SEGREDOS DA FOCACCIA CHEIA DE BOLHAS (FERMENTAÇÃO NATURAL)

Focaccia é considerado um pão plano, aquele pão bem retinho que costuma ter no máximo 2 cm, cheio de sabor e um aroma delicioso de #azeite.
Eis que resolvemos mudar um pouco a história da #focaccia e fazer surgir umas bolhas que dão ainda mais graça e elevam a experiência de fazer e degustar uma delícia dessas.
Esta focaccia é feita com #levain , que é um #fermentonatural feito por mim a partir de trigo e água somente. Se você não tiver, pode procurar vários métodos de conseguir criar o seu na internet. Se você for da região de Piracicaba pode entrar em contato comigo que eu te dou uma mudinha de #fermento (só comentar aqui).
Vou colocar aqui os ingredientes, porém para o método de fazer recomendo que vejam o vídeo com atenção.
INGREDIENTES
500g de farinha de trigo (com alto teor de proteínas - sugestão: Rosa Branca, Suprema, Nita, Anaconda, Mirella e Biorgânica.
350g de água filtrada
150g de levain (refrescado, burbulhante, no topo de crescimento)
10g de sal
25g de azeite.
Se tiverem dúvidas escrevam, que eu responderei com carinho.
Caso queiram conhecer melhor o que eu faço, sigam a @saudosa_padoca no instagram.

[@lavemmilocamiloca3333]

E é verdade que ela responde MESMO, gente. É muito gentil pra responder, tirar dúvidas e ensinar, exatamente assim como ela é é faz nos videos. Obrigada, querida.

[@flaviaaraujo5330]

Seu marido deve ser muito apaixonado por você menina. Parabéns.

[@guidabrito018]

Amei seu jeito de ensinar. Fiz minha primeira no sábado passado com fermentação tradicional. A próxima será a bilhões com meu levain que completará quatro anos em agosto /2024.

[@carlanascimento3614]

Que lindo ver tudo isso !!!

[@roziclerfreitas8887]

Olá amiga! Cadê vc, saudades das suas dicas, são muito importante, aprendi muito com você ❤

[@patriciacamargo6108]

AMEI SUA RECEITA

[@MaradoNascimento]

Valeu demais!!!! Thanks. Vou fazer

[@rosariaperpetuo5252]

Agradeço o seu passo a passo. Adorei ! Agora vou tentar fazer uma .

[@wilsonlira4203]

Parabéns...muito legal.

[@joyceguimaraes6454]

Nossa, obrigada por compartilhar, vou fazer! Muito obrigada mesmo!

[@madalenamarqueslemes6588]

Adorei explicação.

[@analuzlaporte]

Amei sua receita. A focaccia ficou maravilhosa!!!! Obrigado!!

[@josedreslerneto2836]

Muito boa a explicaçao. Vou fazer hj. Parabéns. Gratidão

[@liriasarno122]

Que explicação, parabéns

[@marilenelshata307]

Amei!!! Vc é ótima

[@WilliamCostaFerreira10]

Excelente! Obrigado 🙏🏾

[@roseliapfortes6364]

Sempre que preciso assisto o vídeo. Fica ótima

[@renatagaravazzo8168]

Fiz a bolhuda, ficou malharavisa, fiz salgada e uma doce com banana e canela 😋. Amei sua geladeira Tb cheia de Elvis 😍❤👑

[@washramospereira]

Me apaixonei por focaccia já alguns meses e simplesmente amo fazer

[@rosangelacutolo_empreended2175]

amei Parabéns vou fazere volto pra contar

[@gracesampaio_]

Perece deliciosa. Obrigada por compartilhar.

[@janetetressino4923]

Ameeeei. Parabéns! E gratidão por compartilhar.

[@roselifurlan4708]

Parabéns pelo vídeo 👏🏼👏🏼👏🏼

[@audreycambon]

Lindona essa Focaccia 😍😍 Parabéns

[@kakaviveiros]

ameeei

[@Clacinosi]

Parabéns, excelente explicação, achei otimo a forma que vc mostrou no caderno. Aguardando outras receitas!😘🥧

[@marligoncalvesvieira5843]

Ficou linda essa foccacia .Deve estar uma delícia.Eu amo foccacia. ❤

[@sandramacedo5629]

Muito bom! Parabéns pela simplicidade, leveza e humildade.

