Самый ВКУСНЫЙ БОРЩ от французского шеф-повара. Секрет цвета

Для борща вам потребуется:
✔️ свекла 700 г
✔️ белокочанная капуста 1/4
✔️ картофель 2 шт
✔️ морковь 2-3 шт
✔️ лук 1/2
✔️ сельдерей
✔️ чеснок 3-4 зубчика
✔️ красный болгарский перец 1/2
✔️ томатная паста 1-2 ст.л. или свежие помидоры
✔️ сало 100 г
✔️ красный винный уксус 50 мл
✔️ соль, перец
✔️ сметана для подачи
✔️ укроп и петрушка для подачи
Для бульона:
На 4 л воды использовать приблизительно 2 кг мяса
✔️ говядина (мясо + кости)
✔️ курица
✔️ свинина (мясо, кости, кожа)
✔️ лук 100 г
✔️ морковь 150 г
✔️ сельдерей 80 г
✔️ букет гарни: лук-порей, лавровый лист, тимьян, стебель петрушки
✔️ гвоздика
✔️ черный перец горошком
✔️ соль
Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇
chefvivien.vsemaykishop.ru/
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #Борщ #ФранцузскийШефПовар

[@chefvivien]

Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien: Французская классика: kzbin.info/www/bejne/h3fPo3uKYsZ6m9U Закуски: kzbin.info/www/bejne/h3fPo3uKYsZ6m9U Советы шефа: kzbin.info/www/bejne/eWrQaqqAbbiVf8U Азия: kzbin.info/www/bejne/iKm6p2ChqZmnmbc Овощи: kzbin.info/www/bejne/gWG9YnxupLpgb6c Супы: kzbin.info/www/bejne/eJLRZKKFga94ebM Рыбы и морепродукты: kzbin.info/www/bejne/eorXnYtue5lqlbc Праздник: kzbin.info/www/bejne/p6CXipaemKeorLc Десерты: kzbin.info/www/bejne/i4PYe3mCaKyNm68

[@Dmitrij1]

Сварил борщ по вашему рецепту. Получилось очень вкусно. Спасибо вам, Вивьен, мадам Оператор.

[@user-Cukish-S-maslom]

Ничего не может быть интереснее чем обычный БОРЩ, в исполнении(транскрипции) французского шефа! )))

[@grizlikz]

Краткий курс как убить вкус борща - делать солянку и добавить сельдерей и залить все уксусом. Нарезка вооще шедевральная - аля "помойка"

[@MaxMax-cf6si]

@@grizlikz Не было там никакой солянки, просто несколько видов мяса, в сельдерее ничего плохого нет, уксус часто добавляют в борщ. Комментарий из серии "лишь бы доебаться".

[@garygary468]

@@grizlikz для бомжей может быть несколько видов мяса,сельдерей и уксус это в новинку. Этот борщ самый настоящий.

[@grizlikz]

@@garygary468 сочувствую

[@andrewandrew2739]

Спорить о рецепте борща всё равно, что спорить что вкуснее - чай, кофе или кисель. Делать это безапелляционно - признак клиннического идиотизма.😊​@@grizlikz

[@mariasoboleva8971]

Я даже почувствовала запах ... спасиьо, шеф !

[@TetianaChyzhevska]

У-ля-ля! Могу только представить аромат на вашей кухне,можно слюной захлебнуться 😊

[@morisstonebird3411]

Спасибо большое, дорогой шеф Вивьен, за изумительный рецепт борща!

[@user-dw7wq3iw9m]

Блестяще! Нет слов... Одни лишь положительные эмоции!

[@user-wx3gv2vj2p]

Браво Вивьен ! подача от француза , это отдельный деликатес!!🥰

[@tomson5608]

теперь Шеф просто обязан угощать всех знакомых французов борщом, да и внести его в свое ресторанное меню!

[@user-vw1xu7um7w]

В каждой семье готовят борщ по своему. Вивьен готовит по своему - с уклоном во французскую кулинарную школу. Забавно😅😅

[@meplin]

Борщ везде готовится одинаково. А как вы там дома изголяетесь никому не интересно. У Вивьена обычный классический хороший рецепт.

[@user-vw1xu7um7w]

@@meplin это вы скажите украинцам, белорусам и другим народам. К примеру у белорусов классический рецепт борща не предусматривает наличие капусты, а также нет в рецепте сала. У украинцев наоборот есть сало (смалец) и обязательно канапушки (галушки). Так что вы не совсем правильно говорите.

[@meplin]

@@user-vw1xu7um7w это виды борща и способ подачи. А не "готовлю как хочу".

