Самый быстрый способ сделать “ньюмейк” для домашнего вискарика)!

[@ВалерийСэмоСадов]

Спасибо за Ваш труд!!!

[@ИгорьИвановичЛыков]

Добрый день! Скажите пожалуйста, головы отбирали покапельно? Какое кол-во от АС.Спасибо.

[@wiskariy]

Отбирал не покапельно, капли переходящие с струйку. 7% примерно, на запах ориентировался.

[@ИгорьИвановичЛыков]

Спасибо. @@wiskariy

[@slavakolosov3489]

@@wiskariy А прочему 7, а не 1%? И откуда это взялось "на запах ориентировался"? Если бы я поработал на профессиональных дистиллериях, я бы знал, что значит "на запах ориентироваться", а так получается это наши фантазии на счет того какой должен быть этот "запах". Вот как описал этот "запах" технолог Гленморанджи. Он переключает сейфовый кран с голов на тело, когда отбор имеет запах лака для ногтей. Так такой запах при домашних объемах практически первые капли имеют. Норма отбора голов держится у профи в тайне. Но иногда профессионалы вискарного производства проговариваются и можно высчитать, что отбирают они меньше 1% голов.

[@wiskariy]

@slavakolosov3489 всё возможно под луной), но только больной голове утром это не объяснить)! А ацетон и ему подобные растворители организму точно не нужны)!

[@slavakolosov3489]

@@wiskariy Ну, никакой особо больной головы от такого мизерного количества побочки не бывает, если даже не брать в расчет, что это побочка преобразуется в процессе длительной бочковой выдержки. Хоть дижестивным молтовым вискарем по фэншую не накидываются, для этого есть водка, но случаи бывали - и не так страшен черт, как его малюют. Лет пять уже наверное назад, и не помню кто выложил ГХ вискового дистиллята, где головы отбирались по нормам ректификации??? 10 %. Так вот анализ показал что границы гостовских допущений по головным фракциям в 50 раз больше для висковых дистиллятов! Т.е. грубо говоря был весьма крутой недобор соединений, которые формируют вискарную отрганолептику. И вывод то был правильный, что это и есть причина низкой фруктово-цветочной эфирной органолептики домашнего виски. У меня так вообще конспирологические мысли закрадываются, что кто-то очень не хотел иметь конкурента в вискарном производстве, вот и начал рассказывать всем в сети лет семь-восемь назад что "основа органолептики у зерновых в хвостах", что "с изоамлолом надо бороться" и "головы надо отбирать в размере 10%". А на поверочку как-то не так: и с изоамилолом, как участнику формирования органолептики, там не боряться и головы почти не отбирают и с хвостами ньюмейки делают, если предстоит выдержка в лет десять и выше. Каждый выпивающий бутылку сухого вина под шашлычок употребляет, в пересчете, стакан спирта-сырца 40% с головами и хвостами , ведь именно столько получиться если эту бутылку перегнать. С пивом тоже самое, там же и головные и хвостовые фракции наферментировались и их тоже от-туда никто не убирал.

[@ЕвгенийМилов-т3ш]

Небольшая реклама Бира) все хотят хлебушек с маслом)

[@asof31]

издержки воды. У меня тоже не сбраживался сахар до конца. Вода была слишком чистая 60ппн солей и 7 пш. Добавляю чайную ложку соли поваренной и ложку без горки лимонной кислоты. ПШ довожу до 4,5-5,0 а соленость до 250-350ппн и сахара стали сбраживаться в ноль при прочих равных условиях.

[@wiskariy]

Спасибо огромное за совет! Обязательно попробую!

[@daudd77]

Ждем ролик👍

[@ivankuznetsov3786]

Доброго времени суток, что у вас за бочки? Кто производитель? Заранее спасибо

[@wiskariy]

Бочки от Ильи Рудичева 20л 2шт, Дмитрия Родина 25л, Александра Губера 25л, от Григорян Вагана 25л, одна сербская и несколько десяток совсем старые ждут реставрации).