[@mendes4377]

Parabéns ❤️

[@marisolgall]

Ameiii

[@klebermartins4938]

Sou um novo inscrito! Parabéns casal, por transmitir as receitas de uma forma forma tão leve, natural e verdadeira!

[@ozeliafalbot2274]

Obrigada querida!

[@reginapedrosa8160]

Vc é ótima pra ensinar e transmite uma paz mto gde em em nós ! Mto obrigada!!

[@manoelmenezes3271]

Eu amei vou tentar fazer com certeza, obrigado ❤❤

[@silviapastreli21]

Parabéns,vc ajudou muito obrigado ❤

[@mariaangelicavarussa5375]

Parabéns

[@marialuciaruela3727]

Gostei muito de sua explicação...já fiz várias vezes e deu certinho....pena que não postou mais receitas...👏👏👏👏

[@ceciliapasian4545]

Amei...era esse tipo que estava procurando "bolhuda" ..bem azeitada....gratidão por compartilhar 😋🙏 .

[@geogracia1]

Você é maravilhosa! Gratidão pela sua colaboração! Continue firme que seu canal vai ser um sucessos! Parabéns, querida! ❤

[@marianacampos5902]

maravilhoso teu conteúdo!! vc eh demais 😘

[@saudosapadoca3504]

Ahh Muito obrigada!!! Feedback como o seu me dá motivação para fazer mais :)

[@mariadepatina]

Obrigada pelas dicas, minha focaccia ficou bolhuda!!!🤩💖

Adorei e já vou tentar fazer ❤️

[@saudosapadoca3504]

Faz sim e me mostra! Se tiver insta pode me mandar pelo @saudosa_padoca Beijo grande!

[@fioricassol5470]

Muito querida ótimo jeito de explicar. Amei.

[@saudosapadoca3504]

Que bom que deu pra entender bem ♥

[@taniaceresdias9343]

Que delícia de vídeo ❤

[@josem.c.mendes8900]

Elaine amei a sua explicação e atenção. Rsrsr ai que emoção!!

[@saudosapadoca3504]

♥♥♥♥

[@angelicam8774]

Migaaaaaa!!! Que sucesso

[@saudosapadoca3504]

Miga que delícia te ver aqui hahahaah Beijooooooo

[@marciainesdezordomatosdeso9544]

Nossa foi ótimo

[@saudosapadoca3504]

Obrigada Márcia ♥

[@adeliamarciacesso1759]

Nossa to com água na bocaaaa

[@saudosapadoca3504]

Não fica só com água não, bora fazer!!! hahaha ;)

[@eleonorammrm1321]

Parabéns e Obrigada, querida !! ✨✨✨💕✨Fiz e ficou uma deliiiiiícia!!! Crocante e macia. Deixei 4 horas em TA e 12 durante a noite em TF. Maravilhosa!!Vou repetir muitas vezes !!!parabéns ao Léo tb pela filmagem!

[@elianebarrosbrisola5638]

MARAVILHOSA sua explicação' super pedagógica;' amei!!

[@saudosapadoca3504]

Muito obrigada querida!!! ♥

[@maralucia534]

Muito obrigada pelo ensinamento. Amei todas explicações e mais ainda o resultado final.. Parabéns 👏🏼

[@saudosapadoca3504]

Eu que agradeço! Espero que saiam lindas e deliciosas focaccias aí :) Beijo grande!

[@lubarbosa5382]

Linda focaccia. Com certeza, muito saborosa. Obrigado por compartilhar. Sucesso.

[@saudosapadoca3504]

Muito obrigada!! Espero que tenha inspirado por aí :)

[@marlydeoliveirasilva9117]

Boa sorte no seus vídeos!!!

[@rozenaribas1647]

Olá!! fiz e ficou perfeita adorei Obrigada.

[@saudosapadoca3504]

Obaaa que maravilha!! Me segue lá no instagram saudosa_padoca e se possível me mande foto que eu quero ver! Beeijo!

[@iamleomarques]

Nossa Laine ficou uma delícia! Show demais haha faça mais viu

[@saudosapadoca3504]

hahaha faremos! Fera! :P

[@andrealeonel772]

A farinha Renata é muito boa tbém!

