СЕКРЕТЫ РИЗОТТО ПО-ИТАЛЬЯНСКИ, рецепт от шеф-повара. Итальянец готовит ризотто с морепродуктами.

СКИДКА -35% на фирменный фартук Смак: clc.to/agjMMQ
Почему мы так любим итальянскую кухню? На этот вопрос ответит шеф-повар из Италии Валентино Бонтемпи. Он поделится рецептом приготовления ризотто с морепродуктами.
Валентино Бонтемпи уже более 15 лет живет и работает в России и привносит в жизнь москвичей дух солнечной Италии. Сегодня он приготовит блюдо, за которым в Италии в воскресный день собирается вся семья - Risotto frutti di mare, а по-русски - ризотто с морепродуктами.
Конечно, мы не можем воскресным утром отправиться в порт за свежими устрицами, как это делают итальянцы, но и из магазина можно вернуться с отличным уловом. Тушки кальмаров и их щупальца, гребешки, розовые креветки и морские петушки, или вонголе.
Радость жизни и наслаждение от вкусной еды неразделимы. Итальянцы знают в этом толк. Для счастья нужно не так много: морепродукты, рис и оливковое масло. Рецепт ризотто не так сложен: обжариваем морепродукты, отвариваем рис, смешиваем их и заправляем оливковым маслом.
Но, как известно, бог кроется в деталях, поэтому смотрите внимательно и запоминайте профессиональные секреты приготовления ризотто. Не просто оливковое масло, а с добавлением специй. Не обычный рис, а карнароли или арборио. И варится он не на воде, а на специально приготовленном бульоне.
Чем чаще вы будете помешивать ризотто в процессе приготовления, тем вкуснее оно получится. Валентино Бонтемпи научит, как определить готовность риса и проведет мастер-класс по заключительному смешиванию ризотто.
Если вы еще ни разу не чистили ракушки вонголе, теперь вы сможете делать это так же легко, как Андрей Макаревич. А заодно узнаете тонкости обращения с другими морепродуктами: кальмарами, креветками и гребешками.
00:00 Андрей Макаревич представляет гостя программы - Валентино Бонтемпи.
01:07 Сегодня мы будем готовить Risotto frutti di mare.
01:43 Необходимые морепродукты есть и в России.
02:29 Кроме морепродуктов нам понадобится рис.
02:50 Бокал белого вина и специи.
03:15 Готовить мы будем на бульоне из морепродуктов.
03:57 Подсушим кальмаров.
04:15 Как определить вонголе на слух.
05:03 Подготовим смесь оливкового масла с чесноком и петрушкой.
05:37 Почему итальянская кухня так популярна.
06:49 Чтобы открыть вонголе, прогреваем их в кипящем масле.
07:12 Нарезаем кальмаров.
07:25 Как правильно чистить розовых креветок.
07:50 Щупальца осьминога режем на 2-3 части.
08:01 Гребешки оставим целыми.
08:15 Вонголе начали открываться, снимаем их с плиты.
08:55 И вновь оливковое масло, петрушка и чеснок.
09:22 Добавим чили.
09:43 Как обжарить лук, не добавляя его.
10:35 В разогретое масло добавим молотый перец и соль.
11:05 Сначала отправляем жариться креветки.
11:19 Вслед за ними щупальца и помидоры черри.
11:42 Выкладываем в сковороду кальмаров, зелень петрушки и гребешки.
12:40 Основа из морепродуктов готова.
12:46 С чего начинается ризотто.
13:33 Ароматизируем масло луком.
13:54 Почистим вонголе.
14:20 Сколько риса нужно на ризотто.
14:51 Закладываем рис в кипящее масло.
15:16 Вливаем немного белого вина.
16:15 Когда винные пары ушли, добавляем овощной бульон.
16:55 Как приготовить бульон из морепродуктов.
18:28 Как долго варить рис.
19:11 Три компонента ризотто. Секреты мастерства.
20:09 Как понять, что рис готов.
21:02 Добавим еще немного бульона и морепродукты.
21:41 Немного зелени петрушки не помешает.
22:18 Добавим молотый перец.
22:36 Наливаем немного оливкового масла и перемешиваем ризотто.
23:40 Ризотто готово. За здоровье шеф-повара!
24:19 Андрей Макаревич дарит гостю фирменный фартук.
25:14 Как есть ризотто: ложкой или вилкой?
26:25 Пробуем ризотто. Перфекто!
#итальянскийризотто #итальянскаякухня #ризотто #итальянскиерецепты#ризоттосморепродуктами #итальянскоеменю #макаревич #андреймакаревич #макаревичандрей #машинавремени #смак
Советуем посмотреть:
► ПОСЛЕДНИЙ ВЫПУСК СМАК НА ДАЧЕ 2020. Божественная закуска Макаревича. Разговоры о баньке и рок музыке • ПОСЛЕДНИЙ ВЫПУСК СМАК ...
► Душевные истории из жизни Макаревича и его гостей. Удачный рецепт шашлыка. [Смак на даче, часть 2] • Душевные истории из жи...
► Семейные секреты Макаревича - Как приготовить вкусные и сочные домашние колбаски. [Смак на даче] • Семейные секреты Макар...
► Макаревич в восторге от этого простого салата! Гости будут просить рецепт [Смак 2020]
• Макаревич в восторге о...
► НОВАЯ ЖЕНА МАКАРЕВИЧА: Секреты ТАРТАРА. Эйнат Кляйн [2020]