[@samodelkin_i_ko]

Андрей Данилов постоянно работает на экстрактах и получает очень достойный результат.👍

[@ДмитрийДимов-г4ъ]

Судя по видео, нижний узел отбора не использовался? Или на зерне его использование нецелесообразно?

[@wiskariy]

Да просто здесь прогнозируемо маленький выход, по этому не использовал

[@ГеннадийАксюта]

Лайк.можно ссылку на медную крышку?

[@wiskariy]

Этой компании к сожалению уже нет!

[@Альберт-з5х]

Здравствуйте ---смысл в кипячении если недоброд 5%?

[@wiskariy]

Смысл, что жутко густая, еле размешал)!

[@Алексей-з6к5ж]

Концентрат ни одни вискарные дрожжи не съедают в ноль, только Кодзи. Но нужно держать температуру в районе 34°с и для ещё большей ароматики можно добавить или куку или рожь, они и это сожрут.

[@wiskariy]

Ок)! Спасибки)! Будем пробовать)!

[@m.m.musasi]

👍

[@AlekseyAA]

15% начальная и 5 % осталось не понятно откуда выход хороший?

[@wiskariy]

Согласен)! Хороший громко сказано)! Скорее приемлемый на минималках)!

[@willi638]

ГФС с экстрактом солода для "ньюмейка" пойдет, даже сахарку можно подсыпать)) может новый сорт виски выведите))

[@wiskariy]

Есть хорошая аналогия с кофе)! Есть растворимый и есть в зёрнах), все знают, что зерновой вкуснее, но и растворимый пьют с удовольствием, потому что быстро и эффект такой же)!

[@ЭдуардИванов-м1г]

Эффект от растворимого кофе другой... Он бодрит 10-15 минут, потом обратный эффект...

[@Алексей-з6к5ж]

Не в коем случае сахар не сыпать, на вкус получается жёсткий, а без сахара мягкий

[@wiskariy]

@user-kb4hu3cv9o я мёд немного добавляю, но это сугубо на любителя, у меня практически все напитки с мёдом.

[@IvanMedny]

​​@@wiskariyпривет, делайте инвертированный сахар. То же самое, только дешевле.

[@victor3729]

Поддерживаю👍Домашним винокурам ничто не чуждо.

[@ИгорьМирясов]

50 грам на 50 литров не свести

[@СергейЖеребец-ь6ш]

как бы сам хочу как то попробовать, но с вашей стороны как можно советовать еще не попробовав? Просто реклама.

[@wiskariy]

Ньюмейк весьма достойный получился, сделаю ещё пару перегонов, залью в бочку и только через пару лет узнаю конечный результат)! Иначе ни как)!

[@olegplotnikov4026]

На концентратах достойный дистиллят выходит, пробовал, знаю. Ролики Бурбоныча смотрю с удовольствием. Из рекламных роликов, различных ютюб каналов, почерпнул не мало полезного для себя, информацию фильтрую беру только нужное. К трудам Бурбоныча отношусь с уважением.

[@wiskariy]

@@olegplotnikov4026 Привет)! Да я сам в таких же роликах обзорных новые темы для себя нахожу)! Вот сейчас в январе вино закончится, буду снова на концентрате виноградном делать, моим домашним очень нравится)!

[@ОлегОлегов-б2о]

Фермент то нужно было глюкаваморин.

[@wiskariy]

Я запихнул и альфу и глюка и прото, и вроде есть небольшой результат по выходу, но рефрактометр со мной не согласен)))

[@Anatolii19852]

​@@wiskariy налей рефрактометру, 100%будет согласен.

[@wiskariy]

@Anatolii19852 какому налить)? У меня их штук пять и все пизд@т ) по разному))))!

[@Anatolii19852]

@@wiskariy налей всем! Главное сними это! Контент будет-бомба! Юмор-без обид!