[@adrianadrica3464]

Que show, amei a explicação, já fiz uma vez mas coloquei muita água não teve bolha, mas o sabor ficou bom, vou tentar novamente 🥰

[@carlanascimento3614]

Essa cozinha aí é tudo hein !!! Queria morar aí …

[@joaorojas592]

Parabéns pela receita e pela explicação. Muito bem feito. Sucesso pra você!

[@saudosapadoca3504]

Muito obrigada querido!! Grande abraço!

[@doloresluca8636]

Massa maravilhosa acho que dessa vez vou acertar muito bem explicado

[@saudosapadoca3504]

quero saber se deu certo :)

[@marlydeoliveirasilva9117]

Acho que ficou uma delícia!!!

[@saudosapadoca3504]

E ficou! 😋

[@josebotelho4859]

Que agradável ver um vídeo assim no domingo à tarde...vc e uma simpatia, fala muito bem, explica direitinho e a filmagem tá excelente! Pode investir nesse canal, é certeza de sucesso.👏👏👏👏

[@saudosapadoca3504]

Que agradável ler um comentário assim. Eu ganhei o dia ♥ Muito obrigada!!!

[@vraphaelli]

Amanhã já vou iniciar o fermento. 👏

[@saudosapadoca3504]

Vanessa, que coincidência. Na segunda eu vou começar um novo fermento também no meu instagram para ajudar o pessoal que pediu. Se quiser participar conosco está super convidada! Meu instagram é @saudosa_padoca Grande abraço!

[@isabelveas4134]

Amei você a primeira vista, não fiz ainda, mas que simpatia de pessoa, gratidão 👍🥰😘

[@saudosapadoca3504]

Aahhhh que lindaaa você ❤ muito muito obrigada!!!

[@cibelemacedo5130]

Simplesmente maravilhosa! Super fácil. Deixei fermentar 10 horas na geladeira e 3 horas em temperatura ambiente pq precisa servir e já ficou fabulosa. Já tinha feito outras mas a sua foi super simples, bem explicada, foco da câmera nas dobras perfeito. Meu fermento, Francisco, comecei a cultivar no início da pandemia. Obg por compartilhar 🎉🎉🎉

[@saudosapadoca3504]

Amei saber disso e fiquei curiosa pra ver a sua focaccia. Se tiver insta me siga lá saudosa_padoca e manda fotinha da sua focaccia. Beijo grande!

[@EverlyBritoo]

Olha eu nunca tinha feito pão nem nada. Decidi que queria fazer uma focaccia e pedi uma muda de levain a um amigo padeiro. Depois saí procurando receitas de como fazer. Eu segui a sua e ninguém acreditou que era a primeira vez que eu fazia focaccia de tão perfeitinha que ela ficou! A única coisa diferente foi que eu fiz com hidratação a 70% pois já tinha separado as quantidades a partir de uma outra receita. E mesmo assim virou um mingau (acho que foi porque meu levain estava muito liquido e eu usei a farinha que tinha em casa naquele momento. Que não era rosa branca nem nada. Talvez ela não aguentou, rs) e que eu consertei tacando farinha no momento das dobras até ficar na consistência que eu vi no seu vídeo! Eu achei que ia dar muito errado, mas nem acreditei quando vi ela saindo do forno e as bolhas enormes depois de cortar, além do sabor imcomparável de uma massa com fermentação natural! Muito obrigada, de verdade!

[@saudosapadoca3504]

Nossa, você não tem ideia de como fico feliz em ler isso. Era esta a intenção! Muito obrigada por compartilhar comigo ❤

[@magdamewsdemello4432]

Verdade vc é seu Léo!!deixou muito bem explicado bjs desculpa vou ver seu nome !!adorei sua coisinha !gosto das coisas simples e comidinha boa❤

[@marialuciaruela3727]

Amei sua explicação!! Parabéns, continue fazendo outros vídeos..sucesso !!!

[@saudosapadoca3504]

Muito obrigadaaaa

[@eddybilibio45]

caraca...21 horas...não criou nenhuma bolha.

[@cahmnm4444]

Nossa Laine, que delícia. Já tinha interesse por fermentação natural, mas nunca comecei realmente. Agora depois dos teus pães maravilhosos e dessa foccacia já estou pesquisando mais para começar meu fermento! Parabéns pela iniciativa, os teus vídeos já me deram uma noção bem mais ampla do assunto! 😘

[@saudosapadoca3504]

Muito obrigada querida! Fico muito feliz em saber. Eu gostei tanto da coisa que além de não conseguir parar ainda quero que todos façam ♥ Conte comigo para o que precisar!