[@savalevit]

Смотреть, как готовит профессионал, это что-то особенного ! Спасибки за чудесный видос !

[@tatianatatiana5502]

Сразу видно, что итальянский шеф "горит" кулинарией! Это так приятно, по-хорошему заразительно и вкусно! Спасибо за выпуск!

[@user-tg1sq4qo2e]

Этому итальянцу хоть 100 к лайков!!!! Перфетто!!! Красава!

[@glory_ride]

Валентино такой позитивный дядечка )))) Просто СУПЕР

[@VilenGodin]

Почему итальянская кухня вытесняет остальные? Да потому что итальянская кухня - это праздник! 🙂

[@koka8050]

ох ! ах ! рисото ! обычная рисовая бурда как и вся эта так наз. итал.кухня !обычное распиаренное гавн@! нету лутше ничего чем кавказкая кухня !

[@Rom-mi4kh]

@@koka8050 У каждого свой вкус! И нужно его уважать а не обзывать!

[@veralubov7405]

@@Rom-mi4kh ВЕРНО!

[@saltiamoci]

@@koka8050 не согласна!! Я 28 лет в Италии живу и кухня здесь прекрасная , и Кавказкая кухня тоже !!

[@cradle785]

@@koka8050 А плов с кучей жира не бурда?)))

[@bukakakashka7235]

Чудесный гость и прекрасное блюдо.🤝👍

[@natalialobza9586]

Какой обаятельный итальянец! Какая лёгкость, руки летают!)) Профессионал, что тут скажешь!

[@olena_sokolov]

Вау, какой итальянец позитивный!!! Как приятно его смотреть и слушать! И хоть такое ризотто - это совсем не мое блюдо, потому что не могу есть никакие морепродукты кроме рыбы, все равно смотрела с удовольствием! Спасибо за классного гостя!!!

[@user-ov7th1nd7d]

Рецепт, Гость, Передача- БОМБА!!!

[@user-bx2fc9fw7l]

Очень рада,что уже не первый раз "Смак" приглашает к себе в гости иностранных гостей. Тем самым выходите на мировой уровень,господа. С ,чем и поздравляем всю вашу команду. Браво!!! Так держать!!!!

[@cradle785]

Он уже давным давно в Москве живёт, о каком мировом уровне идёт речь?))))

[@saltiamoci]

@@cradle785 почему? Я вот например из Италии смотрю !!