[@user-wk2lv3wl3u]

Реально, кости от хамона это то что доктор прописал, окисления жир даст как раз тот самый нужный вкус для борща, браво шеф🎉

[@faka4167]

где то слышал, что сало для заправки (с чесноком) брали старое, пожелтевшее.

[@grizlikz]

Вы с солянкой борщ не путаете?

[@faka4167]

@grizlikz Не путаю. Никто и никогда в солянку не добавлял толкушку из соленого сала и чеснока.

[@Ihor-gn6ns]

​@@faka4167да....это Северная часть Украины так делает борщ....Центральная часть использует в приоритете свиные ребра....а у меня на юге часто используют свинную шкуру и много помидор

[@777Mort777]

@@faka4167 "ржавое" сало) Только я слышал, что его берут для вытапливания и обжарки на этом овощей.

[@Demetrio_MCK]

Блюдо, которое никогда не надоедает. А если его готовит такой мастер, то это уже деликатес!

[@user-uc3ek5rw4b]

Несколько лет назад как то целый месяц борщ готовил, 5 раз за месяц и всё улучшал, в итоге практически такой же сделал и он идеальный

[@user-zc4cw9ic7m]

Я бы только от одного бульона получил кучу удовольствия, а тут такой шикарный бульон да в борщ, это должно быть райским наслаждением.

[@user-Cukish-S-maslom]

Прекратите так льстить, борщ - это не про наслаждение, это съедобно и питательно. ( я предпочитаю всегда делать с красной фасолью, иногда с грибами), но это тот же борщ.

[@sergeysidyakin8421]

Ещё б в холодильнике на ночь и зашибительный холодец, столько-то коллагена.

[@user-re5tu9jb1q]

Получать удовольствие от еды, наслаждаться вкусным блюдом- это умение радоваться жизни! А лесть при чем? А​@@user-Cukish-S-maslom

[@Konstantin.ohio1]

Наслаждение должно быть от вкуса борща а не от бульона! Такой бульон ближе к Солянке .

[@Konstantin.ohio1]

Борщ всегда вкусней на следующий день.

[@fayinaglinnik7783]

Браво, шеф Вивьен!!! Сколько бы копий не было сломано по поводу варки борща, но каждый повар готовит его по своему. Вкусного борща!!!!!!!!!! П.С. Я предпочитаю сначала сварить картошку и капусту, а потом к ним добавлять зажарку с буряком-морковкой-прочим. Иногда картошка и капуста варятся долго, а от долгой варки буряк теряет вкус и цвет.

[@user-gh4nm6ld4i]

Понятно, что у каждого повара свой рецепт борща, но этот "французский" очень достойный, одобряем! :) И не забыл про подачу с намазкой из сала с чесноком и зеленью (почти пампушки, почти черный хлеб - это почти не умаляет вкуса блюда :)). Постигаем тонкости кухни восточных славян :) Браво, Шеф!

[@zliyvedmid5147]

Яких слов'ян?! Борщ - українська страва, визнано ЮНЕСКо

[@mattewsmaller1018]

@@zliyvedmid5147 да ты шо! Реально Хунеско? И Черное море хохлы выкопали?

[@user-gh4nm6ld4i]

@@zliyvedmid5147 а украинцы перестали быть славянами? Вот это новость!! Ну и не борщом единым живут славяне.

[@Vidmedik]

это просто праздник какой-то))) спасибо за хорошее настроение!

[@medwed7109]

Потрясающий человек, он даже послушал тёщу, чего мно всегда не хватало..))) От души..!

[@Dmitrij1]

Спасибо, шеф Вивьен, мадам Оператор. Просто фантастика. Как же красиво у вас все получается!

[@user-Cukish-S-maslom]

спасибо шеф - Лазерсону напишите, этот рукожоп любит лесть.

[@vitabykina7745]

Уверена, что борщ получился очень вкусный, готовлю по похожему рецепту. Надо попробовать нарезку картофеля как у вас, шеф, чтобы не разминать её потом. Вы приготовили борщ с такой любовью, спасибо за ваши рецепты❤

[@Burnashiha]

Мне кажется, на таком классном бульоне любой суп будет превосходным. Спасибо за рецепт. Даже не готовя, понимаешь, что он очень вкусный

[@dinab6242]

Шеф Вивьен- вы Большой молодец. 👍Вы вкусно готовите,хорошие и не сложные блюда. Еще изучаете русский язык,испанский С каждым разом слышно,что ваш русский язык,становится более грамотным.Спасибо вам за удовольствие,приятно провести время вместе с вами и вашей семьей. Успехов всем вам. Благодарю

[@Irinatut.]

