какая в царге СпН и если эту царгу заменить колпачковой колонной то сколько этажей?

[@samyy_gon]

@@СергейНикишин-х4л СПН в царге 3,5х3,5. На счет колпачков не скажу, не было у меня опыта с ними. По теории, высота теоретической тарелки с этой СПН порядка 2,5-3 см. Т.е в царге 0,5 м. образуется 16-20 ТТ. Теоретическая тарелка примерно равна физической тарелке. Отсюда вывод, что бытовые тарельчатые колонны не могут дать того же уровня разделения фракций, что и царга с насадкой. По моему скромному мнению, на тарельчатой/колпачковой колонне следует вести перегон от начала и до конца с ее мексимальным укреплением/разделением. Количества пропускаемых ею примесей будет достаточно для нормального ароматного дистиллята.

[@kinokok1971]

Добрый день! Не хочу замучать вопросами)), но всё же. На какой мощности отбор голов шёл?

[@samyy_gon]

Вы знаете, даже не смотрел. Выставил на ТЭНе так, чтобы скорость отбора меня устраивала, а сколько там в ваттах - хз))

[@АлексАлексов-м3т]

Давно вы не выходили в эфир. Приветствую. И, пользуясь случаем, один вопрос, если не затруднит. Поставил 110 литров виноградной браги (это количество без учёта виноградной фракции). И по не правильному совету бахнул в вино 25 кг. сахара (когда ещё присутствовала виноградная фракция). Сахар тростниковый не отбеленный, коричневый. Для дображивания добавил винные дрожжи. По итогу сахаромер показал ноль, при том, что на вкус брага сладкая. Теперь брага с устойчивым запахом этого сахара. Из 110 литров браги уже перегнал 96 литров, осталось на раз 14 литров (чистой без осадка). Можно ли на данном этапе как-то улучшить продукт (второй перегон ещё не делал) ??

[@samyy_gon]

Тростниковое сырье мало совместимо с виноградом в плане перегонки. Там совсем другие эфиры набраживают. Хотя вино и может быть интересным. Вот с кукурузой оно очень хорошо! Боюсь, что перегонка ничего не исправит. Эфиры все равно возьмут свое. Ну если только на спирт пустить, но это расточительство! А зачем так много сахара? Это же 1:4 к браге, у которой и своего сахара около 20%! Там крепость должна уже быть порядка 16% (винные дрожжи больше не сделают). Значит сахаромер может показать минус 3-5%, остальное доводится до ноля остаточной сахаристостью. Ну Вы поняли, да? 3% сахара не сбродило, минус 3% за счёт спирта, вот и показывает ноль. Такую концентрацию, которую Вы задали, смогли бы переварить только спиртовые дрожжи. Я бы предложил добавить воды из расчета 50% от имеющейся жидкости и добродить весь оставшийся сахар. Но раз уже все пергнано, то поздно метаться))) Будете пить виноградный ром))

[@АлексАлексов-м3т]

Не совсем ясно. Я так же как и вы считаю, что крепость должна быть высокая. Но, как это ни странно, в начале перегона крепость в струе 87. А должна быть 90-92. Говорит ли сей факт о том, что остаточного сахара много? Но тогда почему сахаромер показывает ноль (3 как вы объяснили в комментарии) ??

[@samyy_gon]

@@АлексАлексов-м3т у меня, при крепости навалки в кубе ~26%, отбор ароматного тела начался на 83-84%. Ни о каких 90-92 и речи не идет! Нет, если уменьшить нагрев, то будет крепче, может даже и до 90% доберется, но это будет медленно и печально.

[@АлексАлексов-м3т]

@@samyy_gon В том и парадокс, что я навалил много сахара, а начальная крепость как у вас. Как это объяснить ?

[@samyy_gon]

@@АлексАлексов-м3т блин, Алекс, много сахара это много чего в итоге? Правильно, спирта! Чему тут удивляться?

[@ВладимирЖидков-м7я]

Привет! Подскажи, откуда в моей чачи горечь? Не было такого.

[@ВладимирЖидков-м7я]

Если было, как от нее избавиться?

[@samyy_gon]

@@ВладимирЖидков-м7я горчит чаще всего изоамил. Где-то косяк в перегонке. Как избавиться? Ещё одной перегонкой, другого способа нет. Но потеряется аромат. Есть один хитрый способ, я его опробовал в видео "Спасение не рядового румбона". Но это на свой страх и риск.