[@cradle785]

@@saltiamoci Разговор то о мировом уровне программы а не о вашем местонахождении)))

[@user-uo9ze9sm7p]

оставил двоякое чувство, с одной стороны видно что человек позитивный и увлеченный кухней, с другой прижился в путинской рашке значит в скрепоприемнике прижилась бутылка...плюс манера все хватать голыми и мокрыми руками, как сельские дореволюционные бабушки у домашних печек и плиток...

[@user-bx2fc9fw7l]

@@cradle785 не нравиться мировой уровень. Пусть будет интернациональная передача. Так ,Вас, устроит?

[@AlexM-dw6ld]

Как же красиво и легко он готовит, при этом с Душой. Жил в Италии, в калабрии, знаю, что ризотто вещь очень непростая и тонкая в приготовлении. Далеко не всегда удачно готовили даже в Италии)

[@saltiamoci]

А по русски как хорошо говорит !!

[@user-ow8wn5tl7p]

Повар очень приятный человек, таким и должен быть кулинар!

[@veralubov7405]

Его энергетика переходит в еду; готовить нужно в хорошем настроении.

[@NameName-xn5sb]

Итальянец конечно настоящий, приятно смотреть и глаз отдыхает если только из метро вышел ) Ну и Макаревич то же настоящий.

[@veralubov7405]

Какой приятный гость! Просто удовольствие наблюдать за работой Профи. Смотрела бы и смотрела, и ела бы при этом тоже:-) Спасибо, АВ, за такт: не нагружали гостя русским языком, дали ему возможность чувствовать себя комфортно- вот уж действительно Мастер Общения! Здоровья и радости ВСЕМ!

[@devilsend3371]

Смотреть как готовит профессионал очень приятно, особенно когда к нему присоединяется обаятельный итальянский шеф-повар!

[@lmlokomuzik6582]

Отлично передан колорит итальянский кухни!!!

[@user-ol6pq3xl9h]

Андрей, вы опять гений! Спасибо за приглашённого гостя, за безумное блюдо и пошаговый рецепт ризотто! Приглашайте таких гостей побольше!

[@palm0018]

Самая добрая передача в мире!

[@antoniopo3326]

Очень приятный гость, спасибо большое!

[@dentom9732]

Класс! Зовите Валентино ещё!

[@user-uc7kr7jf4m]

Сколько такта, деликатности, профессионализма , обояния, спасибо гостю. Слюньки сглатываю

[@goldametist6161]

Оччень вкусная передача. Спасибо Вадимыч!

[@user-wp5hb3ne9m]

Андрей Вадимович,спасибо за волшебство и за прекрасного гостя!!!Вы маэстро.

[@user-zk6pd8te7z]

Как всегда смачно!!! Привет из Украины

[@user-qw7rb6dv9f]

Каждое Воскресенье жду вашу передачу. Поднимает настроение и очень хорошая энергетика ... Спасибо!

[@veralubov7405]

И я, и мне!

[@saltiamoci]

И я 😃

[@Jork451]

Настоящий Маэстро на кухне и главное, что он получает кайф от приготовления еды!😊💥👍 .... ...А ещё, замечательно он сказал про Макаревича: Вы - это живая Легенда, так оно и есть!😊💥👍

[@antoniopo3326]

Я кайфую от происходящего не меньше Вашего, Андрей Вадимович :)

[@valerrio]

Спасибо, очень приятный итальянец.

[@sega2474]

Воспитательница поняла, что конфеты были с ликером, когда дети начали ругать власть../

[@aleksandrmironcuk4176]

Гость ураган!Я за ним еле поспеваю!Хотя интересно и познавательно,спасибо!

[@user-dy6dl6ps4k]

Крутой чувак!Я получил удовольствие.Не напрягается совсем

[@au9478]

ммм очень вкусно морепродукты, обожаю морепродукты, спасибо за рецептик

[@brianshoubert7803]

Жаль монитор не передаёт ароматы. Уверен, пахнет ризотто восхитительно! )

[@user-hi2ib4qp6m]

У Андрея самые душевные гости, фантастика. Не сбавляйте оборотов, маэстро!