Шеф, тогда уже пора и пельмени приготовить на канале 😅

[@viknik9723]

Поддержу. Вивьен, сделай пельмени, или как там в Гаскони мясо в тесте.

[@mmarussia1]

Да! И вареники! Кстати, ленивые вареники, если не развалились при варке и аккуратно нарезаны, очень эстетично выглядят, вполне себе по-французски )). А если на второй день их поджарить да со сгущенкой...

[@zakirmuradxanov4943]

Merçi beaucoup,chef.❤🎉🎉🎉

[@noraflorinskaia-rb1oy]

Добрый день, ШЕФ и МАДАМ ОПЕРАТОР! Давно вас не было: мы скучали. Борщ это здорово, а с тремя видами мяса думаю вообще что то невероятное! ШЕФ похудел!

[@user-eb6qv1xm3c]

Порадовал трюк со свекольным соком👍

[@sergeysidyakin8421]

Давно известен данный трюк. Только я свеклу до очшметок не дотираю и оставшиеся кусочки через мелкую-мелкую тёрку или блендером

[@andreyha69]

непонятно зачем

[@user-ty2on7zl2s]

@@andreyha69 обычный ресторанный трюк, хотя в украинских ресторанах предпочитают сок вишни. Но, поскольку шеф считает, что борщ , это... свекольник то решил сохранить цвет свёклы, что в корне неверно. Потому, что цвет борщу дает специальная пассировка яркой моркови в сочетании с специально заготовленным, для борща... томатом, а не томатной пастой. У него ресторанный ,вполне вкусный.... вариант фантазии на тему борща, а не борщ. Многие уверены , если в блюде есть свекла и это блюдо цвета свеклы, то это.... борщ.

[@r.petakonis]

@@user-ty2on7zl2s ну тебе виднее, конечно

[@Badula_n_his_brother]

​@@user-ty2on7zl2s, борщ и есть суп на основе именно свёклы, а не томатов. Свекольник отличается от борща, в принципе, всем. Он и холодный (хотя кто ж его запретит есть горячим), и моркови там нет, и перца, и томатов или пасты. То есть, ты зачем-то сравнил два разных супа на основании только лишь наличия свёклы 😂😂😂

[@user-cl6yb9gx1r]

Цвет огонь

[@user-hx9mu3ku7z]

Ооох, как вкусно! Вивьен, ты волшебник, правда! Когда пробовал, я чуть слюной не захлебнулась!👍👍👍

[@pavelbartash7050]

Это шедевр.

[@Dmitrij1]

Очень нравится повторять ваши рецепты.

[@yurynicolaevitch1220]

Очень неожиданно ! Наверняка вкусно. Обязательно на следующей неделе приготовлю борщ по рецепту шефа. Мой рецепт : 2/3 говядины + 1/3 свинины, 1,5 - 2,5 часа. Куски 2-4 см. После закипания кладу 1 сред.морковь крупно резаную, 1 мелк.лук целиком, 2 куска (3-4 см) порей. Солю. Ч/з 2 часа вынимаю овощи. Свеклу режу мелкой соломкой (julienne), в кастрюлю с бульоном. Когда чищу свёклу, кожуру и другие обрезки свёклы в ковшик и заливаю чуть воды холодной. Сразу после морковь ч/з тёрку в кастрюлю. Картошку режу как шеф (секторами), но дальше только пополам. Потом лук - пофиг как, лишь бы резаный. ГЛАВНОЕ : количество свеклы = моркови = картошки = лука. Досаливаю, перец - только горошком, разный. Лавр.лист 3-4. За пару минут до конца готовки вливаю свекольный настой из ковшика. Покипит и всё. Но вкус полностью раскрывется на СЛЕДУЮЩИЙ день. Меняется солёность и острота. Предпочитаю есть без сметаны. Я пробовал и с ней, вкусно, но мне нравится чистый свекольно-морковный вкус. Шефу и его семье - респект

[@user-cg3kp7px1w]

Лука многовато? А капуста, фасолька?

[@user-Cukish-S-maslom]

Какой имбецил вас научил в борще овощи вытаскивать? Вы Юлию Высоцкую и Лазерсоныча Илюшку поварами и вправду считаете? Или Ивлева подглядываете? ))))))))))

[@user-Cukish-S-maslom]

Свекольный настой не лейте, мочите полотенце и обвязывайте лоб, муж не подойдёт в такой момент. )))

[@elenatim7273]

век живи век учись!спасибо за науку уважаемый Шеф!