[@ВладимирЖидков-м7я]

@@samyy_gon спасибо

[@АлексейАльников-ъ7о]

Гарно)))

[@9471833]

У меня при крепости в струе 60° чача получается наимерзейшей. Отбирал до 40° в струе, очень ароматная вяжущая, но кислая и прихватил хвостов ..

[@samyy_gon]

На вкус и цвет, как говорится.

[@9471833]

@@samyy_gon да нет, у меня так получается. Не знаю, почему. Брага-10кг первых выжимок молдовы, вода+5кг сахара. Дрожжи не добавлял. На акус-второе вино. После первого перегона досуха сырец имел крайне неприятный запах, похожий на сероводород, хотя в вине вообще не было неприятных запахов. Охлаждение было максимальное, в отборе плавали белые маслянистые хлопья. Именно они и давали неприятный запах. Во время второго перегона на прямотоке после отбора голов пошла ароматика, но после испарения спирта на пальцах оставался крайне неприятный запах. Мощность при отборе голов 0,4кВт, отбор покапельный. Тело отбирал на скорости ~1-1,5л/ч.

[@samyy_gon]

@@9471833 ну вот Вам и ошибка. Головы прямотоком капельно не отбираются. Иначе с головами не отходят изики. Самые матёрые отбирают головы со скоростью тела. А у Вас при увеличении скорости отбора изики радостно ломанулись в отбор.

[@9471833]

@@samyy_gon отбирал теперь не покапельно, а фактически струёй. И на прямотлке, и с укреплением, на короткой царге (крепость голов 93-94°). То же самое. Посмотрел у Витальсона, в одном видео он говорит, что голов может быть и двадцать, и двадцать пять процентов. А вот это уже похоже на правду в моем случае.

[@samyy_gon]

@@9471833 сколько получилось голов в% от объема заливки?

[@СтаниславКарпов-з5н]

Добрый день. А можно головы отобрать как в режиме ректификации?

[@samyy_gon]

Я же объяснял этот момент. И разбавление СС и отбор прямотоком служат одной цели, отделить изоамилол вместе с головной фракцией. Если отобрать головы в режиме ректификации, то сразу после перехода на прямоток все изики ломанутся в отбор.

[@СтаниславКарпов-з5н]

Большое спасибо теперь понял

[@formagame6676]

Как то странно получается, у меня обычно отбор по житкости 96 спиртуозность держится весь погон, а у Вас спиртуозность падает🤔

[@samyy_gon]

А Вы не забыли, что я его веду прямотоком?

[@Фауст-ф4р]

@@samyy_gon человек походу не вник

[@АланХурумов-з6я]

Я правильно понял, что вы отбирали головы на низкой мощности и с открытым краном отбора по жидкости?

[@samyy_gon]

Совершенно верно. Тоненькой струйкой при полностью открытом клане отбора по жидкости. При дистилляции прямотоком капельный отбор не годится.

[@АланХурумов-з6я]

@@samyy_gon Спасибо большое! В следующий перегон непременно попробую вашу технологию. У вас получается все наоборот, не как рекомендует мне инструкция к аппарату. В ней советуют отбирать головы каплями при почти закрытом кране Гофмана и стабилизированной мощности, потом при отборе ароматного тела открывать узел отбора и снижать мощность до 800-800 Вт. Это для полуторадюймовой колонны. Вы делаете все наоборот - сначала открываете отбор по жидкости, собираете головы, потом даете аппарату поработать на себя и поднимаете мощность. То есть все ровно наоборот :-) Единственное, что я не понял, на какой мощности вы отбирали головы. Потом подняли до 1200 кВт, как я понял. Но первую цифру не поймал, признаться!

[@samyy_gon]

@@АланХурумов-з6я при дистилляции без укрепления головы и ароматное тело можно отбирать на одной мощности, но я отбирал головы на 1 кВт. Если будете делать для белого или для щепы, то останавливайте погон на 70-75 в струе. Все, что ниже, больше для бочки.

[@АланХурумов-з6я]

@@samyy_gon большое спасибо!

[@Свойпродукт-б6о]

подскажите пожалуйста, царга 0.5 метра наполненная спн не многовато ли насадки, или лучше взять 0.3 метра?