[@simonemoreira9064]

Sua focaccia ficou lindaaa

[@saudosapadoca3504]

Muito obrigada Simone! ♥

[@guilhermegomes189]

Que aula! Fiquei tão animado que estou fazendo a minha! Se sair uma focaccia, eu te marco lá no Instagram! A hora que coloquei o azeite foi desesperador, mas é só ter calma que dá certo mesmo! Parabéns pela didática e por compartilhar a receita de uma forma tão leve e didática! Que seja o primeiro de muitos vídeos!

[@saudosapadoca3504]

Poxa Guilherme, fico muito feliz com o seu feedback! Quero ver a sua focaccia! :*

[@eulinadocarmogomesnacamoto226]

👏👏👏👏

[@bonadiman1]

Ficou muito boa.. dentre várias, essa foi a primeira que deu certo.. bolhudaa. Obg

[@saudosapadoca3504]

MARAVILHA ! ♥

[@lucimariazarpellonhenrique9095]

Elaine, fiz a focaccia, ficou muito gostosa, amei! Obrigada por compartilhar . Fiz com a farinha Renata.Desejo sucesso aí com seu canal.

[@saudosapadoca3504]

Muito bom saber que tbm deu certo com a Renata! Agradeço pelo comentário tão gentil ♥

[@lavemmilocamiloca3333]

Mas eu queria muito ver vc tirando a focaccia pronta e partindo ela. Rsrsd. Deu água na boca.

[@santos_santos_santos]

Inscrito! Legal é saber que a focaccia, pão italiano e semelhantes, vão ser o que são, justamente devido a autólise. Aqui fui entender isso. Agora o saber, mais profundo do processo, eu vou trabalhar cuidando dessa digestão celular. Assim eu não só sei fazer o grão de kefir, como conservar o grão de kefir e ser um doador... Agora toda massa que eu necessitar que fique elástica, ou delibere mais o glúten, eu sei que é necessário ter a digestão. Pode ser uma massa seca, como a de pastel e a massa mais hídrica. Muito obrigado pelo vídeo, e compartilhar o conhecimento, num vídeo que foi um aulão pra mim. ❤👍👍👍

[@elisabethfujiki8966]

Adorei a sua receita. Vou fazer com certeza. Morei em Piracicaba de 1980/1986. Tenho amigos que visito frequentemente. Sucesso para você com o canal.

[@saudosapadoca3504]

Fico feliz que tenha gostado Elisabeth! Se tiver insta me siga lá saudosa_padoca e manda a receita quando fizer. Venha conhecer a Cabana quando vier pra Pira de novo. Beijo grande! 😘

[@roziclerfreitas8887]

Olá Elaine! Vi somente hoje o seu vídeo, sou apaixonada por fermentação natural, amei suas explicações, já errei muito pois usava farinha com baixo teor de proteína. Hoje depois de ver seu vídeo e copiar minuciosamente sua receita estou muito esperançosa que vai dar certo. Estou fazendo igualzinho vc ensinou, creio em Deus que vai dar certo, meu sonho é ver minha massa com essas bolhas, uma focaccia bolhuda rsrsrsrsrsrs Deus abençoe por explicar com tanto amor!!! Vou te seguir lá no Instagram!🙏🙏🙏❤️😘

[@saudosapadoca3504]

Você é uma querida ♥

[@mariadocarmocamposlourenco4199]

Amei sua receita e maneira de ensinar.Quero muito aprender a fazer o Panetone.Se puder me envie a receita.Agradeço de coração.

[@fabiolafaria7998]

Gente, alguém me ajuda aqui, eh a Dorothy do Mágico de Oz ? Meu Deus estou encantadaaaa Obrigada pelo vídeo, foi delicioso .

[@aparecidasantos2853]

Nossa eu estava querendo muito uma receita de foccacia com levain, aí ti encontrei,amei seu jeito de explicar,vou fazer depois ti conto como ficou obrigada querida 🥰

[@saudosapadoca3504]

fico feliz em saber! Adoraria ver a sua focaccia depois. Se quiser compartilha comigo no instagram @saudosa_padoca Beijos!