[@Gabrial73]

Если Вы, уважаемый мною алкоблогер так топите за екстракты, то объясните почему пиво сваренное на солоде в разы лучше пива на "концентрате"?

[@wiskariy]

От пива сиськи и живот растут)! Не варю), предпочитаю сидр)!

[@katkovmax]

@@wiskariyпиво полезнее молока это факт! А сиськи растут в у вас голове вместо извилин!

[@Gabrial73]

@@wiskariy а от сидра хвостик сохнет..

[@wiskariy]

@Gabrial73, это как раз пиво активность подавляет, да и сидр зараза ещё та)! Просто мера во всём нужна)!

[@МаксимСёмкин-о9щ]

Доброго здоровья! Я сбраживал солодовый концентрат на дрожжах кодзи. За пять дней 28 кг. концентрата с бродило в ноль.

[@janver]

А почему пивзаводы не снизят затраты им время и не перейдут на концентраты? Пробовал, разные - земля и небо, что пиво, что нью майки. Про бочку вообще молчу. В общем это выгнать из концентрата, поставить на щепу в банке и говорить что это вискарь. Себя только не обманывайте...

[@wiskariy]

При чём тут пиво и дистиллят), это совершенно разные субстанции)! Напитки из концентрата мягче по вкусу и легче по послевкусию, ну и что из этого? Дистиллят приготовленный по белой и красной схемам тоже разные и у каждого способа есть свои почитатели. Тушёнка тоже к стати мясной концентрат) и в этом вся суть)!

[@janver]

@@wiskariy тушёнку едят по НЕОБХОДИМОСТИ, в сложных условиях, для выживания.... Сдесь же говориться об альтернативе, ничем не хуже. Т. Е. Не про баранину, свинину или говядину, а про тушёнку. В общем сравнивается ананизм в армии с нормальным сексом. ИМХО

[@wiskariy]

@janver тушёнка дороже сырого мяса, потому, что это уже практически готовая пища. Так и с приготовлением алкоголя, вариантов множество. Не надо навязывать людям свои влажные или важные только для вас мысли)! Народ делает прекрасные напитки и на кубиках и на щепе и просто на повисшем в воздухе лимоне)! Вы мне не интересны)! Ищите сочувствующих в группах в ВК, обычно такие эксперты оттуда вылазят)!

[@janver]

@@wiskariy 😃😃не, ну нормально снято. Пипл хавает. Даже лайк поставлю 👍 Я же написал, причём лично... ИМХО.. А про эксперта.... Вам виднее Ещё раз лайк .. Эксперт😄

[@Рамазан-е1з]

​@@wiskariy каким боком ту́шёнка стала концентратом?

[@АндрейХолмогоров-х2ф]

Сурогатам нет!

[@МаксимСёмкин-о9щ]

Кодзи все сахара за пять дней в солодовом концентрате сбродили.

[@betepahbob7482]

Кодзи 🤮🤮🤮

[@andreyandrey9838]

В кодзях дрожжи спиртовые. Если хочешь сделать как положено,то лучше специальные. Они тоже сбраживают за 3-4дня

[@ramzesmuslimow7978]

Продался майор

[@olegplotnikov4026]

😂На концентратах достойный дистиллят выходит, пробовал, знаю. Ролики Бурбоныча смотрю с удовольствием. Из рекламных роликов, различных ютюб каналов, почерпнул не мало полезного для себя, информацию фильтрую беру только нужное. К трудам Бурбоныча отношусь с уважением.

[@wiskariy]

Три года последние это слышу регулярно)! Любая новая тема, для тебя продажная)! Ну не смотри), жди пока созрею для кодзей и кукурузы)!

[@КанистраСпирта]

Что такое ньмейк блть???

[@wiskariy]

Это солодовый дистиллят подготовленный для залива в бочку.

[@EEFF47]

Коммерческий выпуск! Отстой