[@samyy_gon]

Для того, чтобы по максимум и аккуратно дожать спирт можно и метр поставить, все нужные ароматы в первой части погона.

[@Свойпродукт-б6о]

@@samyy_gon хочу поэкспериментировать с узлом отбора по жидкости и царгой 0,5м с СПН медной, открыть кран и настроить колону так чтобы в струе было 80+- градусов и держать все время погона пока не смогу удержать, а дальше установить еще 0.5м с СПН нержавейка т.к. нет больше меди и добрать спирт ректификацией. Что думаете?

[@samyy_gon]

@@Свойпродукт-б6о когда-то я так делал. Это еще когда у меня "клюшка" была. Дефлегматор прижимал, чтобы крепость в районе 80-85 была. Пришел к уверенности, что это все от лукавого))) Во-первых, муторно это, колонна на полке не держится, флегмовое число слишком бедное. Во-вторых, из за того-же бедного флегмового числа все промежуточные фракции в отборе. И хвостовые, кстати, тоже прут. Теоретические тарелки не стабильны, гуляют по царге, в отбор летит всякая хрень. Если хотите легкий напиток, то царга 50 см. и 4 пыжа РПН в нее. Это для 2". Для полторашки 3 пыжа. Но это на мой вкус.

[@Свойпродукт-б6о]

@@samyy_gon Спасибо! Ну принцип понятен, у меня 3 дюйма, узел отбора по жидкости, царга 0,5м и спн медь, пыжи не хочется покупать, вот и размышляю)) не потеряю ли арома из-за СПН, а по мощности не посоветуете?

[@samyy_gon]

@@Свойпродукт-б6о на СПНке много теоретических таоелок, аромат не пройдет. Нужна рыхлая насадка, РПН или кольца. По мощности на 3" у меня собственного опыта нет, а чужой Вы и сами в сети найдете.

[@blackcat0003]

Всё говорят что перегонять нужно как можно быстрее, что бы не варить дрожжи, вы же полностью наоборот говорите что дрожжи нужно как следует поварить. Где правда?

[@samyy_gon]

Все зависит от того, что вы делаете. Если речь о получении спирта, то эфирная фракция там лишняя. Значит, быстро гоним, чтобы дрожжевые клетки не успели разложиться и жирные кислоты не наварили новых эфиров. Если речь об ароматном дистилляте, то тут эфиры во главе угла! Причем, как легкокипящие, так и тяжелокипящие. Значит и методы перегонки разные. Прочтите небольшую книжку, "Производство коньяка и кальвадоса в Молдавии", многое станет понятнее. Она, кстати, очень легко читается для человека, увлеченно нашим хобби.

[@formagame6676]

Дикие дрожжи можно варить сколько угодно.

[@ИгорьЦыкуненко-ю6ю]

Ни хрена не понял , но оооочень интересно и заманчиво .

[@samyy_gon]

Что именно не понятно? С удовольствием отвечу на все вопросы!

[@ИгорьЦыкуненко-ю6ю]

@@samyy_gon спасибо за отзывчивость ! Термины и последовательность вкл. и выкл. Но объяснять не надо . Но слушал действительно с УДОВОЛЬСТВИЕМ !!!

[@samyy_gon]

​@@ИгорьЦыкуненко-ю6юспасибо!

[@ДмитрийЦевадзе]

Спасибо

[@pioneer16]

Я 1 раз переганяю, на прямотоке. Так ароматики больше. Ну головы само собой.

[@samyy_gon]

После одного перегона, даже с отсечением голов, Вы получаете только сырец. В нем полный комплект размазанных по всему погону хвостов и вновь образованных голов! Да, головы в браге образуются прямо во время перегона за счёт реакции кислот при высокой температуре. Отобрав головы при перегонке браги Вы лишь немного уменьшили содержание изоамилового и изобутилового спиртов, бОльшая часть которых все равно прошла в Ваш продукт. Кроме своей невероятной токсичности, они ещё и портят органолептику. Разведите свой продукт до 5-10%, налейте в коньячный бокал и понюхайте. Не почувствовать их будет просто невозможно. Это будет сивушный запах с кислыми тонами и намеком на масляную краску. Извините, но я бы такое пить не стал, даже если бы мне приплатили.