[@ivetedias8038]

Eu fiz e ficou igual a sua e o mérito é todo seu, sou uma estreante em fermentação natural !Vc é espetacular !!!! Muito obrigada!!!!!

[@saudosapadoca3504]

Muito feliz por ter dado certo 😍

[@Isaacpedrozobrother]

Vou fazer❤.... Gostaria de comprar pelo menos uma vez o seu pão ❤.

[@aparecidadelourdeszenerato2550]

Hum que delícia amei obrigada bjos

[@elgitamonicamiranda8999]

Seu primeiro vídeo e já foi tudo isso? Faltou só partir pra gente ver... parabéns 👏

[@saudosapadoca3504]

Obrigada!! Pois é, na hora eu nem percebi que não mostrei partindo hahaahaha Aos poucos vou melhorando :)

[@selmadefatimalimadesouza3337]

Oi linda! Sou fã tbm do Elvis rs

[@saudosapadoca3504]

hahaha que legal!!! ele é demais mesmo :)

[@mariaizildamoreno4151]

Que maravilhosa massa mas não sei fazer o levain poderia me ajudar pra aprender. Desde já agradeço muito.

[@eddybilibio45]

oi adorei sua explicacao e vou por em pratica ainda hoje 01/04/22., já fiz focacias com ferm biológico, mas meu levan está no topo e vou dar um jeito de usa-lo.

[@eddybilibio45]

ficou meio mole a massa já fiz três dobras.

[@allinesilva6829]

Oi adorei a receita e sua explicação ❤ Porém , me passe por gentileza a receita do Levan ✨✨✨

[@penhaalegria]

Laine, eu quero a fotinha do esqueminha da focaccia. Achei tão fofa

[@laisporcellis7427]

Oi Laine, eu também gostaria de uma foto do teu esquema! Gratidão

[@luanakreinski2320]

😍👏🏼👏🏼👏🏼

[@monicamunhos9481]

Essa farinha aguenta 70% de hidratação ? Que legal não sabia disso . Já vi essa farinha aqui no Rj só que fiquei com receio de comprar . Bom saber que ela aquenta 70% de hidratação

[@saudosapadoca3504]

Sempre aos poucos e com autólise tá? Se colocar de uma só vez vai dar problema ;)

[@miriampereira5091]

👏👏👏👏😍❤️❤️

[@celiabastos645]

Muito legal tá honita

[@marciasantos-wx2qb]

vc foi maravilhosa

[@renataalbuquerque8124]

Linda sua focaccia! Parabéns!!! Só gostaria de ter visto cortada ... ☹️. Vc é muito didática! Gratidão por compartilhar seu modo de fazer! 😊

[@saudosapadoca3504]

Obrigadaaaa!!! É esquecemos de cortar 😅 primeiro vídeo, aos poucos a gte vai melhorando hehehee

[@brunaborges6396]

Consigo usar fermento seco nessa receita? Qual a quantidade? Parabéns, melhor vídeo de focaccia!!

[@zizowms]

Elaine, o nome da sua focaccia foi realmente muito apropriado. Não faltaram as referidas bolhas. Parabéns pela aula e calma que você demonstra ao nos ensinar. A finalização foi muito interessante, e como você mesmo disse, pode ser feita de inúmeras maneiras, entretanto valorizo muito muito os ingredientes frescos tais como estes que você mesmo cultiva - isso é inspirador! Adoraria ver no final o resultado com a focaccia fatiada - tem outro vídeo onde essa etapa é mostrada? Muito obrigado e que Deus a abençõe!!!

[@saudosapadoca3504]

Muito feliz em ler o seu comentário. Eu também gosto muito de alimentos frescos assim. Olha é tanta gente me pedindo pra ver cortada que eu acho que vou acabar fazendo um outro pra cortar no final hahahaha Beijo grande!

[@dulcececoni8871]

Tô fazendo sua receita.. depois te digo como ficou.. obrigada 😘😘

[@saudosapadoca3504]

Depois me conta se deu certo :)

[@priscilakassin3885]

Gostaria q vc publicasse como fazer o levain Obrigada

[@RGM517]

Amei conhecer seu canal. Tbm vou te seguir no instas bjos e muitas luz. 🫶🏻