[@laram6475]

Андрей Вадимович! Я Вас очень уважаю и все выпуски пересмотрела по многу раз, но сегодня Вы заметно "другой" , и это заметно!

[@AllaAllocka]

Грацио.... 💋❤👍

[@Uki-17]

ГрациЭ, не -о

[@natalynataly1405]

Спасибо за подарок - такой гость! Браво всем!

[@user-kz9hi1ze8g]

Андрюха го концерт в Днепре ты лучший😄😄😄

[@kvikki2035]

Супер! Какой обаятельный мужчина!!!

[@dima_dementyev]

Это шедеврально. Спасибо за выпуск. Зовите такого крутого гостя ещё обязательно !

[@user-dz2lm6rf3x]

АВ превзошёл самого себя: как приятно любоваться работой жизнерадостного итальянского повара не замученного работой итальянского правительства. Спасибо, АВ!

[@user-rm6ce3ui8t]

Повторюсь. Смотреть, как готовит профессионал, это что-то особенное! Спасибо за видео!

[@irinaprizant9924]

Шеф - молодчина, сказал самое главное, чем меньше готовишь, тем вкуснее.

[@alexrogov5059]

Профи есть профи...это аксиома, спасибо Андрей Вадимович, приглашайте таких людей почаше

[@sofi_klo]

Перфекто Шеф Валентино 👌🤗

[@Elena-rg1zb]

..как мама сказала...😉

[@veralubov7405]

Как это трогательно слышать, особенно от такого взрослого мужчины...

[@Jork451]

Очень сложный рецепт, но в руках профессионала всё получается великолепно. Лайк и Браво!😊💥👍

[@vladimirtomin9291]

Спасибо за новое видео! Какой замечательный гость! :-)

[@brianshoubert7803]

Замечательный гость! )

[@Rus_SPB_92]

Спасибо ☺️

[@SvetoZar_TomiSlavov]

Приятный, умный и интеллигентный человек ! Жаль, попал не в ту компанию.... Не оценили.

[@user-rx6fp4lh9u]

Настоящая программа,молодцы ,

[@Esperanto-cn4nc]

Делал. Шикарно получилось. Благодарю!

[@florawayne4302]

НЕобыкновенно! Спасибо итальянскому шефу1!!

[@user-bt8ub3to9q]

Спасибо большое!

[@marinaol]

Италия , это страна чудес ! Красота , вкуснота !👍👍💚💚💜💜👌👌👏👏👏🤗🤗🙏

[@user-nu8md7wu9f]

Выпуск-бомба! Спасибо за увлекательное шоу, в исполнении итальянского мастера!!!

[@vitormit]

Приятный гость, отличный рецепт!!!

[@olgavinogradova2704]

Супер!

[@user-kb4sy9hi7m]

Потрясающий гость! Такой позитивный и обаятельный ! отдельно хочу отметить белую!! Рубашку! Настоящий итальянец)))

[@lanalana7814]

Огромное спасибо за Гостя!

[@alexandrakhmelnitsky6520]

Спасибо большое Вам очень аппетитно

[@alexsudermann7350]

А какая у Валентино Бонтемпи ПИНЦА!!! Парадокс в том, что самую лучшую пинцу пробовал в России. Спасибо Бонтемпи!

[@user-ft8pq8ij6n]

Рэспэкто.. я подавился слюной))) ооочень приятно смотреть вас

[@user-ui5bn4hw7d]

Приветствую, Андрей Вадимович! Очень рад видеть опять шефа в программе Смак, тем более ещё вдвойне приятно, что Pinzeria есть у нас на Усачёвском рынке и я там пиццу иногда покупаю и она очень вкусная.

[@refelixia]

Hurray! Wonderful Chef

[@malvabloomIT]

Perfetto! Grazie mille!

