Самая стабильная и вкуснейшая Карамель для начинок с желатином

[@ЮличкаЛ-я9ш]

Спасибо за рецепт ☺

[@НатальяКаасинен]

Спасибо за рецепт🙏😊а в начинке для торта при разрезе она не будкт тянуться за ножом?

[@TortoMariya]

Нет

[@Nicegosebe]

здравствуйте а как начинка в макаронсы этот карамель подойдёт?

[@TortoMariya]

Нет, не подойдет.

[@ЛеДиВеСы]

Подскажите, пожалуйста, как её после хранения привести в рабочее состояние?

[@TortoMariya]

Если была в холодильнике, то вытащить и оставить при комнатной температуре.

[@katrindmitrenko2515]

Можно вопрос? Зачем желатин используется?

[@Izyminkacake]

Это влагоудердивающий агент, карамель на желатине не размокнет при соседстве с влажной начинкой и выдержит заморозку, не разжижаясь (это важно, например, для начинки моти, которые зачастую замораживаются)

[@katrindmitrenko2515]

@Izyminkacake спасибо!

[@Трон-ц9я]

Можно тоже вопрос? Когда остынет карамель он кпк Карамель Кремка будет твёрдый?

[@Izyminkacake]

​@@Трон-ц9я, на желатине у меня она не застывает в камень, остается тягучей. Но у меня другой рецепт, конкретно за этот я отвечать не могу

[@Трон-ц9я]

@@Izyminkacake извините. Не знаете хотели сказать?

[@Irenekueper]

Вы это серьёзно? Вы вводите желатин в разогретую до 105 градусов карамель?

[@НатальяУстинова-м5й]

Вы удивитесь, но современный желатин прекрасно работает, даже если закипел.

[@ЮлияИванова-г5х6ц]

@@НатальяУстинова-м5йчушь пишите. У производителей желатина написано, не греть выше 60°C. А кипятят агар агар.

[@Ann-x7h]

​@@ЮлияИванова-г5х6цне чушь. Желатин не теряет свои свойства.представляете?

[@ayaulykantarbayeva3751]

Тоже возник этот вопрос