[@svkorban]

тоже добавляю свекольный фреш в конце, только тру на мелкой терке и немного соли. тогда весь сок и цвет в воду переходят и отжимать легче, просто рукой. и люблю лимон вместо уксуса. борщ у вас отличный. с французским бульоном. у меня кстати кончился, надо новую порцию вашего фирменного бульона сварить. тем борщ и хорош, что мелкие детали каждый делает на свой вкус, поэтому домашний самый вкусный и всегда разный. то одни пряности положишь. то другие, то фасоль добавишь, то свежие помидоры, то пасту, то грибы вместо мяса если сезон. :) поэтому еще борщ не приедается.

[@user-en7bi2np8z]

Шеф! Ваш борщ прекрасный, спасибо вам большое.

[@ingakrasnyanska6799]

Спасибо большое, Шеф! Очень вкусно смотреть. Готовлю такой же "неправильный борщ", но без сала и кинзы, картошку кладу в sofritto доливаю бульон ,чтобы не варить в кислой среде потом всё объединяю +стебли и листья свеклы в сезон, если она со своего огорода.

[@larissayaroslavskaya854]

Спаси спасибо за рецепт и хорошее настроение!!! 😍

[@eugeniaivaschenko7799]

Как вкусно :). Спасибо за рецепт с французской изюминкой.

[@Alex-Gor83]

Дай вам Бог здоровья и вашей семье!! Вы молодец видно что гатовите с Любовью.

[@trident511]

Спасибо за прекрасный рецепт

[@user-ol8vy2lg2s]

Шикарный рецепт! Спасибо! Будем пробовать.

[@GHaas-uu7un]

Ребята вы молодцы! Спасибо за видео, желаю здоровья 😘❤️🙏👍

[@user-zh1wz1tx1j]

Приятного аппетита, спасибо за прекрасный борщ!

[@user-pv6vy9id8u]

Выглядит ооооочень заманчиво, надо попробовать, спасибо за рецепт 👍👍👍

[@Chto-nado]

За смелость, лайк!

[@irenalevin2841]

Спасибо за урок ❤

[@user-xy2ez3hp2o]

Интересный рецепт. Надо опробовать. Спасибо

[@MrTopur]

Офигеть! Пожалуй, лучший рецепт борща. Merci!

[@lyudmilakoegler75]

Намазка-супер! Мерси за тонкости!

[@MrIsihazm]

Выглядело это просто потрясающе!

[@user-ym7vc2io5l]

Необыкновенный бульон, очень вкусный, из трёх видов мяса!

[@sergeysidyakin8421]

Холодец.

[@user-iq3fe8oi5k]

Благодарю Вас иТворца всегда вовремя

[@user-kx9dd1sh9k]

Профессиональный подход очень аппетитно ❤❤❤

[@user-ie4qm7pc1l]

Хитрый гасконец сделал борщ по рецепту моей бабушки, только она помидоры не клала, а болгарский перец вместе с капустой добавляла. Украина, Полесье.

[@ameliepoulain6075]

И моя бабушка так готовила, на Кубани! Называлось это "красный борщ". А для кислоты вместо или вместе с уксусом в него добавляли зеленую( неспелую) алычу. Сейчас вспоминаю этот вкус, как что-то магическое. Как приятно, шеф, что благодаря Вам я решила рискнуть воспроизвести эту магию у себя на кухне)) Бульон уже варится)😉

[@user-kh4eo4vz8e]

В Воронежской области також ❤))))

[@Dmitriy6062]

@@ameliepoulain6075 болгарский перец и алыча в заправке - это уже вариации на тему харче.

[@user-wi8iq3hn3k]

Я Полесье прочитал с ударением на последний слог.. По Фрейду))

[@liudmilatsvetkova4333]

Он не хитрый, а креативный! 😊

[@endyman8255]

Очень круто! Шеф молодчина!

[@user-ww9dm7fp7q]

Браво Шеф!

[@user-el8gf5wf1y]

Отличный рецепт. Попробую.

[@fra5898]

Спасибо за прекрасный рецепт, борщ по нему получился вкуснейший 😇

[@leeco5251]

Спасибо за борщец! Ну очень хочется попробовать и удивить семью вкусным гасконским супом!

[@user-yx4lz8xt8c]

Вдохновляет! Спасибо) Такое традиционное блюдо и так по-новому)

[@user-ob9gr3ug9b]

Спасибо чудо борщ в вашем исполнении..

[@user-nc7rp9uw5x]

Браво шеф! Как всегда супер! Особенно намазка из сала а--ля шеф Вивьен! Мagnifique!!!

[@user-ze3tk6uu8x]

Борщ вышел в высшую лигу!

[@YBANYLSYA]

Шедевр!