[@Albena972]

Вкуснятина

[@zoon_video]

Такие рецепты дорогого стоят! 👍

[@user-dy6dl6ps4k]

Молодец,итальянец!И нос красивый.Ну и Макаревич, конечно,очередной раз удивил

[@ol.maz.3622]

Душевно развернулись!😉

[@user-bv3ed1xh5n]

Спасибо 🌺🕊️

[@fata..morgana]

Mamma mia..che meraviglia! Grazie mille!🤗👍

[@ghostr32]

Браво 👏

[@altaev]

Шикарный гость! Вот прямо ТОП)) Спасибо

[@Mikhele_Topolinici]

Benissimo e buonissimo. Bravo marstro! Con il cuore e l'anima.

[@MedicHands]

Круто!)))) Выпуск исключительный. Сразу вспомнил старый выпуска Андрея Вадимовича с Чаком Норрисом.))☺️

[@zinazinaida8907]

Потрясающе! вкусно готовит, вкусно смотреть. так что даже слюнки текут!

[@vram276]

Настоящее ризотто можно только в Италии попробовать. Раньше я часто покупала замороженнве морепродукты в Супермаркетах и готовила блюда. Осень нравились. Но несколько лет назад я три недели отдыхала на Сардинии, и там попробовала морепродукты. Это нечто , это такой вкус , что с тех пор я ни разу дома не покупала и не хочу. супермаркетах

[@zilyashang8872]

Шикарная передача!! Гость - сказка!! Спасибо!

[@MarcoPolo_Ukraine]

очень классный гость. позитивный и профи

[@user-gx3bn3qe4k]

Grazie allo chef👌

[@user-cq4oz2fs9z]

Два Маэстро! Браво!

[@user-ts1ds2rz8b]

хороший дядя

[@prestellisicilytours2477]

Жаль, что Андрей совсем не раскрыл гостя, даже удивилась - всего пару пространных вопросов в первой минуте видео, а дальше только рецепт - и все. Интересно было бы послушать про его опыт ведения ресторанного бизнеса в Москве, какие-то фишечки и занимательные истории - неверняка у него их много! Да и не только - и про Италию наверняка зрителям было бы интересно услышать от итальянского шефа. Тем более видно, что Валентино с радостью готов был пообщаться. Андрей как будто устал и ему неинтересно.

[@vladlac8107]

Вадимыч я вашу передачу смотрю с первого выпуска. Сегодня отличный гость. Вы, как всегда бесподобны!

[@romankalveyt4150]

Рядом с профессионалом, макар как первый раз на кухне. Первый раз вижу, первый раз слышу и вообще я мимо проходил. Бумбулле.

[@user-ee8pg4bl5f]

Приятный гость! Вкуснятина 😋

[@elina448]

Valentino grazie per una meravigliosa ricetta del risotto Dico sempre che la cucina italiana è la cucina più deliziosa del mondo!

[@evnomok]

Валентино, спасибо!............................я не пойму кто дизлайки ставит))

[@evgenys.9891]

Хороший гость, замечательный выпуск!

[@user-ns8kc2ix7l]

Надо с ним ещё что нить готовить👍🏿

[@user-is4uh8iu1p]

Андрей Вадимович, а можете пригласить к себе на кухню Боначчини? Кулинар от Бога!!!

[@Rus_SPB_92]

Смак это вкусно 🤤

[@Natalia_gid_v_Italii]

Ben lavorato e molto gustoso questo risotto, complimenti Valentino!👏

[@user-rj2wl8og4h]

Замечательный гость!

[@nikanthropaki8387]

шикарный выпуск))) Я пропустил момент - а вот что то томатное типа аджики он когда и куда добавлял?)))

[@uraykin]

Bravo maestro Valentino! Cucciniamo insieme!

[@user-ui5lm6ux7l]

Обожаю ризотто! Пересмотрела миллион роликов, прежде чем научиться.

[@lanawood6330]

Макаревич- какой-то забуханный .... Сильно подавляет итальянца! Хотелось бы больше слушать - chef italiano!