Schweinesteaks - Alle Cuts vom Schwein! 🐖 +Schweinenacken in B-Cuts zerlegen 🔥

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Күн бұрын

Heiko zeigt euch in diesem Video, welche Vielzahl an Cuts im Schwein stecken. Damit wir nicht nur bei Theorie bleiben, zerlegt er einen kompletten Schweinenacken. Dabei kommen unbekannte Cuts zum Vorschein, die total unterschätzt sind. Welches ist euer liebstes Stück vom Schwein? Lasst es uns in den Kommentaren wissen!
#Schwein #Schweinenacken #Zerlegung #Schweinefleisch
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/ heikobrath

Пікірлер: 46

@hartmutthomas989 4 ай бұрын

Best Man . Kein schwadronieren und sich selbst beweihräuchern . Das gefällt mir . Man lernt worauf es ankommt . Bravo 👍

@MetzgereiBrath1960 3 ай бұрын

Danke für das Lob!

@wolpi7639 4 ай бұрын

Bisher dachte ich, dass ich einiges an Halbwissen über Schwein habe. Jetzt muss ich gestehen, dass ich bisher keine Ahnung hatte. Hut ab und Danke. LG

@MetzgereiBrath1960 4 ай бұрын

Dankeschön

@Inge___ 4 ай бұрын

Wieder ein tolles Video von dir. Habe wieder viel neues erfahren. Bei dem panierten Kotelett wurden Kindheitserinnerungen wach. Vielen Dank dafür. 👍👍👍

@MetzgereiBrath1960 4 ай бұрын

Das freut mich sehr!

@Mr.Rossi79 4 ай бұрын

Der Rest Nacken ließe sich gut für ein Schweinegulasch nutzen. Wenn ich Gulasch mach dann eh nur aus Nacken bevorzugt die fettigere Seite. Grobes Fett wegschneiden und das auslassen und darin das Fleisch anbraten.

@MetzgereiBrath1960 4 ай бұрын

danke für dein Feedback!

@OpaLausitz 4 ай бұрын

Super erklärt, Danke! Das panierte Kotelett gibt es bei uns immer mal wieder. Ich ziehe es einem Schnitzel vor.

@McGhinch 4 ай бұрын

...besonders kalt aus der Hand mit etwas Senf -- die kulinarische Jugenderinnerung par excellence.

@MetzgereiBrath1960 4 ай бұрын

Das freut mich sehr!

@walterc.8269 4 ай бұрын

Hallo Heiko, dein Video hat so viel Informationen, dass es als "Lehr-Film" für die deutsche Metzgerei verwendet werden kann. Ich denke da auch an Fleischfachverkäufer-innen, welche mit den Fachbezeichnungen der Cuts häufig nichts anfangen können. 👍

@MetzgereiBrath1960 4 ай бұрын

Danke für das Lob! Das wäre sicherlich für viele sinnvoll.

@raucher-rainer4461 4 ай бұрын

Lieber Heiko, man lernt nie aus bei Deiner Fach-und Sachkunde - speziell bei den für mich neuen Cuts. Was mich immer sehr freut: wie Du fast liebevoll mit Deinen Produkten umgehst. 🐖🥩🥓Das ist Respekt vor einem Nahrungsmittel, den man sich wünscht. Die Vegetarierer und Veganer hören jetzt sowieso weg, oder? Gruß Räucher-Rainer

@MetzgereiBrath1960 4 ай бұрын

Das freut mich sehr!

@BienJeKlaar 4 ай бұрын

Klasse, aber was ich persönlich vermisse ist die Hausschlachtung. Ich durfte mit 6 Jahren das erstemal Blut rühren. Mit 7 Jahren durfte ich beim Bolzen setzen dabei sein. Schicke moderne Schlachteplatte.😊

@MetzgereiBrath1960 4 ай бұрын

Da ich das Schlachten nicht zu meinen Kernkompetenzen zähle, überlasse ich das anderen

@michaelar.1633 4 ай бұрын

Habe als gelernter Metzger der aber schon lange aus dem Beruf ist einiges dazu gelernt Ganz toller Bericht!!!

@MetzgereiBrath1960 4 ай бұрын

dankeschön

@weinbaugeratewehrda2976 4 ай бұрын

Hat sich seit meiner Lehre vor 20 Jahren einiges getan. Bin Verkäuferin a.D. Tolles Video DANKE

@MetzgereiBrath1960 4 ай бұрын

vielen Dank. Das stimmt definitiv

@sb00700 3 ай бұрын

Wie verhält es sich eigentlich mit Trichinen und anderen Erregern (bspw. Hepatitis) im Schweinefleisch, wenn es Medium zubereitet wird? Ich tendiere hier immer zum Durchbraten, auch wenn man geschmacklich dadurch natürlich deutliche Abstriche machen muss.

@MetzgereiBrath1960 3 ай бұрын

Jedes Schwein, das in einem normalen Schlachthof geschlachtet wird, ist untersucht und somit trichinenfrei. Fälle kommen nur noch sehr, sehr selten vor. Es gibt Schlachthöfe, die schon seit 10 Jahren keinen einzigen Fall mehr hatten

@sb00700 3 ай бұрын

@@MetzgereiBrath1960 Danke für die Info. Sehr interessant…ich denke ich nehme das Schweinefleisch künftig auch etwas früher aus der Pfanne :-)

@s.n.1260 4 ай бұрын

Einfach nur sehr bereichernd und kurzweilig!

@MetzgereiBrath1960 4 ай бұрын

Dankeschön

@grillbar-bq1714 4 ай бұрын

Respekt 👍🏻👍🏻. Super erklärt …. So hab selbst ich es verstanden 😂

@MetzgereiBrath1960 4 ай бұрын

Sehr gut! Da bin ich jetzt aber erleichtert mein Lieber ;-)

@michaelv.h.3646 4 ай бұрын

Bravo 👍😀Prima gemacht. Viel gelernt. Das macht Spaß!!! Danke ..🙏

@MetzgereiBrath1960 4 ай бұрын

Gerne

@sbach2342 4 ай бұрын

Super erklärt! Cuscino ist unser Favorit - und nicht zu vergessen Papada!

@MetzgereiBrath1960 4 ай бұрын

Das stimmt 😊 Papada ist auch mega

@lars821 4 ай бұрын

Super informativ! Vielen Dank!

@MetzgereiBrath1960 3 ай бұрын

Danke für das Lob!

@ulischur3935 4 ай бұрын

Schönen guten Abend, ich habe eine Frage zum Faserverlauf. Ich bin sehbehinderte und das kann ich nicht immer erkennen, wie die Fasern verlaufen. Gibt es noch eine andere Möglichkeit den Verlauf zu bestimmen als durch bloßes sehen? Die Info zum Rehgulasch hatte ich unter meinen Kommentar zum letzten Video gepostet. Ich weiß aber nicht, ob es angekommen ist. Der Jäger verwendet ausschließlich das Fleisch der Keule. Beste Grüße

@MetzgereiBrath1960 4 ай бұрын

Gute Frage. Bei manchen Stücken kann man das sicher auch ertasten. Aber das ist natürlich sehr, sehr schwer

@ulischur3935 3 ай бұрын

@@MetzgereiBrath1960 Ganz so schlimm ist zum Glück nicht, Bräununsgrad u.ä. kann ich noch erkennen, aber feine Strukturen mehr mehr. Dankte.