[@pioneer16]

@@samyy_gon ну так тогда по Вашему гнать нужно 2 раза и только с дефлегматором? А как же на заводах там большие аламбики, даже сухопарника нет, прямоток и всё, ну 2 раза гонят.

[@samyy_gon]

@@pioneer16 ключевое слово здесь "2 раза". Кстати, а кто Вам сказал про перегонку с дефлегматора? Вы вообще мое видео смотрели? Я гнал до 60% в струе ПРЯМОТОКОМ, только потом дожал спирт из куба в режиме ректификации.

[@samyy_gon]

@@pioneer16 кстати, купол аламбика, т.н. "шлем", ест ни что иное как воздушный дефлегматор. Он играет роль привычного нам сухопарника. Далее идёт "лебединая шея", т.е. сужающийся конус, плавно переходящий в спуск к холодильнику. Конус тоже дефлегматор, даёт эффект плёночной колонны. Можно ещё поговорить о роли его сужения, как это изменяет скорость проходящего пара, его давление и какие процессы при этом происходят, но это уже совсем другая история!

[@pioneer16]

@@samyy_gon я увидел аппарат коллон типа, и подумал что Вы будете гнать через дифлегматор, по этому видео не досмотрел. Но теперь я всё понял. Вообще 2 й перегон это сила, сахарный сэм я переганяю 2 раза. К вашим советам прислушаюсь.

[@АлексАлексов-м3т]

Приветствую Вас. Видео интересное, но хочу вас заверить, что все ништяки при изготовдении чачи получают из хвостовой части. Меня такой чачей угощали, ну очень вкусная и этот вкус я сразу распознал, это была ароматика хвостов.

[@samyy_gon]

Не факт, не факт! Но хочу заверить в ответ, конкретно в этой чаче хвостов как раз хватает. Остановка перегона на 60% это очень "глубоко". Дальше будет не аромат, а грязь.

[@АлексАлексов-м3т]

@@samyy_gon Мне так и не удалось узнать у того человека как он вытащил вкусность и аромат из хвостов. Но чача была изумительная именно благодаря ароматике хвостовой.

[@samyy_gon]

@@АлексАлексов-м3т можно отогнать "ароматные воды" после отхода хвостов и разбавлять ими.

[@АлексАлексов-м3т]

@@samyy_gon А может быть он так и сделал, доподлинно не известно.

[@ВячеславВалерьевич-в2я]

@@samyy_gon доброго времени суток! подскажи пожалуйста,ароматные воды -это воды,которые идут уже после нулевой спиртуозности?

[@евгенийкирилюк-з4м]

Дефлегматор в работе на всех режимах?!

[@samyy_gon]

Да. Иначе откуда мне брать флегму для отбора на прямотоке?

[@ВладимирДьяченко-о1р]

Что к чему,ни чего не понятно!

[@samyy_gon]

Оппачки! Недовольный зритель! Так они существуют???😁😁😁 А если серьезно, что именно не понятно? Отвечу на любые вопросы.

[@voda_mir]

Изики в хвостах.

[@samyy_gon]

При ректификации да, при дистилляции они чисто переходные, в зависимости от крепости навалки.

[@voda_mir]

@@samyy_gon Возможно, я больше по ректификации))). Буду вот чачу делать первый раз. Сырец отобрал на пониженном давлении с Макс температурой в кубе 80. Теперь вторая на колонне головы с дефлегматором и одной рпн медной, тело прямоток до 70 крепости, далее добираю опять с дефлегматором до ухода с полки. План такой) Ваша более поздняя методика.

[@samyy_gon]

@@voda_mir сразу после выключения дефа все изики будут в отборе! Проверено неоднократно! Лучшего способа, чем разведение СС и отбор голов прямотоком я пока не нашел.

[@voda_mir]

@@samyy_gon Спасибо большое, попробую по вашей методике. Жена говорит, что сырец уже гораздо лучше, чем она когда либо пробовала чачу. Чуток подчищу второй перегонкой и будет замечательно.

[@voda_mir]

@@samyy_gon Вот ещё вопрос. Буду использовать бражную колонну 1.5 дюйма. Царга 50 см., есть к ней 5 пыжей ран медной. Все 5 поставить или один?

[@ОлегШарыпаев]

Много болтовни и как всегда реклама. 😂

[@samyy_gon]

Как всегда! Как же эти блогеры достали, да?