[@nellikanokova4311]

Завораживает👨‍🍳❤️

[@MaestroWookie]

Спасибо, шеф!

[@olgaromenskaya1014]

Чудесный рецепт

[@user-eo5nv8bu6c]

Шикарный рецепт)))

[@ludmiladorn7928]

Совершенно согласна на счёт сахара. Рада , что я не одна так считаю и делаю. 👍

[@user-nj3sn7sw2k]

Прекрасно!!!

[@dmitriizpt3137]

Как прекрасно

[@svetlana4622]

Уважаемы Шеф Вивьен! Борщ отличный! Ну Вы и подбросили нам тему, что никто не останется в стороне!! У всех же свой рецепт, но у вас почти все включено!! Бульон - огонь, я такой делаю для холодца!!! А зимой хорош борщ с капустой пополам с квашенной !! Ну и конечно хлебушек черный!! 👍😍

[@Vik1966ify]

Молодец 😅спасибо

[@user-wg4vr7cj1o]

Миллион лайков любимому ШЕФУ! Спасибо Вам и Мадам за видео, да еще и такого блюда, как борщ! У каждого свой рецепт, но некоторые моменты возьму на заметку! Благодарю за чудесное душевное видео!❤❤❤

[@user-lh4dv7jv1t]

Молодец хороший рецепт

[@user-jv4rg4bu6c]

Шеф, вы вернулись) это formidable)

[@bydhanman]

Шеф, спасибо 😁👍

[@user-mf8um1kq7q]

Вы лучший!

[@user-sf1fp4cm8h]

Шеф, большое спасибо за профессиональные советы! Француз даже вполне может научить готовить борщ!) учту Ваши лайфхаки

[@nathalienathalie6983]

Браво!👏👏👏

[@mikhai5427]

Фантастика))❤

[@user-bo9um1rb9v]

Спасибо за советы. Наконец то я нашла Вас. И очень приятно что у вас такая красивая жена, madam ... И такие симпатичные дети ❤❤❤

[@user-dl9jm3fc4o]

А я то думал что умею готовить борщ )) Спасибо, шеф! С удовольствием смотрю, как вы творите, сам люблю готовить и пробовать разные блюда. Всех благ!

[@user-bq3ln7gf9f]

Самый лучший борщ от самой лучшей тещи!

[@TrololoThe]

о, французский борщ я ещё не делал) пошел я за свеклой

[@olgamiroshkina8251]

Шеф, вы супер!

[@Alex-Gor83]

Молодец!!!

[@irinavicidomini7114]

Merci beaucoup pour votre recette ❤🙏

[@hugerussianbear]

Шеф, как всегда - великолепно 👍👍👍👍👍

[@Cloud-gt9cj]

😊 Попробуем! 😋

[@oleggrakovskiy7572]

Bravo, chef!!!!

[@irenekrasovskaya2325]

Дорогой шеф, после этого борща я люблю вас в три раза больше, из всех французских шефов, нам известных, вам - супер похвала, потому что вы очень правильно поняли ( пускай и с помощью своих близких женщин ) сущность этого блюда, намазочка из хамона с зеленью - прекрасный завершающий штрих, СПАСИБО, вы удивительно талантливый мастер ))💐

[@user-hw4dj9ci3v]

Я то-же в борщ сельдерей добавляю. Очень вкусно, но без укропа, петрушку предпочитаю.

[@israelrabinovitch1160]

Ну, нет слов, до чего прекрасно у Вас рецепт этого Царь - Борща представлен! :)

[@IvanIvanov-og1uc]

Замечательное блюдо!!!

[@user-zk4um4ce5t]

Шеф, как хорошо, что вы вернулись. А-то давно нас не баловали рецептами. Борщ на 5+. Я давно готовлю борщ без мяса, но вашим бы точно соблазнилась. Как всегда, браво, Шеф!!! 🎉

[@vctr_rvn]

Лучший🔥❤️

[@user-me4vu8md9p]

C'est magnifique! Bravo! Salut de Moscou

[@nike_nike788]

Вкусно, супер! А ещё фасоль и будет вообще, бомба !

[@user87193user]

Первый раз увидел подачу борща. У нас обычно наваливают из кастрюли. И сразу вспомнил ролик где Вивьен готовит паштет у Емельяненко. Тот говорит что не вырезает зелень из чеснока, потому что этого никто не почуствует. На что Вивьен отвечает, это школа! Так вот такая подача это тоже школа.

[@zliyvedmid5147]

Та тобі і блини з лопати кидають

[@user-cc2pn8bo6h]

Шеф Вивьен спасибо за уважение тещи!🎉