Самый классический стейк, рассуждения о прожарке.

Существует большое количество разнообразных таблиц с финальной температурой готовности стейка. Американцы скажут, что медиум это 60-65 градусов, французы поправят, что все же 50-55. Зачастую, эта разница объяснима наличием высокой мраморности в мясе той или иной страны. Знаменитые флорентийские стейки по градации похожи на choice, ввиду породы коровы и травяного откорма. Жарить их до средней степени прожарки не поворачивается рука, потому что потеряем и вкус и сочность. Абердины Ангусы зернового откорма наоборот любят температуру повыше ввиду обилия сладкого жира внутри. Действительно, medium понятие среднее по больнице, но все же отличающиеся. Особое внимание уделите мясу во время отдыха после жарки. По опыту, оно легко набирает 5-7 градусов после обжига при высокой температуре и как раз это и является значением финальной температуры при определении прожарки стейка 👌
Моя мясная лавка: www.steakhome.ru
Мой магазин грилей Weber: www.bbbqqq.ru
Мой Instagram: / potseluevpavel
Мой Facebook: / pavel.potseluev

[@user-fh4xj3pu9z]

Это высший пилотаж!!! Спасибо!

[@Odagio]

Спасибо большое, что поделились опытом))) очень важные и тонкие моменты рассказываете, до которых не так просто дойти

[@user-kl4yj1tg9c]

Всегда пожалуйста)

[@WASSAB1]

Павел молодец! Успехов в вашем деле! Спасибо за некоторые советы/рецепты👌

[@FORESTER125]

Чаще выкладывайте видео, Павел))) очень круто!!!

[@user-kl4yj1tg9c]

Я очень постараюсь)

[@user-wi4wr9iv6j]

Павел здравствуйте прекрасно расказываете, поучительно 👌 всегда приятно наблюдать за Вашим контентом, удачи Вам. 🙌

[@user-kl4yj1tg9c]

Большое спасибо)

[@user-bt3hb4gc9k]

Глисты передают пламенный привет 😂

[@user-yf6yw7zl5p]

Спасибо за объяснение, Павел! Про приготовление в несколько этапов очень полезно услышать. Но как готовить такой стейк на сковороде гриль? Допустимо на нее тоже добавлять сливочное масло? Возникают проблемы с тем, что сковорода перекаливается и стейк начинает снаружи пригорать, а внутри температура не доходит и до 40.

[@user-nd4ol9vp5r]

Куда пропал запилил бы

[@user-wi9vp5li8j]

С нетерпением жду вагю на сковороде 😍

[@ika6776]

Скажите на гриле можно делать? Вчера сделал, мясо было как подошва, не зажарилась как у вас! Почему так??

[@Line_R]

шикарное мясо

[@user-kl4yj1tg9c]

Спасибо)

[@user-ke5wv6ih7o]

Павел, используете ли вы стартовые культуры для влажного вызревания?

[@user-kl4yj1tg9c]

Нет

[@user-ke5wv6ih7o]

@@user-kl4yj1tg9c неужели существуют стерильный забой и разделка? или есть какой то секрет?

[@Andronik_Metlin]

Особенно в конце , хлеб с маслом и соком мясным , ммм. Ммм.

[@user-kl4yj1tg9c]

Да...Самое вкусное)

[@Behruz33]

Павел привет тебе! Ты как художник, наблюдать за тобой как ты готовишь просто удовольствие. Ты не поверишь, до сих пор я не задумовался насчет того, чтобы приготовить стейк на сковороде. Это очень просто, легко и самое гланое вкусно. Спасибо тебе за этот ролик..

[@user-kl4yj1tg9c]

Большое спасибо) У гриля, при этом, есть свои, неоспоримые, преимущества)

[@user-ym3br1zg4h]

Привет👍

[@user-kl4yj1tg9c]

Приветствую!

[@maximk5672]

Для меня это сырое мясо. А Павел как всегда на высоте.

[@user-kl4yj1tg9c]

На вкус и цвет...Спасибо)

[@sutach]

занимательно, ведь правда можно дойти мясу в середине готовки. Су-видом в ресторане пользуетесь?

[@user-kl4yj1tg9c]

Нет, не пользуемся) В основном хоспер)

[@evgenyfederyakin5221]

Что за Сковорода?

[@user-kl4yj1tg9c]

Честно говоря, по памяти не скажу, но это самая обычная серийная сковорода то ли из Италии, то ли из Германии.

[@kirbigoat]

Видео хорошее ,но с пу неудобно смотреть)

[@user-kl4yj1tg9c]

Пока только так...

[@alexandera3200]

А были времена, когда подошва считалось залогом готовности говядины 😂

[@user-kl4yj1tg9c]

Ну, где-то эти времена ещё не прошли)

[@alexandera3200]

@@user-kl4yj1tg9c там где еще корова жевала травку и давала молоко и изжила себя :)

[@n_a_r_v_a]

Я очень сильно извиняюсь но вопрос вот в чём: мне чтоб это видео смотреть нужно телевизор перевернуть на 90 градусов?

[@user-kl4yj1tg9c]

Не обязательно, можно смотреть и так)

[@user-bw2zk7hy7v]

Ну братан, за старания лайк. Но кск люди кушают сырое мясо я не знаю. Скок пробовал аж блюю

[@user-vk2ug4ow1z]

Жаль, что вы еще не освоили горизонтальную съемку

[@user-kl4yj1tg9c]

Пока только так

[@user-ci4rv8pj3c]

Вкусно! Но не кошерно и анти православно.

[@TD-kb2ds]

не понравилось - слишком резкий переход